登陆注册
2046100000013

第13章 调味品类

葱味辛性温,辣味浓,有散寒发汗、祛痰健胃的功效,可兴奋神经系统、促进血液循环、发汗、增强消化液分泌、增进食欲。

【选购宜忌】

宜:宜选葱白鲜嫩、葱绿鲜翠、无枯黄的。

忌:果蒂干瘪的,说明已经不新鲜了。

【食用宜忌】

宜:葱适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多者,寒邪引起的腹痛腹泻者,胃寒食欲不振者,孕妇,头皮多屑而痒者食用。

忌:表虚多汗、眼病、胃肠道溃疡者忌食。

【相宜食物】

葱+猪肉=增强体力、预防老年痴呆症

葱+兔肉=排毒养颜

姜可温经止血、促消化,鲜生姜味辛性温,有发汗散寒、解鱼蟹毒的功效;干姜味辛性热,有温中散寒、止呕的功效;姜皮可利尿消肿。

【选购宜忌】

大而厚、皮带光泽、没有腐烂的姜为最佳。

【食用宜忌】

宜:伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、胃寒疼痛及寒性呕吐者,鱼、蟹、野禽等中毒引起的腹痛吐泻者,女性产后受寒或瘀血腹痛者,晕车、晕船者,女性经期受寒及寒性痛经者,慢性胆囊炎、胆结石者宜食用。

忌:阴虚内热、内火偏盛者,患有目疾、痈疮及痔疮者,肝炎患者,多汗者,糖尿病及干燥综合征患者忌食。

【相宜食物】

姜+醋=减缓恶心、呕吐症状

【相克食物】

姜+酒=损伤脾胃

蒜性温、味辛,有健胃散寒、杀菌、促进食欲之功能,可调节血脂、血压、血糖,可预防心脏病,抗肿瘤,保护肝脏,增强生殖功能。

【选购宜忌】

蒜适宜选购蒜头大、蒜瓣大且均匀,味道浓厚且汁液黏稠的。

【烹调宜忌】

蒜素遇热易分解,以生吃为佳。

【食用宜忌】

宜:蒜适宜糖尿病、经常接触铅或有铅中毒倾向、肺结核、钩虫、蛲虫患者食用。

忌:胃肠道疾病、肝病患者不宜多食;阴虚火旺、目疾、口齿喉舌疾者勿食。

【相宜食物】

蒜+生菜=清热解毒蒜+黄瓜=促进脂肪和胆固醇的代谢

【相克食物】

蒜+蜂蜜=便秘

花椒

花椒麻辣微涩,芳香浓烈,炒熟后香味更佳,是极为常用的调味品。可去腥味、去异味、增香味,被列为调料“十三香”之首,在川菜中应用最广泛,与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”。花椒的果皮椒红、种子椒目皆可入药。花椒有温中散寒、温胃止痛、解鱼腥毒的功效,可抑制多种病菌,如白喉杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等,还可驱除蛔虫。

【食用宜忌】

宜:花椒适宜胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏者,或哺乳期断奶妇女、风湿性关节炎、蛔虫病、肾阳不足、小便频数者食用。

忌:花椒性热,阴虚火旺者或孕妇勿食。

【相宜食物】

花椒+豆腐=解毒健胃

花椒+猪肉=补充铁质

【相克食物】

花椒+羊肉=便秘

胡椒

胡椒的刺激性比辣椒小,香味浓郁,可“兼杀一切鱼肉鳖等毒,诚为要品”。胡椒可抗惊厥、镇静,有除胃寒、消寒痰、化食积的功效。

【烹调宜忌】

胡椒不适宜高温油炸或烹调太久,这样会导致胡椒的辣味和香味挥发,失去其功效。

【食用宜忌】

宜:胡椒适宜心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振者,或胃寒反胃、呕吐清水、朝食暮吐、感受风寒或被雨淋时食用;同鱼、肉、蟹一同食用,可防止食物中毒。

忌:大辛大热,阴虚火旺或实热火盛者,如化脓性感染、红斑狼疮、痈疔疥疮、丹毒流火等;出血性疾病,如胃及十二指肠溃疡出血、痔疮出血、鼻出血、咯血者;或目口齿疾或痔疮者;高血压患者忌食。

【相宜食物】

胡椒+牛肉=祛寒补血

辣椒

辣椒含丰富的辣椒素,可刺激胃液的分泌,加速新陈代谢,减轻一般感冒症状,还有促进消化、改善食欲、增强体力、杀菌防癌的功效。

【烹调宜忌】

辣椒含丰富的维生素C和维生素P,因为维生素P可防止维生素C的氧化,并促进维生素C的吸收,所以,辣椒加热也不易使维生素C流失。

【食用宜忌】

宜:食欲不振及胃寒、贫血及坏血病患者宜食用;风湿性关节炎及冻疮患者宜食用或外擦。

忌:肠胃炎及消化性溃疡患者不宜食用;高血压及肺结核病患者不宜多食;牙痛和有眼疾者不宜食用。

【相宜食物】

辣椒+墨鱼=降低胆固醇辣椒+茼蒿=预防癌症和动脉硬化

【相克食物】

辣椒+生胡萝卜=影响维生素C吸收

芥末

芥末微苦,辛辣芳香,味道独特。芥辣粉、芥末味辛性温。芥末可温中散寒、行气开胃、促进食欲、预防蛀牙、降低血液黏稠度。

【烹调宜忌】

宜:以温开水搅拌成糊状,常温下经过1~小时焖制,待发出辛辣气味即可。

【食用宜忌】

宜:芥末适宜肺寒咳嗽痰多、胸胁胀满者,或胃寒反胃、呕吐呃逆、食欲不振者食用。

忌:肺气虚弱及肺经有热,如肺结核、支气管扩张、肺炎、肺气肿等;阴虚火旺,如干燥综合征、红斑狼疮、结核、消化道溃疡等,应慎食。

【相宜食物】

芥末+西芹=增强免疫力芥末+海鲜=排毒养颜芥末+菠菜=改善贫血

【相克食物】

芥末+酒=导致上火

醋味酸性温,有活血散瘀、消食化积、防止和消除疲劳、降低血压及胆固醇、防止动脉粥样硬化、杀菌解毒、增进食欲的功效。

【选购宜忌】

酿造的醋越陈越香,色泽越久越深。

【烹调宜忌】

烹调不能用铜制器具,因为醋能溶解铜。

【食用宜忌】

宜:醋适宜慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者,晕船、晕车者,醉酒者,水肿者食用。

忌:脾胃有湿、筋脉拘挛者,胃溃疡及胃酸过多者,过敏、低血压、骨折患者勿食。

【相宜食物】

醋+芝麻=促进铁、钙吸收醋+骨头汤=增强钙的吸收

【相克食物】

醋+酒=引发胃炎

醋+胡萝卜=破坏胡萝卜素

蜂蜜

蜂蜜甜香味浓,营养丰富,有补虚润燥、通便解毒的功效,可防止肾、胆结石的形成,还可滋润皮肤、补充体力,解除疲劳、解酒。

【选购宜忌】

不同蜂蜜的抗氧化剂含量不同,颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

【烹调宜忌】

应以温水冲服,不可用沸水,更不宜煎煮。

【食用宜忌】

宜:蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰、肠燥便秘,尤其是老年、产后、病后体虚便秘者食用。

忌:糖尿病、肥胖、高脂血症者或平素大便稀薄不宜食用;慢性皮肤湿疹者忌食。

【相宜食物】

蜂蜜+甲鱼=治疗心血管疾病、胃肠疾病蜂蜜+枣仁=调节心慌、失眠、多梦

【相克食物】

蜂蜜+韭菜=腹泻

白糖

白糖味甘性平,有润肺生津、补中益气的功效,可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。

【食用宜忌】

宜:白糖适宜肺虚咳嗽、口干燥渴,或醉酒者,或低血糖患者食用。

忌:糖尿病、肥胖者忌食;高脂血症患者不宜多食;平素痰湿偏重者忌食。

【相宜食物】

白糖+红小豆=预防贫血

白糖有润肺生津、补中益气的功效,红小豆也具有补血功效。两者搭配有预防贫血的功效。

白糖+番茄=治疗胃脾虚弱

【相克食物】

白糖+茶叶=影响茶叶功效的发挥

同类推荐
  • 本草纲目中的养生智慧

    本草纲目中的养生智慧

    《<本草纲目>中的养生智慧》把《本草纲目》中关于养生的智慧辑录下来,并辅之以更为切实可行的现代操作方法,让读者可以重温国粹经典,且运用于实际,尽享长寿安康。
  • 活到天年:太阳养生祛病法

    活到天年:太阳养生祛病法

    而且在天空中所处的位置时时刻刻都在变化,一天天,一年年,我们都知道太阳运行的规律是东升西落,周而复始。同时,我们的身体随着太阳的轮回旋转,在一天的十二时辰,一季之中的二十四节气,一年之中的四季都有着不同的微妙的变化,探索研究这些变化,并跟随这些变化做相应的调整和保养,是中医养生的精妙所在。中医养生学的要点在于顺从自然,即顺从时辰转换的变化,二十四节气气象的变化,以及……
  • 药膳食疗治百病

    药膳食疗治百病

    药膳,中国特有的营养调理膳食。膳意为饭食,即中药与食物相配伍而成的膳食,是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。简言之,药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化。本书以调理身体为目的,将内容分为两部分。前面将药膳的概念、功效向读者娓娓道来;然后以中医的“气”、“血”、“阴”、“阳”为划分依据,从辨证施治、补养脏腑的角度出发,精选出我国传统医籍中近千种养生治病名药,并根据各药材的功效、适应证等罗列简便易行、疗效显著的方剂。此外,本书在每一节的最后还罗列了许多各大药房常见的滋补养生成品,让读者在面对市面上的各种补品时不再迷茫、盲目。
  • 巧吃食物治百病

    巧吃食物治百病

    “民以食为天”,这句俗语的意思不仅仅是说食物可以饱腹,其实它还可以养生和治病。食物大致分为谷类、豆类、蔬菜类、水果类、干果类、肉禽蛋类、水产类以及调味料、饮品等类别,其中所包含的具体食物数不胜数,它们用各自所含的不同营养素支撑着身体机能的正常运行,并可以有效抵抗各种疾病对人体的侵害,达到调理、医治的作用。本书以维护身体健康为目的,努力做到将各种食物的属性、养生及治疗功效准确、科学、细致的讲解给读者,并在每种食物下罗列了百余种家常菜谱,让读者可以在简便易行的美食中获得健康。可以说,本书就是读者科学养生、正确食疗的指导老师,真可谓“一书在手,健康不愁!”
  • 易经养生全书

    易经养生全书

    解密了群经之首——《易经》中的传统养生智慧,使古老的《易经》焕发出了新的光彩。本书从内外调理、内病外治入手,讲述了《易经》中所蕴含的常见病调理、脏腑健康、节气养生、饮食养生等生活各方面养生的法则和技巧,告诉读者健康长寿的秘密,告诉女人养颜美容的诀窍,告诉读者求医就要找老中医的求医之道
热门推荐
  • 尘世琐语(最受学生喜爱的散文精粹)

    尘世琐语(最受学生喜爱的散文精粹)

    《最受学生喜爱的散文精粹》从喧嚣中缓缓走来,如一位许久不见的好友,收拾了一路趣闻,满载着一眼美景,静静地与你分享。靠近它,你会忘记白日里琐碎的工作,沉溺于片刻的宁谧。靠近它,你也会忘却烦恼,还心灵一片晴朗。一个人在其一生中,阅读一些立意深远、具有丰富哲学思考的散文,不仅可以开阔视野,重新认识历史、社会、人生和自然,获得思想上的盎然新意,而且还可以学习中外散文名家高超而成熟的创作技巧。
  • 侯门贵妻

    侯门贵妻

    “我虽为庶女,母亲也不必如此咄咄逼人,非要卖了我为妾!”“你应该感谢我,难不成要学你娘狗一样啃我丢下的屎,你至少可以吃骨头。”她豁然起身,双眼如利刃冰刀直射王妃,“我端木念青在此发誓,此生宁死不为妾!。”庶女为妾,天经地义,她却对着乾坤发誓有生之年绝不为妾,惹来众人嘲笑鄙夷。“她这一辈子嫁不出去了。”人为刀俎我为鱼肉,我不愿!任人宰割,如狗求活,我不服!嫡母嫡妻宁有种乎?有一男子告诉她,非也。【片段一】“庶出就是没教养,也不知道谁惯的,村妇一般还敢问鼎侯府夫人头衔!”还没回嘴,她身子一软,被人打横抱起,男人阴冷回道:“我教的,我养的,我惯的,我许了头衔,你不服?”【片段二】“请问三小姐可许了人家?”某男跳了出来,大声嚷嚷:“哎呀,我的传家之宝呢?那可是送给我未来媳妇的啊,怎么不见了呢?对了,我好像把它送给谁了,送给谁了呢?”某女满头黑线,抬手,那玉扳指闪着几千瓦的亮光,众人哀叹,原来名花有主......某男得意一笑,知道就好。【片段三】某男与某黄花闺女的父亲密聊,某黄花闺女无耻地听了墙角。“岳父。”......她还未出阁......“那一天,她第一次入宫中毒,被我救了,我们有了肌肤之亲......”口水一呛,身子因为忍得厉害,不由得发起抖来。什么是肌肤之亲?PS【穿越,一对一,宠文,女强、种田】推荐新文:《退婚——傲骨嫡女》
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 伴君:不屑为妃

    伴君:不屑为妃

    天啊,怎么会这样?不过是一时被五百两的酬金迷了眼睛,怎么就成了史上第一位女太傅?不过是禁不住六百两黄金的诱惑,怎么就被要求嫁给皇帝当老婆?不,绝不,我,安小琬,还有大好的青春要享受,不屑为妃!
  • 天工开物

    天工开物

    《天工开物》是我国明代大科学家宋应星(1587—1663年)的代表作,初版于崇祯十年(1637年),是作者任江西分宜教谕时(1634—1638年)撰写成的,是中国古代最重要的工农业生产技术百科全书。
  • 杀手警探(悬念大师希区柯克经典故事集)

    杀手警探(悬念大师希区柯克经典故事集)

    悬疑之父,大师之中的大师,只可模仿,不可超越的巅峰,直逼理性与疯狂、压制与抗争的心理极限,你永远都猜不到故事的结局,你也无法预想故事情节的发展!精品、经典、精装、超值价蕾遇生与死、罪与罚的灵魂拷问。
  • 影响青少年一生的N个心灵故事

    影响青少年一生的N个心灵故事

    本书搜集了大量名家所写的精彩好看且包含丰富哲理的散文,从对自我的认识、梦想与信念、做事与学习、解决问题的方法等多个方面,分别讲述了影响孩子一生成长的哲理美文。再加上作者用心良苦的人生忠告,相信一定会让阅读此书的青少年受益良多。
  • 无敌大小姐

    无敌大小姐

    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 心理学入门大全集(优秀青少年必读)

    心理学入门大全集(优秀青少年必读)

    《优秀青少年必读:心理学入门大全集》由方洲主编,成长必读·青春指南!专为青少年量身打造,全面提升青少年的心理素质;送给青少年的知识厚礼,助你拓宽视野增进智慧,超越自我升华人生,让你赢在起跑线上,从平凡走向优秀,成为同龄人中的精英。打开心理学的大门,步入心理学的殿堂; 感受心理学的魅力,汲取心理学的智慧;《优秀青少年必读:心理学入门大全集》:活用经济学的精髓,把握成长的每一步;翻开《优秀青少年必读:心理学入门大全集》,开始一段趣味横生的心理学阅读之旅,拨开心灵的迷雾,开启青春的航程,扬帆迈向成功的彼岸!
  • 团结友爱(中华美德)

    团结友爱(中华美德)

    一根筷子易折断,一把筷子折断难。这就是团结的魔力。团结友爱是中华民族传统美德和人际关系的伦理准则,是华夏社会和炎黄子孙繁衍不息、繁荣昌盛、稳定统一的精神力量和道德支柱,是形成民族自强力、凝聚力和向心力的美好风尚,是以优秀传统文化和民族心理为内涵实质的崇高的境界情操。培养团结友爱的良好的品德,有利于提高人际交往的能力,也有利于提高学习和工作的效率。