好大米都有这些特点
米饭是我们每天都离不开的主食，挑选大米时可以从色泽、形状等方面进行鉴别：
1．质量好的米，“腹白”少或没有。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部位，米上有腹白，缺乏蛋白质，吸水能力就会降低，出饭率也随之降低。而且有腹白的米硬度差，极易裂为碎米，所以米中“腹白”米多，就是质量差的一种表现。
2．质量好的米有光泽，香味正常，糠屑少，无虫害、杂物等。
3．质量好的米粒形状整齐、均匀，碎米和“爆腰米”含量少。所谓碎米，指米粒在整粒体积2/3以下，这种米口味差。所谓“爆腰米”，是指米粒上有裂纹的米，这种米主要是保存不好所致，特别容易裂碎，口感也差。
4．不要以为米越白越好。越白的米，其外层的米糠去除程度越高，营养损失亦越多，米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维。
新鲜鸡蛋这样挑
鸡蛋富含蛋白质，是我们日常生活中的必备食物。但是，经常买鸡蛋的你知道什么样的鸡蛋才是新鲜的吗？
首先在市场买鸡蛋时，要挑蛋壳表面有粒状突出物的，突出物越多的鸡蛋就越新鲜；有的鸡蛋上有层白霜一样的东西，这也表明鸡蛋是新鲜的。而那些蛋壳表面非常光滑的就可能是存放时间已经很长了。
还有一种方法，将鸡蛋买回家后，可以将鸡蛋浸在冷水里。如果鸡蛋在水里是平躺的，说明十分新鲜；若倾斜在水中，则该鸡蛋至少已存放了3～5天了；要是笔直地立在水中，说明存放时间已经有10天之久了。
最后还得提醒你，鸡蛋最好常吃常买。一次买太多，会由于放置时间太长，而导致散黄的情况出现。另外，鸡蛋存放时要大头朝上，小头朝下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的质量。
三招选出合格松花蛋
松花蛋的质量，以蛋黄汤心、蛋白胶冻有花、色泽褐绿的为上品。购买时可以采用“一看”、“二掂”、“三摇”的方法鉴别好坏。“一看”就是看表皮的颜色，包泥者可敲开一个看，凡蛋皮色灰白并带有少量灰黑色斑点的，蛋壳完整无裂纹者为质量好的，裂纹蛋含有一种怪味并发臭。“二掂”就是将松花蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的蛋质量好，无颤动的蛋质量差。“三摇”就是将松花蛋拿在手中，在耳边摇动，好蛋无声，次蛋有声。
另外，松花蛋的蛋白透明柔软，很难剥得完整。剥松花蛋时可先将其大头剥去泥土和壳，然后在小头敲一个小孔，用嘴自小孔吹气，凭气流的力量，使松花蛋完好无损地“脱壳而出”。
哪种香肠为上品
香肠因其食用方便、快捷深受人们的欢迎，但是除去保质期不同之外，香肠的优劣差别非常细微，很难辨别。你想挑选到上品香肠吗？快来看看下面的“招数”吧。
一看肠衣厚薄程度。越薄的肠衣，蒸熟后香肠较脆，如肠衣过厚，蒸熟后会韧。
二看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润则不属上品。
三看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，证明染过色，不要购买。
四看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
注水鸡鸭难逃“法眼”
随着生活水平的提高，鸡鸭已经不再是过节待客时的奢侈品，日常生活中人们也经常买鸡鸭，但有时会受骗买到注过水的鸡鸭，非常扫兴。那么怎样才能识别注水鸡鸭呢？这里给你提供6种鉴别方法。
一拍。注水的鸡鸭肉特别有弹性，用手一拍，会有“卟卟”的声音。
二看。注水鸡鸭的翅膀上会有红针点或乌黑色，仔细观察就能发现。
三捏。用手指捏鸡鸭的皮层，如果明显感到打滑，是注过水的鸡鸭。
四抠。有人会将水打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜，只要用手指轻轻将网膜抠破，注进去的水就会流出来。
五摸。没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。而皮下注过水的鸡鸭高低不平，摸起来像有肿块。
六试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍压片刻，然后取下来点燃，如果不能点燃，则说明是注水鸡鸭。
挑选萝卜有妙招
我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语，可见萝卜的营养价值之高。所以，萝卜是很多家庭在冬季的常备菜，但是如果挑选不当，就可能买到糠了的萝卜。所以，挑选萝卜也有学问。
如果想买白萝卜，就要选择通体全白的，那些根部发青、带点辣味的萝卜，不算是真正好的白萝卜；选胡萝卜要仔细观察顶部，顶部越粗表明里头的心越大，肉相应的也越少，要放弃，而挑选顶部较细的；水萝卜要看须子，须子越少，说明里头的筋越少，食用起来口感也比较好；同样的道理，心里美萝卜也要选细根的，粗根的筋多、口感差。
如何挑选美味粽子
端午是粽子热销的季节，而在平时，也有不少人喜欢吃粽子。但是，据报道，市面上很多颜色鲜绿的粽子都是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制，食用后会危害人体健康。因为，粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月，到第二年端午节前后，粽叶不可能依然保持鲜绿的颜色，而且粽子在销售前要经过高温蒸煮，也会对粽叶的颜色产生影响。所以，市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。那些颜色鲜绿的粽叶则是一些粽子供货商在浸泡粽叶时，采用化学染色手段，用硫酸铜、氯化铜等工业原料，使粽叶“返青”。如果长期或大量食用这种“返青粽子”，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，对人体健康造成严重威胁。
这里就告诉你几种辨别健康粽子的方法：首先，粽叶的颜色应该是发暗发黄的，而不是鲜艳的绿色；健康的粽子应该有淡淡的草香，而用“返青粽叶”包制的粽子则香味不足，细闻还会有淡淡的硫黄味；观察煮粽子的水也是一个不错的方法，用原色粽叶包制的粽子煮的水呈淡黄色，而用“返青粽叶”包的粽子煮的水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高，是坚决不能食用的。
通过以上几种方法，再加上你在挑选过程中的细心观察，吃到健康美味的粽子就不是问题了。
香蕉好坏四法辨
香蕉香甜可口，是人们喜爱的水果。人们在挑选香蕉时，可以通过以下四法鉴别其好坏：
1．观色。皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟果；果皮全青的为生果；果皮变黑的为过熟果。
2．剥皮。皮易剥离，果肉完整，肉色洁白或略透黄的为成熟果；果皮不易剥离的为生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。
3．手捏。用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟果；果肉硬结的为生果；果皮软陷的为过熟果。
4．口尝。入口柔软糯滑、甜香俱全的为成熟果；肉质硬实、缺少甜香的为生果；涩味未脱的为夹生果；肉质软烂的为过熟果。
揪出掺假的蜂蜜
蜂蜜在美容保健等方面具有特殊的功效，深受各阶层、各年龄段人士的欢迎。一些商贩就把制假的手段用在了蜂蜜上，在蜂蜜里掺糖、水、淀粉或其他杂质。这就需要你掌握一些鉴别方法，让掺假蜂蜜无法逃过你的“法眼”。
方法一：将蜂蜜滴在白纸上，掺有蔗糖和水的蜂蜜就会渐渐渗开。掺糖的蜂蜜透明度较差，不清亮、混浊，花香味也比较差。颜色较深的可能掺的是红糖，颜色浅白的则掺白糖。
方法二：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
方法三：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝仍很光滑，说明没有杂质。
方法四：将蜂蜜与两倍的冷开水及4倍95％的酒精混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明蜂蜜的品质纯正。
方法五：这是最简便的方法。用筷子挑起蜂蜜，黏稠能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上等蜂蜜。
鉴别鲜奶的小窍门
牛奶是否新鲜，可以通过以下4个方法鉴别：
1．观察法：新鲜牛奶色泽洁白或白中微黄，奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
2．手试法：把一滴牛奶滴于指甲上，呈球状停留的为新鲜牛奶，流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴入清水中，能下沉的为鲜奶，不新鲜的浮于水面且立即散开。
3．闻嗅法：新鲜牛奶应有乳香味，而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。
4．品味法：新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味，不应有苦味、涩味等异味。
