我认识“夫妻肺片”郭朝华在抗日战争胜利时。那时他在少城半边桥街、人民公园后门右侧一个单间的小铺子，刚在拐弯处，成一直角，中有一根木柱，撑住破烂的房子，柱头一边向北，一边向东，狭窄的几平方米，貌不惊人。可是这间小铺子的牛肉肺片四远驰名，成都人习惯喊“肺片”，其实并没有“肺片”，有的是牛心、肉、肚、头、蹄和最好的肚梁子。更早的时候有卖肺片的，那是端个瓦缽，卖凉粉的肺片；或者瓦缽放在长板凳之一端，在其周围插了无数双筷子，吃一片给你用金钩小钱记一次，为劳动人民爱吃，但极不卫生。那时候确实有肺片，后来开铺子了，那个肺片就被淘汰，主要是肺片的颜色黑红，看起不好看，吃起也远不及牛肉、筋、头肉、肚、舌等。还不是什么口音喊讹了的问题，肺片无肺，约定俗成了。
郭朝华开了铺子(尽管那样狭窄)卖“肺片”，一卖出名，且冠以“夫妻”二字，更能使人醒目。
成都卖“肺片”的多，有口皆碑，给他们喊上“夫妻肺片”，正是区别于其他众多卖“肺片”的，说明“夫妻肺片”确实好，超乎他家之上。不但精选材料，制作也很精细，买回来的牛身上的原材料，要一一加工，用刀刮、挑、削、切、片等。其中又以头皮、肚梁等较为费工费时，工作一点也不马虎，打整得干干净净，使人看见就发生好感，加之上好的调料，就更令人非吃不可了。
他们夫唱妇随，却也赚了不少钱，买田置地，在那个时候，郭朝华可以成为一个殷实的富户之家了，当个“二簸簸绅粮”是绰绰有余。他这个人会找钱，也会出脱钱，他有一个致命的、几乎是无可挽救的坏习惯——好赌。常常是输得精光，多次面临破产的边缘，但因他有了这门手艺，加上“夫妻肺片”的名声，多次赌成光棍之后，又重操旧业起来。人们只知道“夫妻肺片”之好吃，根本就不去问他的赌运盛衰。我最初在成都发现“夫妻肺片”时，也在报上介绍过郭朝华，同他有了交情，因而也认识了他的夫人张田正，也多次看到他赌成光棍狼狈相，他夫人那副无可奈何的难堪表情。
据说郭朝华在解放初期“减租退押”时，不免有点喜形于色，说他赌得好，输光了。否则，赚那样多的钱去置地，肯定脱不倒手。“祸兮福所倚，福兮祸所伏”，然乎？解放以后，他专心致意于“夫妻肺片”的制作，他夫妇在提督西街店里担任了技术顾问，同在店里烹调操作。
