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第22章 寓医于食—战胜癌症就要学会在饮食上做文章(1)

癌症不是可怕的死神,食物是治癌最好的药

癌症,像螃蟹一样,它伸展着可怕的“爪子”,不断吞噬健康的组织和器官。直到今天,人们仍然无法准确地解释癌症的起因与发展过程。正因为如此,迄今医学界依然还未找到治疗癌症的有效方法。但是,食疗是预防癌症最好的方法。

李时珍生活在明代,当然没见过现代人五花八门的癌症,更不用说放疗、化疗等治疗手段了,但是不管什么疾病,中医所强调的固本扶正都是最根本的手段,李时珍也强调这一点的重要性。而正确运用食疗,不仅能为身体提供必需的营养,还能遏制癌细胞生长,给生命带来希望。

医学研究证明,合理调配饮食可以改善病人的营养状况,使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗,延长病人的寿命。

饮食以病人喜好为原则。俗话说,食无定味,适口者珍。中医认为,胃以喜为补,所以饮食不应过分限制。这也忌口,那也不能吃,会使病人无所适从,食性索然,从而使营养摄取受到影响,于康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的,如浮肿少盐、糖尿病少糖等。

1.定时定量、少食多餐。癌症病人普遍食欲不佳,所以饮食应注意增加食品花样,保证色香味俱全、清淡可口,这样有利于提高食欲。定时定量,少食多餐,食物易于消化,有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常,食欲很差,可进食少量腐乳、辣酱之类以增强食欲,也可适当服些健脾和胃之类的中药及助消化药。

2.宜高蛋白、低脂肪饮食。注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化,能充分发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。为了满足病体的需要,蛋白质供给量应为正常量的1.5倍。肥肉等油腻食物可适量摄取。

3.多食新鲜蔬菜和水果。许多新鲜水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素,还有一定的抗癌作用。如胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、番茄、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。

4.尽量减少糖类食品的摄入。研究表明,癌细胞的能量主要来源于糖,癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10~20倍。大量食用糖类食品,无疑会加速癌细胞的生长,促进病情发展,所以应减少糖类摄入。但不是禁用,因为糖也是人体必需的营养物质。

5.食物不宜过分精细。精米精面系精加工食品,所含维生素损失严重且纤维含量低,于健康不利。玉米、小米、豆类可补其不足。粗细混食,平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物,因为“食无定味,适口者珍”。

6.采用科学的烹饪方法。病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主。调味应低盐清淡,不食霉变食物。热证忌姜、葱、蒜、辣椒等热性、刺激性食物,寒证忌寒凉冰冻食物。对于证性不明者,安全可靠的办法是大寒大热的食品不食,或以食之舒适为宜。

7.增加微量元素的摄入。可以一些干果类为零食,如核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等,因为其中含有多种微量元素,于抗癌有益。

8.保持良好的进食环境和气氛。进食时心情要愉快,不忧虑、不生气。心情舒畅可增进食欲,有助于食物的消化吸收,有利于营养的摄取和健康的恢复,这也就是“心宽体胖”的道理所在。

9.保障纤维素的摄入。纤维素虽无直接营养价值,但对维护人体健康是不可缺少的。食物富含的纤维素,能够保持大便通畅,可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以,病人应增加富含纤维素食物的摄入,每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类的食品。

致癌食物大盘点,拒绝毒物,选择健康

癌症的病因中,饮食不当占据了“半壁江山”,主要是由于人们过食高蛋白、高热量、高脂肪、精制的糖、高钠、低钾、低纤维的食物,破坏了身体器官的正常运转,给癌症细胞的滋生提供了适合的体质环境。经常吃滚烫的食物、不卫生饮水、吸烟等,都有可能致癌。

1.脂肪摄取量高。脂肪的摄取量高是引发癌症的最主要因素,特别是含有饱和脂肪酸的饮食,会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度,并改变大肠菌群的组成。胆汁酸及固醇均可经细菌作用生成一些致癌物质;如果长期高脂肪饮食,势必会增加患癌的几率,尤其是经常大便秘结、粪便在肠道停留时间过长的人。

2.摄糖量太高。过量摄取糖分也会增加癌症的罹患几率,尤其是罹患乳腺癌和直肠癌的几率,糖摄取量高时会增加粪便在肠道中的停留时间,并且其中胆汁酸含量也会增加,这些因素均可增加肠癌的患病率。

3.食管长期受不良刺激。食管癌的主要病因就是食管长期受不良刺激所致,在人们进食火锅、涮肉等滚烫的食物时,容易对食管黏膜造成损伤,长期遭受这种不良刺激,很可能会使食管黏膜细胞突变而发生癌症。同样,食物粗糙、过硬,进食过快,饮用浓茶、烈酒,摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物过量,均会对食管造成不良刺激,可能引发食管癌。

4.进食变质食品和油炸、腌制食品。黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺类是公认的三大致癌物质。变质食物中的黄曲霉菌就是一种强烈的致癌物质,易导致肝癌。烟熏火烤、油炸的食品含有大量的致癌物质,如火腿、熏肉、烤肉等都会受到苯并芘的污染。腌制食品均含有较高的亚硝胺,如咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸菜、虾皮等,食之过多,致癌物质长期作用于胃黏膜可致癌变。

5.嗜酒。少量、定量的饮酒对身体健康有益,但嗜酒会对身体造成严重损害,尤其是长期饮用烈性酒,易发生食管癌、胃癌、肝癌,乳腺癌的发生与饮酒也有一定关系。

6.饮水不当。饮水不当也容易引发癌症,主要是因为水质本身不良或者是水中有致癌物质。水按照其中所含钙与美比例,分为软水、硬水两类。软水水质较酸,无消毒功效,不适宜人们饮用。而硬水中的钙与美含量偏高,利于化解水中有毒元素,减少了患消化道癌症的危险。饮用受污染水质也容易致癌。

7.吸烟。香烟是致癌的重要因素,三分之一的癌症病因与吸烟有关。纸烟中含有各种致癌物质,苯并芘为主要的致癌物质,在吸烟者的尿中能够测到致癌物。吸烟年限越长,吸烟量越多,开始吸烟年龄越早,肺癌死亡率越高。被动吸烟也容易患肺癌,尤其对18岁以前的青少年影响较大。

点名防癌食物,让癌症“避而远之”

尽管人们“谈癌色变”,但癌症可以通过前期的饮食调节,降低罹患几率。我们身边预防癌症的食物也是随处可见,比如螺旋藻、蜂蜜和蜂乳、蔬菜、海产品、真菌、果品等。

1.螺旋藻。螺旋藻中的β-胡萝卜素、维生素A、藻蓝蛋白与多糖类物质抗肿瘤因子。藻蓝蛋白、藻多糖已为国内外医学界公认有提高免疫功能、抑制或杀伤肿瘤细胞的疗效。

2.蜂蜜和蜂乳。蜂蜜能促进新陈代谢,增强机体抵抗力,提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸,对防治恶性肿瘤有效。

3.蔬菜。新鲜蔬菜,如胡萝卜、萝卜、茄子、甘蓝等,含有干扰素诱导物,能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力,但它易受加热的影响而被破坏,这些食物最好以生吃为主。

4.大蒜。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力,大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞,提高机体的抗癌能力。大蒜中还含有一种含硫化合物,也有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌,可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故,对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。

5.银耳。银耳同许多菌类物质都能减轻化疗的毒副反应,增强化疗对肿瘤的抑制作用。银耳属于药食两用品,具有清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气等功效,内含蛋白质、碳水化合物、无机盐、B族维生素、粗纤维及银耳多糖等成分,适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。

6.薏苡仁。薏苡仁又叫薏米。它既是食品,也是常用的中药。薏米性味甘淡,有补益作用,能补益脾、肺、肾等多脏功能。另外,薏米还有清热利湿作用,是常用的健脾利尿药。在热天,我国南方居民还喜欢用薏米煮粥食用,就是利用它的清热作用。在40多年前,医学家们又发现它有抗癌作用,因此薏米就经常出现在抗癌的中药处方中。

7.海产品。可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类,对抗癌也是有益的。

8.真菌食品。菌类中含有多糖物质和干扰素诱导剂,能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效,对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效,可延长病人的生存期,提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90%的B茯苓聚糖可增强免疫功能,有抗癌瘤的作用。

9.杏仁。杏仁可提高机体的免疫功能,抑制细胞癌变。杏仁对口腔干燥等症状有缓解作用,但口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。

此外,乌梅也有抗癌作用,枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多,可与放射性元素结合,促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长,减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能,有抑制肿瘤细胞的作用。

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