猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血，还可软坚解毒。本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。
天麻炖猪脑
制作原料：猪脑1个，天麻10～15克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖一小时左右即可。
适宜人群：适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，其味甘、性平，归肝经。天麻专入肝经，能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力”。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩较好。
◎ 滋补原则
谷雨是春季的最后一个节气。谷雨后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时人体消化功能处于旺盛时期，也是滋补身体的大好时期，适当进补可以提高身体的抗病能力。其次，唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸、增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点儿酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食。这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜，少食酸。再有就是春天饮食调养要多吃些菜。
另外，春季不宜大补。升补属温补，应多选择一些滋阴清热的产品，如山野鸡、食用菌、山药、山野菜、白果、鹿肉等。
◎ 节令养生小贴士
春雨纷纷 谨防湿邪
绵绵春雨一场场地下，空气湿度上升，太阳也被乌云遮蔽，衣服晒不干，脸上“痴立立”，原来潮湿也不好受。专家说，过于干燥的空气对人体有害，相对地，过于潮湿的空气也让人体由内到外都有不适反应。
一定湿度的空气本是正常空气，也是正常人所需要的。理论上说，“湿”应出现在长夏（夏秋之际）。夏秋之交，天热下降，地湿氤氲熏蒸，水汽上腾，到处充斥着潮湿。我国许多地区清明节前后湿气来得非常重，需要提防湿气致病。
中医学认为，“湿邪”是“六淫”（风、寒、暑、湿、燥、火六种外感病邪的统称）之一，在人体正气不足，抵抗力下降时，就会成为致病因素，并侵犯人体导致疾病。
一些脾虚、阳气不足的人容易受湿气侵犯，成为“湿邪”。湿气会犯脾胃，出现消化不良的症状，还会腹泻。当这些阳气不足的人身体应变不够，或进食太多滋补品时，还会令湿气困脾，感觉吃饭都没有胃口。还容易产生嗳气（我们常说的打嗝），腹部胀得难受，这些都是消化不良的症状。
注意以下6点能减少湿侵人体导致的不适。
1．不要久居潮湿之地，尽量不要到外面潮湿的地方劳作。
2．湿气大、阴雨天时不要常开窗，但最好仍进行通风。
3．注意室内的抽风和抽湿。
4．即使衣服难干也不要勉强穿不干的衣服。
5．潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要吃太寒凉的食物，多吃健脾胃、去湿食物，适当温补，让湿气随大小便外排。
6．天气好时要多出外晒太阳，适当运动。
◎ 节令中药养生
中药治疗春季病毒性疾病
春天的主气是“风”，风的特性是流动、变化，易侵入人体引发伤风感冒。如果风邪中又夹带病毒，就会引发“风温”─即各种流行性疾病的发生，常见的有流感、流行性腮腺炎、流行性脑膜炎、病毒性肺炎等。病毒的种类繁多，从临床实践中发现，很多中药用于治疗病毒性疾病疗效显著。板蓝根是常用的抗病毒中药，具有清热解毒，凉血，利咽的功效，常用于流行性腮腺炎的治疗，效果良好。另外，银花、连翘、忍冬藤、山豆根、鱼腥草、青蒿、赤芍、桑寄生、贯众等中药对于菌毒均有抑制作用，具有抵抗病毒的功效。在这多种流行性疾病的好发季节里，家里不妨准备好防御病毒的中药饮品，随时饮用，让病毒近身不得。
◎ 中医小常识
太极拳养生
太极拳是我国民族形式体育项目之一，很早以前就在我国民间有所流传。几世纪以来，经过实践，证明太极拳是一种重要的健身与预防疾病的手段。近年来，许多人认为、并且也有人记载过，打太极拳除增强体质外，是辅助治疗高血压、溃疡病、心脏病、肺结核……的好方法，而且有一定疗效。因为过去一直被我们忽略的重要治疗方法－－应用体育运动来防治疾病，已经被应用到临床工作中，并且已被公认为治疗过程中必要的环节，所以，太极拳之能配合医药来治疗某些疾病，则是应无疑义的了。事实证明，我国是最早应用体育健身和防治疾病的国家。在我国最老的医学经典著作《黄帝内经·素问》中就曾这样提过：＂其病多痿厥寒热，其治宜导引。＂（按：＂导引＂是一种体操活动）不仅如此，我国的古代科学家们还进一步用科学的理论，解释了＂体育＂能够健身治病的道理。一千八百多年以前，华佗曾编选了＂五禽之戏＂作为健身运动，他的理论是：＂人身常动摇则谷气消，血脉通，病不生，人犹户枢不朽是也。＂这都说明＂体育＂在防病和治疗中有着积极的意义。练习太极拳除全身各个肌肉群、关节需要活动外，还要配合均匀的深呼吸与横膈运动，并且特别要求人们在打拳时，尽量做到＂心静＂，精神贯注。这样，主对中枢神经系统起了良好的影响，从而给其他系统与器官机能的活动与改善，打下了良好的基础。为了证明太极拳的保健作用，北京运动医学研究所曾对五十到八十九岁的老年人进行了较详细的医学检查。其中三十二名是经常打太极拳的，五十六名是一般正常的老年人，不论在体格方面，还是在心血管系统机能、呼吸机能、骨骼系统及代谢功能等方面，都比一般的老人的状况好。
◎ 节令美食——香椿
香椿又名香椿头和椿芽。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节。这时的香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。它通体紫红，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，可油炒、凉拌等。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之。鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻，随吃随取，四季均可食用。以香椿为主制成的美味数不胜数。皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陕西的炸香椿鱼，湖南的凉拌香椿等，都是驰名中外、风味绝伦的名菜。用香椿制成药膳，不仅口感纯美，而且能保健疗疾。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数。”香椿具有提高肌体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
◎ 节令养生运动——荡秋千
秋千古称“秋迁”，意即用手揪着皮绳迁荡。据说，荡秋千，原称“荡千秋”，其俗最早为北方的山戎族所创，后来传入中原，由于汉武帝时以“千秋万寿”作为祝寿之辞，以后为了避讳便改称“秋千”。南北朝时，从后宫逐渐传到民间。梁代《荆楚岁时记》中记载说：“春时悬长绳于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千。”《开元天宝遗事》记载：“天宝宫中至寒食节，竟竖秋千，令官嫔辈戏笑以为宴乐，帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之。”韦庄《长安清明》诗中说：“紫陌乱嘶红叱拨，绿杨高映画秋千。”都反映了唐代秋千之戏的情况。
寒冬一过，人们换上春装，架起秋千，在空中荡来荡去，翩翩若飞，可以舒展心情、开阔视野、平衡身心、增大胆量、忘却烦恼。荡秋千对于妇女尤其适合，“无风一上秋千架，小妹身材比燕轻”。传统医学认为女子多郁症，荡秋千是非药物解郁的好方法。
荡秋千的健身效应是全身性的。在不断克服紧张和恐惧心情的同时，可以增强心理承受能力和自我控制能力；在四肢和头部受限的情况下，骨骼肌有节律地收缩和放松，还有利于肌纤维体积的增大。荡秋千也是一种很好的技巧性活动，而且趣味性强。在汉族、朝鲜族及世界许多民族中都是传统的文体项目。经常荡秋千者很少发生晕车、晕船的毛病。荡得越高，时间越长，效果越好。
◎ 妙方巧治本季常见病——湿疹
春天是容易诱发湿疹的季节。一些有过敏体质、过敏史的幼儿尤其容易发作。饮食是造成过敏的最常见的因素，但过敏体质是最根本的原因。婴儿的湿疹俗称”奶癣”，是小儿最常见的过敏皮肤病，多发于1～2个月大，较为肥胖的婴儿身上，也可能发生在5～6个月大的孩子身上，容易随天气变化反复发作，病情时轻时重。春季外界环境中会出现诸多的过敏原，易导致儿童湿疹的发作。
以下偏方可以缓解湿疹的病情，减轻患儿痛苦。
核桃仁方
【原料】核桃仁适量。
【制法】核桃仁捣碎，炒至焦黑出油，研成糊状，冷却后外敷患处。
【用法】每日换药1～2次。
【主治】湿疹、皮炎。
嫩苦瓜方
【原料】嫩苦瓜适量。
【制法】嫩苦瓜洗净，连皮、瓤一起捣烂，敷于患处。
【用法】每日换药两次。
【主治】湿疹。
卷心菜方
【原料】卷心菜250克，牛奶150克，白糖30克。
【制法】卷心菜洗净切碎，与牛奶一同煮汤，将熟时加入白糖，趁热服食。
【用法】每日一次。
【主治】湿疹、痱子。
黄柏方
【原料】黄柏适量。
【制法】黄柏研成粉末，用青鱼胆汁拌和后，晒干研末，用干粉搽患处。
【用法】每日一次。
【主治】皮肤湿疹。
