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第5章 栗子焖乌鸡

原 料:

乌鸡750克,栗子100克,食用油适量,黄酱25克,糖30克,汤250毫升,味精3克,水淀粉25克,葱花5克,料酒、酱油、香油各少许。

制作过程:

1.乌鸡去掉内脏和杂质,用清水洗净,剁成大块,放入沸水锅内焯出血水,捞出用清水洗净备用;栗子洗净,在表面切一小口,放入沸水锅煮熟,取出栗子晾凉,去皮取栗子肉。

2.净锅置火上,放油烧热,用葱花炝锅,放入黄酱煸炒片刻,加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。

3.放入栗子肉,用中小火再焖烧10分钟至鸡熟栗香,放味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。

营养功效:

养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血,适合体弱者及儿童食用。

小贴士

金秋板栗健肾补脾——板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。

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