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第10章 美味畜肉与生活(5)

阴虚体弱及孕妇忌用。

养疗便方

治疗中风不醒:麝香10克,研末,放入适量清油中,和匀灌服。

治疗牙痛:麝香少许、巴豆1粒、细辛末15克。上药同研细成粉末,以蜜枣和丸,捏成玉米粒大小,在痛处或有孔处咬之。

阿胶

【别名】东阿胶、驴皮胶、阿胶珠

【本源】马科马属动物驴的皮去毛后熬制而成的黑色胶块

性味功用

性平,味甘。可补血止血、滋阴润燥。对血虚萎黄、头晕、心悸、吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血以及肺肾阴虚燥热等症有疗效。煮食或烊化服食。每次适量。

饮食宜忌

性质粘腻,有碍消化,脾胃虚弱、不思饮食或纳食不消、呕吐泄泻者忌服。

养疗便方

养血止血,滋阴,安胎:取糯米100克煮熟,再放入阿胶15克稍煮,搅拌令其烊化即可食用。

治疗妇女崩漏、功能性子宫出血:将艾叶、川芎各5克,当归12克,熟地黄15克,白芍10克水煎去渣,加阿胶12克炖化服用,一日2次。

治疗妇女失血过多、经多不调等症:先将阿胶块砸碎,取6~10克,放入碗中,加入开水至大半碗。用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖或红糖、蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

治疗肝肾不足、气血虚弱、血热或跌闪挫伤等引起的先兆流产:阿胶30克、鸡蛋3个、米酒60毫升。用米酒煮阿胶至烊化。随后打入鸡蛋稍煮片刻,并加入少许食盐调匀。分成3等份,餐前空腹服用,一日服3次。

鹿茸

【别名】鹿茸片

【本源】鹿科动物雄性梅花鹿的嫩角

性味功用

性温,味甘、咸。具有补肾阳、益精血、强筋骨的功效。适用于精亏血虚、眩晕耳鸣、腰酸膝冷及虚寒崩漏、带下等症。泡酒或炖食。每次少量。

饮食宜忌

阴虚阳亢及有内热者忌用。

养疗便方

治疗再生障碍性贫血、血小板减少症:酒制鹿茸粉1克、炙田七粉0.5克、生鸡内金粉0.5克。三者混合后以温开水送服,每日2次,连服1个月为1个疗程。

治疗消化性溃疡:鹿茸40克,切成薄片,放入500毫升40°以上的白酒中密封浸泡15日。服用时,每日早晚空腹各服1次,每次25毫升,10日为1个疗程。然后将药渣再如法浸泡1次,再服10日。若不善喝酒,可用鹿茸40克,浸泡40°以上白酒中15分钟,然后捞起,文火烘干。研为细末,每次4克,每日空腹温开水送服1次。10日为1个疗程。

鹿鞭

【别名】鹿冲、鹿冲肾、鹿外肾

【本源】鹿科动物梅花鹿或马鹿的阴茎和睾丸

性味功用

性温,味甘、咸。能补肾壮阳,生精填髓。主治肾虚耳鸣、阳痿、遗精、妇女宫冷不孕,腰膝酸软等症。

饮食宜忌

阳亢者忌服。

养疗便方

治疗阴阳两虚的补益食疗:鹿鞭1具、甲鱼1只、调料适量。将鹿鞭剖开,洗净,切片,甲鱼去肠杂,切为4大块,一同放入锅中,加适量清水煮沸后,调入葱、姜、盐、料酒等,文火炖至烂熟后,用食盐调味食用。

治疗妇人阴冷、宫寒不孕、白带清稀、男子阳痿:鹿鞭1具、白酒1000毫升。先将鹿鞭洗净泡软,切片,放入白酒中密封浸泡7日后饮用,每日1~2次,每次20毫升。

治疗妇人血虚、带下、崩漏、月经过多、腰膝酸软:鹿鞭1具、阿胶10克。先将鹿鞭洗净泡软,切片。文火炖至烂熟后,调入阿胶烊化服食。

鹿筋

【别名】鹿脚筋

【本源】鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋

性味功用

性温,味甘、咸。具有补肝肾、强筋骨、祛寒湿的作用。对劳损过度、肝肾亏虚、风寒痹痛、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精等症有疗效。煮食或炖汤。每次60~120克。

养疗便方

治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛:鹿筋80克、猪肉150克、花生150~200克、生姜3片。鹿筋热水浸泡、洗净;花生、猪肉均洗净。起油锅下姜片,爆炒片刻,加水焖熟,下食盐调味便可食用。

治疗类风湿性关节炎、肝肾亏虚、风湿痹阻、四肢挛急、关节疼痛、足踝肿痛:牛膝15克、鹿筋50克、豉汁适量。将鹿筋、牛膝分别洗净,一同加豉汁煮至烂熟,用葱、椒调和。空腹食用。

治疗头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调:冬虫夏草40克、花胶80克、鹿筋150克、川续断15克、生姜2片、红枣2枚。花胶预先浸透发开,用水洗净,切块。鹿筋泡发后,去筋膜,切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣去核分别用水洗净。煲内加入适量水,用武火煲至水开后,放入全部材料,用中火约煲3~4小时,加少许盐调味,即可喝汤及吃鹿筋。治疗肾阳不足之腰膝酸软、步履不健、筋络挛缩:鹿筋40克、鸡脚8个、猪脚2个、淮山80克、枸杞子20克、生姜3片、红枣5个。鸡脚去爪甲,洗净;猪脚刮毛,去蹄甲,斩件,武火煮水开10分钟,鹿筋用温水泡软,略煮,除去异味,切断,淮山、枸杞子、生姜、红枣(去核)洗净。全部材料放入炖盅内,加适量开水,加盖,隔水慢火炖3小时,调味即可食用。

鹿胶

【别名】鹿白胶、鹿角胶

【本源】鹿科动物梅花鹿的角煎熬而成的胶块

性味功用

性温,味甘、咸。可温补肝肾、补血益精、强筋骨、活血消肿。适用于肾气不足、虚劳赢瘦、腰痛、阴疽、男子阳痿或滑精、妇女子宫阴冷、崩漏、带下等。

饮食宜忌

不宜与中药大黄同用。阴虚阳亢者忌服。

养疗便方

治疗精血不足、子宫寒冷不孕:鹿胶20克、海参300克。海参发透,去肠杂,洗净,切块,鹿胶打碎成屑,两者放入砂锅中,加少许料酒、姜、葱,加水,武火煮沸,改用文火炖至海参熟透,加入调料即可食用。

治疗月经紊乱、痛经:鹿胶20克、龙虾500克、洋葱1个、其他调味品适量。将鹿胶打碎,龙虾去皮洗净切块,洋葱、生姜等切块,放油锅内,武火烧至六成热,下姜、葱煸炒后,再下龙虾、鹿胶、洋葱,人料酒,翻炒至熟,加入高汤焖数分钟,调味即可。

治虚劳梦泄:鹿胶30克研碎,炒至黄燥;车前子、覆盆子各30克,研末,二者混合,饭前用温酒调服,每次6克。

猫肉

【本源】猫科动物家猫的肉

性味功用

性温,味甘、酸。可益气养血、祛风湿、解毒散结。适用于虚劳、风湿痹痛、瘰疬等症。炖汤或浸酒。每次100~250克。

饮食宜忌

适宜风湿痹痛、颈淋巴结核破溃、血小板减少性紫癜者。

湿毒内盛者禁服。

养食便方

治疗虚劳体瘦:猫肉250克、黄芪20克、当归15克、黄精15克、百合20克、玉竹12克。将上述各物一起入锅炖汤服食,每日1剂。

治疗血小板减少性紫癜:猫肉250克、花生衣5克、当归15克、枸杞子20克。上述各物一起入锅煮熟,调味后连汤带肉食用,每日1次,连用5~7天为1疗程。治疗贫血、淋巴结核、气血虚弱:描肉1000克、猪肉150克、甘蔗90克。猫肉甩开水稍煮一下,渚肉切块,甘蔗切成小段,一同放于大碗内,加入米酒,枸杞子15克,桂圆肉10克,生姜、葱段适量,鸡清汤1000克,隔水蒸烂,捞去姜、葱、猪肉、甘蔗,调味食用。

麂肉

【别名】小麂肉、黄麂肉

【本源】鹿科动物小麂的肉

性味功用

性平,味甘。可暖胃、温中健脾、祛风除湿。对虚劳不足、腰腿酸痛、胃痛、痔疮等症有效。

饮食宜忌

发疮疖疥者禁食。

养疗便方

治疗风湿性关节炎、耳赤喉肿、痔疮:鲜麂肉500克、荸荠50克、鸡蛋1只、调味品适量。鲜麂肉去淤血,切薄片。荸荠削皮切薄片。鸡蛋打蛋清盛入碗内,加食盐拌匀,把麂肉片放入拌匀上浆,将油烧至三成热时,下鹿肉、荸荠片,再放入姜片,烹人料酒煽炒熟后即可食用。

獐肉

【别名】河鹿肉

【本源】鹿科动物獐的肉

性味功用

性温,味甘。能补益脏、催乳。适用于消渴、气血亏损、身体赢弱、营养不良、产后缺奶者。

饮食宜忌

阴虚火旺者忌食。

獐肉的主要营养成分

养疗便方

补血调经,活血止痛,舒筋强身:獐肉200克、当归15克、芥菜适量。獐肉切大块,放冷水中浸泡,再于冷水锅中煮开洗净,切小块煸炒,除异味腥味。加入当归和调料后用文火炖,放少许芥菜,炖至獐肉酥烂后勾芡即可。獐骨

【本源】鹿科动物獐的骨骼

性味功用

性温,味甘。能补虚益精。适用于产后虚乏、体虚。煎汤或浸酒。每次适量。

饮食宜忌

阴虚火旺之人忌食。

养疗便方

治疗产后虚乏、体弱无力:獐骨1具,远志、黄芪、芍药、当归、生姜各15克,加适量清水一起入锅煮,药汁待浓后去獐骨,分3次饮用。

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