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第23章 健康食品总动员菠萝八宝

【材料】

菠萝1个,熟肥肉20克,红薯、胡萝卜各10克,青豆、花生米、葡萄干、糯米、橘皮各适量

【调料】

化猪油1大匙

【做法】

1.将红薯去皮,青豆、花生米、葡萄干洗净;糯米洗净,放碗内加开水淹没,放笼内蒸熟,取出晾凉。

2.菠萝洗净,顺切下2/5作盖,将余下的菠萝挖出果肉;将菠萝肉、红薯、胡萝卜、熟肥肉均匀切成豌豆大的丁;橘皮切末。

3.将做法1和做法2加入少许化猪油拌匀,填装入挖空的菠萝内,加盖,入笼内蒸50分钟至熟,装盘上桌即成。

【聪明换材料】

因为这是一道什锦菜,可以换的材料五花八门,你可以将任何喜欢吃的食材一股脑放进去:比如可以将熟肥肉丁换作火腿丁、腊肠丁或腊肉丁,也可以加进红枣丁、美国甜玉米粒;糯米也可以换作普通白米饭,也可以两者间杂,甚至可以加花豆、红小豆、绿豆,同样可以做出一份香喷喷的健康八宝饭!

材料也可这样变着吃!

变蒸为炒:将所有材料洗净,红薯蒸熟,青豆、花生汆烫至八分熟;锅内放油烧热,炒香所有材料,将熟米饭倒入翻炒均匀,盛在菠萝盛器内即可食用。此方法同样适用于换过材料的八宝饭(见上文)。

变蒸为煮:将所有材料处理干净后,与米饭(生熟均可)一同入锅,加适量水(约为材料的2~3倍)熬透熬香。

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