第97章 吃出形象，不容忽视的进餐礼仪

和面试人员午餐：看似一顿轻松自由的午餐，其实是用来评估应聘者的社交礼仪和餐桌礼节，观察他用餐时的举止以及在餐桌上交谈的礼节。

——皇家壳牌石油公司招聘流程之一

职场人士的很多社交活动都是在餐桌上进行的，餐桌上的行为举止也是考验一个人修养的方式之一。文雅得体的就餐礼仪会赢得别人对你的好印象，对提升你的职业形象大有裨益。所以，优秀的员工需要懂得职场基本的就餐礼仪。

中餐一般是在圆桌上进行，就餐入座时首先须按照职位或年龄顺序，依次就座。座位还有上座和下座之分，基本上门处为下座，其正对方为上座，其余则依次就座。入座后如果菜还没有上来，可以先与同桌的人随意进行交谈，创造一个和谐融洽的就餐氛围。开始上菜时，再将餐巾从桌上取下来，当然要由主客和长辈先动手。如果一落座就马上去取餐巾的话，会让人觉得你是在催促用餐。不要摆弄餐具，以免发出不和谐的声音，也不要眼睛紧盯着餐桌上的饭菜，显出一副迫不及待的样子。如果只是两三个人用餐的话，可等到上菜时再摊开餐巾，女性最好用双手，这样显得更优雅，轻轻摊开置于膝上，动作要从容大方，绝不可将餐巾围于胸前，否则影响美观。

开始用餐时，一般在大桌上还另外有一组可旋转的餐台，旋转的餐台主要是用来摆置餐点的。在现今较为流行的或高级的大餐馆里上菜时，服务生会从上座将菜端至旋转桌上，然后再以顺时针方向旋转桌面，先让主客品尝，接着再让其他人闻香，欣赏色彩，转一圈之后，由下座处取回，端到一旁的分餐桌上为每一位宾客配菜，然后再将每一份配菜分给所有宾客。

进餐时，取菜不宜过多，不要在餐盘上堆积太多的食物，这是十分不礼貌的，还会给人一种奢侈浪费、粗俗的印象，一般按照自己的食用量，并且在吃完之后再去取。面对自己不喜欢的食物，也不要表现出厌恶的神情，即使某道菜不合自己的口味，也应礼貌性地尝一点。吃东西时要注意形象，不能大声咀嚼，喝汤时也不要发出声响，餐具尽量不要与碗碟碰撞。另外需注意的是，所有的食物都是经过两道程序才能入口的，绝不可用自己的筷子或汤匙从大餐盘中夹取菜肴，而应先用公筷将食物放置到自己眼前的小餐盘内，再使自己的筷子取用。喝汤时，必须用汤匙，切记不能捧起汤碗就喝，更不能用自己的餐勺直接到公共汤碗盛汤。

中国人习惯使用筷子，所以在使用筷子上的礼仪有必要重点强调一下。

第一，不能挥舞自己的筷子。就餐时严禁一边就餐一边大声谈笑，拿着筷子挥来舞去，这是十分粗鄙的做法。

第二，不要用筷子敲击餐具。用筷子敲打餐具是对别人的不尊重，就餐时应当杜绝。

第三，筷子也不能交叉放置。就餐时，筷子最好摆放整齐。

第四，就餐时最好不要让自己的筷子掉下餐桌。

人力主管的话

职场人士的很多社交活动都是在餐桌上进行的，餐桌上的行为举止也是考验一个人修养的方式之一。文雅得体的就餐礼仪会赢得别人对你的好印象，对提升你的职业形象大有裨益。