月饼中含有大量糖分，患者食后会使血糖升高，如果食用过量还会产生糖尿病性昏迷、酮症酸中毒。所以糖尿病患者，特别是需要每天注射胰岛素的青年糖尿病患者，应禁食月饼。
（2）胆囊炎、胆石症患者
这两种病人食用月饼后，很容易引起该病发作，尤其是青少年患者，食用过多的月饼还会引发急性胰腺炎。
（3）胃及十二指肠溃疡、胃炎患者
这些人多吃月饼会使胃大量分泌胃酸，对患病部位愈合不利，所以应控制食用月饼。
（4）高血压、高血脂、冠心病患者
这些人亦应少吃月饼，因为月饼中的糖、脂肪等可增加血液的黏稠度，加重心肌缺血程度，甚至会诱发心肌梗死。
20．不宜吃银耳的人
银耳是一种理想的扶正强壮食品，对年老体衰、久病体虚者具有进补调养的功效，然而有些人却不宜食用银耳。
近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。实验证明，如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起，血小板则不易凝聚。医学专家认为，银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此，以上各种出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳。
21．不宜吃香蕉的人
香蕉肉质软糯，甜蜜适口，具有较高的营养价值。但是，由于其构成的特殊性，下列一些人不宜食用：
（1）消化道溃疡病人
这类人胃酸分泌较多，肠胃收缩能力差，吃了香蕉会加重肠胃病病情，故不宜食用。
（2）糖尿病患者
这类病人忌食含糖较多的食物，而香蕉的含糖量较高，每100g蕉肉中含糖高达19．5g，因而不宜食用。
（3）关节炎或肌肉痛患者
香蕉能使局部血液循环减慢，代谢产物滞积，又因其含糖量高，食用后会使体内B族维生素的消耗增多，从而使关节、肌肉疼痛加剧，所以此类人不宜食用。
（4）肾炎、心力衰竭和水肿病人
香蕉中含有较多的钾，上述病人如果吃进大量香蕉，其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。
（5）腹泻病人
香蕉具有滑肠的作用，腹泻病人吃了香蕉，会加重腹泻，不利于康复。
22．不宜吃冷食的人
夏日天气炎热，许多人喜欢吃冰块、冰棒、雪糕以解暑止渴，而下列一些人不宜吃冷食：
（1）急性咽炎、支气管炎患者
这些人在受到冰冷刺激后，会使炎症加重。
（2）急性或慢性胃肠炎患者
这些人如吃冰冷食品，会加重腹痛和腹泻，不利于病情好转。
（3）有肝、胆疾病的人
这些人如吃冰冷食品，受冷刺激会引起肝、胆区疼痛。
（4）高血压、冠心病患者
这些人如大口吃冰块或喝冰水，会反射性地引起血压升高、冠状动脉痉挛，造成严重后果。
（5）月经期的妇女
这些人吃冷食，受冷刺激会使盆腔血管痉挛，加剧腰痛和腹痛；冷刺激还会引起子宫内血管扩张，从而使月经期血量增多。
23．不宜吃竹笋的人
竹笋味道鲜美，可清炖、红烧、爆炒，用于配菜，是常用的菜肴。竹笋除味道鲜美可作食用外，还具有治病的功效，能治消渴、利水道、清肺化痰；虫蛀之笋称虫笋，还可用于治疗水肿、腹水、喘咳、糖尿病等疾病。
竹笋虽然可药可食，颇受人欢迎，但是有些人却是不宜食用的。
由于竹笋含粗纤维较多，质地又较硬，食后不易消化，所以，儿童、有口腔疾患者、拔牙术后，以及急性肠炎、急性胃炎、急性胃肠炎、细菌性痢疾、肠结核、伤寒、副伤寒等患者，不都不宜食用竹笋。
腹部手术后刚开始恢复饮食的人、胃寒病人、肾结石病人，也不宜食用竹笋。
另外，能食竹笋的人，也应注意将其切细、剁碎、煮软煮烂后再食用，以便于消化吸收。
24．不宜吃菠萝的人
菠萝不但具有特殊的香甜味，而且含有丰富的营养，但并非人人都可食用。这是因为菠萝里有糖苷类物质，吃后可能使口腔发痒。菠萝中还含有β-羟色胺和菠萝蛋白酶，前者会使血管收缩和血压升高，后者是一种蛋白质水解酶，部分人吃后15～60分钟可出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重者还会造成呼吸困难甚至休克。
因此，医生认为，小儿、高血压者和严重过敏性体质者，宜吃菠萝，但不可多吃。
25．不宜吃豆腐的人
豆腐是一种颇受大众欢迎的食品，特别是对糖尿病、高胆固醇症、动脉硬化等病人来说，更为适宜。由于豆腐含有丰富的蛋白质及钙、镁、铁等矿物质和各种维生素，因此常吃豆腐，能防治肥胖症、高脂血症和贫血症，对呼吸系统也很有益。
但是，值得注意的是，下列一些人却是不宜吃豆腐的：
（1）因豆腐含嘌呤较多，故而嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸度增高的患者，不宜吃豆腐，否则，将会使病情加重。
（2）由于豆腐性平寒，平素有胃寒及食用豆腐后有胸闷、反胃、暖气等现象者，不宜吃豆腐。
（3）易腹泻、腹胀者，或常有遗精之肾亏者，也不宜吃豆腐。
（4）服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为豆腐中含有较多的钙和镁。四环素遇到钙或镁，会发生化学反应，影响四环素在体内的吸收。
26．不宜多吃糖的人
（1）肺结核病患者
只要吃了一定量的糖，白细胞的杀菌功能就会受到抑制，吃糖越多，抑制越明显。同理，得急性传染病的患者，都不宜多吃糖。
（2）胃病患者
胃病主要症状是反酸和疼痛，而糖属酸性，能促进胃酸分泌，加重病情，所以胃病患者不宜多吃糖。
（3）便秘、痔疮患者
糖能减弱胃肠道的蠕动作用，会导致便秘、痔疮持续发作。因此，此类患者不宜多吃糖。
（4）肾炎患者
糖能使血管内脂质代谢发生混乱，吃糖过多会引起动脉血管损害，加重肾动脉负担。因此，肾炎患者不宜多吃糖。
（5）高血脂和高血压患者
糖会引起血脂含量增加，继而发展为动脉硬化和高血压，甚至会导致冠心病。
（6）神经衰弱和神经痛患者
过量的糖会消耗患者体内本来就缺乏的维生素B1，不利于调节神经代谢。
（7）风湿病患者
患者体内碱储备处于缺少状态，多吃糖后，人体内酸性物质增加，会使风湿病加重。
（8）皮肤病患者
糖能转变为脂肪，使皮肤分泌进一步增多，不利于病情好转。化脓性皮肤病和脂溢性皮炎患者多吃糖易使病情恶化。
27．不宜吃巧克力的人
巧克力是以可可豆为主要原料制成的营养食品，含有油脂、牛奶、乳酪、糖等，偶尔吃上几块，能让人回味无穷。但是有些人却不宜多吃：
（1）患有痛风、冠心病、动脉硬化、胆石症的人，不宜多吃巧克力。因为多食巧克力后，可使体内脂肪堆积过多，增加心脏负担，使病情更趋严重。
（2）糖尿病患者不宜多吃巧克力。巧克力中大量的糖分进入体内，会使糖尿病病人的病情得不到控制。
（3）肥胖者也应限制巧克力的摄入。因为过多的糖分和脂肪，一方面会使体内脂肪代谢紊乱，另一方面糖进入人体后通过新陈代谢，更会使人发胖。
（4）3岁以下的儿童尽量不吃巧克力，稍大些的儿童每天吃巧克力不应超过3～5小块。因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，它使儿童不易入睡和引起哭闹多动的现象。
28．不宜喝白酒的人
（1）欲受孕的妇女及其丈夫
因酒精会杀死精子，使精子和卵子畸形，影响精子与卵子的质量，会影响后代的素质。
（2）孕妇
孕妇喝白酒会影响胎儿发育，导致胎儿畸形，自然流产率增高。
（3）哺乳期妇女
酒精可通过血液循环进入乳汁内，婴幼儿吃了含有酒精成分的乳汁会影响生长发育。
（4）小孩
酒精会使小孩体内的儿茶酚胺含量增高，影响正常发育。因此，小孩不宜喝白酒，尤其不能酗酒。
（5）高血压病人
高血压病人喝白酒后，血浆及尿中儿茶酚胺含量就会迅速增加，而儿茶酚胺能升高血压，有引起脑出血及猝死的危险。
（6）糖尿病人
饮白酒后，会使肝脏的负担加重。
（7）肝炎病人
因酒精可直接损害肝细胞，使病情恶化。
（8）对酒精过敏的人
对酒精过敏者若喝白酒，轻者身上会起红斑、瘙痒，头痛、头晕，重者甚至晕厥。
29．不宜喝啤酒的人
（1）慢性胃炎患者
患慢性胃炎的人，即使有酒量，也不宜多喝啤酒。据研究，啤酒能减少胃黏膜合成前列腺素E，使胃黏膜对胃酸的抵抗力下降。慢性胃炎患者由于胃黏膜已有炎症，其本身合成前列腺素E的能力已较低，若再多喝啤酒，势必进一步影响到前列腺素E的合成，从而损害胃黏膜，使胃炎症状加重。
（2）哺乳期妇女
啤酒是以大麦为原料制成的。我国医学认为，大麦有回乳的作用，故用大麦芽制成的啤酒会抑制乳汁的分泌，所以哺乳期妇女不宜饮用。
（3）有泌尿系统结石患者
由于酿造啤酒的麦芽汁中不仅含有钙、草酸，而且还含有乌核苷酸，可以促使结石生成。因此，泌尿系统结石患者应尽量少饮乃至不饮啤酒。
30．不宜喝牛奶的人
牛奶的蛋白质对一些人具有过敏作用，牛奶的脂肪颗粒较大，不易消化。因此，有些人不宜喝牛奶：
（1）对牛奶过敏的人
有些人饮用牛奶后，会出现腹痛、腹泻等胃肠症状，或者出现鼻炎、哮喘等呼吸道症状。这类人不宜饮用牛奶。
（2）不耐受牛奶的人
有一部分人体内乳糖酶不足，喝牛奶后不能将牛奶中的乳糖消化吸收，而牛奶容易在结肠被细菌酵解产生气体，导致不同程度的腹部胀气、腹痛和腹泻。因此，这类人也不宜饮用牛奶。
（3）胃切除的人
胃切除手术后，残留下来的胃囊很小，饮用不易消化的含乳糖的牛奶会很快流入小肠。因此，这类人不宜饮用牛奶。
（4）患反流性食管炎的人
反流性食管炎是由于下段食管括约肌张力降低，胃和十二指肠液反流入食管所引起的炎症。这种人如饮用牛奶，因牛奶内含有脂肪，会降低下段食管括约肌的功能，从而增加胃液的反流，加重食管炎。故这类人不宜饮牛奶。
（5）有胆囊炎和胰腺炎的人
牛奶中含有脂肪，消化脂肪需要较多的胆汁和胰脂酶。因此，饮用含有脂肪的牛奶，会加重胆囊和胰腺的负担，使其炎症加剧。
（6）患肠道易激综合征的人
这是一种常见肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉和肠道黏膜对刺激的反应失常，而无肠道结构上的病损。症状主要为腹痛、便秘或腹泻、黏液便。其发病与精神因素、食物过敏有关。这种人饮用牛奶后易使此征发作，故以不饮牛奶为佳。
（7）缺铁性贫血患者
服用铁剂药物后不宜喝牛奶，因牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收，使贫血加重。
（8）铅作业者
牛奶中的乳糖能促使铅在人体内的吸收和积蓄，引起或加重机体铅中毒。因此，凡接触铅的作业者不宜饮用牛奶。
31．不宜喝茶的人
茶叶含有近400种化学成分。饮茶具有提神醒脑、防治疾病、解酒、去烟毒等作用。但是，下列一些人不宜饮茶。
（1）少年儿童
茶叶含有鞣酸，可使食物中的铁沉淀，并可将二价铁氧化成三价铁，使铁无法利用，造成体内缺铁。儿童时期如养成了长期饮茶的习惯，易引起缺铁而导致贫血，影响儿童的智力发育，使其智力（包括理解能力、记忆力、反应能力）下降。因此，儿童不宜饮茶，更不宜长期饮茶。
（2）营养不良者
饮茶会影响人体对蛋白质的吸收。茶中的鞣酸与蛋白质结合成鞣酸蛋白后，胃肠道就不能消化吸收了。营养不良的人若饮茶，其营养会更差。
（3）贫血病人和妊娠期、哺乳期妇女
茶中的鞣酸会影响铁的吸收和利用，加重贫血程度。妊娠及哺乳期妇女不宜饮茶，否则，易造成大人或胎儿、婴儿贫血及其他疾病。
（4）脑动脉硬化患者
茶中含有咖啡因、可可碱等物质，对中枢神经有明显的兴奋作用，动脉硬化病人饮茶后可引起脑血管收缩，产生脑供血不足的症状。因此，此类病人不宜饮茶。
（5）高血压及心脏病患者
茶中的咖啡因具有兴奋作用，会使血压升高、心跳加快，所以高血压及心脏病患者不宜饮浓茶。
（6）神经衰弱、失眠症、甲状腺功能亢进、结核病等慢性病患者
茶中的咖啡因使人兴奋，会引起基础代谢率增高，从而使这些需要安静的病人无法得到良好的休息和睡眠。
（7）便秘者
茶中的鞣酸有收敛作用，会导致便秘加重。
饮食决定健康
——代前言
健康和美是人类永恒的追求。要拥有健康的身体，必须保持良好的习惯，除此之外，还应加强膳食的科学补养。俗话说，饮食决定健康。其中，水补和食补是非常重要的两个环节，如果我们掌握水补和食补的科学方式以及技巧，对健康是大有裨益的。可以这样说，健康是“吃”出来的，也是“喝”出来的。
有句谚语说得好：“多喝凉白开，健康自然来。”水是人体必需的六大营养素之一。很多疾病往往和脱水有关。脱水是影响人类健康的最大杀手。但是，由于我们对水的认识太肤浅，往往忽略了补水的重要性。
众所周知，水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。但是，很多人对喝水的理解仅限于解渴。其实喝水也是一门学问，正确地补水对维护人的健康非常重要。
比如，每天早晨洗脸漱口后空腹喝杯温水可预防疾病的发生，延缓衰老。
清晨饮水法可以预防脑血栓、心肌梗塞等循环系统疾病。因为，在血管中流动的血液有55%是由红细胞等有形物质组成的，如果体内水分不足，血液浓度增加，正常流速受到干扰，就会堵塞血管，出现血液“凝固”趋势，从而引起循环系统疾病，这种现象最易发生在早晨起床后的三个小时内。因此起床后喝点开水，对老年人尤其重要。
另外，食补是关乎人体健康的重要养生手段。食物是最好的良药，药补不如食补。
食补从广义的角度亦称食疗或食养，是根据需要利用食物来治疗和强壮身体，达到治疗疾病和延年益寿的方法。中医认为，药物多用于攻病，食物多重于调补。所以，从古至今，食补调养，不论用于治病，还是为了保持身体健康，都是必需的，食物和中药并无绝对的分界。食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车跑动需要汽油，空调送冷需要电力一样。人体也像一台机器，需要食物的营养来运转，站、走、睡觉、读书都需要食物的能量。
人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、血液，它们的生长发育需要食物提供“建筑原料”。各种组织需要不断地更新和修补，也需要食物提供原料。
与此同时，食物还参与了维持正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动，保持机体正常运转。
人的一生，以七十岁寿命计算，包括饮水在内，共计摄入接近六十吨的食物。如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向。合理饮食，有益健康，延长寿命，提高生活质量和情趣。
当然，现代人的养生保健，应当根据各自不同的体质特征、生活环境、精神状态等采取不同的补养方法。
为了满足广大读者对水补和食补的极大热衷，我们会同医学专家、营养学家、烹饪大师等，根据人的生理特点、营养需求、平衡膳食等诸多因素，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，根据各种水补和食物的不同药理和疗效，以科学的理论数据、严谨的科学态度，编写了《健康是三分水补七分食补》一书。
本书共分为十大板块，各板块简单易懂，切实可行。愿本书的出版能给您的生活带来活力、健康、美丽与自信。让您“美”梦成真。
