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第9章 樟茶鸭子

相传成都人黄晋临,在清宫御膳房为慈禧担任御厨总管时,将烤鸭从原来的果木熏烤改为樟树和茶叶,这样熏制出的鸭子,味道极为香浓,深受慈禧喜爱。此菜皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,具有特殊的樟茶香味。其名声传扬海外,成为川菜和宴席上之名菜。

诗曰:

晋临主理御膳时

佛爷太监传圣旨

北京烤鸭无新意

臣工必须动心思

晋临斗胆出新招

樟茶叶子来熏制

殊风别韵香沁脾

慈禧膳后很满意

一朝慈禧驾鹤去

晋临从此归故里

樟茶鸭子声名起

川人永远记住你

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