有人曾对100多名服人参1个月以上的人进行了观察，发现大多出现兴奋激动、烦躁失眠、咽喉干痛、刺激感和血压升高等不良反应，谓之“人参滥用综合征”，认为其发生机制可能与神经、内分泌功能受到扰乱有关。其实这也是阴虚火旺的表现。此外，服用人参可产生抗利尿作用，易致水肿。可见，孕妇滥服人参，可产生或加重妊娠呕吐、水肿和高血压等症状，也可促使阴道出血而导致流产。从胎儿来看，胎儿对人参的耐受性很低，服用过量有造成死胎的危险。如有一孕妇，因第一胎时羊水过多，使宫内足月婴儿窒息而死。第二次怀孕1个多月时，家中老人为了保胎，就让其常服人参、桂圆汤。半个月后，她出现心悸、胸闷、头痛、失眠、鼻腔流血和下肢浮肿等症状，继而阴道出血并日渐加重。经中医用凉血除火、健脾利水之品治疗后，症状有所改善，但4个月后，妇产科检查胎儿已死亡，所以人参切不可滥服。桂圆有益心脾、补气血、安神的作用，在气血亏虚时可酌情使用桂圆调理；但其药性味甘、温。怀孕后若滥吃桂圆，甘甜能生痰；痰郁则气滞，气机失调，胃气上逆，必致呕吐，日久则伤阴。甘温助火，人动阴血，血热妄行，可致出血。这样，就会产生或加重妊娠呕吐，甚至发生流产。除了人参和桂圆外，鹿茸和核桃肉等也属温热、大补之品，孕后也不宜服用。如病情需要，应在医师指导下服用。至于其他补品，本着“产前宜凉”的原则，酌情选用清补、平补之品，如太子参、北沙参、百合、山药、白芍、藕粉和莲子等。若脾胃功能良好，食欲正常，无恶心、呕吐和腹泻，也可适量服用阿胶，以养血安胎。
11．女性冬季进补原则
女性青春前期宜选用促进红细胞生长、增强身体免疫力的食物。如猪肝、红枣、蛋类、海带、豆类、糙米等。体质弱的少女，可适当采用滋补药膳进行食补，如当归、枸杞、熟地黄等。
青春期针对周期性的月经，内分泌腺、皮脂腺、汗腺功能增强，性功能日益成熟，头屑、黑斑、痤疮、油性皮炎等纷纷出现。此时的女性宜多食羊肝、猪肝、鸡蛋、瘦肉、红枣、山药、扁豆等，应避免全脂牛奶、肥肉、高脂肪。食物佐料宜清淡些，及时补充铁质、钙质，多食蔬菜和坚果，加食骨类和虾皮、虾酱等食物。适当吃些含碘的水产品如海带、紫菜、海鱼。
孕期和哺乳期要多吃蔬菜水果和全谷类食物，减少速食及精制食品。加食豆制品、牛奶、鲫鱼、鸭、虾、蛋、肝、瘦肉、红枣、干果等。孕妇注意不要多食桂圆肉，忌用茴香、花椒、桂皮、辣椒、大蒜等热辛性调味料。忌喝各类酒，包括糯米甜酒。产后应增食肉类、蛋类、鱼类，多吃含维生素的食物，以促进乳汁分泌。
中年期少吃含饱和脂肪酸的食物，多运动，坚持低脂肪、低胆固醇、低糖类的食物选择，如选吃瘦肉、舍弃全脂奶品等。晚餐要清淡，特别注意加大蔬菜、水果的摄入量。
更年期要补充优质的蛋白质、维生素和必要的微量元素，注意用红枣、桂圆、红豆、糯米、莲子制品作补食进餐。对浮肿的更年期妇女，要限制主食，适量饮用绿茶，利于消肿降压。对发胖的更年期妇女，要选食茄子、菠菜、瘦肉、鱼虾、豆类及植物油。
正常老年妇女，需铁、钙较多，应选食苋菜、西红柿、柑橘和牛奶、黄豆、鸡蛋、萝卜、蒜苗、柿子及各种果脯干。为避免出现老年斑，应多食黄豆、核桃、麦胚芽、莴苣、花菜、芝麻、胡萝卜、玉米、洋葱等。这些食物能够提高人体细胞的活力，抗衰防老、健体。
12．更年期妇女与冬季进补
妇女在更年期时身体日渐趋向衰退，功能日渐低下，即中医所谓“肾气衰”，她们常表现得精神萎靡，腰膝酸软，不耐劳动等。这些症状完全可以通过食补加以改善，可供选择的有如下几种。
（1）韭菜：味辛、性温，有温中下气、散血、助阳、通便等功效。早在汉代成书，由长沙马王堆汉墓出土的竹简《十问》中即指出：“萆千岁者唯韭”。认为韭菜是寿命最长的菜，为“百草之王”。适用于胸痹作痛、反胃呕吐、肾阳不足、腰膝冷痛、跌打损伤、痢疾、误吞异物等。取50～150g，捣汁饮或炒熟做菜吃。阴虚内热及疮疡、胃疾均不宜食。现代医学研究发现，韭菜含有硫化物、甙类和苦味质、蛋白质、糖类、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
（2）狗肉：食用黄狗肉为上，黑、白者次之。中医认为，狗肉有温补脾肾、祛寒助阳的作用。唐·孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”狗肉粥对年老体衰、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱、营养不良等症有疗效。用250g狗肉，切成小块，少入生姜，同大米或糯米适量煮粥。可供早晚餐或当点心吃，温热服食，尤以秋、冬季为宜。
（3）松子：它是传统的强精食品。松子仁昧甘香美，含75％的脂肪油，主要为油酸酯、亚油酸酯，以及蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素E等成分。因此，它具有良好的滋补强精作用。松子在民间常用于中老年体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法：每天取松子仁15～20g，研碎，用大米100g煮粥，分两次口服。
（4）泥鳅、蛇肉、猪耳、雄蚕、生姜牙口大蒜、生土豆汁、五味子、山药、牡蛎、蜂蜜、羊肾等，也有良好的强精作用。
13．都市白领与冬季进补
拥有健康红润的面色，富有青春活力，时时处处展示自然动人的亮丽风采，是每个人的美好心愿，也是每个现代都市白领本色。但是，当忙碌的工作，繁重的生活损耗着都市白领的宝贵青春时，作为社会半边天的女性朋友们，一定更是饱尝其苦。当您对镜梳妆时，如果看到的是镜中惨淡无光的面色，憔悴枯黄的面容，以及千裂无色的双唇，可能已患了贫血。贫血，是女人的天敌，它不仅时时刻刻威胁着我们的健康，而且还不断侵袭着我们如花的容颜。贫血使人面容憔悴、苍白，精神萎靡不振，再好的化妆品也掩盖不住缺血的面容。因此，预防和及时治疗贫血是健康、美容的基础。
补血当然用药补也可见效，但饮食治疗贫血是最有效方法之一。如果能做些美昧佳肴，既可有补血之功效，又有助您的健康，一举两得，何乐而不为呢。除外，还可多吃富含蛋白质的食物，如蛋类、乳类、鱼类；以及富含维生素C的食物，如新鲜水果、蔬菜；富含铁质的食物，如肝、豆制品。同时，要注意在贫血期间，不要喝茶，以免妨碍铁的吸收。
都市白领易患贫血，其体弱乏力、食欲不佳及消化功能不良者，可以食用下列药粥，简述如下：
（1）红枣粥：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适当，煮熟至稠，即可食用。
（2）红枣羊骨粥：羊前腿骨2根（捣破），红枣20枚，糯米50～100g，以小火煮成稀饭，食盐调味，分次食用，适用于再生障碍性贫血。
（3）阿胶粥：糯米洗净入锅煮熟，加入阿胶适量，待溶化后，加红糖少许即可食用。
（4）菠菜粥：带根新鲜菠菜150g，洗净后切之，与大米100g放入砂锅加水800mL，煮至稠状，即可食用，适用于缺铁性贫血。
（5）桂圆肉莲子粥：桂圆肉5g，莲子肉10g，大米100g，同煮粥食。
14．学生该怎样进补
从目前调查结果来看，我国青少年体内钙、铁、锌等营养素都存在不足，家长们对此也很在意，都愿意找一些营养补剂来给孩子喝。这种方法可以缓解营养的缺乏，但一定要注意量，营养补剂也不是越多越好。因为这些物质中不少是化学制品，长期或过量服用都可能对孩子的身体造成不好的影响。再者，一种营养物质补充过多，也会对其他营养素的吸收造成阻碍，所以营养的问题最好从膳食结构来调整。
就好像孩子们大都喜欢的洋快餐一样，脂肪和热量相当高。作为一种食物，吃与不吃都没有特别的坏处，最重要的就是一个平衡的问题。经常吃可能会使过剩的能量积累下来。但如果家长能够平衡搭配，用清淡的食物、水果蔬菜或是粗粮谷物等来配合，洋快餐的缺点也可以克服。
如今各学校都在推行营养餐，但是大多数孩子对营养餐还是有距离。不少学生都觉得又贵又不好吃。其实，在推广营养餐的过程中，我们忽视了孩子自身的特点。中小学生形象思维发达，好奇心重，可是抽象思维能力稍差。如果仅仅是说：“营养餐多有营养，对身体好”是不行的。他们大都喜欢又香又脆的零食或是甜食。让他们接受营养餐，就要让他们了解营养餐为什么有营养，为什么科学和卫生。实验中学就专门把营养餐制作过程做成了电视，放给孩子们看，学生的好奇心得到了满足，接受起来就容易多了。
现在的家长注重高蛋白，轻视绿色蔬菜。只给孩子吃所谓有营养的东西，注重吃进去，却轻视排出来。关心孩子吃什么，吃了多少，却不关心体内的毒素能不能正常、通畅地排出来。废物在孩子体内堆积时间过长；注重花了多少钱，却不重视可以从中吸收多少营养。这些误区使青少年营养问题更为严重。饮食习惯的教育也该从小抓起。不少家长对孩子的早期教育只是背唐诗，其实，能否养成良好的膳食习惯直接关系到孩子体质的好坏，吃的习惯也要从小抓起，大了就难改了。对孩子饮食习惯的培养，不仅要教他们不偏食，形成良好的结构，还要养成良好的行为习惯和卫生习惯，什么时间吃，吃多少，怎么吃才讲卫生，都要从孩子抓起。
