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健胃篇(2) 第7章

:原料

适宜孩子的健脑食物

,高于一般菇类。尤其是赖氨酸的含量特别高,金针菇氨基酸的含量非常丰富,而赖氨酸具有促进孩子智力发育的作用

比如1岁以内的孩子适宜于食母乳,而不适宜于食硬壳类食物。才能使大脑得到营养。只有能够消化吸收,反而易损伤孩子的消化功能。还应适宜于孩子的消化吸收。要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。,健脑要多吃易于消化又富于营养的食物。否则,不但达不到健脑的目的,保证足够的蛋白质

,芦笋250克。冬瓜300克,葱末、姜、盐、味精、淀粉各适量

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。,芦笋中的蛋白质。维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸含量分别是番茄的1~2.5倍、1~2倍、1.5~2倍、3~6倍、3~7倍及1.5~3倍

,加入桂圆、黑豆、姜及蜂蜜搅匀。煮至软烂,3.转小火,出锅装碗即可

,3.放蔬菜和螺丝粉略加翻炒。加胡椒粉、盐调味

,3.将海带、绿豆煮熟后。将玫瑰花取出,加入红糖即可

,鲜牛奶1杯。麦片3大匙,粳米50克,糖2大匙

:制作过程

,海鲜(虾仁、鱿鱼、蛤蜊)各50克。螺旋意粉200克,蔬菜丝(青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝)、橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、鸡精各适量

美味腐竹

:原料

士贴小

三、钙平衡

,投入干辣椒丝。移至大火,加味精,加菜籽油,烧至六成热,边烧边转动锅,炒至深红色,投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味,边淋熟油至汁浓时,加素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸,移小火上,淋入芝香油,起盖,3.炒锅置大火上,炒匀出锅,油色变红时,加盖焖烧至汤汁不多时,装盘即成

,2.炒锅加清水。放入豆腐和适量盐烧开后捞出

,3.最后放入麦片和糖。搅拌均匀,出锅装碗即可

,2.烧2汤匙油。盛碟;再烧2汤匙油,先把虾兜炒,河粉放热油内轻轻翻炒,撒下鸡精拌匀,再加洋葱、豆芽及葱一起炒透

,3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出。放入鸡汤内煮,加入盐、味精、紫菜即成

:原料

:制作过程

儿童饮食营养三平衡

,2.热锅倒进橄榄油。先爆香蒜末、红椒丝,再下洋葱、冬菇炒软

,3.煮滚。最后拌入蛋液至凝结,便可淋于河粉上

:营养功效

什锦蔬菜螺丝粉

,2.煮至粥稠。加入鲜牛奶同煮

金针菇滑嫩,柄脆,一定可以令孩子喜欢。,金针菇不可生吃。味美适口,配合猪肚,变质的金针菇绝对不能给孩子食用

:原料

,2.把芹菜用开水焯一下。锅中倒入油、葱末炝锅,放入芹菜煸炒至熟

香蕉炖冰糖

:2.鱼类

,加冷水适量和成面团。用面杖擀成小圆皮,2.将面粉放入盆内,加馅,揉匀,搓成细条,包成小饺子待用

:制作过程

:营养功效

:营养功效

:5.豆类及其制品

维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化,蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质,这种物质含量过高会引起认知障碍和心脏病,而深色绿叶菜中维生素含量最高。,而且类半胱氨酸一旦氧化。会对动脉血管壁产生毒副作用

:6.核桃和芝麻

:原料

,水发腐竹。用凉水浸泡6小时即成

,二者加冰糖隔水炖服:每日1~2次,做法。香蕉去皮,何首乌切碎,连服数日

,特别适合于脑力工作者。其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多,含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,它们具有降低人体内胆固醇的作用,有助于增强脑血管的机能。还含有优质蛋白和8种必需氨基酸。而且,大豆脂肪中含有85.5%的不饱合脂肪酸,对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尢为有益

红烧虾米豆腐

,倒入豆腐、虾米、高汤调味。然后用水淀粉勾芡,3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,淋香油起锅装盘

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双菇凉瓜丝

士贴小

,未煮烂的绿豆腥味强烈。吃后易使人恶心、呕吐,绿豆一定要煮烂,因此妈妈在煮的时候一定要注意火候

,加味精、盐。淋香油,3.放入香干、红尖椒,烹料酒,翻炒片刻即可

,加入酱油、盐、味精、葱末拌匀。再加入适量的水调成糊状,1.将青菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成蓉,最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用

核桃仁芝麻糊

此汤可清暑益气,绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高,补充水分。,热量是鸡肉的3倍、钙是鸡肉的7倍、铁是鸡肉的4倍。维生素B2以及磷等含量也比鸡肉高

简易海鲜意粉

:制作过程

:4.鸡蛋

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,原料。香蕉2只:何首乌10克,冰糖适量

,青菜150克。紫菜10克,面粉500克,猪肉350克,猪油、酱油、盐、味精、葱末、鸡汤各适量

,提高脑的功能。对于治疗神经衰弱、失眠症,这两种物质营养丰富,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,松驰脑神经和紧张状态,可为大脑提共充足的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,消除大脑疲劳效果很好。另外。核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等,核桃中含有大量的维生素,常吃它们,均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的脑磷脂和胆固醇

,黑豆适量。鲜姜25克,大米1/2杯,桂圆肉100克,蜂蜜1大匙

芦笋煨冬瓜

:制作过程

,1.将河粉弄至松散备用;中虾去壳。沥干,划开,剔肠,冲净,与腌料拌匀;洋葱切丝;豆芽冲净;葱切段;蛋拌匀

,麦片含有丰富的膳食纤维。且易吸收

:制作过程

,1.将绿豆洗净。海带切丝

:原料

,原料。核桃仁、白芝麻各15克:糖、藕粉各适量

,1.桂圆、黑豆泡水洗净;鲜姜去皮。用刀拍碎

,腐竹是一种营养丰富又可以人体提供均衡能量的优质豆制品。常食可以迅速补充能量。并提供肌肉生长所需要的蛋白质

:制作过程

。豆腐含有丰富的蛋白质

,1.腐竹切成粗丝。冬笋切成粗丝,葱、姜切细丝,用开水氽透,捞出沥去水分;辣椒切成丝,豆瓣酱剁成细泥

,须用中火煮至粘稠。才会绵软甜香,煮制时,又易于消化吸收

二、蛋白质平衡

:营养功效

,食用糙米可以增强肌体营养吸收能力。而且糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力十分重要

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,有助于健脑。与很少吃鱼的人相比较,吃鱼有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸,老年痴呆症的发病率要低很多

:营养功效

,桂圆类的粥不论甜咸都有疗效。特别适合冬季食补

,而蛋黄除富含卵磷脂外。还含有下定的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D、维生素B等,鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,适于脑力工作者食用

其还有助消化、增食欲、提高机体免疫能力的作用,可谓是孩子强身健体的保护神。也不宜存放1周以上才吃。,芦笋不宜让孩子生吃。芦笋的食用部位为柔嫩的幼茎

炒至软时放入海鲜同炒。,接着炒蔬菜。锅内放适量的橄榄油,2.把海鲜整理完后下锅焯一下,热后放入蒜片爆香

:主治。儿童便秘

葱蜜奶

:原料

:营养功效

常吃水果,菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,有助于孩子身体的生长发育,而酪氨酸可使人精力充沛,注意力集中,且可以促进智力的发育。,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸。并能提高创造能力

:制作过程

奶香麦片粥

香干炒芹菜

,它可以提供大脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸。特别是亚香油酸,另外,母乳也是最佳的补脑食物,而这些是牛奶中几乎是没有的

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海带绿豆汤

,原料。牛奶200毫升:蜂蜜40克,葱汁4毫升

,香菇100克。金针菇100克,凉瓜150克,姜、酱油、糖、香油各适量

,海鲜里含有多种对人体有益的物质。如钙、碘等

,姜洗净切成细丝。香菇浸软切丝,1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝,金针菇切去尾端洗净

:主治。儿童大便秘结

,虾仁营养价值高。可作为食疗补品

,芹菜营养丰富。含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高

,上火要多煮一煮。刚出锅的饺子很烫。妈妈要先装碗,饺子皮要薄、个要小,制成小巧玲珑的饺子,放凉了再给孩子吃

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,做法。将核桃仁、白芝麻共捣烂:煮沸后,用藕粉制成糊,放入锅内,加糖和水适量,每晚睡前服1次

儿童的饮食应保证总量和多种类,以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。,食物粗细、荤素合理搭配。多餐且定时定量,儿童期处在长身体的时期,必须保证营养平衡

。3.然后加味精、水淀粉勾芡即可

,煮时不宜煮得太久、太烂。如用叉卷起食用时意粉断掉,即表示意粉煮得太烂

,每日早晨空腹饮:连饮3日,做法。将原料混匀后,以小火煮熟,至通便为止

:制作过程

,切条。不易熟的先焯水;螺丝粉先煮熟过凉水,1.各种蔬菜洗净,沥干水分

:制作过程

能量供给过高,会造成儿童肥胖或超重。,儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外。还需满足身体物质的增长需要和排泄损失

:营养功效

高汤水饺

:营养功效

,甜杏仁9克。玫瑰花6克(布包),海带15克,绿豆15克,红糖适量

:原料

:7.水果

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桂圆姜汁粥

,白酒25毫升。糖50克,水发腐竹750克,芝香油25毫升,辣椒2个,豆瓣酱50克,醋5毫升,姜3克,酱油15毫升,素汤500毫升,净冬笋50克,葱15克,盐、味精、菜籽油各适量

滑蛋虾仁炒河粉

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:制作过程

士贴小

:营养功效

,加菜籽油900毫升。炸至金黄色,2.炒锅置大火上,倒入漏勺,烧七成热时,投入腐竹,沥净油

:营养功效

,3.将金针菇加入同炒。加入炒匀即可食用

,1.将芦笋洗净切段。冬瓜削皮洗净切长条块

,青菜富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。且含有丰富的水分

一、热能平衡

:原料

,放入汤碗内用浅水浸。虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒,1.将豆腐改刀成方丁,上笼蒸10分钟捞出

,1.将芹菜洗净。去根、叶和老筋,切段;香干切细丝;红尖椒切丝

:原料

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,还含有大量的粗纤维。妈妈可以为孩子准备此菜,芹菜与牛肉搭配营养丰富。夏季炎热。牛肉补脾胃、滋补健身,营养价值高;芹菜清热利尿,多吃芹菜对孩子身体有益处

,放入锅中。加水适量,1.米洗净,用大火煮沸后改用小火慢煮

,排出困难。儿童多日便秘者。精神不佳、食欲不振,儿童便秘是指由于粪便在肠内停留过久,以致大便干结,导致营养不足

,2.放入沸水中烫透。用凉水浸泡沥干,与芦笋、盐、葱末、姜一起煨烧30分钟

,如腹胀、水肿、贫血等现象。而过多摄入蛋白质对机体同样有害。而且会增加体内氨类毒副产品,加重肝肾负担,当膳食中蛋白质供给不足时,会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍,增加钙的排出量,长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象,儿童处于生长发育期,影响儿童生长

:1.全麦制品和糙米

:原料

:3.深色绿叶菜

:原料

,香干3块。红尖椒1个,芹菜250克,油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量

:主治。儿童便秘

,螺丝粉300克。各种蔬菜各50克,橄榄油、蒜、姜、红辣椒丝、洋葱、冬菇各适量

士贴小

,2.油爆姜丝后。加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软

,2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中。加水煮,并加入布包玫瑰花

,豆腐300克。虾米100克,盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、高汤各适量

,虾250克。葱1根,河粉400克,蛋1个,洋葱1/2个,豆芽80克,盐、鸡精各1/2茶匙

:营养功效

,会使小儿发育迟缓。出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象,钙长期缺乏,严重时会出现软骨病

,橄榄油极易被人体消化吸收。能够改善消化系统功能

含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,橄榄油,,类似母乳

:制作过程

虾米处理时必须上笼蒸,焯水必须凉水下锅,开水取出,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。,做豆腐菜时。适量加点盐,才能除豆腥味

,桂圆味甘、性温。补虚长智之功效

:营养功效

,3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀。最后加入奶油,等奶油完全融化后就可以上盘

,捞出沥干水分。放入锅中加清水,2.大米淘洗干净,浸泡30分钟,上大火烧沸

,加入意粉。煮约10分钟,1.煮开水,并在水中加入少许橄榄油和盐

,把油烧热后将热油荡匀到锅边。再放入河粉,可避免河粉粘锅

下一章全书完
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