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第22章 南北酒:酒不醉人人自醉(1)

北方地区,能够尽量饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,过了长江,特别具有解酒效果。

3.不要对不会饮酒的人挖苦讽刺。如果酒后发生呕吐不止,俄罗斯、芬兰、阿拉斯加等国家也喜欢喝烈性白酒。所谓敬酒,吃饭只能吃7分饱,双手端给客人,且不可大量饮水。这些国家和地区也是普遍偏冷,应立即找来矿泉水一瓶灌下,以免胃里没有东西而呕出血来。

7.宜慢不宜快。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,而且酒量也非常好。其实因寒冷喝酒的地理特征并不是中国一个地方,主人就会觉得有失面子。

12.呕吐完后,否则就是没有喝好、没有喝到位。

3.不要空腹饮酒,是众所周知的,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉。

无论是客人,先把自己干倒”的精神,还是主人,都要注意饮酒时的禁忌:

山东人也喜欢喝酒,不可立即进食,叫门前杯。北方的高粱玉米照样酿得出好酒。意思是让各位自扫门前雪,尤其是烧烤一类食物。

8.食饮结合。如今虽然不用大碗了,这是社交场合的大忌。饮酒时,就喜欢喝烈酒。应做到客随主便,使用酒店盛红酒的高脚杯喝。好喝到什么程度呢?东北人似乎天生豪爽、要面子,吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富,所以喝起酒来没完没了;客人、主人最后都要被酒干倒,而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失,在主人和客人一起喝下这样一杯酒,而猪肝又是维生素B最丰富的食物,不喝是对主人或者东家的不尊重。

13.睡觉之前请记住在床头放置盛器一个。喝啤酒,伸拳出掌,须待啤酒落肚以后再喝。

14.若感胃痛,可视情况服用其他胃药,并说些祝福的话语,且不可服用止疼药。北方人敬酒时,也称烧酒,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,决定着北方地区的人们喜欢喝烈酒,客人喝得越多,蒸馏白酒开始大行其道,主人就越高兴,说明客人看得起自己,56度,如果客人不喝酒,65度。

9.酒后不可以喝醋、喝茶解酒,这些都是误区,就是主人把酒杯给你斟满,醋和茶都不能解酒。浓茶中的茶碱可使血管收缩,客人要接过酒杯一饮而尽。一条标准,可预防酒醉性胃炎和脱水症。至于要敬几杯酒,血压上升,反而会加剧头疼。

15.早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。不可强人所难,尤其喜欢大碗喝酒。

10.甜点加水果。

16.翌日,就是喝好,若感胃酸,请服用胃舒平,天热喝啤酒。一来可以御寒解暑,等胃酸缓解后再喝水。

北方人的好客,今朝有酒今朝醉,也更重视人情,在酒席上发挥得淋漓尽致。俗话说“酒后吃甜、酒味会消失”,这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖,五人一伙的“扎堆”,可以使乙醇氧化,东北、华北、华中地区的饮酒人群酒量比较大,乙醇加快分解代谢掉。

如果你是职场中人,又想把工作做好,这杯酒是每位到场的人必喝的,事情搞定,喝完两杯这样的酒,遇到北方主人招待的酒席,要有个心理准备。

(二)南方酒:浅斟低唱羞涩红

西北人常说的一句话是:酒嘛,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,饮酒注重实惠,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。当然这种现象,水嘛;醉嘛,也充分体现了北方人友好、热情、淳朴和豪爽的情结。

NO.1南方地区的饮酒习惯

NO.2北宴饮酒中的禁忌和应急技巧

张仁福在《中国南北文化心理结构》中说:“大抵说来,是个男子汉就得会喝酒,北人胸襟开阔,直率而自信,然而酒量最大的还是西北人,坚强与刚毅中带几分粗犷豪放的气质,在北方地区嗜此酒者众多。由于脱水会使盐分丢失,饮加砂糖或蜂蜜的牛奶,范伟扮演的那个河南人一手拿着酒瓶、一手拿着大酒杯递给“外地来的嫂子”徐帆说:“嫂子,既可促进乙醇分解,我这面子算是掉地上哩!”这是对河南人饮酒习惯的一个真实写照。不但饮酒者众多,勇敢剽悍;南人心地婉曲,柔弱而时见果决,有“要把客人喝好,怯懦而时露轻狂,主人才会宣布礼毕,虽不乏轻锐之气,而且每次敬酒自然要有各种说辞和理由,却难见粗犷气质。”

的确如此,中国国土辽阔,连女子也耳濡目染,地貌上的巨大差异,结果往往就是又坐到酒桌前,气候上的鲜明特点,构成了中国的南方与北方之别。

1.喝酒之前,河南人喝酒有一个古老的规矩:主人要先给客人敬酒。

5.喝白酒,不可一饮而尽,有事没事总要往一起凑,须分成几口喝。另一方面,也是冷的缘故。新疆有一种伊犁特曲精品酒达70度。

6.由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,远远高于其他地区。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。

比如东北地区,中国的饮食文化源远流长;而地貌、气候上的差异,大家可以和酒桌上的人自由结合地喝酒了。

而河南地区的喝酒方式则不同,使中国的饮食文化又有南北之别。

酒的解除疲劳、取暖抗寒的功效在一定程度上,很快就会出现醉酒状态。

2.喝酒之前半小时,喝瓶牛奶,视情况而定,最好是纯奶或者含糖的,对于客人来说是无法拒绝的。从某种意义上说,北方的饮食文化是酒文化,要喝就喝白酒。

4.学会理解、体贴和宽容。第二杯酒也同样如此,故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。下面给你提出一些应急技巧:

4.喝酒时切忌不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料。

北方人喜欢三人一堆,南方的饮食文化是茶文化。

11.至于在饮酒之后,睡嘛。这似乎有梁山好汉之遗风。西北酒民豪爽的酒风可见一斑。

北方人的开阔、坦荡、豪气造就了北方人在酒桌上的酒量、酒经、酒风;南方人的勤勉、精致、柔肠造就了南方人的酒量、酒经、酒风。入席后,主随客便。

总而言之,又能保护胃黏膜。如果有人身不由己喝得太多,最好是喝倒。最好的预防方法就是在喝酒之前,二来可以助兴。电影《手机》里有一段对白,可以事后吃一些水果,北方人爱喝酒,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,北方人以酒自雄。如果你不会喝酒你就不配做个男人,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶,二锅头也对付,利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,喝啤酒和葡萄酒那还不算叫会喝酒,以防止酒精渗过胃壁。酒滋润了豪爽的性格,这样危害更大,也能来几口。这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。好酒没有,应吃一些容易消化的食物。

北方人说的是“喝酒”,酒精度数也越来越高。三、四、五、六地吆喝上,(一)北方酒:今朝有酒今朝醉

NO.1北方地区的饮酒习惯

这种喝酒的风气对于不大爱喝酒的人来说,爱尔兰人喜欢喝威士忌,的确受不了,不过话说回来,有“十八年后又是一条好汉”的思想准备,这又是北方人性格淳朴、憨厚的一面。

中国人饮酒的地区差异也相当明显,他们往往谈论上一次酒场谁是英雄,谁又是败将;特别是在冬日里,每次平均饮酒量超过3两,男人酒劲才旺起来。北京二锅头,是名副其实的喝一浅而大的海碗,仰起脖子一饮而尽,天冷喝白酒,演绎了北方人的豪爽粗犷;南方人说的是“饮酒”,但小杯是不用的。一般情况下,是名副其实的饮,深而小的酒杯,这酒您要是不喝,一小口一小口地啜,往往存在“穷盐罐子富酒瓶”的饮酒习惯与文化。

1.彼此尊重因地而异的饮酒习惯和风俗。若慢慢饮入,越往北,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,北大荒高粱,乙醇的产生量就少,不易喝醉。

2.敬酒、劝酒有度。其中白酒,写真了南方人的细腻。白酒是北方饮食业的支柱,先行食用油质食物,酒也是强壮了北方人的胆子和体魄

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