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第8章 美味畜肉与生活(3)

治疗气血亏虚所致的肢体乏力,筋骨痿软:当归10克,党参、牛蹄筋各15克,鳝鱼1条。鳝鱼去内脏,洗净,切段;牛筋泡软,切段;余药用纱布包好,同煮至鳝鱼肉熟后去药包,调味食用。治疗筋骨软弱,肢体疲乏:牛蹄筋100克、花生仁100克、红枣20枚、当归5克。牛蹄筋洗净,切块;花生仁、红枣洗净。砂锅置火上,加适量清水,放入牛蹄筋、花生仁、红枣、当归,武火煮沸后改文火炖至牛筋烂熟、汤稠时,调味即可。

牛脑

【别名】牛头

【本源】牛科动物黄牛或水牛的脑

性味功用

性温,味甘,微毒。养血息风、生津止渴,消食化积。适用于眩晕、消渴、痞气。

饮食宜忌

心脑血管疾病患者及三高患者少食。

养疗便方

治疗头痛:牛脑700克、川芎25克、姜5片。牛脑除红筋放炖盅内,加绍酒、食盐、味精、川芎、姜、清水炖20分钟。补脑,益肾:牛脑1副、牛腱200克、核桃肉300克、姜1片、料酒1汤匙。牛脑浸清水中,撕薄膜,除红筋,与牛腱同放沸水中煮5分钟,洗净;牛腱切件;核桃肉略炒后于沸水中煮3分钟,洗净;上述材料和姜、料酒放炖盅内,加沸水4杯,炖约2小时后加食盐调味。

牛心

【本源】牛科动物黄牛或水牛的心脏

性味功用

性平,味甘、咸。可养血补心。对健忘、惊悸、心虚多汗、失眠多梦等症有疗效。

饮食宜忌

高胆固醇血症或高血脂患者不宜过量食用。

养疗便方

治疗虚劳赢瘦、失眠健忘、惊悸病症:牛心200克、蛋清2个、桂圆50克。桂圆洗净,加冰糖蒸透;牛心切片,用调料适量、淀粉和蛋清拌匀上浆;用鲜汤食盐、淀粉、香油兑成汁。牛心片稍煸炒一下后沥油;用葱花、姜末起锅,剜入牛心片、桂圆,倒入芡汁,颠匀装盘

治疗肾虚喘嗽,腰痛脚软,阳痿遗精须发早白:牛心150克,桃仁、黑芝麻套30克,红枣10颗。牛心洗净,切片;红枣去核、洗净;将洗净的桃仁、黑芝麻生心片、红枣同入锅,加水、料酒和盐武火煮沸后改文火炖至牛肉熟烂即可。

牛肝

【本源】牛科动物黄牛或水牛的肝脏

性味功用

性平,味甘,无毒。补肝养血、明目清热。对肝血虚所致的头晕眼花、夜盲、视物模糊、面色萎黄、肌肉消瘦、唇舌淡白、病后或产后血虚有疗效。

饮食宜忌

高胆固醇血症、高血压病、心血管病变者慎用。

养疗便方

治疗肝肾阴虚、头晕耳鸣、视物昏花、腰膝酸痛:牛肝100克、枸杞子15克。牛肝洗净切片,开水汆过;枸杞子洗净,水煎取汁再煮,入牛肝片,煮熟即可。治疗血虚引起的头昏、眼花、心悸、疲乏、面色萎黄:牛旰250克、红枣30~50克。将牛肝洗净,切片,红枣洗净去核,加适量清水共煮汤食用。

治疗夜盲、视物昏花:牛肝500克,夜明砂、石决明粉各15克。牛肝用竹片割开多处,将夜明砂、石决明粉塞入肝内,置锅内隔水蒸熟,分2~3次食用。

牛腰

【别名】牛肾

【本源】牛科动物黄牛或水牛的肾

性味功用

性温,味咸。可填精补髓、补肾壮阳。适用于肾阳虚衰、阳痿早泄、遗精滑精、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软等症。

饮食宜忌

高胆固醇血症、高血压痛、心血管病变者慎用。

养疗便方

治疗阳虚宫冷型月经不调、畏寒肢冷、大便溏泻、小便清长:牛肾1个,阳起石30克,大米50克,葱、盐、香油各适量。阳起石裹纱布中,加水煎煮1小时,去药渣,留药液。牛肾洗净切块,大米淘净,同入砂锅中,加阳起石药液,文火煮粥至熟,调以葱末、食盐、香油适量。每日1次,连食5天。

治疗性欲减退:牛肾1个洗净,切薄片,加入花椒末、葱段、湿淀粉拌匀,揉搓片刻。母鸡肉200克、熟火腿30克切小丁,与牛肾片同入砂锅,加清水适量,武火煮沸,加料酒、姜片、食盐,改文火煨炖1小时,加入味精、麻油拌匀即可食用。

治疗肾虚、遗精、滑精、腰膝酸软、带下稀多:牛肾1只,洗净、切片,枸杞子、淮山各20克,芡实15克,用纱布包好,一同放入砂锅,加清水适量,烧开后,加入姜片、黄酒,文火炖熟烂,去药包,加食盐、麻油调味后,分1~2次食用。

牛肺

【本源】牛科动物黄牛或水牛的肺

性味功用

性平,味咸。具有补肺止咳、润肺祛燥的功效。适用于肺虚咳嗽、喘逆。

饮食宜忌

患有皮肤疥疮者少食。

养疗便方

治疗肺虚体弱、慢性支气管炎:牛肺250克、萝卜500克、苦杏仁15克。萝卜切块,杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒武火炒透。瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即可食用。每周2~3次。

冶疗老人寒咳日久、痰多清稀:牛肺200克、生姜汁15毫升、糯米适量。牛肺切块加糯米用文火焖熟,起锅时加生姜汁即成。有祛痰、补肺、暖胃的作用。

治疗肺炎后气阴两伤、咳嗽痰少、口干心烦、低热:白萝卜、牛肺各500克、麦冬30克、天冬20克、甜杏仁15克、生姜适量。牛肺、萝卜切块,同放砂锅中,武火煮沸后转文火炖至烂熟,调味目服食。

牛鞭

【别名】牛冲

【本源】牛科动物雄性黄牛或水牛的阴茎和睾丸

性味功用

性温,味甘、咸。可补肾壮阳、固元益精、散寒止痛。适用于肾阳虚衰、阳痿遗精、宫寒不孕、耳鸣腰酸、遗尿、疝气等。炖煮或或浸酒。每次1具。

饮食宜忌

阳亢者忌用。

养疗便方

治疗阳痿:牛鞭1根,韭菜子25克,淫羊藿、菟丝子各15克,蜂蜜、黄酒各适量。牛鞭文火焙干,磨末;淫羊藿加少许羊油,铁锅文火炒黄(不要炒焦),再加菟丝子、韭菜子磨成细面。将上药调匀。每晚用黄酒冲服1匙,或将1匙药粉与蜂蜜成丸,用黄酒冲服。治疗遗尿:取牛鞭1条(鲜、干均可),浸泡洗净后切碎,加少许食盐炖烂,连汤1次服完。治疗肝肾阴虚之腰膝酸软、遗精等:牛鞭1条、枸杞子15克、肉苁蓉30克、鸡肉500克、调料适量。牛鞭剖开,洗净放锅中,加水,武火烧沸后去浮沫,下鸡肉、枸杞子、肉苁蓉、姜、料酒等,文火炖至牛鞭熟,取出牛鞭及鸡肉,切片,放回汤中,加食盐、葱花等调味,煮沸即可食用。

温肾起阳,辅助治疗不孕、月经不调:牛鞭1条,牛排肉250克,桂圆、川芎、当归各9克,生姜适量。牛鞭、牛肉切块,放入煮沸的生姜水,烫后捞出沥干,另起锅放所有药材和清水,武火煮50分钟后转文火炖3小时,调味。

羊肉

【别名】焦羊肉、绵羊肉、青羊肉

【本源】牛科动物山羊或绵羊的肉

性味功用

性热,味甘。具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。对脾胃虚寒、纳少反胃、气血亏虚、虚劳赢瘦、肾阳亏虚、腰膝酸软、阳痿、产后虚赢少气、缺乳等有辅助治疗的效果。

饮食宜忌

宜与豆腐配伍食用;不宜与南瓜同食,否则容易使人气滞壅满而发病。

外感时邪或有宿热者禁服。阴虚质慎服。

养疗便方

治疗肾阳虚所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孕等:羊肉100克、肉苁蓉10克、大米100克、调料适量。将羊肉洗净切细块,肉苁蓉水煎取汁,去渣,下羊肉、大米煮粥,待沸后下食盐等调味后煮为稀粥食用。

治疗胃寒、腹痛、四肢不温:黑豆50克、羊肉500克、调料适量。将羊肉洗净,切块,与黑豆一同放入锥中,加适量清水煮沸届,去浮沫,调入葱、姜、盐、料酒等,用文火炖至烂熟后食用。

治疗产后血虚、血枯经闭:羊肉200克,当归、生姜各25克。共煮熟炖烂,吃肉喝汤,每日1次。

治疗脾胃虚寒、腹痛反胃:羊肉250克,肉桂、蔻仁、茴香、生姜各5克。将上述各物加适量清水共炖煮至熟,调味分次食用。

治疗肾虚阳痿、小便频数:羊肉250克,海参50克(漓水泡发)。二者切片,共煮汤,加食盐、姜适量食用,每日1次。

羊血

【别名】羊红

【本源】牛科动物山羊或绵羊的血液

性味功用

性平,味咸。可活血、补血、止血化淤。对吐血、鼻血、肠风痔血、妇女崩漏、产后血晕、跌打损伤等意外出血等症有疗效。

饮食宜忌

适宜于缺铁性贫血及妇女食用。

养疗便方

治疗吐血、衄血积日不止:取新鲜羊血,每次热饮1~2小杯。

治疗大便下血:用羊血煮熟后拌食醋吃。

治疗跌打损伤:干羊血30克,研末,每次服1克,每日2次,用酒冲服。

治疗内痔出血、大便下血:羊血200克,醋、食盐各适量。将羊血切小块,加入醋1碗煮熟,以食盐调味,食羊血。

羊心

【本源】牛科山羊或绵羊的心脏

性味功用

性温,味甘。可养心补心、散结开郁。对心悸、失眠、气短、劳心膈痛、情志抑郁等症有疗效。

饮食宜忌

高胆固醇血症、高血压病、心血管病变者少用。

养疗便方

治疗心血亏虚所致的心悸、口干、烦躁:羊心1个,玉竹15克,调味品适量,将羊心洗净,切片,加清水适量与玉竹同炖至羊心熟届,调味后即可食用。

治疗失眠多梦、烦燥不安:羊心1个、红枣10克、调料适量。将红枣去核,羊心洗净,切片,放在砂锅中,加入足量清水和适量料酒、葱、姜等,以武火煮沸,再加入红枣、食盐,用文火煮熬,直至羊心、红枣熟烂,调味食用。

治疗心绞痛、冠心病、胸部疼痛、心悸不安:羊心1个、当归10克、川芎5克、生姜3片。将羊心剖开洗净,当归和川芎用纱布包好,加水同炖至羊心熟后,去药渣,调味即可食用。

羊肝

【本源】牛科动物山羊或绵羊的肝脏

性味功用

性凉,味甘、苦。可养肝明目、养血益精。对肝血不足、面色萎黄、两目干涩、视物昏花、夜盲、唇甲色淡、面浮足肿、疲乏无力、妇人产后贫血等症有疗效。

煮食或炖食。每次适量。

饮食宜忌

不能与梅子、苦苣、猪肉同食。

高脂血症患者忌食。

养疗便方

治疗肝血不足所致的近卞见、夜盲:羊肝1具,大米100克。羊肝去膜,洗净,切细,大米淘净,羊肝、大米同煮粥,熟后调味食用。

冶疗肾阳不足所致的阳痿、早泄、小儿遗尿、寒性痛经:羊肝1具、韭菜150克。将韭菜洗净,羊肝洗净切片,先将羊肝片入锅炒至半熟后放入韭菜同炒,加适当调料调味即可食用。

冶疗老人眼疾、视物昏花、迎风流泪:羊肝1具,枸杞子50克,菊花、麦冬各15克,熟地黄20克,夜明砂12克,将后5种药材加水煎汁,入羊肝煮熟食用。

治疗肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力:羊肝100克,菠菜200克,生姜末、菜油、食盐各适量。将羊肝洗净、切成薄片;菠菜洗净切段,备用。在锅内放入适量清水,酌加生姜末、植物油、食盐,用武火煮沸,投入羊肝和菠菜,待水沸肝熟后停火即可食用。

冶疗肝血亏虚、两目干涩、目花夜盲、多汗体弱:羊旰150克、苍术15克。羊肝洗净切片,苍术洗净切片,装入纱布袋内,扎紧袋口。将羊肝和药袋一并放入锅内,加入适量清水,放在笼上蒸,以羊肝熟为度。捞去药袋,调味即可食用。

羊肾

【别名】羊腰、羊肾子

【本源】牛科动物山羊或绵羊的肾脏

性味功用

性温,味甘。具补养肾气、充溢精髓之效。适用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳呜耳聋、视物不清、消渴、阳痿、尿频、遗尿等症。

饮食宜忌

痰湿质、湿热质、阴虚质慎服。高胆固醇血症、高血压痛、心血管痛变者少用。

养疗便方

治疗肾虚阳痿、早泄:羊肾1对、杜仲15克、大米60克,调料适量。羊肾去筋膜,切片;杜仲用纱布包好;大米淘净。在锅中加适量清水,放入大米、杜仲包,煮沸后下羊肾片,调味,煮至粥熟,去药包服食。

治疗肾亏腰痛、肢软乏力:羊肾1对、黑豆100克、杜仲15克、小茴香5克。羊肾去筋膜,洗净;杜仲、小茴香用纱布包好,一同放锅内,加适量清水煮至羊肾、黑豆熟后去药包,调味食用。

治疗肾气虚损、耳鸣耳聋、夜尿频多:羊肾1对,肉苁蓉30克。羊肾剖开,去筋膜,洗净切片,与肉苁蓉同放砂锅中,加水,武火煮沸后用文火炖煮20~30分钟,以羊肾熟烂为度。去肉苁蓉,调味,喝汤食羊肾。

羊肚

【别名】羊胃

【本源】牛科动物山羊或绵羊的胃

性味功用

性温,味甘。可益气补虚、温中健胃。适用于脾胃虚弱、形体消瘦、饮食减少、四肢乏力、畏寒、或饮食稍多即吐、大便溏薄、气阴不足、小便频多、自汗盗汗等。

饮食宜忌

阴虚或阳热亢盛者禁用。

养疗便方

治疗病后虚弱、食欲不振、肢软乏力:羊肚1个、白术20克、淮山15克。羊肚拌盐反复洗净,自术与淮山用纱布包好,同放锅中,加水,武火煮沸,再用文火慢炖,同煮至羊肚熟后,去药渣,食盐调味,分3次吃羊肚喝汤。

治疗体虚自汗:羊肚1个,黄芪、黑豆各50克。羊肚洗净切片;黄芪、黑豆用纱布包好,同放锅中,加水煮至羊肚熟烂,去药包,放少许食盐调味。

治疗消渴多饮、多尿:羊肚200克、淮山200克、调味品适量。羊肚洗净切块;淮山洗净切块,同放锅中,加水煮沸后调入葱、姜、料酒等,文火炖至羊肚烂熟后,加食盐调味。

羊肺

【本源】牛科动物山羊或绵羊的肺脏

性味功用

性平,味甘。可补肺气、调水道。适用于肺痿、咳嗽、消渴、小便不利等。

饮食宜忌

烹饪前一定要把羊肺清洗干净。

养疗便方

治疗肺气亏虚所致的咳嗽气喘、汗出异常:羊肺1具、五味子20粒,调料适量。羊肺洗净,切块,五味子布包,一同放入锅中,加清水适量同炖至羊肺烂熟,去药包,加葱、姜、盐调味,再煮一二沸,即可。

治疗肺虚咳嗽、干咳少痰或久咳不愈等:羊肺1具、川贝15克、白糖60克。川贝研细末,与白糖拌匀;羊肺洗净,割开,纳入川贝和白糖粉,置盘中,上笼蒸熟,分数次服食。

治疗消渴多饮、形体消瘦、小便频数:羊肺1具,羊肉500克,调料适量。将羊肺洗净,切块;羊肉洗净,切块,同放入锅中加清水适量煮沸后去浮沫,调入葱、姜、食盐等,炖至熟烂。

治疗反复感冒、哮喘:羊肺1具切小块入砂锅,加太子参、杏仁各15克及适量清水,煎至羊肺熟烂,去渣取汁,以文火浓缩成膏状,兑入蜂蜜500克,和匀成膏。温开水冲服,每日2次,每次15克。

羊骨

【别名】羊骨头

【本源】牛科动物山羊或绵羊的骨

性味功用

性温,味甘。补肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。适用于肾虚腰脊病、腰酸腿软、筋骨挛痛、软骨痛、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。

饮食宜忌

火盛者慎服。

养疗便方

治疗再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜:羊胫骨(四肢长骨)500克,砸碎,煮1小时,加红枣100克,同煮至软熟,分2~3次服食,15天为1疗程。

治疗贫血:羊胫骨1~2根(敲碎),红枣(去核)20~30个,糯米150克。煮成稀粥,以糖调味。一天分2~3次服完。

治疗肾精亏虚、腰膝酸痛、下肢痿弱、阳痿早泄:羊骨500克,核桃肉60克,红枣15颗。羊骨洗净,斩碎;核桃肉、红枣洗净,同放砂煲内,武火煮沸后改文火煲2小时,调味即可。

治疗虚痨腰膝无力:羊骨1副(砸碎),陈皮、高良姜、草果各6克,生姜30克。盐少许,加水熬粥食用。

羊胆

【别名】羊胆汁

【本源】牛科动物山羊或绵羊的胆

性味功用

性寒,味苦。清火明目、清热解毒、利胆退黄、清肺化痰。适用于风热目赤、白内障、肺痨吐血、黄疽、便秘、热毒疮疡等症。煎汤,熬膏为丸或烘干研粉。每次适量。

饮食宜忌

体虚无湿热者忌用。

养疗便方

治疗百日咳:羊胆1只,白糖适量,两者混合,分3次食,一日食完。

治疗哮喘:新鲜羊胆汁100克、蜂蜜250克。两者混和,放锅内蒸2小时,早晚各服1汤匙;或用羊胆焙干研末,每次1克,一日3次。

冶眼暗、热病后失明:羊胆1个,捣开取汁,每日早晚各1次敷眼。

羊脑

【别名】羊头

【本源】牛科动物山羊或绵羊的大脑

性味功用

性平,味甘。益心补脑。适用于头昏心悸、失眠多梦、记忆力减退等。

饮食宜忌

高胆固醇血症、高血压痛、心血管病变者忌用。

养疗便方

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    穿越到古代。倒霉做人妾。还是一户农户家的小妾。家有公婆,外加一个生病的正妻。奋斗。她要奋斗。“喂,家里没米了,纳你进门的珠钗当掉一只,贴补一下……”轻飘飘的话是她男人说的。“妹子,我的药没了,你能帮我去买点来吧,银子你自己看着办。”正妻一脸孱弱躺在床上,双眼却直盯着她手上剩下唯一的一定银子。“你当我傻,你药吃完了,干嘛不找你男人去要!”她不是吃素的,可不愿意为这个家无私奉献。所有的一切,对她来说都是一场噩梦,想要摆脱,可还有两个拖油瓶。“娘亲你要去哪?”“去找你那个不负责任的爹!你不要拦着我!我想去死……”她怒吼。“可,我们没拦你呀!”两个小包子奸笑地在说。“啊……啊啊……”她快要疯掉了啦!
  • 跨文化传播引论:语言·符号·文化

    跨文化传播引论:语言·符号·文化

    本书是作者李岗在多年研究生教学材料基础上整理而成。全书共分十章,内容包括:跨文化传播研究的产生背景,跨文化传播学的性质、对象与任务,跨文化传播研究的学科基础,跨文化传播原理和模式,跨文化传播研究的理论与方法,文化的认知要素和文化类型,语言与跨文化传播,非言语行为与跨文化传播,视觉符号与跨文化传播,跨文化传播研究作为一种理论观照。
  • 察言观色识人术:教你透视人心的132招

    察言观色识人术:教你透视人心的132招

    古人云:“心者,行之端,审心而善恶自见;行者,心之表,观行而福祸自知。”本书旨在引导人们通过感知他人的动作、体态、服饰、目光等“身体语言”隐藏的玄机,达到洞察他人内心之目的。阅读本书,既可防止上当受骗,也可避免误解他人,还能准确领悟他人意图,走进他人内心:事业上会助你一臂之力,商海中会助你一路顺风,日常生活、工作中让你受益无穷。