原来竹海就是一片老大的竹林。
风景不殊，原本也是意料之中。但竹海食竹，竹味之可口，则又不可不记也。竹的海洋里，远远近近，山山岭岭，莫不是一片翠绿。林中偶有平旷之地，便结了许多竹舍——当然也有钢筋水泥，不过皆饰以竹类——都是些饭馆。
竹海的饭馆，当然靠山吃山，靠水吃水，竹海嘛，当然得食竹了。竹子这东西作为食物，在中国文人那里，是被抬到了极崇高的地位的，苏东坡所谓“好竹连山觉笋香”，以及后来的“无竹令人俗”便是例证。因此，竹海食竹，大抵可以自诩为雅人了。
川南多竹，农家挖竹笋作菜，原也是寻常小事。不过，竹海的吃法之多，却令人有些吃惊，原来这竹子也可以做出这么多花样来。下面略举数例：泡笋尖。挖嫩笋——以春笋为佳——春笋不但细嫩清脆，而且样子也漂亮，细细长长，洁白光润，没一点瑕疵。春雨之后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细。古人形容妇女手指之美常曰春笋：“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前。”——将竹笋置于泡菜坛中，略加盐水，三两日捞将起来，即可食。此物最宜早上以稀饭相伴，清爽可人，颇值一品。
卤竹笋。成都东门有家以“竹子屋”为名的餐馆，在我所供职的杂志社楼下，环境尚清幽可人，其特色菜便为卤竹笋。但与竹海相比，可谓小巫见大巫。卤竹笋味道之佳处在于咬食后口角余香，用以佐酒，更相得益彰。
竹蛋及竹荪。竹会下蛋吗？不会。原来竹蛋是竹子根部长出的一种菌类，略似于竹荪。竹蛋味清淡，宜炒食、烧食。据说价格甚昂贵。然窃以为，竹蛋之味不如泡笋尖及卤竹笋远矣。竹荪不是稀罕之物，城市里大抵是可以买到的。只不过，与竹海相比，仿佛如出土的古代美人干尸与活蹦乱跳的当代美女之差异。竹荪可烧可炒，味道均可圈可点；作汤，汤色白而汤味轻。
在苏东坡们看来，食竹当然是俗人理解不了的幸福，可能那时候食竹尚不普及，尚是某种身份的象征或表达吧？不过，在今天的竹海，不管阿猫阿狗，只要口袋里有三二两散碎银子，都可以胡乱叫一桌竹席上来狼吞虎咽。这一点，要是让苏东坡们知道了，想必会很生气的。
另：切记，竹的家族里，除了冬笋宜于炒肉外，余者最好莫与肉类相配，否则便坏了其清淡之气。相当于把一位上等的佳人，胡乱许配给街上的小瘪三，不但令佳人伤感，便是我，也会像苏东坡那样生一肚子鸟气的。
