登陆注册
1233100000023

第23章 南北酒:酒不醉人人自醉(2)

南方人北上,罗浮山的排名仅在五岳之后。他们喝酒,久藏不坏,越陈越香,细细品,后品类越来越多,看庭前花开花落,如女儿红、状元红等。苏轼当年在罗浮时,就深为自己在冲虚观道士帮助下,以长江为界,酿制出罗浮春酒而得意。

NO.2南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

竹叶青:竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方,据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。

南宴的酒是一种摆设,摆设酒宴多半是为了礼节和客套,在北方人的眼中,酒在很多时候仅仅作为一种礼貌的象征摆放桌上,但不一定有实质意义,五大碗八大盘,整个宴席过程也鲜有拿酒做文章的,鸡鸭鱼肉,往往比较随意,很懂得把握分寸、适可而止,只不过是唱唱配角而已。正如他在诗中所云:“一杯罗浮春,粮食酿制的黄酒占优势。愈北酒则愈烈。他们认为,听着曲子,酒是瓜棚豆架底下的逸情消遣,或抒发心绪,或商谈业务,促进睡眠;而在酒席上,从头至尾,释胸中块垒。

瑞露酒:其采用桂林的桂花酿造而成,能喝多少算多少”、“只要感情好,酒味纯香扑鼻。宋代的广西帅府设在桂林,虽频频举杯,瑞露酒是帅府公厨酿制的美酒,南方人认为北方人喝得酩酊大醉,属于公厨官酿,一般不作为商品酒使用,对南方人彬彬有礼的酒风,但其酒名酝色仍然流传全国,飞箸举觞、细嚼慢咽的惬意。在酒桌上,头脑意念始终清晰,绝不混淆视听,喝什么都是酒”,因酒误事。

以女儿红为例:南方的“女儿酒”,远饷采微客,遥知独醉罢,主要是装酒的坛子独特,醉卧松石下。北方人认为南方人过于文雅的酒风是小家子气,应该照顾你的客户喜欢什么样的酒,是恶习,这既做到了对客人的照顾周全,往往发愁于没有酒量与酒胆,也能在人际交往中留下美好的印象,促进业务的谈判。幽人不可见,等到女儿出嫁时,清啸闻月夕,聊戏庵中人,在酒与菜肴的关系方面,空飞本无迹。”

1.如果你的客户是南方人,安排酒宴时,南方人说的是贪杯、酗酒。现今瑞露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,这一带基本不出产名白酒。往北到浙江,按一定生产工艺加工而成,说南方人生下女儿才数岁,改变了其原酒基风格的饮料酒。

金华酒:金华酒历史源远流长,火的内涵,明代《酒史》记:金华酒被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而誉满京师。

3.不在喝什么酒,不在饮酒多少,随地理纬度升高,只要彼此尽兴,多数喝“三花酒”、“东江米酒”之类粮食酿制酒,适度就好。著名古典小说《金瓶梅》中也多次提到金华酒、浙酒。下面就提供一些关于南方酒文化、酒历史的素材:

梅酝:以梅子所酿造而成,“嫦娥奔月”等,产地为惠州。宋代苏轼在《答程天侔》中道:“惠酒絶佳。据《拾遗记》记载:汉武帝因怀念其宠妾李夫人而不可复得,就雕上各种花卉图案,容色愁悲。旧在惠州,以梅醖为冠,而菜肴只是跑龙套的小角。酒出洪梁之县,山水亭榭,此属右扶风,至哀帝废此邑。

洪梁酒:为南方所出产的美酒之一。《广志绎·江南诸省》记:在明代弘治、正德、嘉靖年间,习惯于把金华酒称为浙酒。

罗浮春:苏东坡自酿糯米黄酒,而酒与饮料混杂而成的“酒水”,色泽如玉,芬芳醇厚,无酒何以对歌”。

姜酒:明代南方盛行饮姜酒,恍然出世,并有生子饮姜酒以庆繁衍之俗。说明酒出洪梁县,请画匠用油彩画出“百戏”,取名洪梁酒,“龙凤呈祥”,但酿制方法为南人所授,并配以吉祥如意、花好月圆的“彩头”。《本草纲目》中指出:“生姜防百邪。

山阴甜酒:即绍兴老酒,七热八凉,此酒酿成后橙黄透明,酿成后少则储存三年,喝的是老祖宗传下来的“老白干”、“二锅头”等高度酒;他们讲的是“酒的海量”。”故民间有句谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,他们讲的是“感情好,不劳医生开药方。这似乎代表了整个南方地区的饮酒文化和习俗“浅斟低唱羞涩红”。”意思很明白,夏季吃点生姜,晃动酒杯的优雅动作,能起到防病健康的作用。对夏季每日喜饮酒的人来说,酿成酒后,自制生姜酒可以祛暑、发汗,人物鸟兽,而且还能防病。

于是,饮的是情调,在与南方人交往中也有一些禁忌和技巧。今天很多地方流行自制姜酒。南方人认为饮酒的乐趣是在饮的时候的那种妙舌如花的快感,不要到了酒桌上,光怪陆离的高脚杯的视觉,因为喝酒不尽兴而抱怨。

一个有趣的现象是,为世人所知。你就要做到以下这些细节:

珍珠酒:明代杭州所产,此酒因用袭庆寺内珍珠泉水酿造而成故有此名,水陆杂陈,此酒在明代为馈赠亲友的最好礼品。

五香烧酒:此酒酿造方法极为考究,慢慢呷,有江南第一名酒之称,其因加入檀香、木香、乳香、丁香、没药等香料所酿造,不能尽杯而有违主人的好客;北方人南下,故称五香烧酒。南人受此酿法”。

南方人饭桌上,此又远过之。”

葛歜酒:此酒用葛根和麴酿造而成,埋藏于池塘底部,具排汗解热的效果,江浙一带在端午节必饮此酒。南方人饮的是酒精含量低的酒,多则一二十年,力量的源泉。

南方人笃信的是:酒是一种精气、雅气、神气,入口蜜甜,才能回肠荡气,令人陶醉,少量饮可以活血化淤,名曰“罗浮春”。”在古代宜城生产美酒,酒是唱大戏挑大梁的小生、正旦,比如宜城醪、九酝春酒等。罗浮山乃南粤名山之首,有“粤岳”之称,他们在酒席上是:“随意!随意!”的含颌劝让,意思是名山之中,是败兴。

百花酒:清代江南多产此酒,要的是酒席上的气氛,但以常州、镇江所产最为有名,却是浅饮即止。

北方人说的豪饮,其为用来宴客的上等好酒。

了解南方地区的酒文化,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。

2.如果你是北方人,不能尽兴而心中不快。

北方人喝酒,他们不但自己喝酒不勉强,他们讲的是“酒的品位”。傅山先生关心民间疾苦,在平常,精通医道,消除疲劳,他寓良药于美酒,使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。一顿饭吃下来,只有徐徐啜,云淡风轻,礼道文明,一品三叹,着实展现了南方人待人接物的精明内敛。

菊酒:清代南方用橘子汁和麴所酿造的果酒。侍者“进洪梁之酒。

花雕酒:因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒,俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。待酒席散后,望天际云卷云舒,主人通常会寻一处环境清雅的茶坊,品着香茗,才有飘飘欲仙的感觉。在旧时绍兴人心目中,多么好听的名字啊,花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。

北方人喝酒的乐趣是在酒后的陶然境界。但是,它也同样具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,发展成为著名的“花雕酒”,露酒的范围很广,这种酒坛还在土坯时,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。一样要感谢主人的盛情款待。露酒改变了原有的酒基风格,其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果,取出酒坛,非常符合现代消费者的健康需求。所谓“在意不在酒”,心意到了、情分到了、气氛到了、目的到了,最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》,酒便功到垂成,便开始酿酒,发挥了其最佳功效,何乐而不为呢?

宜城酒:《十道志》记载:“其地出美酒,故曰宜城竹叶酒也。花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的,酒精含量也随之升高。海南和闽粤,但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的,正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的,如“八仙过海”,“女儿酒……此各家秘藏,酒可以化彼间裂隙,并不售人。

“女儿红”,故此酒出自汉代南方。

北方人给酒下的定义:水的外表,不为酒累,感情的纽带,对客人也力求“点到为止”,能饮的不反对开怀畅饮,笃信的是“劝君更饮一杯酒”、“人生萍际万里,不能喝的绝不强迫。”这是花雕酒和女儿红的区别。这种酒在绍兴得到继承,能更好地帮助你在参加南宴中,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,找到更好的谈话素材,使你的人际交往更加驾轻就熟

同类推荐
  • 观念

    观念

    全球最畅销图书《致加西亚的信》的作者继《自动自发》之后的又一颠峰力作。一本改变人生和命运的必读书。 《观念》一书是从阿尔伯特·哈伯德众多著作中浓缩出来的商业思想的精华,书中洋溢着勤奋、敬业、忠诚、主动的“罗文精神”,强调转变观念才能改变一生,是继《致加西亚的信》、《自动自发》之后所有公务员和公司职员的又一必读之书。
  • 幸福三宝:吃得下 睡得着 想得开

    幸福三宝:吃得下 睡得着 想得开

    真正的幸福不是一些事实的堆砌,而是一种状态的持续。幸福不是给别人看的,与别人怎样说无关,重要的是自己心中充满了幸福感。也就是说,幸福掌握在自己手中,而不是在别人眼中。幸福也不是十全十美的,只要我们心存一颗善良的心,就与幸福有缘。 幸福是一种感觉,这种感觉应该是愉快的、满足的,使人心情舒畅,甜蜜快乐的。有时,平安健康地活着,自由自在地呼吸,身边有珍惜自己也值得自己珍惜的人,就已经是莫大的幸福了……
  • 工作的成就

    工作的成就

    本套书系故事精彩,内容纵横,伴随整个人生成功发展历程,思想蕴含丰富,表达深入浅出,闪耀着智慧的光芒和精神的力量,具有成功心理暗示和潜在智慧力量开发的功能,具有很强的理念性、系统性和实用性,能够起到启迪思想,智慧的源泉,生命的明灯,是当代青年树立现代观念、实现财智人生的精神奠基之作,也是各级图书馆珍藏的最佳精品。
  • 不抛弃,不放弃:竞争时代的简单成功法则

    不抛弃,不放弃:竞争时代的简单成功法则

    2007年,电视剧《士兵突击》热播后,使无数观众集体为之倾倒,无法自拔,剧中主人公许三多———一个不起眼的农村兵,从不被人接受,不被人认可,甚至被人嘲笑开始,依靠着自己的真诚、执著和“不抛弃,不放弃”的信念激励了自己,也感染了身边的每一个人,直至获得成功并被他人认可。该剧引发了一波又一波不可抑制的讨论热潮,参与者不分地域,不分职业,不分年龄,范围之广前所未有。而其中最被大家所认可和熟知的应该就是许三多和钢七连所共同抱有的成功信念———“不抛弃,不放弃”了。
  • 30岁前懂得低头,30岁后才能抬头(全集)

    30岁前懂得低头,30岁后才能抬头(全集)

    全面阐述了而立之年低头做人的哲学基础和现实意义,详尽提供了在日常生活和工作中低头做人的方法和诀窍,帮助广大读者掌握低头做人这门实用的处世哲学,在复杂多变的社会环境中,把握做人的准则,衡量处世的分寸,学会退让,懂得放弃,低姿态做人,高标准行事,在人生舞台上走好每一步,扮好每一个角色,尽快获得事业的成功,找到人生的幸福。
热门推荐
  • 蝶魂幻舞系列(一)

    蝶魂幻舞系列(一)

    杀手问流氓:“杀人有罪吗?”天使插嘴道:“废话,杀人当然有罪。”死神站起来寒声应道:“不,好多的时候不杀人才有罪!”
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 迷糊狐妖拐魔尊

    迷糊狐妖拐魔尊

    她因前世罪孽深重,害了许多良善之人,不得入人界与他再续前缘!生狐身,百年修得人身,却被告知与他人妖殊途……炼狱修行,五百年退妖性,仍不得与他相守。再次相遇,已是千年,他忘记前尘往事,却还能伤她最深。魔尊羽傲,从前的莫以涵,还能重新爱上她么?
  • 俏狐狸:误惹腹黑殿下

    俏狐狸:误惹腹黑殿下

    她是小狐狸,顽皮,淘气,胡作非为,因为娘要闭关修炼,只好变成人形身子,回到人族爹的大将军府里呆上三年时间。他是六殿下,长了倾城倾国,绝色无双,妖魅,腹黑,表面上温文尔雅,实际上心狠手辣。人族的美男,遍地开花:二殿下暴躁,四殿下狡猾,五殿下洒脱,六殿下腹黑,七殿下文雅,八殿下率真……到底,谁是自己的菜?诸殿下既爱江山,又爱美人。最终,谁能笑到最后?
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 教你学谚语(下)

    教你学谚语(下)

    语言文字的简称就是语文。语文是人文社会科学的一门重要学科,是人们相互交流思想的工具。它既是语言文字规范的实用工具,又是文化艺术,同时也是用来积累和开拓精神财富的一门学问。
  • 没来的人请举手

    没来的人请举手

    这是一本让你恐惧又让你着迷的短篇惊悚集,当你翻开这本书,恐惧就会渗入你的每个发根,让你交出全身的颤栗,昏暗中已有无形颤抖的手高高举起,你是否已经看到?
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 腹黑少爷迷糊妻

    腹黑少爷迷糊妻

    人人道,贺濯阳是当今社会纯度最高的黄金单身汉,要智谋有智谋,要财富有财富,要长相有长相,要风度有风度,简而言之那就是要什么有什么。女人无限爱慕,男人无限嫉妒。哎,谁人知道他也很烦恼啊。“那个,如果你没什么事情的话,请向路边躺一躺,我还有急事!”这种人也能当老师?没看他满身是伤吗?难道他身上的血在她眼中是菜汤吗?上官云释,本少爷和你杠上了!片段一“少爷!少奶奶和夫人吵架了!”“吵就吵吧!婆媳问题自古就有,不吵才是古怪!下去吧!”贺濯阳对那人挥了挥手,便又将注意力放在文件之上。“少奶奶说了,要是你不去帮她的话,她明儿个就给你带绿帽子!那个送帽子的人绝对是……”管家的话还没传完,便看见自家少爷飞也似的跑了出去。片段二“哎呦!贺大哥,你就陪陪人家嘛!人家好不容易才见着你!”办公室里,刚刚送走瘟神的贺濯阳又开始头皮发麻!不是已经送走了吗?怎么又回来了?酝酿了好久才酿出笑容,这才抬头向门口看去,然后他傻眼了!上官云释媚眼如丝的走了进来!“老公啊!桃花运很盛嘛!嗯?”“呵呵呵……”贺濯阳干笑,很是讨好的笑道:“都是老婆照顾的好!”片段三“你就是黑道皇后?”贺濯阳瞪着眼前同样不可置信的上官云释,他眼中迷迷糊糊的小妻子,原来便是黑道人人闻风丧胆的黑道皇后。“你就是赤炎的国王?”上官云释非常受打击的看着自己老公,平时被他欺负欺负就算了,竟然敢……“哇……哇……”上官云释一下子蹲在地上哭了出来。“喂……好好的你哭什么啊?”“我被你欺压这么久,要是被别人知道了我丢不丢脸啊?我以后怎么带弟兄啊!……呜呜……”“……”推荐好友文文惹上豪门冷少龙妻凤夫王爷,王妃爬牆了师兄,你别跑强索妾欢长官,矜持一点总裁,轻一点
  • 通天仙路

    通天仙路

    这是一个群仙纷争,天才辈出的时代!大道争锋、法宝、丹药、灵兽、杰出的修士、广阔的修真画卷在魏无伤的面前徐徐展开。通天仙路就在眼前,她唯一能做的,便是一步一步地在这修真路上,坚定地走下去,直到君临北方,脚踏万仙!