有一位患者，患糖尿病好几年了，但是因为在饮食上一直保持着良好的习惯，并且配合医生治疗，所以从检查出糖尿病直到现在，他的病情不仅没有加重，反而比以前减轻了许多。他的精神很好，完全看不出是一个曾经患有严重糖尿病的人。这一切都归功于他在饮食上下的工夫，一本《本草纲目》都快被他翻烂了，他还把这几年从各种中医书上摘抄下来的食疗方送给别人，下面就是他提供的食疗方：
苦瓜烧豆腐
材料：苦瓜150克，水豆腐100克，植物油、食盐各适量。
做法：苦瓜去子切薄片，入锅炒至八成熟，加入豆腐、食盐，烧至熟透食用。
功效：豆腐有清热利尿、降糖之功。
玉竹猪心方
材料：玉竹20克，猪心500克，罐头荸荠50克淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡汤各适量，料酒、酱油、白糖、味精、精盐各15克。做法：1.玉竹洗净切片，加水煎煮2次，去渣合并2次煎液，浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内用精盐、水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净，切成寸断。荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。与胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液浓缩汁调匀，备用。
做法：取锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留少许油，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀，淋醋、香油少许，离火盛装盘内。
功效：养阴生津，对因糖尿病胃阴不足所致的多食易饥、形体消瘦、小便量多、大便干结等有良好的作用。
菠菜根汤
材料：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克。
做法：水煎服。每日1剂，2～3次分服。
功效：敛阴润燥、止渴。适用于糖尿病、消渴饮水无度。
豌豆方
材料：豌豆适量。
做法：每日取适量豌豆煮食，长期坚持，可见疗效。
功效：和中生津、止渴下气，适用于糖尿病。
田螺水
材料：田螺数百只。
做法：将田螺养于清水中，以吐出泥污，换置清水中浸一夜，取其水煮沸，每日饮其水，或煮熟饮汁亦可。
功效：清热利水、除烦止渴，适用于糖尿病。
茶鲫鱼
材料：鲫鱼500克，绿茶适量。
做法：将鲫鱼剖杀，去鳃及内脏，留鳞，洗净，鱼腹内填满绿茶，上笼蒸熟，不加任何调料，淡食。每日1剂。
功效：健脾益气、清热利尿。适用于糖尿病消渴、饮水不止等。
山药粥
材料：生山药60克，粳米60克，酥油适量。
做法：粳米加水煮粥。山药去皮后用酥油炒，令凝，用匙揉碎，放入粥内拌匀，可作为早点食用。
功效：润肺健脾，益气固精。适用于脾肾气虚、腰酸乏力、大便溏泄、多食易饥者。
葛根粉粥
材料：葛根30克，粳米50克。
做法：将葛根切片，粳米浸泡一宿，与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。
功效：清热除烦，生津止渴。现代药理研究证明葛根有降低血糖作用，并能扩张心脑血管，具有温和的降血压作用。
除了上述食疗方外，以下几个食疗方也对糖尿病有不错的效果：
1.醋泡黄豆：将生黄豆浸泡在醋中，三天后开始食用。可由醋中捞起直接食用，也可捞起后风干食用。风干后便于保存，注意防止发霉。每日早晚饭前各服30粒。
2.消渴速溶饮：鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000克，白糖适量，瓜蒌根250克。瓜皮切薄片，瓜蒌根捣碎水泡，放入锅内加水适量煮1小时，捞去渣，再以小火继续加煎煮浓缩，至黏稠停火，待温，加白糖粉，把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎，每次10克，以沸水冲化，频饮代茶。适用于各型糖尿病。
3.消渴茶：麦冬、玉竹各15克，黄芪、通草各100克，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50克，牛蒡根150克，干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30克，菝葜24克，共研末制成药饼，每个15克，每取一个放火上令香熟勿焦，研末代茶饮。
4.枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，母鸡1只，加料酒、姜、葱等调料，共煮熟。食枸杞子、鸡肉，饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。
5.苦瓜焖鸡翅：苦瓜250克，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、植物油适量。先炒鸡翅膀，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。
6.玉米粉粥：粳米50～100克，加水煮至米开花后，调入玉米粉30克（新鲜玉米粉），稍煮片刻服用。适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。
糖尿病患者宣言：不做水果绝缘人
李时珍在《本草纲目》里一再强调人吃东西关键要吃对，吃得合适了，不仅不生病，还有强身健体的作用。然而，很多糖尿病患者出于忌口的原因，始终与水果保持距离。其实糖尿病患者也可以吃水果，关键是根据病情科学合理地选择。
水果中的糖类包括果糖、葡萄糖及蔗糖，这些糖都属于简单糖，食后血糖很快上升。其中果糖在代谢过程中不需要胰岛素的参与，所以糖尿病患者可以在营养师的指导下，根据病情选用部分水果。
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定、血糖基本得到控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升以下（140毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下，以及糖化血红蛋白75％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。
糖尿病患者选择水果主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种水果的血糖指数而定。
推荐选用每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20～40千卡的能量。
每100克水果中含糖量为11～20克的水果要慎重选用，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50～90千卡能量。
每100克水果中含糖量高于20克的水果不宜选用，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用，此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
水果是糖尿病食谱的一部分，每100克新鲜水果产生的能量约为20～100千卡。严格来说，每天每个患者适宜吃多少水果应该由营养师进行计算。但一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200～250克，就要从全天的主食中减掉25克，以免全天总能量超标。
吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素的补充。通常可选在上午9点半左右、下午3点半左右，或者晚饭后1小时，或睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。
每个人的具体情况不同，每种水果对血糖的作用也不一样。家中有血糖仪的患者在吃水果之前，以及吃水果后2小时测一下血糖或尿糖，对了解自己能否吃此种水果、吃得是否过量是很有帮助的。
糖尿病饮食的禁忌
除了药物治疗和饮食控制外，糖尿病患者一定要牢记以下饮食禁忌，以免前功尽弃。
1.减少食盐的摄入。人体不能缺食盐，否则会出现乏力、头痛、厌食、恶心、嗜睡甚至昏迷。但并不是食盐越多越好，食盐过多对身体有害，如导致高血压或对抗治疗高血压药物疗效，发生水肿，甚至心、肾功能衰竭。食盐摄入过多还可能增加食欲，不利于糖尿病的饮食控制。对于糖尿病患者来说，其本身患高血压的机会比正常人高2倍，因此限制食盐摄入就非常必要了。
2.减少精制糖的摄入。不用蔗糖烹调食物，在茶、咖啡等饮料中不加蔗糖，不喝富含蔗糖饮料，买一些无糖罐头或人工甜味剂制品代替糖制品。
3.禁食含碳水化合物过高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇淋、糖果、甜饼干、糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖食品。
4.糖尿病患者应少吃动物内脏、鱼子、肥肉、猪油、牛油、羊油等。少吃油炸食物，因高温可破坏不饱和脂肪酸。
5.糖尿病患者不宜多吃水果。水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖增高。香蕉、葡萄、柿子、橘子等最好不吃。
6.糖尿病患者不可饮酒。酒精对机体代谢的影响是多方面的，对于糖尿病患者来说，饮酒的后果是十分严重的。在执行糖尿病饮食控制的患者中，非饮酒者60%可见血糖控制改善，而饮酒者只能达到40%，在不实行饮食治疗的患者中，病情大多会发生恶化，如果再加上饮酒，则后果更严重。在饮食方面多加控制，再加上一些其他治疗手段，相信你的血糖就会慢慢调整到一个比较正常的水平。
