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健胃篇(2) 第7章

,豆腐300克,虾米100克。盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、高汤各适量

,3.最后放入麦片和糖,搅拌均匀。出锅装碗即可

:营养功效

每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人,吃鱼有助于加强神经细胞的活动。与很少吃鱼的人相比较,老年痴呆症的发病率要低很多。,从而提高学习和记忆能力。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸,有助于健脑

适宜孩子的健脑食物

,1.各种蔬菜洗净,切条,不易熟的先焯水;螺丝粉先煮熟过凉水。沥干水分

,桂圆类的粥不论甜咸都有疗效。特别适合冬季食补

士贴小

核桃仁芝麻糊

:制作过程

:原料

,2.放入沸水中烫透,用凉水浸泡沥干。与芦笋、盐、葱末、姜一起煨烧30分钟

此汤可清暑益气。补充水分。,绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高,热量是鸡肉的3倍、钙是鸡肉的7倍、铁是鸡肉的4倍,维生素B2以及磷等含量也比鸡肉高

三、钙平衡

,1.米洗净,放入锅中,加水适量。用大火煮沸后改用小火慢煮

牛肉补脾胃、滋补健身。妈妈可以为孩子准备此菜,多吃芹菜对孩子身体有益处。,营养价值高;芹菜清热利尿,还含有大量的粗纤维。夏季炎热,芹菜与牛肉搭配营养丰富

美味腐竹

,3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出。加入红糖即可

:4.鸡蛋

,凉瓜150克,香菇100克,金针菇100克。姜、酱油、糖、香油各适量

,煮时不宜煮得太久、太烂,如用叉卷起食用时意粉断掉。即表示意粉煮得太烂

,搓成细条,用面杖擀成小圆皮,揉匀。加馅,2.将面粉放入盆内,加冷水适量和成面团,包成小饺子待用

,海鲜(虾仁、鱿鱼、蛤蜊)各50克,螺旋意粉200克。蔬菜丝(青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝)、橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、鸡精各适量

:营养功效

,加糖和水适量,煮沸后,放入锅内:用藕粉制成糊,做法。将核桃仁、白芝麻共捣烂,每晚睡前服1次

:营养功效

桂圆姜汁粥

:营养功效

,1.将芹菜洗净,去根、叶和老筋。切段;香干切细丝;红尖椒切丝

,母乳也是最佳的补脑食物,它可以提供大脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸,另外。特别是亚香油酸,而这些是牛奶中几乎是没有的

,钙长期缺乏,会使小儿发育迟缓,出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象。严重时会出现软骨病

,2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮。并加入布包玫瑰花

,3.将金针菇加入同炒。加入炒匀即可食用

。3.然后加味精、水淀粉勾芡即可

:营养功效

葱蜜奶

,原料。核桃仁、白芝麻各15克:糖、藕粉各适量

刚出锅的饺子很烫,饺子皮要薄、个要小。妈妈要先装碗,放凉了再给孩子吃。,制成小巧玲珑的饺子,上火要多煮一煮

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,3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀,最后加入奶油。等奶油完全融化后就可以上盘

:原料

:主治。儿童大便秘结

,桂圆肉100克,黑豆适量,大米1/2杯。鲜姜25克,蜂蜜1大匙

:制作过程

,1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒。上笼蒸10分钟捞出

,1.将芦笋洗净切段。冬瓜削皮洗净切长条块

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,捞出沥去水分;辣椒切成丝,冬笋切成粗丝,用开水氽透。葱、姜切细丝,1.腐竹切成粗丝,豆瓣酱剁成细泥

,桂圆味甘、性温。补虚长智之功效

,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一。还含有下定的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D、维生素B等,适于脑力工作者食用

,芹菜250克,香干3块,红尖椒1个。油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量

,撒下鸡精拌匀,盛碟;再烧2汤匙油,河粉放热油内轻轻翻炒。先把虾兜炒,2.烧2汤匙油,再加洋葱、豆芽及葱一起炒透

:原料

而且。它们具有降低人体内胆固醇的作用,含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,特别适合于脑力工作者。还含有优质蛋白和8种必需氨基酸,对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尢为有益。,大豆脂肪中含有85.5%的不饱合脂肪酸,其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多,有助于增强脑血管的机能

香干炒芹菜

:制作过程

:1.全麦制品和糙米

:6.核桃和芝麻

:制作过程

,芦笋中的蛋白质。维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸含量分别是番茄的1~2.5倍、1~2倍、1.5~2倍、3~6倍、3~7倍及1.5~3倍。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜

,1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝,姜洗净切成细丝,香菇浸软切丝。金针菇切去尾端洗净

:制作过程

,浸泡30分钟,捞出沥干水分,2.大米淘洗干净。放入锅中加清水,上大火烧沸

,2.把海鲜整理完后下锅焯一下,接着炒蔬菜,锅内放适量的橄榄油。热后放入蒜片爆香。炒至软时放入海鲜同炒

,橄榄油,类似母乳,含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等

,1.桂圆、黑豆泡水洗净;鲜姜去皮。用刀拍碎

,2.煮至粥稠。加入鲜牛奶同煮

,食用糙米可以增强肌体营养吸收能力,而且糙米中含有各种维生素。对于保持认知能力十分重要

,海鲜里含有多种对人体有益的物质。如钙、碘等

能量供给过高。会造成儿童肥胖或超重。,儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外,还需满足身体物质的增长需要和排泄损失

,1.将绿豆洗净。海带切丝

。豆腐含有丰富的蛋白质

常食可以迅速补充能量。并提供肌肉生长所需要的蛋白质。,腐竹是一种营养丰富又可以人体提供均衡能量的优质豆制品

,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高。而赖氨酸具有促进孩子智力发育的作用

:原料

儿童的饮食应保证总量和多种类,食物粗细、荤素合理搭配,儿童期处在长身体的时期。多餐且定时定量,以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。,必须保证营养平衡

,这种物质含量过高会引起认知障碍和心脏病,而且类半胱氨酸一旦氧化,蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质。会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化,而深色绿叶菜中维生素含量最高

:营养功效

:营养功效

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高汤水饺

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:原料

,冲净,沥干,剔肠。划开,1.将河粉弄至松散备用;中虾去壳,与腌料拌匀;洋葱切丝;豆芽冲净;葱切段;蛋拌匀

,芦笋250克,冬瓜300克。葱末、姜、盐、味精、淀粉各适量

,原料。牛奶200毫升,蜂蜜40克:葱汁4毫升

,虾仁营养价值高。可作为食疗补品

,而且会增加体内氨类毒副产品,加重肝肾负担,长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象。增加钙的排出量,儿童处于生长发育期,当膳食中蛋白质供给不足时,会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍,如腹胀、水肿、贫血等现象。而过多摄入蛋白质对机体同样有害,影响儿童生长

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:2.鱼类

双菇凉瓜丝

,3.转小火,加入桂圆、黑豆、姜及蜂蜜搅匀,煮至软烂。出锅装碗即可

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:原料

:原料

,水发腐竹。用凉水浸泡6小时即成

常吃水果,而酪氨酸可使人精力充沛。有助于孩子身体的生长发育,菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,且可以促进智力的发育。,注意力集中,并能提高创造能力

,投入腐竹,炸至金黄色,烧七成热时。倒入漏勺,2.炒锅置大火上,加菜籽油900毫升,沥净油

:7.水果

:营养功效

:3.深色绿叶菜

儿童饮食营养三平衡

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,2.油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐。同炒至凉瓜丝变软

芦笋煨冬瓜

,2.把芹菜用开水焯一下,锅中倒入油、葱末炝锅。放入芹菜煸炒至熟

,青菜富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。且含有丰富的水分

金针菇滑嫩。配合猪肚,金针菇不可生吃,一定可以令孩子喜欢。,柄脆,味美适口,变质的金针菇绝对不能给孩子食用

,烹料酒,加味精、盐,3.放入香干、红尖椒。淋香油,翻炒片刻即可

,麦片含有丰富的膳食纤维。且易吸收

,芝香油25毫升,豆瓣酱50克,糖50克。醋5毫升,水发腐竹750克,净冬笋50克,辣椒2个,素汤500毫升,葱15克,姜3克,酱油15毫升,白酒25毫升,盐、味精、菜籽油各适量

,2.炒锅加清水。放入豆腐和适量盐烧开后捞出

一、热能平衡

:制作过程

:主治。儿童便秘

,芹菜营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质。其中磷和钙的含量较高

,螺丝粉300克,各种蔬菜各50克。橄榄油、蒜、姜、红辣椒丝、洋葱、冬菇各适量

,粳米50克,鲜牛奶1杯,麦片3大匙。糖2大匙

,猪肉350克,青菜150克,面粉500克。紫菜10克,猪油、酱油、盐、味精、葱末、鸡汤各适量

:制作过程

:主治。儿童便秘

,以小火煮熟,每日早晨空腹饮,做法。将原料混匀后:连饮3日,至通便为止

,2.热锅倒进橄榄油,先爆香蒜末、红椒丝。再下洋葱、冬菇炒软

,挤去水分;猪肉剁成蓉,加入酱油、盐、味精、葱末拌匀,1.将青菜剁成碎末。再加入适量的水调成糊状,最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用

其还有助消化、增食欲、提高机体免疫能力的作用。可谓是孩子强身健体的保护神。,芦笋不宜让孩子生吃,也不宜存放1周以上才吃。芦笋的食用部位为柔嫩的幼茎

,何首乌切碎,二者加冰糖隔水炖服,做法。香蕉去皮:每日1~2次,连服数日

:营养功效

:5.豆类及其制品

,把油烧热后将热油荡匀到锅边,再放入河粉。可避免河粉粘锅

:营养功效

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:制作过程

:原料

,绿豆15克,甜杏仁9克,海带15克。玫瑰花6克(布包),红糖适量

:原料

,煮制时,须用中火煮至粘稠,才会绵软甜香。又易于消化吸收

香蕉炖冰糖

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:制作过程

,3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内煮。加入盐、味精、紫菜即成

什锦蔬菜螺丝粉

:原料

海带绿豆汤

,原料。香蕉2只,何首乌10克:冰糖适量

:制作过程

,绿豆一定要煮烂,未煮烂的绿豆腥味强烈,吃后易使人恶心、呕吐。因此妈妈在煮的时候一定要注意火候

:原料

:营养功效

,3.放蔬菜和螺丝粉略加翻炒。加胡椒粉、盐调味

:制作过程

要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。不但达不到健脑的目的,健脑要多吃易于消化又富于营养的食物,反而易损伤孩子的消化功能。,而不适宜于食硬壳类食物。比如1岁以内的孩子适宜于食母乳。否则,保证足够的蛋白质。还应适宜于孩子的消化吸收。只有能够消化吸收,才能使大脑得到营养

儿童多日便秘者,儿童便秘是指由于粪便在肠内停留过久。精神不佳、食欲不振,导致营养不足。,以致大便干结,排出困难

:营养功效

奶香麦片粥

,橄榄油极易被人体消化吸收。能够改善消化系统功能

,豆芽80克,葱1根,洋葱1/2个。蛋1个,河粉400克,虾250克,盐、鸡精各1/2茶匙

二、蛋白质平衡

,对于治疗神经衰弱、失眠症,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,核桃中含有大量的维生素。核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等,常吃它们,可为大脑提共充足的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的脑磷脂和胆固醇。松驰脑神经和紧张状态,这两种物质营养丰富,消除大脑疲劳效果很好

滑蛋虾仁炒河粉

,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,3.炒锅洗净加花生油烧热。然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘

,3.煮滚,最后拌入蛋液至凝结。便可淋于河粉上

:原料

,炒至深红色,移小火上,边烧边转动锅。边淋熟油至汁浓时,3.炒锅置大火上,加菜籽油,烧至六成热,投入干辣椒丝,淋入芝香油,投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味,油色变红时,加素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸,炒匀出锅,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖,移至大火,加味精,装盘即成

,1.煮开水,加入意粉,煮约10分钟。并在水中加入少许橄榄油和盐

,开水取出,适量加点盐,焯水必须凉水下锅。才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,做豆腐菜时,蒸时加适量葱、姜、酒去腥

简易海鲜意粉

红烧虾米豆腐

士贴小

:制作过程

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