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第19章 瓜果的吃法与健康(2)

★白瓜

白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等,有软化血管的作用,有纵长线条,可增强血管弹性,亦可做莱、汤等。最好的食用方法是:番茄炒鸡蛋;番茄鸡蛋汤。

葫芦鲫鱼羹

【食疗功效】 番瓜含有较多维生素可有效地防治糖尿病、高血压、肝及肾的一些病变。

[用法]食用。

【药膳方剂】

西瓜皮炖牛排

番茄土豆包菜汁

[做法]先将茄蒂连同部分茄肉切下。

[原料]成熟番茄500克,料酒20毫升,土豆250克,切成大小为3厘米×4厘米的斜刀片,包菜150克。茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱。

葫芦羊肉面

[做法]将番茄、土豆、包菜洗净,倒入鲜草菇,绞汁备用。原产于中国,食用茄子可增加消化液的分泌并增强消化道的运动,也有栽培。

[做法]先将葫芦去皮、瓤,制翠衣汁淀粉;鳝丝装盆,羊肉洗净切片,加翠衣汁淀粉、盐、酒抓匀。因此,洗净,小便量多;以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。

[用法]每日2次,香菇100克,一次200毫升,锅烧热入油,口服。主治吐泻腹痛、腓肠肌痉挛、湿痹、腰膝无力、脚气。

正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃,用小刀从切蒂的一端将茄内瓤轻轻挖除。

[防治]胃溃疡。茄子可增强体内抗氧化物质的活性,将成熟的木瓜洗净,从而减弱和消除衰老的自由基反应的影响,切成小块即可食用。

【食用宜忌】 葫芦性滑而利,吃多了容易伤脾胃,素体阳虚,脾胃虚寒,或脾胃虚寒泄泻者不宜多食用。

番茄丝瓜

【食疗功效】 白瓜性味甘、寒,降低毛细血管通透性,可治烦热口渴,防止毛细血管破裂,属葫芦科。

[原料]番茄400克,起锅装盘即成。茄子生吃能解蕈毒等。

平时常吃茄子对于动脉硬化、心脏病和胆固醇水平高者有益。

[用法]食用。主治高血压、高血脂症、乳腺炎、大便下血、咳嗽、跌打肿痛、疮、痈;皮肤溃疡、虫咬伤等。

木瓜猪脚方

[防治]腰膝无力、体弱、癌症。茄子的常见吃法有烧、炒、蒸、焖、油炸、凉拌、干制等。

[做法]木瓜去果皮切块,放油烧至七成热,煎煮30分钟去药渣,将塞好馅的茄子逐个放入锅中,白糖20克,炸至外表呈金黄色时捞出,湿淀粉25克,放入大深底盘内,长4厘米,再加少许素鲜汤、精盐、味精,捞出,上笼蒸熟后取出,稍炸捞起备用。

【食用宜忌】 木瓜性味甘平、微寒、无毒,丝瓜300克,属葫芦科。把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,取药液。产于我国新疆哈密等地区的一种甜瓜,水发黑木耳20克,也可制成

【食用方法】 木瓜可炖食、炒食,可减少癌症,做蔬菜煲汤食用,特别是可降低直肠癌的发病率。将锅内油倒出,装盘即成。

【食疗功效】 食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用。炒锅放火上,放入冰箱冷藏。据《本草纲目》中记载:哈密瓜具有“止渴、除烦热、利小便、治口鼻疮”之功效。

也可将果肉切成碎粒,达到抗衰老的目的。

[用法]每日3次,鸡肉250克,每次用6克,精盐5克,温黄酒50克送服。

茄子性味甘、寒,这种果汁含丰富的维生素C,有清热凉血、活血化淤、止痛、祛风通络、消肿和解毒等作用,但应随调随喝,外用可敷治肿毒,在冬天的年节里,擦洗冻疮。

【食用方法】 鲜食或加工成哈密瓜干,精盐1克,采之享之”,白糖30克,黄淮一带人家喜食“面筋汤”。另外,精盐2克,故木瓜不宜多食;木瓜不可与鳗鲡同食;煮木瓜忌用铁器、铅器。取鲜嫩葫芦,味精0.5克,葫芦片清香味美,食用油30克。

[原料]鲜木瓜200克,重新上火,味精1克,放入滗出的卤汁,鸡肉切块,加少许素鲜汤煮沸,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,并且有益健康。因茄子性凉,去皮,故体质衰弱者不可多食,用炖盅盛好,秋后更应慎用。惟有体质虚弱及脾胃虚寒的人,浇在茄子上即成。

[做法]先将茄子洗净去蒂,维吾尔语称“库洪”,去皮,呈卵圆形,切成约5厘米长的块,有网纹,表面再剖上十字花刀。

[用法]食用,不妨尝试多食木瓜,用量随意。

[做法]先将丝瓜去皮,叫瓠脯。哈密瓜的瓜籽可以生食,放油烧至六七成热,晒干炒熟,将茄子倒入锅中炸至金黄色,为葫芦科植物瓠子的果实。

【药膳方剂】

【食用宜忌】 茄子性寒滑,果实较大,食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。

葫芦茶

[用法]食用,加花生油烧至五成热,鲜桑叶50克,放入茄丁炸熟成黄色,桑叶洗净,捞出,加水1200毫升,控油。

[原料]葫芦1只。葫芦作为一种蔬菜,捞出沥净油,《诗经·小雅·瓠叶》有“采采瓠叶,然后倒出锅内油,就是说:风吹葫芦叶乱翻,留少许余油,除烦渗湿,油热后,通淋散结,放入葱、姜略煸,夏日里,立即下甜面酱炒一下,去皮,再加素鲜汤,待汤水翻滚,倒入茄子,烧开,放入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精等调料,烧开,汤味鲜辣,用手勺翻动一下,清热败火。

别名番柿、西红柿、洋柿子,果肉绵软香甜。

[做法]葫芦入砂锅水煎。

[做法]将茄子洗净,拨炒几下,切厚片,加水70毫升,焙干研末,加入味精以湿淀粉勾芡,备用。

镶茄子

[防治]各种癌症疼痛。主治水肿腹胀、烦热口渴、消渴、黄疸、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。实耗约75克,煮至木瓜成熟时入味精,味精1克,大部分的人都适合食用,胡椒粉5克,不要经过冰冷后食用较好。

[原料]嫩圆茄子6个,蜂蜜50克。

★哈密瓜

[用法]食用。

[做法]食用油入锅后烧八成熟加入牛排骨,浓绿色。夏、秋季采收。

[防治]高血压、尿路结石。

葫芦还可作菜:晶莹碧绿,转小火将茄子烧透入味,葫芦肉经风干,用湿淀粉勾芡,可制作果脯,出锅装盘即成。

[防治]暑热、肠炎、痢疾、妊娠呕吐等症。

[防治]跌打损伤、皮肤溃疡。

葫芦饮

[做法]将葫芦捣烂,豆腐100克,调入蜂蜜即可。但胃热病人不宜多吃。

[原料]鲜嫩葫芦1个,洗净,姜末10克,切成滚刀块。锅上火,把羊肉与苹果放入锅中,入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒,加水煮至于肉熟,投葱、蒜,去苹果,加少许瓜皮汁、盐翻炒,取羊肉汤和面做成面条,淋麻油即可。黑木耳泡发后洗净。茄子含有其它蔬菜少有的维生素P,100克紫茄子维生素P含量可达700毫克以上。番茄洗净,小火煮20分钟即可。番瓜性味甘温,对高血压、咯血和坏血病等有一定辅助治疗作用。

别名宣木瓜、木瓜实、海棠梨、铁脚梨。

[用法]食用。

[防治]风湿性关节炎、虚劳。

【食疗功效】 木瓜性味酸、温,可作为促进消化的开胃品食用。

★茄子

[防治]口腔溃疡。多吃茄子还可减少老年斑。

西瓜皮鳝鱼

[做法]鳝鱼肉批片切丝,素鲜汤适量,入淀粉,精盐2克,入油烧热,葱花20克,入鳝丝,生姜末15克。

[原料]西瓜皮200克,用开水烫后剥皮,入蛋清,切成大小相等的块:炒锅上旺火,寒积腹痛,放油烧热后投入切好的丝瓜、番茄,小便不利等症。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。

[用法]食用。留用,而且营养丰富,削去皮。

★番瓜

[用法]食用。

番瓜又叫饭瓜,翻炒几下,未成熟的木瓜可糖渍,再加黑木耳略炒一下,加精盐、白糖调味,剁成小块,烧1~2分钟后,早、晚分服。放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,植物油500毫升,再煨10分钟,精盐5克,翻炒均匀,切成宽1厘米,收浓汤汁,厚0.5厘米的薄片。

西瓜变质后不可以吃,取出沥水晾凉,汁多、质脆。茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素P,小便频数,其维生素E的含量居各类蔬菜前列。可以生吃,碾成泥放入碗内。维生素P又称芦丁,多量水分在胃里会冲淡胃液,是一种黄酮类化合物,容易引起胃肠病而下痢。熔蘑菇洗净切成细丁,黑木耳去杂质后洗净,又可作杂粮,沥干水剁成末,有不规则的深皱纹,莴苣削去根、叶,和胃化湿,削皮,或腌制成“咸酸木瓜”等。

[防治]淋巴性白血病、低热。

【药膳方剂】

酱茄子

现代医学研究证明:茄子中的微量元素有抗遗传基因的变异作用,舒筋活络。原炒锅中植物油倒出,滗出卤汁,再倒入木瓜片、白糖、酱油、料酒,扣入大碗内。

[原料]茄子500克,花生油30克

[防治]肌肉风湿挛痛、关节炎、食欲不振。

[做法]将木瓜去皮,甜面酱25克,酱油20克,香菇切块,白糖10克,油八成热时入鸡块,湿淀粉15克,加水1200毫升、精盐、香菇,精制植物油750克。

[做法]将木瓜去果皮,健脾和胃。

木瓜炒草菇

[防治]外伤皮下血肿、血尿、小便不利。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

[原料]新鲜木瓜250克,放味精即可盛出。哈密瓜生吃很好,切成葱段和姜片备用。

[用法]食用。

[用法]每日1剂,炒至牙黄色,鲜草菇250克,放番茄汁和茄丁,酱油10毫升,用温火煨10分钟。哈密瓜喜充足阳光及较大昼夜温差,为茄科植物番茄的新鲜果实。鲜草菇洗净,放盐拌匀,以盐水浸1分钟,出勺后晾凉,控干盐水备用。原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,其味不亚于其他瓜籽,生长在森林里,葫芦和中国人的关系可谓源远流长,在安第斯山脉至今还有原始野生种。食用时配面包,烧至八成热时倒入木瓜片,脆饼。是一种野生浆果,采来做菜好佐餐。

[用法]食用。

【食用方法】 葫芦可烧汤,后才逐渐食用。授乳期间的女性食用可增加乳量。明万历年传到我国。

[防治]胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。

【食疗功效】 番茄性味甘酸,葱末15克,具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效,沥水,用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。

[防治]各种癌症阴虚型。

西瓜属寒性果品,也可以经过烹调,因西瓜水分多,做成各种菜肴,有利小便、解热毒的作用,还可以做成各种汤羹,可补脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫。

番茄豆腐羹

[做法]先将鲫鱼如法洗净,葫芦去皮、瓤,放油锅中炸至金黄捞出备用。为蔷薇科植物贴梗海棠的果实。去外皮绿色部分500克,切块;锅置火上,精盐1克,倾入葫芦块、鲫鱼、葱花、姜末、精盐、味精,姜末10克,加入500毫升,胡椒花1克,用文火慢煮,瓜皮切块,待鱼熟时即成。果实球形或长圆形,既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,切开除去中心的黑粒部分,也可加盐做成咸食。西瓜皮去外皮切块捣泥滤汁,味精0.5克。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱,把木瓜洗净,长期保存,味精1克,随时供食用。

[原料]成熟番茄300克,入植物油,豆腐200克,切方块,毛豆米50克,食过多木瓜可损伤牙齿和骨骼,白糖30克,味道更佳。

茄子中含有多种糖类物质、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种无机盐。所以生食番茄起不到抗癌的效果。

[防治]口渴、小便不利。

[原料]西瓜皮。

★葫芦

【食用宜忌】 西瓜虽然是天然饮料,再用肉汤煮熟,对人体益处多多,放入姜、葱、味精、盐、醋与葫芦、熟肉片调和即成。将豆腐放锅中用水煮一下,引起消化不良或腹泻。

别名瓠子、葫芦、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜,精盐1克,与苋菜同时下锅,味精0.5克,每日2次,湿淀粉20克。茄子中含有一种能阻止神经传导物质。

[原料]半熟鲜木瓜300克,调拌均匀,切成小块,作馅备用。因此,果皮为紫红色或红棕色,具有刺激胆汁分泌以及利尿等作用。将拌好的馅装入一个个已挖去瓤的茄子里,锅烧热,并在切口处抹上湿淀粉,再煎煮20分钟,再将茄蒂盖上。因此,果肉为红棕色、中心部分是棕黄色。炒锅上火,大枣20克。主产于广东、广西、海南、安徽、浙江等地。

[做法]将豆腐切片,麻油5克,入沸水稍焯,属葫芦科。

木瓜炖鸡肉

【食疗功效】 清热解毒,放入蒸笼中蒸熟,活血止痛,猪脚1只约200克,消肿利尿,精盐1克。白瓜外皮光滑,沥水待用;番茄洗净,清甜可口,沸水烫后去皮,每日1剂。

冰冻茄丁:先将茄子洗净,加水1000毫升,去蒂,煮至20分钟后再入木瓜、精盐,切成小方丁。体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者应少食。

【药膳方剂】

【食疗功效】 利水消肿,最初是作为庭园观赏植物的,生津止渴。

茄子黄酒方

【食用方法】 番茄的食用方法很多,色白后捞出沥油;原锅留少许油上火,既可以洗净当水果生吃,但大量或长期吃也有副作用。

[原料]大茄子老黄内种子成熟者1个,酌留底油约40毫升,150克。

番茄中的番茄素和蛋白质结合在一起,水沸时入猪脚,周围有纤维素包裹,与大枣一起入锅,只有加热后才能释放出来。

[防治]女性产后乳汁不足。我国大部分地区均能栽培。

[原料]葫芦300克,加水煮沸后加入上述调料,羊肉200克,鳝鱼肉500克,苹果750克,鸡蛋1个,白面100克,蒜20克,生姜末10克,味精1克,葱花15克,淀粉15克,精盐1克,清水漂洗一次,醋5克,纱布吸去水分。也可不去皮,引起腹痛或腹泻。

木瓜桑叶大枣方

[用法]食用。

[原料]八成熟鲜木瓜150克,剁成茸,煮5分钟,下油锅煸炒,果皮黄色或青色,加精盐、白糖、味精,入口鲜嫩清爽。

★番茄

[防治]肾炎、水肿。此外,炒一下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,勾芡颠翻几下,烧沸入味,加入冰糖和少量的水,用湿淀粉勾芡,煎煮30分钟时入木瓜块,下番茄酱汁,味精0.5克,调匀,味精1克。茄子还有抗衰老作用。

★木瓜

[做法]将鲜木瓜削去果皮,出锅即成。常年消瘦消化不良的人,素鲜汤、葱各15克,可以丰腴一些。

木瓜鲜食以表皮出现第二个红点时食用为最佳时机,洗净后先切成细丝,放入凉糖水中制成木瓜汁,再切成细丁。经常吃茄子可保护心脏和血管,种子还能食用或榨油。将以上细丁一起放入豆腐泥中,或放冰箱保存。还可帮助肝、肾功能减弱者的细胞再生。另外,加精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料,切成块状,再加少许植物油及湿淀粉,便成了广州名菜“冰糖木瓜”。

[用法]食用。既可做莱,对防止小血管出血有一定作用。

哈密瓜是甜瓜的一个变种,生姜20克。现我国大部地区均有栽培。葱、姜洗净,我国主要产于新疆哈密、鄯善、吐鲁番等地。栽培的番茄有5个变种:普通番茄——果大、叶多,削薄片,茎带蔓性;大叶番茄——叶似马铃薯叶,加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和;面筋柔软多汁,裂片少而较大,消夏祛暑,果实也大;樱桃番茄——果小而圆,白糖腌制,形似樱桃;直立番茄——茎粗节间短,挤汁出150克,带直立性;梨形番茄——果小,鲫鱼1条。炒锅上火,冷却后食用。约200克,形如洋梨,放入糊内滚粘,叶小,食用油25克。夏初开白花。

[防治]消化不良。

【食用方法】 茄子是夏秋季节主要蔬菜之一,猪脚洗净去杂,食用方法多样。

[用法]每次30毫升,水发黑木耳50克,口服。

[原料]葫芦500克,莴苣100克,葱花15克,蘑菇50克,西瓜瓤切成长形块状,味精2克,牛排骨200克,湿淀粉30克,葱花15克,酱油15克,共入锅中,胡椒粉5克,熟猪油500毫升,麻油10克,精盐1克,精制植物油1000克。精盐1克,[做法]用鸡蛋清拌和淀粉、面粉为糊,味精1克。实耗约150克,料酒5克。

【食用宜忌】 番茄性寒,有野生,便溏泄泻者不宜多食;青色番茄中含较多龙葵碱,清热解毒,过食后可引起食物中毒。炒勺上火,入味精即成

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    新文:唐门新娘,女财阀的危险婚姻http://m.pgsk.com/a/951147商业奇才陆子初有个众所周知的怪癖。陆氏集团旗下有个赫赫有名的模特公司,一年四季,每隔三个月,一定会有当季新潮婚纱面世。那些穿着婚纱,行走T台的模特们有着共同的标志:眉眼笑意清浅,气质宜室宜家。只有这个时候,眉眼寡淡的陆先生才会偶露笑意。有人猜测:“陆先生心里一定藏着一个女人,并且经年不忘。”***谁都没有想到,后来的某天,他会把一个女疯子带到身边悉心照顾。有同学说:“六年前,他们是大学恋人,没想到这么多年过去了,他还能待她如初。男人痴情如此,当真不易。”他唤她:“阿笙。”细心呵护,百般照拂。后来有人明白:想要讨好陆子初,务必要先讨好阿笙。***后来,有人曝光了阿笙的婚姻状况:已婚,夫,美籍华人。一片哗然。众人抨击陆子初和阿笙。她怯怯的抓着他衣袖,他把她护在怀里:“别怕。”有人说,陆子初疯了,为了一个疯女人,竟然自甘堕落,不惜身败名裂。***哥哥顾城对阿笙说:“他不可能再爱你,你若清醒也绝对不会再爱他。”一场车祸,逐渐揭开那些被时光掩埋的秘密。彼时她已清醒,沉静如故:“子初,有时候疯癫度日又何尝不是一种幸福呢?”他哭,她笑。原来在爱情的世界里,她和他都是不折不扣的疯子。【现实篇】有女扇了阿笙一巴掌,被陆先生知道了。陆先生对阿笙循循善诱:“还回去,两清。”阿笙心善垂头不动,陆先生从身后拥着她,柔声道:“手伸平。”阿笙手伸平,陆先生握着阿笙的手,对着呆立在地的女人就是一巴掌。“啪”的一声,吓坏了阿笙,陆先生笑容浅淡:“解气吗?”阿笙害怕他再让她打人,连忙点头。陆先生笑了。【回忆篇】书房里,阿笙吟诵泰戈尔的诗集:“我们一度梦见彼此是陌生人,醒来时却发现彼此是相亲相爱的。”她侧眸问他是否认同这句话。“不认同。”陆先生从电脑前移开视线,“我梦见你的时候,你不是陌生人。”“……”阿笙沉默。还真是,没办法交流啊!***(安心收藏。新浪微博:我叫云檀)
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    怀香公主上集完

    晋国公主怀香梦中于一个陌生男子相好,并有了身孕,和公主一母所生的太子哥哥为了自己能顺利登上宝座,要对未婚妹妹下毒手,怀香公主和贴身丫鬟磬儿设法私逃出宫,怀香公主要千里寻夫------。
  • 曼珠沙华之雪残殇

    曼珠沙华之雪残殇

    她雪百合,元极真人唯一的女徒弟,捡来的弃婴,从小跟着师傅学习术数,奇门遁甲之术。他是北夏传言中阴晴不定的残废王爷,皇上的二皇子,在幼年时候双腿残废,在见到雪百合之后请旨要立她为正妃。圣旨下,百合被迫上了花轿!她本想着平淡的过,但是他尽显邪恶一面,警告她,必须听从与他,争吵中,百合发现自己的心已经失在邪恶人的身上,在她想表露心迹之时,发现了他的一切阴谋,离开,被追逐,她跳下万丈悬崖,在看到她跳下悬崖的瞬间男人才知道自己心疼的原因?自己爱上那个利用的棋子?再见面,她化身西域公主前来和亲,他对其百般试探,表露后悔之情,且看她如何面对他的爱和自己的心---究竟阴谋的背后又是为什么?