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第40章 酸菜鱼

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱后,往往将卖剩的小鱼与江边的农户换一些泡酸菜吃。渔夫将酸菜拿回船上和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道特别鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植到店里作为一个火锅味型。为了增添风韵,他们又加入一些泡野山椒,这样吃起来具有一种特殊的韵味,酸辣之中回味很足,受到南来北往食客的交口称赞。于是酸菜鱼成了20世纪90年代初最为流行的川菜之一,以至在全国大大小小的川菜餐馆都有它的一席之地。应该说,酸菜鱼是重庆火锅浩浩荡荡走向全国的先锋之一。

诗曰:

酸菜像一幅旧照片

带着姥姥家的情怀

偎依在鱼主的身边

于是沸腾着笑脸

野山椒丰富了它的内涵

花椒红椒葱姜盐

将满桌的激情点燃

酸菜鱼就诞生在鸡毛小店

山城火锅不断演绎着变幻

却总能找到时代的情缘

轰轰烈烈的来淡淡的离开

曾经拥有过就不会心酸

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