第20章 转机2
告别。
回到家中，袁心仪心不在焉，今日虽不像昨日那样，但炒的菜不是淡就是咸了。其他三个弟妹没有看出个所以然来，但静仪却看出来了，姐姐曾一度做过饭店的厨师，虽说不那么精湛，但咸淡的尺度还是有的，今天的菜不是淡就是咸，说明她心里有心事，烧菜时根本没有将心放在上面。
用过晚餐，其他三个弟妹写作业去了，袁静仪却一直陪在她身旁，帮她收拾帮她洗碗。
“大姐，你今天是不是出去了？”
“啊，是啊。”直到此时，袁心仪仍有些魂不守舍的，“你怎么知道？”
“我看出来的呀。”
“看出来的？”袁心仪皱了皱眉头。
“是啊！”袁静仪对她笑笑，“大姐，看你的表情好像遇到了什么困难是不是？”
袁心仪愣了一下，莫非妹妹知道什么。
“大姐，如果你真有什么困难的话那你就说出来吧，说不定妹妹我还能帮上一把呢！”
袁心仪又是一愣，妹妹长大了，有些话儿也该跟她说说了，自出来之后，只顾忙于工作，姐妹俩还真没好好的谈过心呢。
等收拾好一切，姐妹俩钻进房间，袁心仪把今天所发生的事讲了一遍。
“大姐，我看你不如就将那座酒楼接管下来好了，既然董事长那么看得起你，你又何必推诿呢。”
“说的轻巧，你以为接管那么大的一座酒楼同我们开小饭馆一样呀，就几个跑堂帮工的，万一出个什么漏子，你这不是害我吗？”
袁静仪不吭声了，虽然她读得书多，但那都是服装设计方面的，而现在大姐所要面对的是酒店经营与管理，她是心有余力而不足。
“好了，我们不谈这个了，还是谈别的吧。”袁心仪见妹妹脸色有些颓唐，岔开话题说，“哎，对了，你昨天晚上那幅图设计的怎么样了？”
“那幅图已经设计好了，今天中午我交给了服装公司，也不知道行不行。”果然，话题一转到袁静仪身上，她立马忘了姐姐的事情。
“有志者事竟成，不管它是成功还是失败，就相当于给自己一个锻炼的机会吧。”袁心仪给她信心与鼓励，“我相信我妹妹一定能行的。”
姐妹俩随便又聊了一会儿，然后各自回房休息。
一切依旧。
次日，下午两点钟不到，袁静仪便由学校赶了回来。
“咦？静仪，怎么今天回来这么早，下午没课吗？”看到袁静仪，袁心仪感到很奇怪。
“哦，我是特地请假回来的。”袁静仪说，搁下自行车，由车篮里拿出两本书，“大姐，这是我从学校图书室特地给你带回来的，你看看。”
袁心仪走了上去，由妹妹接过书一看，原来是两本关于酒店管理的书。她翻开一页，只见上面写道：什么是酒店管理酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。
酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识、经验、能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理，管理就是经营，其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面，是两种不同的职能，它们既相互联系又相互区别。
袁心仪书虽然念得不多，但上面的文字还是能够理解的，加上她心灵手巧，又有这么长时间的经验，一点便通。上面所说的与她实际中所操作的基本上是一致的，记得开店期间所做的每一样都是有条有理的，几点起床、几点买菜、几点生火，这都是预计好的，另外，根据客源次日哪些菜要增添哪些菜要减少，这也是有计划性的。
接着，她又翻开了一页。
酒店经营与管理的关系。
1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
2、管理即为经营服务，又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向、目标、决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。
酒店管理者需要具备以下三种管理技能1、技术技能就酒店而言，它是具备本酒店、本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。
2、观念技巧即观念形成的能力。它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力，有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力，而且具有分析判断和决策的能力。
3、人文技巧即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同。如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要，只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。
酒店管理者要具备三介层次的知识体系1、自然科学和社会科学基础知识，这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。
2、本专业酒店管理所需的基础知识，如具有一定管理科学和有关的技术科学知识，以及一门外语的应用能力。
3、专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。
有些话袁心仪不太明白，于是便去请教妹妹。比如：酒店PA部的PA她就不明白是什么意思，妹妹查了一下，告诉她这是英文“Public Areas”两个单词的缩写，意思是“公共区域”，在这里的意思是“主要负责公共区域的清洁保养工作”。
这么一解释，袁心仪明白了，唉！都怪自己读的书太少了。袁静仪又告诉她由于西方文化的输入，像此类英文缩写的术语名词很多，除此之外还有我们所熟悉的AM、PM、IT、WC等等。
知识就是力量！
妹妹送给自己的两本书实在是太重要了，她一口气便翻了大半。书中内容讲的很细，分类也很比较明确，比如在酒店管理法这一章节中就强调了表单管理、定量管理、制度管理、走动管理、感情管理五个基准法则。
她心中渐渐的有了谱，于第三日电话告知董事长愿意接受他对自己的任命，不过，她也提出了个请求就是在就职之前想进行为期三至六个月的酒店管理的理论培训。
陆长风听后是满口答应，并在电话中直夸她勤奋好学，还表示所培训的一切费用均由公司来承担。
他们仅仅萍水相逢、一面之缘而已，陆长风在她身上倾注如此大的心血难道只因为看中她会经营，在当今这个以市场为经济的社会恐怕不会就这么简单吧？当然，在这里也就不隐瞒了，看中她会经营这只是其中一个，其主要的目的还是看中了刘为民那门绝门手艺！酸菜鱼。原先的目的他是想将他们夫妻二人一道聘请过来为自己谋求发展，后来得知刘为民已病故，故而只得聘请她一人，让她经营只是他出的一个下策，刘为民虽然过世了，但那道菜的制作配方一定在她手里，只要自己拿到那个配方，一切不就都搞定了吗！
这一切，在之后的商谈中陆长风都一一提了出来，袁心仪明知道他的用意，但却没有反对，她也不想刘为民这一门绝活儿就此失传，能借他人之手发扬光大不是更好吗？
人，就是这样，存在的总是一种利用与被利用的关系。
袁心仪也知道这个道理，但又能怎样呢？这是个普遍存在的事实，他是老板，需要员工来为他创造价值；自己是员工，需要通过这个平台来展示自己的才能。
他给她的职位是酒店大堂经理，主要工作是维护大堂秩序和客人安全，妥善安排当日工作、监督检查前台、服务员的工作质量，处理客人投诉、协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件，解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务等等。
她很聪慧，也很刻苦，几个月的专业培训已使她入了酒店经营管理这个行业。通过学习，她草拟了一份计划呈交给了陆长风。陆长风接过计划煞有介事地看了起来，然而就这么一看，眼前顿时为之一亮，连连点头称是。
袁心仪的这份计划书写的很详细，长达七八页，文中阐述了经营与管理方面的一些感想并抒发了自己的己见。文中她认为现在是多元化的社会，酒店也应该实行多元化，广州这个地方商贾云集，客人来自天南海北，饮食应该汇聚粤、川、鲁、苏四大菜系以满足不同口味人群的需要。另外，这个地方西方人也颇多，是否应该增加西餐厅来满足这些人的需要，以及为了满足中低收入人群的消费需求是否也应该增设外卖窗口等等……
好！陆长风仿佛从未像这样高兴过，当场拍案叫好。阅罢整份计划书，他立马将她召集到自己的办公室，同她商榷起来。这份计划书不但增加了他对她能力的凝聚力，也改变了自己的看法与初衷，决定就按照她计划书上的提议去进行，增设西餐厅，增加外卖窗口等等。
在他的印象中，袁心仪已不再是一个普普通通的女人，而是一个经营管理的强者。就连给这座酒店取什么名字好他都在征寻她的意见，袁心仪经过思考给出了建议，问叫做“南华大酒店”怎么样，并给了相应的解释，说广州位于中国的南部，故取一个“南”字，“华”则代表中华的意思。
“不错，不但有创意，而且具有爱国精神，就叫”南华。陆长风当场拍板。
后来，袁心仪又给各个包厢取了个优雅的名字，诸如“兰花厅”、“丹桂厅”，让客人一看名称就有一种高雅、尊贵的感觉。
当然，凭袁心仪一个人的智慧肯定是不行的，这背后有一个人帮了她的大忙。谁呢？就是袁静仪。别看她所学的是服装设计，但其它方面的书她也看的很多，尤其是袁心仪被聘请为酒店负责人后，她更勤奋了，计划书以及酒店的名称、包厢的名称都是出自她的思维与创想。
她的微笑服务政策取得了实质性的进展与好评，南华大酒店的名气也因此不胫而走，在这里，不论你来于何处，都会有一种家的感觉。
名利双收！短短数月，酒店便取得了骄人的成绩。表彰大会上，陆长风亲自为袁心仪颁发了一名奖旗及奖金一万元并号召全体人员都要向她学习。
接获荣誉的那一天，袁静仪也获得了荣誉，她帮服装公司所设计的那款秋装被选用上了，并拿回了奖金五千元。这是她人生路上所挣得第一桶金，虽然获得的不是第一名，但却打开了她事业的篇章。她喜滋滋地将这笔款项交给了袁心仪，几年来，唯一所能报答的就只有这些了。
钱对于袁心仪来说并不重要，她所喜人的是终于看到妹妹有了成就，自己的一片心血没有白费。
事业上她一步一步走向辉煌，可爱情上她却一片空白，两次挫败的婚姻已让她的心有所伤感，可是，作为一个女人来说，缺少生命中的另一半，无论事业心再强再成功，也是一种失败。
袁静仪毕业了，由于她成绩优异，作品累次获得奖项，所以还未毕业就被一家服装开发公司聘为专业设计师。
她同袁心仪一样都有着一颗极强的事业心，姐姐历尽千辛万苦一手拉扯着他们四个，如今自己有能力，她要与姐姐共同承担对三个弟妹的照料。
由于工作任务环境的变更，淑仪也考取了大学，为了方便工作，袁心仪退掉了那座农家小院，在市某小区重新租了套房子。
袁静仪勤恳的工作和出色的表现很快赢得了上司的青睐，也博得了同事们好感。其中有人对她发出了爱的追求，吃饭时为她抢占座位，下班时与她一道回家，纵然不同路，但却美名其曰“护花使者”。
这其中与袁静仪关系较为亲密的是本部门的一位新提拔的科长，此人姓杨名伟杰，本科毕业，比袁静仪长两岁，为人憨厚，经常请她吃饭、看电影、观摩时装舞会什么的。
两个月后的一天，那天公司由于加班，袁静仪直到九点钟才回去。杨伟杰送她到家门口，聊了一会儿，正准备离去，恰巧袁心仪下班回家，碰了个正着。袁心仪一看，心中便知道是怎么回来了，她对他们笑笑，径自进了小区，上了楼。
“那是谁呀？”袁心仪走后，杨伟杰低声问。
“我大姐。”袁静仪心中一阵忐忑，神色有些慌张。虽说恋爱是正大光明之事，但却也是一种隐私，在没有确定两者关系之前，袁心仪不想张扬。
“你大姐？”杨伟杰瞪着眼睛，“我怎么感觉不像，你们两个差异好大呀？”
“什么好大，我大姐就比我大一岁。”袁静仪没听白他所说话的含义，顺口答道。
“大一岁，不会吧？看外表感觉至少要比你大十岁。”
“胡说！”袁静仪突然一声呵斥，“不允许你这么说我大姐。”大姐是她最钦佩与崇拜的人物，她不允许任何人对她有一点污点。
杨伟杰愣了一下，说：“静仪，你怎么啦？干吗生这么大的气，我说的只不过是个事实而已。你说她是你大姐，可你们两个站在一起根本就不像，她又瘦又黄，而你身材窈窕、皮肤白皙，叫谁都会这么说的。还有，你说你们姐妹相差就一岁，我担保只要你们姐妹的人绝对都不会相信……”
“好了，你不要再说了。”他的话越说只会让她越心烦，“时间不早了，你也该回去了。”
杨伟杰见她心情不好，多说无益，与她打了个招呼，然后走了。
袁静仪回到屋里，袁心仪刚刚沐浴完毕，她边擦着头边同她说：“怎么？交男朋友了，也不请人家上来坐坐？”
“大姐，你误会了，刚才那个不是我男朋友，他不过是我的一个同事而已。”
“哟，还对大姐隐瞒是不是？”袁心仪说着话笑了，“你这么大了，交男朋友是理所当然的事，何必遮遮掩掩呢？再说，那小伙子长得也不错，眉清目秀、斯斯文文，如果真的是你男朋友的话，大姐祝福你们。”
“大姐，瞧你都说哪儿去了，我都说了，他只是我的一个同事，根本就不是我男朋友。”袁静仪似乎有些急了，噘着一张嘴。
“好，好，我不说了。”袁心仪又是呵呵一笑，“时间不早了，先去洗澡吧。”
袁静仪哪有心思去沐浴，一双眼睛紧盯着袁心仪不停地看着，杨伟杰的话不由得又回荡在了她的耳边，他说的没错，大姐她确实又黄又瘦，怎么看都不像一个才年仅二十五岁的女人。可是，这一切怎么又能去怪她呢，她把青春都奉献给了她的弟弟妹妹，如果不是这样，她又怎么会显得如此苍老憔悴呢……
“咦？静仪，你怎么不去洗澡，傻站在那儿干什么？”袁心仪梳理好头发，见妹妹仍站在那儿一动不动，感到奇怪。
“哦，我这就去。”袁静仪回过神来，忙说，由卧室拿过睡衣进入洗澡间。
沐浴后，姐妹俩坐在床上。
“大姐，你在酒店每天都这么忙吗？我从来没见你九点钟之前下班回来过。”
“唉！拿人家的钱，当然要给人家把事情做好呀。”袁心仪一张脸总是保持着微笑，也许是职业的原因吧，“其实也没什么，回来不也是没事做吗？淑仪上了大学，半年才回来一次，凤仪与袁超现在又都住校，回来一次也得一月半月的。在酒店时间虽然长了一点，但是却很丰富，能学到好多东西。”
“大姐，你就！没有想成个家吗？”袁心仪试探性地去问道。
袁心仪愣了一下，不过反应却不大，她呵呵一笑说：“想有什么用，这事急不来的，再说，我的心思也不在这上面。”目光与袁静仪目光对视了一下，“奇怪，静仪，你今天怎么会问我这种问题呢？”
“大姐，不是我要问这种问题，而是在我说一个事实。”袁静仪说着话握住了她的手，“大姐，为了我们几个弟妹，你把青春都奉献了，现在也应该为自己考虑考虑了，如果你再不把握的话，那真的就没机会了。
“静仪，你的心意我明白。”妹妹的真诚让她十分感动，“可是这种事要随缘的，我已经有过两次婚姻了，谁还会看得上我这样的女人呢，再说，大姐也老了……”微微的一声叹息，摇了摇头。
“大姐，你怎么能这样看低自己呢？有过两次婚姻那又怎样，情这东西不是以这个来推论的。如果说你老，那我呢，我不也老了？”
“你与我不一样！”袁心仪不知是伤感还是对往事的触动，神情一下黯淡了许多。
袁静仪似乎还想再说些什么，但被袁心仪以一句“夜深了，早点睡吧，明天还要上班呢”结束了话题。
其实，两个人躺在床上都没有眠意。这一边袁心仪不由得勾起了对往事的忆念，刘为民是她心口最大的痛，她本以为两人能够天长地久的，可是老天不作美，他竟离自己而去，不是她不想再找一个，而是她忘不了对他的情，如果自己这么快就去找的话对他来说那不是显得太薄情寡义了……
那一边袁静仪也是辗转反侧，姐姐的终身大事如今成了她这个做妹妹的唯一牵挂，青春刹那，万一错过，追也追不回来了。作为女人，家才是最重要的，没有家的女人就不能安居乐业。想到姐姐，杨伟杰的话不由得再次回旋在她的耳边，对！一定要让她改变，让她焕发青春的光彩。
第二天她特地去买了一大叠化妆品，什么增白霜、护肤液、洗面乳摆了整整一桌。袁心仪回来后，看到这些东西感到奇怪，因为她与妹妹都不怎么用化妆品的，皮肤实在干燥顶多也就抹抹大宝SOD蜜什么的，突然间她弄这么许多的东西回来干吗？
袁静仪见大姐回来，忙热情的凑了上去，说：“大姐，这些都是我送给你的。”
“送给我？”袁心仪惊讶，“静仪，你不是知道我不喜欢这些东西吗，你还是留着自己用吧。”
“大姐，我知道你不喜欢这些东西是因为那时候为了我们弟妹几个舍不得买罢了。如今，我们都已经长大，而且我也已经有了工作，你就不要再节省了。天底下哪有女人不爱美的，现在我要让大姐你恢复青春应有的美丽。”
“静仪，你的好意我心领了，不过，我真的不需要这些东西。”
“大姐，我不管你需要不需要，但是今天我买的东西你无论如何都要收下。”袁静仪见她执意不肯，索性耍起了赖皮，“你为了我们不辞辛苦、任劳任怨，如今妹妹我有能耐了，买点东西送给你，你都不肯收吗？贵重的物品妹妹我也买不起，这些化妆品是妹妹我的一点心意，如果你不肯收的话那岂不是瞧妹妹我不起……”
话都说到这种程度上了，袁心仪是不得不收了，再不收的话那岂不是要伤妹妹的自尊心了。
“好，我收，我收下还不行吗！”
激将法起到了效果，袁静仪跑上去在袁心仪脸上亲了一下，顺手拿过一瓶洗面乳对她说：“大姐，以后你每天早晚洗脸的时候各用一次，我保证用不了一个月，你的脸就不会像现在这么蜡黄了。还有，那个增白霜，不但能美白皮肤，而且还具有防晒与抗紫外线功效，所以说你每天出门都必须抹一些，我相信要不了多久，我大姐一定会变成广州城最美的大美人。”
她的嘴真甜，以致袁心仪阅历这么深厚的人心中都不由得乐开了花。她捏了一下她的鼻梁，笑着说：“你这小鬼头，什么时候学会这一招的，幸好大姐是女人，如果是男人的话，早就被你哄的不知道东南西北了。”
“大姐，你这是在夸我还是在损我呀？”袁静仪咯咯笑着同袁心仪竟调侃起来，“如果你妹妹我真有这么大的本事的话，那都是大姐你教导有方呀……”
