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第56章 驱逐危害我们健康的隐形杀手(5)

至于白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

我们都知道萝卜对多种疾病都有辅助治疗的作用,时下又到了萝卜上市的季节,胡萝卜、白萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。天凉时分来个萝卜牛腩煲,是多么爽口爽心的事,但通常人们做这道菜时,喜欢将胡萝卜和白萝卜放在一块儿煮,还有许多朋友喜欢把有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝,然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜。殊不知这样的做法让营养极易流失,红白萝卜正确的吃法还是分开的好。

香菜虽香,贪吃不得

香菜又名芫荽,从中医上来说,香菜可以辟一切不正之气,有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜很有好处,可是容易患感冒的人,却应该对它避而远之。因为香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。

一次,去朋友家吃饭,老早就听朋友说他妻子是一位烹饪高手,这回算是领教了一番。随便一忙活就是一桌子的菜,而且色香味俱全,让我也不禁大饱了口福。一家人热情得不得了,不停的给我夹菜,朋友说妻子做得最好的菜是香菜牛丸,一定要让我尝尝。听他这么一说我苦笑到,嫂子手艺确实不错,可是这香菜牛丸就不吃了,我呀,这人特别爱患感冒,不宜吃香菜。朋友一听,来劲了,让我给他说说,这容易感冒的人为何不宜吃香菜。他女儿就特别容易感冒,可就爱吃她妈做的香菜牛丸。

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