【原料】
黄油100克 细砂糖80克 鸡蛋3个 低筋面粉160克 奶粉40克 苹果果酱适量
【做法】
1. 黄油室温软化，与细砂糖混合，慢速至快速搅拌均匀。
2. 分次加入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀。
3. 加入过筛后的低筋面粉和奶粉，切拌至均匀光滑的面糊。
4. 将面糊刮取至纸模中约一半满，填入苹果果酱1小勺，再刮入面糊至纸模约八分满。
5. 烤箱预热后，以180度烤焙30分钟。
【备注】
同理，苹果果酱可以由任何一种果酱代替。
普罗旺斯烤西红柿
【原料】
成熟西红柿3个、橄榄油1大匙、百里香1小勺、面包屑4小勺、大蒜3瓣、盐2克、粗黑胡椒碎1小撮。
【做法】
1． 西红柿洗净擦干，横切两半，摆在铺有锡纸的烤盘上。
2． 大蒜搅成蒜泥，备用。
3． 蒜泥、百里香、面包屑混合拌匀，铺在西红柿表面。
4． 盐和粗黑胡椒碎，均匀撒在表面。
5． 西红柿横切面喷橄榄油。
6． 以180度烤20分钟，烤至西红柿边缘略呈焦状即可。
巧克力奶油蛋糕
【原料】
淡奶油85克、黑巧克力70克、黄油60克、蛋黄3个、蛋白2个、细砂糖60克、低筋面粉24克、可可粉25克。
【做法】
1. 淡奶油隔水（分量外）加热，倒入切小块的黑巧克力，搅拌至巧克力溶化，关火。
2. 加入室温软化的黄油，搅拌至黄油溶化，即巧克力酱。
3. 蛋黄和15克细砂糖混合，打发至黏稠发白，即蛋黄糊。
4. 余下的45克细砂糖分三次与蛋白混合，将蛋白打发至干性发泡。
5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀。
6. 将巧克力酱倒入步骤5中，切拌均匀后，加入全部混合过筛后的低筋面粉和可可粉，再次切拌均匀；最后，与余下的2/3蛋白霜混合，切拌至均匀的蛋糕糊。
7. 入纸模，烤箱提前预热好，以150度，烤焙约50分钟即可。
【备注】
分量：长13厘米、宽5.5厘米、高4厘米的纸模，3个。
章轻乳酪蛋糕
【原料】
奶油奶酪105克 牛奶130克 黄油45克 细砂糖45克 低筋面粉20克 玉米淀粉10克 蛋黄4个 蛋白4个 杏桃果胶适量
【做法】
1. 乳酪模四周和底部铺好油纸，备用。
2. 奶油奶酪隔水加热，搅拌至无颗粒状，关火。
3. 倒入牛奶，搅拌均匀；再加入液态的黄油，搅拌均匀；加入细砂糖15克，搅拌至细砂糖完全溶化。
4. 加入全部混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，拌和后，加入蛋黄，搅拌均匀为奶油奶酪面糊。
5. 打蛋器低速将蛋白打至粗泡，余下的30克细砂糖分3次加入其中，打至湿性发泡。用橡皮刮刀快速轻柔地将奶油奶酪面糊与湿性发泡的蛋白霜切拌均匀，倒入乳酪模中。
6. 烤箱提前预热，大烤盘中倒入约1厘米高的热水，将乳酪模坐入热水中，以150度，水浴法，烤焙80分钟。
7. 烤好后取出，稍晾凉，倒扣脱模，撕去油纸，表面刷杏桃果胶即可。
