【药膳方剂】
刺梨白萝卜汤
[原料]刺梨100克，白萝卜200克，精盐1克。
[做法]将刺梨、白萝卜切块，与精盐一起入锅，加水600克，煎煮30分钟，滤出药液即成。
[用法]每日1剂，早、晚饮服。
[防治]糖尿病烦渴、高血压、口渴、咽干。
刺梨桑椹薏米粥
[原料]刺梨150克，桑椹30克，薏米75克，白糖30克。
[做法]先将刺梨洗净去刺根绞汁，桑椹水泡后去杂。鲜品不需水泡但用量需100克，薏米水泡2小时，将薏米入锅加水500毫升，煮到薏米熟时兑入刺梨汁及桑椹、白糖，再煮1～3分钟，成粥即可。
[用法]食用。
[防治]发早白、面色无光润。
刺梨蜂蜜汁
[原料]刺梨200克，蜂蜜50克。最好取槐花蜜。
[做法]将刺梨洗净去皮、核，绞汁，大约出汁100克左右，兑入蜂蜜即成。
[用法]饮汁每日1剂，饭前饮之，每日两次。
[防治]颜面黧黑症、贫血、未老先衰。
【食用宜忌】 刺梨味酸且维生素C含量高，故胃酸过高的胃及十二指肠溃疡患者应少食。
入药煎煮的时间不宜过久，久则破坏维生素的有效成分。
食刺梨时不宜吃黄瓜和猪肝，以免影响维生素C等物质的吸收。
★橘
橘子不仅富有营养，它的外皮阴干之后，就是常用的中药陈皮，可化湿去痰，解毒止咳，治疗腰痛乳痈等症。橘的种子，叫橘核，有行气、散结、止痛的作用，可治疝气痛和睾丸肿痛等症。橘子皮内和橘瓤外表上的白色筋络，叫橘络，也是一味中药，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞经络、胸闷胸痛。
橘子果肉中含有的橘皮甙等对胃肠道起双向调节作用，既能抑制肠道平滑肌过分蠕动，起止痛、止呕、止泻作用，又能兴奋功能减弱的肠道平滑肌，从而促进消化，减轻腹胀等，对食欲不振有治疗作用，并且它还有保肝、利胆、抗溃疡的功效。
【食疗功效】 理气开胃，润肺止咳，生津，解酒。主治食欲不振、呕逆、烦渴、酒毒。
【食用方法】 生食、绞汁饮或煎水服。生食鲜橘对于夜盲、皮肤角质化和高血压病人都有好处。
橘子经过蜜糖渍制，就成为橘饼，有健胃、化痰、止咳、止泻的功效，民间常用橘饼煎水，治疗胃口不开、咳嗽痰多的病人。
糖橘饼：将橘子去皮核，加白糖腌渍一日，再以小火煨熬至汁液耗干，把每瓣橘肉压成饼，再拌白糖风干数日后用。可治疗食后腹胀，咳嗽痰多等症症。
【药膳方剂】
橘子山楂汁
[原料]橘350克，山楂100克，白糖50克。
[做法]橘去皮，放入榨汁机中榨汁，山楂去核洗净，先将山楂入锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁兑入其中，加入白糖即可。此果汁酸甜可口。
[用法]饮汁，不可一次饮入。
[防治]食欲不振、食积、口干、高血压、高血脂、冠心病等。
橘子烤鸡
[原料]橘子300克，烧鸡1只，湿淀粉25克，鸡汤150克，精盐5克，橘子酒25克。
[做法]橘子去皮掰瓣，烧鸡切块备用。锅置火上，放入鸡汤，烧开后用湿淀粉勾芡，加精盐，投入橘瓣，淋上橘子酒使其成浆。烧鸡块装入盘，浇上橘子浆即成。
[用法]食用。
[防治]更年期综合症、月经不调、慢性胃炎。
陈皮砂仁牛肚
[原料]陈皮5克，砂仁3克，牛肚500克，生姜10克，食盐5克，味精1克。
[做法]牛肚洗净，陈皮、砂仁研末，生姜切碎，共入锅，加水1000毫升，同炖，至牛肚熟烂，取出切片，放回汤中，加入食盐、味精煮开即可。
[用法]食用。
[防治]胃炎、嗳腐吞酸。
【食用宜忌】 橘子不宜多食，以每日2～3个为宜，过量容易出现皮肤黄染、口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等。橘子含糖量高，糖尿病患者应少食。橘子内含维生素C较多，如与牛奶合服，牛奶中的蛋白质可与橘子汁中的果酸和维生素C结合凝固成块，导致腹胀、腹泻、腹痛。有泌尿系统结石者忌食橘子，因为橘子中含有的大量维生素C代谢产物易与体内代谢的钙结合形成结石。热伤风者不易食橘子，食后加重症状，可出现口角生疮、口腔黏膜溃烂、舌尖起泡、咽干喉痛等。橘子不宜与螃蟹同食，否则令人发软，痈，脾胃虚弱者禁食。
★金橘
金橘中含有多种维生素和微量元素等成分，可增强机体新陈代谢和免疫力。金橘含金橘甙、维生素C及维生素P，具有保护血管、减少毛细血管的脆性和通透性，能延缓或阻止血管硬化及脆裂，对高血压、血管硬化及冠心病有一定的防治效果。金橘果皮中含有松柏甙、丁香甙等成分，可升高实验大鼠的血压。同时，金橘还具有降低血压的作用。因此，金橘具有双向调节血压的作用。金橘皮有下气快膈、止渴解酲等功效，并对急性肝炎、胃痛、疝气、睾丸肿痛、乳房增生、慢性气管炎、脱肛及子宫脱垂等症均有良好疗效。
【食疗功效】 金橘性味辛，甘，酸，温。生津，止咳化痰，理气解郁，消食，醒脑。主治热病口干、咳嗽多痰、哮喘、支气管炎、胆结石、痞满、食滞、酒醉等病症。
【食用方法】 金橘的成熟果实呈金黄色，有光泽。果似鸽蛋大，皮薄肉甜，可连果皮一同生食。也可加工成橘饼、糖水金橘罐头等保健食品，亦有药用价值。
【药膳方剂】
金橘山楂生姜汤
[原料]成熟金橘50克，成熟山楂30克，生姜末15克，白糖30克。
[做法]将金橘、山楂洗净切成瓣，与生姜末一起入锅，加水400毫升，煎煮10分钟，去渣取液，兑入白糖调匀即成。
[用法]饮之。
[防治]脘腹胀闷不舒、风寒咳嗽、食肉过多。
金橘炖猪肘子
[原料]猪肘子肉1000克，鲜金橘150克，葱15克，姜15克，精盐2克，酱油15克，味精2克，白糖10克，植物油30克。
[做法]将猪肘子肉洗净去杂，成熟金橘洗净切瓣，葱切块，姜切片，锅烧热加入植物油，放入葱、姜炒至变浅黄色时加入酱油，再加水2000毫升，入猪肘子肉、金橘、精盐，文火煎煮5小时，猪肘子肉熟时取出金橘，加入味精，汤将尽出锅装盘即成。
[用法]食用。
[防治]虚劳、气虚咳喘、体质虚弱、流血过多。
金橘子粳米粥
[原料]成熟金橘60克，粳米70克。
[做法]先将金橘洗净切瓣，入锅加水500毫升，煎煮15分钟后去渣取汁，用此汁煮粳米成粥，待米熟时起锅即成。
[用法]食用。
[防治]胃脘胀闷、食欲不振、痰多咳嗽。
【食用宜忌】 金橘性温，内热亢盛如口舌生疮、大便干结等病症者，不宜食用，糖尿病患者慎食。
★杏
别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实。每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，是北方人喜食的水果之一。中国主产地以黄河以北的省、市为主产区，栽培杏，用嫁接繁殖方法完成，也有野生，一般分布于华北、辽宁、吉林为多，但果实不大，成熟时可食用与入药。
【食疗功效】 杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。可治疗肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等疾病。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁性子味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
【食用方法】 杏除鲜食外，多用于加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等；杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。苦杏仁长于治实证、咳喘，甜杏仁偏于滋养，有延年益寿作用。
【药膳方剂】
杏仁萝卜生姜汤
[原料]杏仁10克，白萝卜150克，生姜15克。
[做法]将白萝卜洗净切成小块与杏仁、生姜一起入锅，加水600毫升，煎煮20分钟，取药液即成。
[用法]饮药液。
[防治]感冒咳嗽、咽痛。
杏仁拌雪梨
[原料]甜杏仁50克，雪梨500克，白糖30克。
[做法]甜杏仁用水泡后煮熟，捞出，控干水分，雪梨洗净去皮、核、籽，切成小块，与甜杏仁、白糖拌匀，装盘即成。
[用法]食用。
[防治]咳嗽、咽干，常食有润肤作用。
杏仁松仁核桃仁
[原料]杏仁100克，松仁100克，核桃仁100克，蜂蜜50克，植物油40克。
[做法]取甜杏仁、松仁、核桃仁，锅烧热入油煎熟时即入前三味，炒变色时入蜂蜜，文火炒1分钟后起锅装盘即成。
[用法]食用，量随意。
[防治]便秘、咳嗽、咳喘。
【食用宜忌】 杏虽好吃，但不可过多。杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可生食和多食。氢氰酸，是一种剧毒物质，人的致死剂量为0.05克。中毒症状表现为呼吸困难、抽搐、昏迷、心跳速而弱、四肢冰冷、瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
★柑
柑、橘、橙是柑橘类水果中三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑类：果实较大，近于球形，皮显黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难。味甜酸适度，耐储藏。
柑是世界上最重要的水果之一，是我国亚热带地区栽培面积最广的果树。
【食疗功效】 生津止渴、醒酒、利尿。主治热病烦渴、口鼻干燥、咽痒咳嗽、饮酒过量、小便不利。
【药膳方剂】
柑核金橘大蒜汤
[原料]柑核30克，金橘50克，大蒜50克，白糖30克。
[做法]将柑子、金橘、大蒜去皮，入锅加水500毫升，煎煮15分钟，兑入白糖，溶化后起锅。
[用法]饮汤。
[防治]疝气。
柑子饮
[原料]鲜柑子500克，葛根20克，白糖30克。
[做法]鲜柑子洗净带皮绞汁，去渣，葛根入锅，加水400毫升，文火煎煮40分钟，取100毫升药液与鲜柑子汁、白糖混一起调至白糖溶化即成。
[用法]饮。
[防治]醉酒。饮酒前饮之可防醉酒。
柑子拌白糖
[原料]柑子500克，白糖50克。
[做法]将鲜柑子去皮，分瓣中间切开，用白糖调匀，盌30分钟。
[用法]食用。
[防治]中暑、头晕、烦渴、体质虚弱。
【食用宜忌】 挑选柑时愈重表示汁愈多，外皮呈鲜橙色的味甜。
柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食，糖尿病患者忌食。
★橙
别名黄果、金环。果实为圆球形，果皮有香气，我国主要产于南方各省。
【营养成分】 果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果中较高。外皮叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。
【食疗功效】 化痰、健脾、温胃，助消化，增食欲，增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压患者的治疗有补益。
【食用方法】 食橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。橙皮除健胃、芳香的功效外，还含一定的橙皮油，多食对慢性支气管炎有效。
【食用宜忌】 挑选时愈重代表愈多汁，外皮颜色愈深代表愈熟，糖分也愈高。皮厚或底部有发霉的迹象橙子非佳品。
★柚
柚子在我国南方颇得人们喜爱，其果肉鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口。就连果皮、柚花都可以入药。据传说，在清朝皇宫里就有专入采集柚花，用以提炼香精制成美容的油脂，供妃嫔们化妆时使用。柚子还是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。
【食疗功效】 消食健胃、生津止渴、化痰止咳、滑肠通便。
柚外层果皮，称为橘红，是常用中药，具有散寒、行气、消食、燥湿、化痰作用，可用于风寒咳嗽、痰稀色白、食积不化、胸闷、恶心、呕吐等症。
【食用方法】 柚子能解酒毒，可消除酒后口中的异味，酒后鲜食柚子，可使人唇液生香，不至于酒气熏天。柚子对大便秘结、慢性咳嗽、气喘痰多诸症也有一定的疗效。
【食用宜忌】 适量的柚子皮切成丝，与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、通气，使人舒畅。但柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。
★枣
我国枣品种现有704种，依据用途可分为干制、鲜食、蜜枣和兼用四种。品质较好的干制品种有鸡心枣、圆铃枣、相枣等：较好的鲜食品种有临猗梨枣、沾化冬枣、黄骅冬枣、金芒果冬枣、早脆王等；较好的兼用品种有金丝小枣、赞皇大枣、板枣、晋枣、灰枣、赞新大枣、骏枣、鸣山大枣等。
由于成熟的鲜枣极易腐烂，在室温下保存时间很短，加之运输、保鲜等问题的局限，一般大众很少能吃到成熟的新鲜枣果。市场上所见到的，通常是被称为中国枣的干燥枣果，部分新鲜枣则是没有熟透的青枣。
【食疗功效】 补中益气，养血安神，保护肝脏。主治脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力、气血不足、心悸怔忡、妇人脏躁、过敏性紫癜，并能缓和峻烈药物的毒性，减少副作用。
【食用方法】 枣果味美，营养丰富。枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20％以上，干枣含糖60％～80％，可代替粮食。枣中维生素C的含量高于柑橘10倍，高于苹果80倍，比猕猴桃高4～6倍。更重要的是，枣中含有环磷酸腺苷，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。这与中医学称枣有补益功效是相符合的。据报道，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还有可能变为正常细胞。当因胃肠道功能不佳而蠕动力弱及消化吸收功能差时，常吃红枣有改善肠胃不佳功能的作用。惟肠胃较易胀满者用之时，则应加些生姜同煮，以免助长胀气。红枣和黑枣的成分、功效类同，但黑枣有加强补血的效果，红枣可生吃，也可熟食，可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能用于烹调，用它炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕等。
【药膳方剂】
大枣百合汤
[原料]大枣50克，百合30克，白糖30克。
[做法]大枣、百合洗净入锅，加水800毫升，文火煎煮30分钟后入白糖即成。
[用法]饮汤，食大枣、百合。每日1剂，早、晚分服。
[防治]食欲不振、神经衰弱、咳嗽。
红枣平菇
[原料]鲜平菇500克，红枣100克，白糖100克，牛奶150克，桂花2克，湿淀粉20克。
[做法]将平菇去根，洗净，切成骨牌形的块，入沸水锅内焯熟捞出，再用冷水冲凉，挤干水分。红枣洗净，入沸水锅内焯熟后出锅。将平菇块、红枣共入碗内，加牛奶100克，白糖50克，清水适量，上笼蒸至红枣熟烂出笼，将平菇和红枣拣入盘内，剩下的枣汁倒入锅内。炒锅上火，加白糖、牛奶。50克、清水适量，烧开后用湿淀粉勾成流汁，撒入桂花，浇入装有平菇和红枣的盘内即成。
[用法]食用。
[防治]气血两虚、久病、手术后恢复期、肿瘤术后体质弱者。
红枣羊心汤
[原料]红枣75克，羊心1个，精盐0.5克。
[做法]将大枣、羊心洗净，羊心切小块入砂锅，加入净水1000克，煮至20分钟时将红枣去核放入锅内与羊心同煮，10分钟后羊心熟透，加入精盐调味即成。
[用法]食用，每日1剂，早、晚分服，连用7日。
[防治]各种原因引起的心血亏损导致之心动过速。
【食用宜忌】 痰温偏盛、腹部胀满、舌苔厚腻、急性肝炎湿热内盛、小儿疳积和寄生虫病、齿病疼痛者均忌食大枣。大枣忌与葱和鱼同食，大枣与葱同食令人五脏不和，与鱼同食则令腰腹作痛。
