时尚秀场
中国盛唐时期，饮茶之风由南向北大为盛行，饮茶的方式逐渐由粗放式煮饮向细煎慢啜的品饮发展。中唐时期，陆羽写成《茶经》，标志着中国茶道的形成。茶经首次把饮茶当做一种艺术过程来看待，创造了制茶、选水、煮茗、列具、品饮的一系列方法和程序，与此同时，在操作茶艺的过程中所体现的精神境界和道德风尚，往往能与人生处世哲学结合起来，使饮茶人修身养性，获得人生的顿悟。茶道既成，旋即成为文人士大夫清雅风流的文化生活方式，以饮茶为契机的聚会成为唐宋文苑的风雅之事。
时尚透视
陆羽制定的茶艺包括了采、造、煮、饮的一系列方法和技艺，由是“天下益知饮茶矣”。他认为每年的二、三、四月是最好的采茶时间，而且“其日有雨不采，晴有云不采”，要选“其中枝颖拔者采焉”。制茶要经过蒸、捣、拍、焙、穿、封的工序。煮茶的最好燃料是木炭，其次是火力旺的硬柴。煮茶的水为“山水上，江水中，井水下”。山水要选取轻缓流动的泉水，奔腾湍急的水则不可取，江水要到远离人群的地方去取，井水正相反，经常有人饮用的最好。煎煮出的茶也要会饮，一般以三碗为宜，而且要“趁热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上”。饮茶的茶碗最好是越窑出产的青瓷。
唐时的茶道精神融注了中国文化的精髓。“茶性俭”，“为饮，最宜精行俭德之人”。茶艺本十分讲究，但精而不奢是其原则。俭德不仅指生活简朴，还有修身、为善和励志之义。茶的清寂、平和的特性还与佛理有相通之处。茶帮助人摆脱苦闷，洗去尘虑，达到明心见性的境地。茶的淡泊与朴实无华与道教清静无为不谋而合。茶道中也体现了道家崇尚自然的思想。一杯清茶，使人心旷神怡，达到与天地精神往来的境界，而人与自然的和谐交融，历来是文人墨客们所追求和向往的。
时尚冲击
在唐宋茶道兴盛时期，文人茶文化圈对茶道的影响最大。当时很多文人墨客都倾心于茶事技艺，热衷于品茗斗茶、借茶抒怀，比如李白、杜甫、白居易、卢仝、蔡襄、欧阳修、苏轼。甚至连一些帝王贵胄也加入到茶人行列，为茶事推波助澜，宋徽宗赵佶就曾亲自碾茶、点茶，并著有《大观茶论》。唐宋至明清时期，茶诗茶词近千首，茶著近百部，至于俗语和楹联，更是不计其数。
唐宋时期的茶文化还以其特有的魅力向周边国家辐射。今天，已成为日本国粹的茶道，追本溯源，来自中国。1168年和1187年，日本荣西禅师先后两次来到中国，把中国的茶种带回了日本。随着饮茶之风的盛行，日本的茶道也在模仿中国茶会的基础上发展起来。
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日本的茶会
茶会是日本茶道的重要内容。日本茶会由四个要素组成，即宾主、茶室、茶具和茶。茶室布置要简朴而优雅。入口的地方是一扇活动的三尺高的矮门，茶室的标准面积是四张半榻榻米。客人躬身入内，表示谦逊，而主人则跪在门前迎接，以示尊敬。茶室的四面墙壁上挂着名贵字画，室内还有插花，插花极为讲究，花形小，花色淡雅，一般是一两朵。茶室中间放着用来烧开水的陶制炭炉和茶壶，炉前排列着茶碗和各种饮茶用具。当茶道开始，主人用竹制小匙把碾成粉末状的茶放在茶碗中，冲沏少量沸水，再用特制的竹刷搅拌成稀糊状，依次递给宾客品饮。客人双手接茶，然后右手拿茶碗，放至左手，将茶碗转至正面。喝茶时一定要三口喝尽，最后一口一定要发出响声，以示对茶的赞美。茶道所用的茶，色泽碧绿，略带涩味，所以饮茶时，常备有点心、甜的糕点以调和口味，茶点小巧，多数只有鸽蛋大小，色泽清爽，盛器雅致。
几位爱茶的皇帝
宋徽宗赵佶是爱茶皇帝的代表人物。他精通茶性茶道，撰写了《大观茶论》。他认为茶蕴涵了天地山川之灵气，日月之精华。《大观茶论》称：“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。”他对点茶更有超群的技能，常和近臣点茶取乐，促进了“斗茶”风尚的传播。
清代康熙、乾隆和光绪三位皇帝也有茶癖。产于苏州洞庭的历史传统名茶碧螺春，即为康熙所命名。乾隆尤其注重沏茶水质，他用称量的方法来判断水质的好坏，只有轻质活泉最宜沏茶。为此，他下令特制一种小银斗来称量各地泉水重量，最后北京玉泉山水以一两的重量博得了乾隆的青睐，他赐玉泉为“天下第一泉”，并亲撰《玉泉山天下第一泉记》流传后世。光绪帝则“性嗜茶，晨起必饮一巨瓯”。
