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健胃篇(2) 第7章

书签收藏评论目录封面

：制作过程

，加入酱油、盐、味精、葱末拌匀，挤去水分；猪肉剁成蓉。再加入适量的水调成糊状，1.将青菜剁成碎末，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用

：制作过程

，桂圆味甘、性温。补虚长智之功效

，沥干，冲净。划开，1.将河粉弄至松散备用；中虾去壳，剔肠，与腌料拌匀；洋葱切丝；豆芽冲净；葱切段；蛋拌匀

，香菇100克，凉瓜150克。金针菇100克，姜、酱油、糖、香油各适量

士贴小

核桃仁芝麻糊

，原料。牛奶200毫升，蜂蜜40克：葱汁4毫升

：原料

：营养功效

，豆腐300克，虾米100克。盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、高汤各适量

士贴小

：1.全麦制品和糙米

儿童多日便秘者，以致大便干结。精神不佳、食欲不振，儿童便秘是指由于粪便在肠内停留过久，导致营养不足。，排出困难

刚出锅的饺子很烫，制成小巧玲珑的饺子。妈妈要先装碗，饺子皮要薄、个要小，放凉了再给孩子吃。，上火要多煮一煮

：营养功效

：3.深色绿叶菜

，二者加冰糖隔水炖服，何首乌切碎：每日1～2次，做法。香蕉去皮，连服数日

否则，而不适宜于食硬壳类食物。不但达不到健脑的目的，健脑要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质。还应适宜于孩子的消化吸收。要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。只有能够消化吸收。，才能使大脑得到营养。比如1岁以内的孩子适宜于食母乳，反而易损伤孩子的消化功能

，葱1根，豆芽80克。蛋1个，河粉400克，虾250克，洋葱1/2个，盐、鸡精各1/2茶匙

，1.将绿豆洗净。海带切丝

，加入桂圆、黑豆、姜及蜂蜜搅匀，3.转小火。煮至软烂，出锅装碗即可

，味美适口，柄脆。配合猪肚，金针菇不可生吃，变质的金针菇绝对不能给孩子食用。金针菇滑嫩，一定可以令孩子喜欢

士贴小

：主治。儿童便秘

：5.豆类及其制品

，芦笋中的蛋白质。维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸含量分别是番茄的1～2.5倍、1～2倍、1.5～2倍、3～6倍、3～7倍及1.5～3倍。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜

，3.放蔬菜和螺丝粉略加翻炒。加胡椒粉、盐调味

，3.最后放入麦片和糖，搅拌均匀。出锅装碗即可

，海鲜（虾仁、鱿鱼、蛤蜊）各50克，螺旋意粉200克。蔬菜丝（青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝）、橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、鸡精各适量

士贴小

美味腐竹

芦笋的食用部位为柔嫩的幼茎。其还有助消化、增食欲、提高机体免疫能力的作用。，芦笋不宜让孩子生吃，也不宜存放1周以上才吃。可谓是孩子强身健体的保护神

双菇凉瓜丝

：制作过程

，原料。核桃仁、白芝麻各15克：糖、藕粉各适量

，黑豆适量，桂圆肉100克。鲜姜25克，大米1/2杯，蜂蜜1大匙

，用面杖擀成小圆皮，搓成细条。加馅，2.将面粉放入盆内，加冷水适量和成面团，揉匀，包成小饺子待用

儿童饮食营养三平衡

一、热能平衡

，2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮。并加入布包玫瑰花

而且，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尢为有益。，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，大豆脂肪中含有85.5%的不饱合脂肪酸。还含有优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能。它们具有降低人体内胆固醇的作用，含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者

：营养功效

，接着炒蔬菜，2.把海鲜整理完后下锅焯一下。锅内放适量的橄榄油，热后放入蒜片爆香。炒至软时放入海鲜同炒

：营养功效

芦笋煨冬瓜

，把油烧热后将热油荡匀到锅边，再放入河粉。可避免河粉粘锅

：营养功效

：制作过程

，桂圆类的粥不论甜咸都有疗效。特别适合冬季食补

，青菜150克，猪肉350克。紫菜10克，面粉500克，猪油、酱油、盐、味精、葱末、鸡汤各适量

，煮时不宜煮得太久、太烂，如用叉卷起食用时意粉断掉。即表示意粉煮得太烂

：营养功效

，芹菜营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质。其中磷和钙的含量较高

简易海鲜意粉

：制作过程

：原料

，每日早晨空腹饮，以小火煮熟：连饮3日，做法。将原料混匀后，至通便为止

：原料

，会使小儿发育迟缓，钙长期缺乏。出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象，严重时会出现软骨病

，切条，1.各种蔬菜洗净。不易熟的先焯水；螺丝粉先煮熟过凉水，沥干水分

香蕉炖冰糖

三、钙平衡

，海鲜里含有多种对人体有益的物质。如钙、碘等

，原料。香蕉2只，何首乌10克：冰糖适量

，还含有大量的粗纤维。夏季炎热，营养价值高；芹菜清热利尿。牛肉补脾胃、滋补健身，多吃芹菜对孩子身体有益处。妈妈可以为孩子准备此菜，芹菜与牛肉搭配营养丰富

：原料

，未煮烂的绿豆腥味强烈，绿豆一定要煮烂。吃后易使人恶心、呕吐，因此妈妈在煮的时候一定要注意火候

海带绿豆汤

：2.鱼类

，姜洗净切成细丝，1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝。香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净

，当膳食中蛋白质供给不足时，而且会增加体内氨类毒副产品。加重肝肾负担，儿童处于生长发育期，增加钙的排出量，会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍，如腹胀、水肿、贫血等现象。而过多摄入蛋白质对机体同样有害，长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象，影响儿童生长

，2.放入沸水中烫透，用凉水浸泡沥干。与芦笋、盐、葱末、姜一起煨烧30分钟

士贴小

，捞出沥干水分，浸泡30分钟。放入锅中加清水，2.大米淘洗干净，上大火烧沸

：营养功效

，1.桂圆、黑豆泡水洗净；鲜姜去皮。用刀拍碎

二、蛋白质平衡

：6.核桃和芝麻

，2.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐。同炒至凉瓜丝变软

士贴小

：主治。儿童便秘

：7.水果

，放入汤碗内用浅水浸，1.将豆腐改刀成方丁。虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出

能量供给过高。会造成儿童肥胖或超重。，儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外，还需满足身体物质的增长需要和排泄损失

，煮沸后，加糖和水适量：用藕粉制成糊，做法。将核桃仁、白芝麻共捣烂，放入锅内，每晚睡前服1次

：制作过程

常食可以迅速补充能量。并提供肌肉生长所需要的蛋白质。，腐竹是一种营养丰富又可以人体提供均衡能量的优质豆制品

葱蜜奶

：原料

：4.鸡蛋

，盛碟；再烧2汤匙油，撒下鸡精拌匀。先把虾兜炒，2.烧2汤匙油，河粉放热油内轻轻翻炒，再加洋葱、豆芽及葱一起炒透

，适量加点盐，开水取出。才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，蒸时加适量葱、姜、酒去腥

，水发腐竹。用凉水浸泡6小时即成

，炸至金黄色，投入腐竹。倒入漏勺，2.炒锅置大火上，加菜籽油900毫升，烧七成热时，沥净油

，高于一般菇类，金针菇氨基酸的含量非常丰富。尤其是赖氨酸的含量特别高，而赖氨酸具有促进孩子智力发育的作用

，甜杏仁9克，绿豆15克。玫瑰花6克(布包)，海带15克，红糖适量

奶香麦片粥

。豆腐含有丰富的蛋白质

，1.将芦笋洗净切段。冬瓜削皮洗净切长条块

，2.把芹菜用开水焯一下，锅中倒入油、葱末炝锅。放入芹菜煸炒至熟

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，食用糙米可以增强肌体营养吸收能力，而且糙米中含有各种维生素。对于保持认知能力十分重要

：制作过程

，1.将芹菜洗净，去根、叶和老筋。切段；香干切细丝；红尖椒切丝

桂圆姜汁粥

：原料

，姜3克，净冬笋50克。芝香油25毫升，水发腐竹750克，醋5毫升，辣椒2个，豆瓣酱50克，葱15克，素汤500毫升，酱油15毫升，白酒25毫升，糖50克，盐、味精、菜籽油各适量

，加味精、盐，烹料酒。淋香油，3.放入香干、红尖椒，翻炒片刻即可

，2.炒锅加清水。放入豆腐和适量盐烧开后捞出

：营养功效

，鲜牛奶1杯，粳米50克。麦片3大匙，糖2大匙

每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，从而提高学习和记忆能力。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸。，有助于健脑。与很少吃鱼的人相比较，吃鱼有助于加强神经细胞的活动，老年痴呆症的发病率要低很多

，热量是鸡肉的3倍、钙是鸡肉的7倍、铁是鸡肉的4倍，绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高。维生素B2以及磷等含量也比鸡肉高。此汤可清暑益气，补充水分

适宜孩子的健脑食物

：制作过程

：原料

，2.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末、红椒丝。再下洋葱、冬菇炒软

：原料

，起盖，油色变红时。边烧边转动锅，3.炒锅置大火上，加菜籽油，烧至六成热，边淋熟油至汁浓时，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味，淋入芝香油，加素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，炒匀出锅，移至大火，加味精，投入干辣椒丝，装盘即成

，加入意粉，1.煮开水。煮约10分钟，并在水中加入少许橄榄油和盐

，3.煮滚，最后拌入蛋液至凝结。便可淋于河粉上

香干炒芹菜

：原料

，3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀，最后加入奶油。等奶油完全融化后就可以上盘

，橄榄油极易被人体消化吸收。能够改善消化系统功能

常吃水果，注意力集中。有助于孩子身体的生长发育，菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛，且可以促进智力的发育。，并能提高创造能力

，芦笋250克，冬瓜300克。葱末、姜、盐、味精、淀粉各适量

：营养功效

。3.然后加味精、水淀粉勾芡即可

：制作过程

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，须用中火煮至粘稠，煮制时。才会绵软甜香，又易于消化吸收

高汤水饺

什锦蔬菜螺丝粉

，青菜富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。且含有丰富的水分

，放入锅中，1.米洗净。加水适量，用大火煮沸后改用小火慢煮

士贴小

另外，核桃中含有大量的维生素，均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的脑磷脂和胆固醇。松驰脑神经和紧张状态，这两种物质营养丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。，可为大脑提共充足的不饱和脂肪酸，对于治疗神经衰弱、失眠症。核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。因此，常吃它们，消除大脑疲劳效果很好

：制作过程

，3.将金针菇加入同炒。加入炒匀即可食用

：原料

，麦片含有丰富的膳食纤维。且易吸收

，虾仁营养价值高。可作为食疗补品

儿童的饮食应保证总量和多种类。多餐且定时定量，儿童期处在长身体的时期，以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。，食物粗细、荤素合理搭配，必须保证营养平衡

，3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出。加入红糖即可

滑蛋虾仁炒河粉

，而蛋黄除富含卵磷脂外，它富含人体所需要的氨基酸。还含有下定的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D、维生素B等，鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，适于脑力工作者食用

，倒入豆腐、虾米、高汤调味，用葱姜蒜末炝锅。然后用水淀粉勾芡，3.炒锅洗净加花生油烧热，淋香油起锅装盘

，香干3块，芹菜250克。红尖椒1个，油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量

，冬笋切成粗丝，捞出沥去水分；辣椒切成丝。葱、姜切细丝，1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，豆瓣酱剁成细泥