登陆注册
459000000021

第21章 货品管理力求细致化(2)

(5)要在每日销售高峰期前后做一次比较全面的理货。

(6)每日营业前理货时,做商品、货架、通道的清洁工作。

及时理货后,店铺的货品要列到达到货品陈列整齐、标签正确干净、零星散货归位、缺货标签正确放置、商品的破损包装已修复等效果,同时陈列还要注意安全因素。

2.补货

店员要随时注意店铺内的各类商品的数量,定时或不定时地补货,以免给顾客留下缺货的不利印象。在补货时也要注意补货的几个基本原则。

(1)商品缺货、营业高峰前、结束营业前必须进行补货。

(2)补货以补满货架或端架、促销区为原则。

(3)补货时遵循“端架——堆头——货架”的区域先后次序和“促销品项——主力品项——一般品项”的品项先后次序。

(4)当商品缺货但又无法找到库存时,必须首先通过对系统库存数据的查询进行确定,确定属于缺货时,将暂时缺货标签放置在货架上。

(5)补货时不能随意更改陈列排面和陈列方式,应依价格标签所示补货。

(6) 补货时所有放货卡板均应在通道的同一侧放置。补货时同一通道的放货卡板,同一时间内不能超过三块。

(7) 补货以不堵塞通道、不影响卖场清洁、不妨碍顾客自由购物为原则。货架上的货物补齐后,第一时间处理通道的存货和垃圾,存货归回库存区,垃圾送到指定点。

(8)食品和有保质期限制的商品必须遵循先进先出的原则。

(9) 促销人员可以进行补货,但不能改变陈列的位置和方法。补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好。补货时必须检查价格标签是否正确。当某种商品缺货时,不允许用其他货物填补,或采用拉大相邻品项排面的方法填补空位,要保留其本来占有的空位,除非新的陈列图到位。

同时,补货的流程也是补货时关注的要点,要熟练掌握补货的流程,适时抓住补货的时机,保证销售的正常进行。

补货极为注重细节,但人无完人,难免会有疏忽之处。这不仅需要店员努力提高做事的谨慎度,也需要店员在实践中积累经验,尽量扼杀疏忽于萌芽之中。在总结经验后,我们不难发现,店铺补货一般有这样几点注意事项:

(1) 整理排面,维持好陈列柜的清洁,是补货的前提工作。

(2) 补货时商品要轻拿轻放,还要尽量省时省力,条件允许可利用工具(平板车、五段车、周转箱等)进行补货,以减少体力支出,提高工作效率。

(3)对于叠放在栈板上的货品,应注意重量及体积的平衡和美观,体积大的放在下层,体积小和坏的在上层,摆放整齐。

(4) 严禁出售变质、受损、破包、受污染、过期、条码错误的商品。

(5) 补货完毕后需检查价格是否与商品对应,要速将工具、纸箱等整理干净。

细心才能避免损失

店铺经营过程中要尽早发现损失,迅速采取相应的对策,力争将损失扼杀于摇篮之中。可往往由于人们的疏忽,商品损失产生了较为严重的后果,甚至到无法挽回的时候才被发现,因此对店铺产生不小的经济损失。店铺最好将经营过程细化分为进货、陈列和销售三个阶段,分阶段制定出相应的管理办法,这样才能有效地降低甚至避免损失。

1.进货阶段

(1)查看进货票据与商品的实际数量是否有出入。如电话订货,容易出现进货票据记载的商品种类、数量与送来的货品不符的现象。尤其是向批发商订货时,由于品牌、大小、包装、容量或重量的错误,导致价款与实际进货不符。

(2)没有检收或者检收不够细致可能造成商品损失。这种情况大多见于生意繁忙的时候,店员忙得无法分身,商品在店员对订货数量和规格没有进行详细验收核对的情况下直接被搬入仓库。这主要是因为当商品未经检验就进入库存,到要出货或店铺的货源需要替补时,直接从库中取出来卖,可能发生商品短缺、污损等。

(3)店员在进货记账时,如出现小疏忽也可能导致商品损失。虽然进货票据记载无误,商品的验收也正确,但是把它转记入账簿时,由于记载的失误,也会造成商品的损失。

(4)仓储场所管理不良也可能导致商品损失。仓库等保管场所不良、温度管理不良也会造成商品损失,尤其值得注意的是光线的照射、水的侵蚀、虫害、变质、防火不当、包装破裂与堆积方式的欠妥等造成的商品损失。

为及时发现和防止进货时的商品损失,店长应注意核对清楚进货的商品和票据,特别是数量、单价、订货的单位等。尤其是与进货传票有关的记账,应同时做好检验工作。另外,保持仓库的良好存储条件更是不容忽视。

2.陈列阶段

(1)诈骗或偷窃是店铺经营中经常遇到的情况,如果店员发现和阻止不及,往往会给店铺造成直接的经济损失。据统计,店铺遭窃的比率约占销售额的0.6%,而且有逐渐增加的趋势。

(2)温度的差异也可能导致商品损失,尤其是经营食品类的店铺。对于温度的管理不良,常常致使店铺白白遭遇损失。例如,开放型的冷冻库,因为风的强弱变化,引起温度上升,冷冻库的冷冻机能失灵等。

(3)店员要注意留意店内是否留有儿童恶作剧的痕迹,比如衣料商品被小孩沾上墨水,包装好的商品被偷偷打开或被顺手牵羊等。

(4)店员要注意每个商品的陈列注意事项,查看是否存在陈列场所不当的情况。这种情况很多,如个别店铺被太阳照晒,易导致某些商品变色、变质等。

(5)店员要了解店内设备的操作程序和商品的使用说明,以免因设备或商品使用不当而造成损失。

为了尽早发现并防止陈列时的商品损失,一般应把商品陈列在小孩接触不到的地方。为了防止盗窃、诈骗、顺手牵羊等行为,可在店内设置电跟、防盗器、闭路电视或在商品上做暗号等。在仓储方面,要多加注意冷冻库或冷藏库的温度,若是开放型冷冻库或冷藏库,上面最好不要有风通过,因为这样会使冷冻库或冷藏库的温度不稳定。

3.销售阶段

销售阶段造成商品损失的主要原因无非两个方面:价格错误和计量错误。

(1)价格错误是最常见的商品损失情况。如成本10元售价25元的商品,误把它当20元卖掉,则直接将15元的利润降至10元,造成了5元的经济损失。

(2)计量错误造成商品损失的情况也时有发生。如15千克装卖20元的商品,误把20千克装进去但贩卖时仍照20元卖,当然损失了5千克的商品。

(3)付账或收账的错误,也会造成商品损失。

此外,因为包装纸使用的错误,计量器的失灵、量法的错误,也易导致商品的损失。

为了发现并防止销售阶段商品损失,店长应提醒店员在结算过程中,不可使用不准确的计量器,要仔细核对商品价格、规格、重量,再办理结账手续。

谨小慎微,降低内外损耗

商品进货植入率与商品实际盘存后所得的毛利率之间的差距叫做损耗,主要现为账面库存额和实际盘点库存额之间出现差距。商品损耗是一种无形的资产流失,极易被店主忽视。如能及早发现商品损耗,就迅速采取措施,从而明显减少操作失误。商品损耗主要分为外部原因和内部原因两大类,它们分别存在不同的具体特征。

1.内部损耗

内部损耗主要是由于店铺自身管理不力,主要包括订货不当、验收不当、价格变动和不明损耗四个方面。

(1)订货不当

要避免订货不当产生的损耗,就需要店主把握好订货的时机和货物的数量。时间过早或过晚都可能导致货物滞销,订货的多少则直接影响店铺的库存。

①进货前要确实检查卖场及仓库的存货状况。订货时要参考以前的进货数量、单价及回转率。

②订货时严格重申选低利润商品的品种数,高利润商品的构成比自然就会增加。订货要适量,不然退回货品时,不但要花费时间、金钱与人力,而且无形中也增加了营运成本。

③单笔大量订单,或一个月内订货量超过某一标准者,应将该商品列为重点采购商品,店主须掌握其销售情况。

(2)验收不当

验收时要仔细核对送货传票与商品,确认本店的订货无误。

①检查商品名称是否与规格、大小吻合。

②以箱为单位来核对,但对于打开的箱子,要检查里面的货物数量。

③打开检查外表有破损或污垢的商品,检查商品上的日期及进货日期。对于破损的商品,要当着送货员的面,确认破损的数目。

④对于某些急需的商品,店主要事先和供应商约定好送货时间和详细的验收细节。

⑤由厂商直接送来的商品,不用传票,而是附上送货单。验收人员必须仔细检查送货单登载的品名、数量有无错误,然后先将送货单保管起来。日后,当供应商的进货传票送至时,拿送货单来对照,没有问题后,才在验收栏上盖章。

(3) 价格变动

女人精品店经营的商品具有很强的流行因素,时效性较强,市场波动较大。市场的波动最直接的体现在于商品的价格。商品周期的规律往往带来由上而下的价格变动趋势,这就会给店铺带来直接的利润损失。

商品价格变动更常见的因素是店铺由于刺激销售的需要,对商品进行价格下降调整,主要表现为各种促销活动。

(4)不明损耗

一些细节因素也可能导致店铺商品的损耗,比如店员对设备的使用不当,商品贴错价码等。

2.外部损耗

外部损耗往往不是店主观作为,而主要是由客观因素引起的损耗,主要包括供货商不良和顾客的不当行为两个方面。

(1)供货商不良

人们常说:“树大有枯枝。”许多商人的本性中隐藏着贪婪,一些不良的批发商贪图利润,非法牟取利润的事情也时有发生,在客户的订货单上做手脚就是他们极为常用的方式。批发商做手脚的具体表现主要有:

①涂改发票,或者不出具发票原件,只提供发票复印件。

②用变换商品代替有争议账目,以先前的商品项目代替后面的商品项目,或以低价商品代替高价商品。

③在未盘点验收之前,带进新商品,或并未带着商品到所指定的货架区域,或者快速点收自己送来的商品,并且留下发票。

④在进货登记簿上,并未填明正确的进出时间。

⑤供货商离开时带有未拆封的箱子,却不让任何人检查。

针对供货商这些心存不轨的行为,店铺要采取有效的防止措施。限制供货商进入店铺的人数和时间,进入时要办理进出登记手续。店员要根据进货单据对商品进行仔细核对和验收,签收后保留原始的发票备案。同时店主也要防止店员与供应商相互勾结牟利。

(2)顾客的不当行为

顾客的不当行为主要表现为顾客随身携带商品、强硬要求退换货、造成商品污损、拿走商品徒留包装盒等情况。店铺要针对这些具体行为制定相应的预防和阻止措施,这样才能有效减少商品的损耗。

①禁止顾客携带大型提包或购物袋,设置存包处。

②店员要留意携包入内的顾客。

③提高店员的监管、防范意识,加大对店铺死角的监管力度。

④贵重物品要设柜销售。

⑤尽力防止顾客的偷窃行为的发生,并合理处理顾客的偷窃事件。

同类推荐
  • 金牌店长提升大全

    金牌店长提升大全

    开不开店看老板,赚不赚钱看店长。如何让你的门店在众多门店中永远挺立潮头?如何让自己成为一名更专业、更优秀、更有效率、更有领导魅力、更受下属拥戴的金牌店长?本书将用最为平实、通俗的语言为你一一作答,让你掌握成为金牌店长的独门秘诀。
  • 管人用人有心计

    管人用人有心计

    本书正是一本讲解如何用人管人的参考书,从以下六个方面介绍了用人管人的重要心法。一、把人才看作企业的无价之宝,立足于企业的根本,选择适用的人才。二、全面考察人才的能力,将合适的人才放在合适的岗位,做到人尽其才、才尽其力。三、主动与下属交流,通过积极的交流方式达到高效沟通,进而做好员工的思想工作。四、员工需要的不仅仅是物质报酬,还需要一定的精神食粮。
  • 节约的都是利润

    节约的都是利润

    在市场以及职业竞争日益激烈的今天,节约不仅是道德理念和价值观,更是一种核心竞争力。能够节约的企业,会在市场中游刃有余;能够为企业节约的员工,会在职场中脱颖而出。
  • 从零开始读懂管理学

    从零开始读懂管理学

    现代管理方式中,管理不是玩弄权术,不是指责批评,而是需要智慧、方法和技巧的,是每个有志于成为管理人才所必须掌握和实践的一门学问,一门艺术。《从零开始读懂管理学》以实用性和趣味性为原则,对有关管理工作的方方面面做了详细全面的介绍,深入浅出,通俗易懂,是管理者和职场人士必备的管理学成功指南。书中推荐的管理方法科学实用,切实可行;同时结合管理心理学理论,给每一位管理者提供了有效的帮助。
  • 联想你看不懂

    联想你看不懂

    任何一个想要做大、做强、做久的企业领导者,都能从联想的发展之道中。找到一些值得借鉴的管理智慧。,联想的成长和发展,本身就像一个谜题一样。但在多年的业界质疑与担忧中,联想从收购蓝色巨人IBM到柳传志复出又复退,在成为行业巨头的道路上快步前行。联想无愧为国内成功企业的典范,它做大做强到底凭什么?联想曾有过的迷局,也许你也正在或即将面临。本书通过对联想发展历史的回顾和管理体系的剖析,帮你考察联想的发展历史,研究其持续发展的秘密,了解其成功之道
热门推荐
  • 嫡女无双,读心俏佳人

    嫡女无双,读心俏佳人

    她是唐家嫡长女,父亲原是四品提刑司,因得罪权贵,官位被罢黜,贬至蛮荒之地当从七品的县丞,昔年富庶繁华一日耗尽!只要有人的地方就有争斗,虽然家族风光不再,可也不影响府内的各种阴谋算计!祖母一直视她为不祥之人,将家道中落归罪于她,父亲仕途受阻,对她不闻不问,更不要提当家姨娘和庶妹庶弟的冷嘲热讽!她不动声色,一一还击,渐至惊艳无双…他是权倾朝野叱咤风云的少将军,初见之时,意气风发,衣袂翩跹,风姿如画,对她微笑,“姑娘,你的眼睛真美!”两人因一桩要案重逢,他望着渐渐走远的倩影,眼眸收紧,品出几分淡淡思念!夏侯砚:碧波湖上,柳絮如雪,纤尘不染,那样没有早一步也没有晚一步的邂逅,是难得的缘,不知道从什么时候开始,午夜梦醒,我竟然开始思念那双带着淡淡琉璃色的美丽眼眸,不由得问自己,我能再见到你吗?你是唐诗,我愿做宋词,在锦瑟年华里与你生死相依,陪你走马天涯,看你笑靥如花,只因你,眸若琉璃,举世无双!男强女强宠文,男主深情唯一,欢迎跳坑!
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 不二顽妃

    不二顽妃

    五年前的一场夺嫡之争,却导致了朝廷第一谋臣淳于世家的狱案,妹妹少施所患的绝症跟这又有着怎样的联系?在女主曲折调查中却渐渐疑心自己的亲娘是幕后帮凶,多次救她于水深火热中的神秘组织又是什么?这又与她家的案情有何关联?而她一直倾心的轩辕君北又隐藏着怎样的武林秘辛和野心?是什么令一度相爱的恋人青锋所向,曾经的海枯石烂,真的抵不过好聚好散吗?又是什么挑起了轩辕家族的谋逆之心,随着案情的深入拨开层层迷雾,淳于香手中能令皇权易主,江山失容的东西又是什么?女主淳于香能否令真想大白?一个是对她情根深种却有愧于她的皇帝,一个是负她真心却能治理天下的野心家,她那决定雌雄的一票会如何取舍?试看,一个女人面对众多波折时乐观渡劫的坎坷历程……简洁言情版:本文描述的就是某位偶尔犯二却很能干的姑娘一直坚定不拔至死不渝的计划着怎样才能一步步吃干抹净男主的悲惨血泪史故事,女主无所不用其极包括对男主使用各种酷刑,如推到……
  • 天国的情歌III:蝴蝶只是这样爱着你

    天国的情歌III:蝴蝶只是这样爱着你

    过气女明星陆蹁跹年近三十岁,失去了和新人竞争的资格,在好朋友露娜的帮助下她决定去求昔日导演给她一份工作,在那里她认识了娱乐圈的当红明星梁安烨,两个人因为理念不合而爆发了种种的矛盾,为了生计她不得不忍气吞声......
  • 美男蝎女之虐爱葬心(泥蝶之舞)

    美男蝎女之虐爱葬心(泥蝶之舞)

    这是一部既有A面又有B面的青春故事,既有好孩子的故事,也有坏孩子的故事,其实每个人的青春都可以写成一部催人泪下的青春史。作者以浪漫主义的手法和唯美的笔触,用洋洋洒洒的百万字生动而细腻地描绘了一群复习生的青春故事,故事具备当前一切青春故事的所有元素和年代标签,感人肺腑、撕心裂肺,是一个时代的青春史。在遇到朗逸彤之前,李练达是孤独的、沉入深渊的囚鸟,他的心里藏着一个像张蔷一样的麦穗儿,可是麦穗儿高高在上,遥不可及。是朗逸彤让李练达从孤独中走出来,他的人生变得丰富和充满诗意,李练达这个文学青年在惶恐不安中看到了自己的明天。在与朗逸彤的交往中,他发现将与朗逸彤结婚的李倩并不是他的所爱,他爱着另一个有着法国血统的女孩儿金美玉,他究竟是爱李倩,还是爱金美玉,还是爱他呢?他爱的究竟是谁呢?林嘉辉与林雪晴因为父辈的关系折断了青梅竹马的爱情,萧正扬与李龙骧因为李龙骧爱上了助教而中断了朦胧的爱情,慕月明与汤娜因为磨难而走到了一起,秦根生与叶翠翠因为棍棒的敲打而捆绑了一起,宇文强与张天娇因为张建光的凶狠成为冰冷的尸体。李练达在朗逸彤沉入冰冷的海洋之后,迎来了自己的爱情,李练达抚育的泥蝶也化成蝴蝶翩翩起舞,可是这爱情却让他……这是一个大陆版的《那些年,我们一起追的女孩子》。
  • 凤傲九天之夫君难追

    凤傲九天之夫君难追

    秋风瑟瑟,被刮掉的枯叶落了满院,在地上被风吹的沙沙作响。一座府邸中的下人们忙着烧水端水,一名从屋内出来的丫鬟被门口等待焦急的男人拦住:“夫人如何了?”“老爷,夫人还没……”浓墨一样黑的天空忽的划过一颗星。丫鬟还没回答只听见屋内传来婴儿的一阵哭声……“恭喜老爷,夫人产下一名女婴。”门被打开产婆抱着刚刚产下包裹严实的一名女婴抱到男人跟前。……
  • 重生竹马靠边站

    重生竹马靠边站

    前世:她有个青梅竹马,嫁给了这个青梅竹马,结果这个自小玩到大的丈夫不靠谱,变坏了,将她活活气死。今生:重生后第一件事,远离竹马,疏远表姐,这辈子嫁猪嫁狗都不要再嫁给这个青梅竹马了!经历了苦逼上一世的温凌琦呕心沥血总结了一句真理:若想婚姻幸福,请远离青梅竹马!
  • 女人细节全攻略:注重细节的女人最幸福

    女人细节全攻略:注重细节的女人最幸福

    国哲学家罗素说:“一个人的命运就取决于某个不为人知的细节。”细节很小,因此往往容易被人们所忽视,但其作用却是不可估量的。女人对细节的把握是一种气质的凝聚,是一种智慧的体现,更是女人获得成功和幸福的一种有力的资本。本书将告诉女性朋友如何通过你的一颦一眸、一举一动去彰显你独有的女人魅力,如何把握住爱情中、婚姻中、职场中、社交中的种种容易被你忽视的细节,从而成为一个独立、快乐、自由、幸福的都市小资女人,过上让人称羡的、真正意义上的幸福生活。
  • 骑士风云录2

    骑士风云录2

    所谓和平,不过是战争与战争之间的短暂的中场休息。辉煌的群星照耀阿伦西亚。谁才是这片天空真正的主帝? 大陆历596年,“卡德莱特平原之会战”以卡奥斯帝国的全面胜利而告终,索菲亚王国自国主诺兰德六世以下,全军覆没,仅杰克·佛利特将军一人生还。覆巢之下,焉有完卵。自死神指间侥幸逃生的王太子阿斯尔和利奥特大公爵之子莱因斯成为索菲亚复国的最后希望……而当人类互相残杀时,兽人正在海峡的别一边窥视着……
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?