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第15章 蘑菇

蘑菇中的蛋白质包含十多种氨基酸,比蔬菜中的蛋白质更易为人体组织所吸收,故有“蔬菜牛排”的美称。蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分,促进胃肠蠕动,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

营养丰富,排毒润肠

推荐菜谱

黄瓜炒杂菇

材料:黄瓜100克,平菇、口蘑、香菇各50克。

调料:植物油、酱油、蒜片、盐、白糖。

做法1平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净,切成大块;黄瓜洗净,切大块,用盐腌渍一下备用。

2锅内入适量植物油,倒入所有的蘑菇翻炒5分钟,倒入适量酱油,加蒜片继续翻炒,加少许盐、白糖调味,最后倒入黄瓜块稍炒即可。

冬笋烩鲜菇

材料:冬笋30克,罐头金针菇80克,香菇20朵,胡萝卜、口蘑各50克。

调料:葱段、姜片、植物油、香油、蚝油、盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉。

做法

1冬笋去皮洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;香菇、口蘑洗净,以刀划出十字花纹;金针菇洗净。

2锅内倒油烧热,爆香葱段、姜片,倒入冬笋、胡萝卜、香菇、口蘑略炒,加入水、蚝油、盐、白糖、料酒、胡椒粉,待锅沸腾后,放入金针菇淋入香油即可。

冬瓜烧口蘑

材料:冬瓜500克、水发口蘑100克。

调料:黄豆芽汤、植物油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。

做法

1将冬瓜洗净,去皮、瓤,放入沸水锅中焯熟,捞出,用凉水浸凉,再切成块备用。

2口蘑去蒂,洗净备用。

3炒锅中倒入植物油烧热,放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、盐、味精、料酒、胡椒粉,用大火烧沸后转小火炖煮入味,用水淀粉勾芡即可。

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