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第69章

其他厨师都围过来观看,余凡和宛雲漪生火开灶了。两个人在惠宾楼待了两个多月,对基本功是游刃有余,做得有模有样。余凡第一个做的菜还是自己拿手的“鱼香肉片”,余凡的“鱼香肉片”是越炒越有心得,精益求精,现在已经达到了相当的水准。其他厨师不会川菜,都看到非常认真,希望能学个一招半式,像以前一样,“鱼香肉片”其他地方都平凡无奇,但在调味料和猪肉等混炒,散发出鱼香味时,博得了满堂彩。这是传说中“以物化物”的境界,厨师中一直流传着“以物化物”的传说,传说中一流的厨师可以用豆腐做出肉的味道,用萝卜做出鲍鱼的味道,这种化腐朽为神奇的境界一直是厨师们为之孜孜不倦地追求的。而余凡这招用调味料弄出鱼香味,和“以物化物”有着异曲同工之处,所以让在场的厨师叹为观止。等“鱼香肉片”起锅时,诸人试吃后,更是赞不绝口。

除了“鱼香肉片”、“回锅肉”等几个川菜外,余凡还开始炒鲁菜,“九转大肠”、“糖醋黄河鲤鱼”等鲁系名菜纷纷起锅,接着,余凡开始炒粤菜,“盐焗鸡”、“白灼虾”、“白斩鸡”等以风味独特著称的粤菜也悉数亮相。最后,余凡要做的是西式牛排,这个是晚宴的头菜,是最重要的一道菜,而且余凡觉得这是最能征服费令口舌的一道菜。

余凡将精心挑选的牛肉放到了锅里用细火慢煎,再加入胡椒和香辛粉与牛肉烹调。煎出来的牛排香气扑鼻,外焦内嫩。为了照顾用筷子的习惯,起锅后,余凡用刀子将牛排切成一小块一小块的。宛雲漪迫不及待地先试吃了一块,牛肉内部的鲜嫩和外部的焦脆同时为味蕾感觉到,宛雲漪直呼“好吃”,忍不住又吃了起来,其他厨师也赶紧过来试吃,又是一番赞叹。

厨房的情景就是一群人光忙着吃了,没人干活了。余凡一看,这可不行,赶紧说:“你们吃完赶紧干活,晚宴得抓紧。”

宛雲漪嘴里的菜还没吞下去,鼓着嘴说:“谁让姐姐做的菜这么好吃呢。”

余凡拿她没办法,说:“就你这小丫头片子最贪吃。”惹得哄堂大笑,不过他们是打心里佩服余凡的厨艺。

他们吃完后,余凡和几个厨师细细讨论了刚才的菜式,选择了其中的十二道菜写入了最终晚宴菜单,然后分头开工,全力准备晚宴的菜式。

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