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第32章 麦当劳文化(2)

这个世界一方面是一个人为创造的虚拟境界,一个虚构的文学世界,不是真实的现实, 但同时它创造出儿童置身其间可触摸、可体验、可占有的空间与氛围,一个不需要现实指称的童话世界,一个充满纯粹快乐符号的乐园,从而使儿童乐园成为一种仿真的现实,一种超真实。 麦当劳还通过文艺作品和电子技术创造了大量卡通人物和游戏,经常派人在公园和幼儿园向儿童派发带有M标识的小礼品,吸引以儿童为中心的家庭消费者。

·公关促销

经常光顾麦当劳的顾客都会知道,每隔一段时间麦当劳都会推出若干促销活动,例如:这段时间麦当劳餐厅里挂起了“不过5元”的宣传海报,在菜单牌中增加了“不过5元”的价目表,包括饮料、新地、甜品、汉堡在内的多达9种产品价格不超过5元。其中原来卖10元的双层吉士汉堡和9.9元的麦香鱼汉堡都降到了5元,麦辣鸡翅、新地也分别从7元、6元降至了5元。丰富多彩的促销活动能够吸引更多的顾客。但麦当劳总部认为,尽管促销的手段多种多样,但最根本的方法还是通过提高服务质量来推销。要使顾客理解到麦当劳建立餐厅的目标不仅是要提供一个果腹和满足食欲的地点,也不是简单地把汉堡包卖给顾客的过程,而是在餐厅内创造一种欢乐的气氛,让顾客在消费时感受到方便和愉快。

·V形薯铲

在卖薯条时,服务员发现那些用来装袋的薯条夹子太不顺手了,有时夹多,有时夹少,顾客多有怨言。马丁诺知道以后,就专门派了一位工程师去解决这一问题。

实际上,服务员对装袋分量的把握,即便技术熟练的员工,每袋也会产生一定的差异,而技术不熟练的生手,就更难保证每袋分量的相同了。另一方面,如果薯条装少了,自然会引起顾客的反感,有损于麦当劳的声誉。

为此,麦当劳研制、启用了一种标准化装袋量具宽口勺。用这种勺装袋,任何人都能轻而易举的装得一样多,大大提高了装袋分量的精确度,不仅避免了多余的浪费,而且实际上还会给人一种似乎每袋都稍微多装了一些的感觉。

·微笑服务理念

“ 让世界充满微笑,营造家庭一样的温馨,”是麦当劳最为津津乐道的服务理念,在任何一家麦当劳,顾客都可以看到服务人员真诚、愉快的笑脸,当你走进麦当劳,会在菜单的最下面看到这样一句话:“麦当劳的微笑免费.”已经忙碌了一天顾客,看到了这句温馨的话语,一天的疲惫感也顿时消散了不少。顾客来餐厅用餐,不仅重视食物的口感,更注重在店里的气氛,营造一个充满了微笑的温暖空间,这是在其它快餐店所看不到的。在麦当劳用餐,特别能感到温馨的气息。从服务人员的笑容中,顾客可以体验到麦当劳友好、融洽、和谐的欢乐气氛,让顾客深受感染而乐在其中。

·创造方便等于创造财富

2000年,麦当劳在对北京发售月票网点的调查后知晓,北京有600多万人使用月票乘公交车,而发售月票的网点只有88处,乘客深感不便。

北京几百万乘公交车上下班的市民,最发愁一月一次换月票了。排着长队慢腾腾地往前挪,让人焦灼万分又无可奈何,这个问题一直未能有效解决。

为了方便市民换购月票,麦当劳推出一项新举措,在所属57家麦当劳餐厅内代售公交月票。为北京市上百万乘客带来惊喜和便利,同时吸引了大批食客络绎而来。

麦当劳充分利用自身的资源条件推出这一便民服务,成本几乎等于零,可是却创造了温馨的公众形象,人进进出出又渲染了气氛,只要一小部分人顺便吃一顿即非常可观,购月票者每月来一次还会形成习惯,带来更大商机。

赢利固然是每一个面向市场的企业最直接的目标,但赢利是需要经过一系列中介行为尤其是公关行为的帮助才能最终实现的目的。创造方便才能创造财富。

·全世界的路标

自1962年起,麦当劳一直采用金黄色的"M"招牌,它像两扇打开的黄金拱门,象征着欢乐和美味。无论在哪个国家,只要有麦当劳餐厅,那么该城市里几乎所有两岁以上的小孩看到金色的“M”都会发出笑声;当工作太忙而饥肠辘辘的成年人看到大街上的金色拱门时,都会暗自松一口气——终于可以放心的填饱肚子了!

如果说麦当劳的品牌形象是一部作品,那么它店铺独具特色的金色拱门便是这个文本的封面。作为麦当劳品牌形象的一部分,那耸立半空中的黄色M字母弧形造型十分柔和,并用醒目的色彩组合突出了麦当劳的品牌标识。暗红色的底色使人感觉温暖,M形的黄色是胜利、成功、辉煌的颜色,而且无论什么天气,黄色的视觉性都很强,这种色彩组合有强烈的冲击力和穿透力。这一标识成为一种象征,成为一种可预期的美味与良好氛围的标志,从而也成为一个富有吸引力的文本封面。

麦当劳(McDonald’s)取其英文名称的第一个字母M为其标志。标准色采用金黄色,标志用寓意和象征图形相结合的方法,M是公司英文名称的第一个字母,又设计成象征双肩打开的黄金双拱门,表示欢乐与美味,象征着麦当劳以“Q、S、C+V”像磁石一般不断地把顾客吸进这座欢乐之门。

·入乡随俗,麦当劳本土化

当麦当劳决定在法国北部的列伊市的哥兰德广场开设分店时,当地的媒体和政府认为,麦当劳餐厅与古香古色的哥兰德广场中古时代的艺术气息极不协调,不希望麦当劳在这里开设餐厅,怕“破坏环境”!而麦当劳向政府申请并保证:麦当劳是本地人的生意,具有本地特色,尊重当地文化传统和习俗,并负有推动当地经济发展的责任,绝不破坏古老哥兰德艺术背景下的建筑风格。

哥兰德广场的麦当劳餐厅完全融入到18世纪古香古色的哥兰德艺术风格中。墙壁完全是由哥兰德艺术风格的杰出壁画装饰的。另外,无论地面,还是桌椅,无不流露着中古时代的艺术气息和精神。最后,政府和市民把这里的麦当劳餐厅作为引以自豪的标志,生意非常火爆

·爱心伞撑起的天空

爱心伞总动员是麦当劳公司在中国长期开展的慈善、便民活动,通过在所有麦当劳餐厅为顾客提供有价雨伞服务,从中为各地慈善、福利机构募集资金。

2003年深圳麦当劳开展了“爱心伞”系列主题活动,为深圳儿童福利中心募得资金并购买了中心必需的电器,改善了福利院中儿童的生活和学习条件。

2004年深圳麦当劳根据深圳市特殊需要早期干预中心的具体情况开展的新一年的爱心伞活动——“伞播微笑”:

即继续在深圳市所有的麦当劳餐厅为顾客有偿提供爱心雨伞,并把每把售价中的3元钱,捐给特殊需要早期干预中心,给该中心学龄前听障儿童配置或更新助听器材,除了缓解该类儿童家庭的经济困难外,也让他们在儿童学龄前得到适当的辅导,让他们能像正常孩子一样进入普通小学,接受正常的普及教育。

·厕所文化

在麦当劳餐厅,“厕所文化”占有重要地位。很明显,在他们的观念里“宁愿少桌椅,决不少洗手间。”

·欢乐气氛

“欢乐的气氛”使顾客流连忘返。

麦当劳早就发现,有欢乐的员工,才有欢乐的顾客。麦当劳不怠慢任何一位顾客一样,也不怠慢任何一位员工。他们首先营造了“欢乐团队”。除此之外,麦当劳为了营造这个“欢乐的气氛”,几乎用尽了各种手段。所有的广告宣传,所有的促销手段,都紧紧围绕着“欢乐”这个主题去运作。比如:麦当劳餐厅的“欢乐时光”,“麦当劳乐园”麦当劳叔叔表演“生日会”,进行“店内参观”,发小礼品等等。

·太太奖金

日本麦当劳公司在“抓住太太的心”上更是怪招迭出。他们每5个月发的一次奖金称作“太太奖金”,因为这笔奖金直接拨到员工太太的银行户头上。员工的太太这时还能收到经理的一封感谢信:

“公司今天之所以能够赚钱,都是托诸位太太的福气。虽然在餐厅上班的是你们的先生,但他们的勤奋工作尚未清楚其中多大的比例是来自太太们背后的支持和帮助。兹奉上的奖金为太太们所有,不必交予先生。”

餐厅每年一度的聚餐会,员工都是被邀夫妻双双出席。经理总有对太太们的专门致词: “各位太太,你们的先生在餐厅里的工作都很认真。我只想向你们拜托一件事:请各位多多注意您先生的健康问题。我们有能力把您先生培养为世界一流的商业人才,对他的健康我们却无能为力。因此,拜托你们了。”

他们还细心到这一步,了解哪个员工的花钱要受太太的限制。男人总有男人花钱的地方,男人也有男人的秘密。如果受到限制,工作热情必然会受到影响。 对于这部分人,“太太奖金”的一半又直接拨到了他的银行户头上。根据日本麦当劳餐厅经理的长期调查,这类需要“男士必需经费”的员工幅度总在16%左右。

日本麦当劳汉堡店每年都在大饭店举行一次联欢会,所有己婚从业人员必须带着“另一半”出席。席间除了表彰优秀的员工外,总裁藤田田还郑重其事地对太太们说:

“各位太太们,你们的先生为公司做了很大的贡献,我已经做了各方面的奖励。但有一件事我还要各位太太们帮忙,那就是好好照顾先生的健康。”

“我希望把你们的先生培养成为一流的人才,帮助他们实现人生的梦想,从而发展你们家庭的和睦,可是我无法更多地、更细致地兼顾他们的健康,因此我把照顾先生们身体健康的重任交给了你们。”

·麦当劳强大的支援系统

然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部,它只是冰山的一角,因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合,已达到质与量的有效保证,而这强大系统的支援当中包括:拥有先进技术和管理的食品加工制造供应商、包装供应商及分销商等采购网路、完善健全的人力资源管理和培训系统、世界各地的管理层、运销系统、 开发建筑、市场推广、准确快速的财务统计及分析等等。每一个部门各尽职能,精益求精,发挥团队合作,致力于达到麦当劳"百分百顾客满意"的目标。

·抓住年轻的心

“我就喜欢”把麦当劳目标顾客定在了麦当劳流失最快、公司最需要的年轻一族,所有的品牌主题都围绕着“自己做主”“我行我素”等年轻人的理念。

而且,麦当劳连锁店的广告海报和员工服装的基本颜色都换成了时尚前卫的黑色。配合品牌广告宣传,麦当劳推出了一系列超酷的活动,比如只要对服务员大声说:“我就喜欢“就能获赠圆筒冰淇淋。一些大学生认为这样的活动很新鲜、很有意思,很受敢作敢为的年轻人的的欢迎。

·麦当劳是一个大家庭

家给人以温暖,麦当劳就是一个能够给人以温暖的大家庭。从员工的年龄结构上看,各个年龄阶段的员工都有,其中最大的员工67岁,最小的员工18岁。一个家庭是不会以学历来划分长幼尊卑的,所以,在麦当劳无论你是博士,还是小学没毕业,你都是这个大家庭中不可缺少的一员。麦当劳非常注重在员工中创建起家庭式的工作氛围,公司规定:

公司内部上至总经理,下至普通员工互相之间要直呼其名。全体员工注重沟通和团队协作,餐厅每月召开几场员工座谈会,充分听取员工意见。餐厅每月评选最佳职工,并邀请最佳员工家属来餐厅参观和就餐,当员工过生日的时候,餐厅会以特殊方式祝贺其生日。麦当劳的管理层像员工的家长一样关心激励他们,人性化的管理使员工们乐在其中。

·三天你就是正式员工

麦当劳的面试分三步:最初由人力资源部门去面试;第二步由各职能部门面试;第三步请他来店里工作三天,这三天也给工资。

一般企业试工要三个月,有的六个月,麦当劳三天就够了。当然我们也不能百分之百地做到没问题,但通常看这个人适合做什么工作,他有哪些优点,可以来帮助我们的企业。

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