3.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500克，倒入血水和肉丝，放入笋丝、冬菇丝，烧到将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，撒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，撒上火腿，滴几滴猪油即成。
腰花木耳汤
【材料】猪腰子150克，水发木耳15克，笋花片20克，葱段5克，味精3克，精盐5克，胡椒粉0.5克，高汤500克。
【操作】
1.将腰子切成两半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水泡一会儿。
2.木耳用清水洗净泥沙待用。
3.将腰花、木耳、笋片一起下水锅煮透后捞出，放在汤碗中，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
清炖猪肚汤
【材料】猪肚150克，香油10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克，碱灰10克。
【操作】
1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗净，放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2.把洗净的猪肚切成3厘米长，2厘米厚的片状。
3.葱白洗净，切段。
4.姜洗净，拍破待用。
5.将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒、加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
冰糖银耳汤
【材料】水发银耳250克，山楂糕25克，冰糖（或白糖）200克，糖桂花适量。
【操作】
1.将银耳择洗干净，切成小片。
2.山楂糕切成与银耳大小相同的片状。
3.将冰糖放盆内，加开水溶化后倒入锅内，再加500克水（和泡冰糖之水共1000克），烧开后撇去浮沫，倒入砂锅内，放入银耳、山楂糕片，移至微火上煨烂，倒入大碗内，加入糖桂花，搅匀即成。
4.如果不用砂锅煨，可将银耳放入一个大碗内，加糖水及500克水，上笼蒸烂，其效相同。
月子里蛋品类营养食谱
鸡蛋黄花汤
【材料】鸡蛋3个，黄花10克，海带5克，木耳5克，白菜心10克，酱油3克，精盐2克，味精1克，高汤350克。
【操作】
1.将海带泡好洗净后切丝。
2.黄花拣择洗净后切段。
3.木耳泡发，洗净。
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5.锅内加高汤烧开，放入调味料及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
鸡蛋粥
【材料】鸡蛋2个，糯米100克，白糖20克。
【操作】
1.糯米淘洗干净。
2.鸡蛋打入碗中拌匀。
3.将米放入锅中，加水约500克，置炉火上煮，煮至米烂汁黏时放入鸡蛋及白糖，搅匀片刻后即可离火食用。每日可食1～2次。
鲜桔西米露
【材料】西米50克，牛奶100克，桔子1个（约50克），白糖50克。
【操作】
1.西米洗净，浸泡约1小时捞出，沥干水，放入小锅中，加清水200克，中火煮开，再用小火煮15分钟，至西米透明无白心时，加入白糖、牛奶，再煮开即可离火而成西米露。夏天可放入冰箱中冷藏备用。
2.桔子去皮，桔瓣去筋络分装玻璃杯内，再加入西米露即成。
牛奶麦片粥
【材料】牛奶50克，麦片150克，白糖30克。
【操作】
1.将干麦片用冷水150克泡软。
2.将泡好的麦片连水放入锅内，置火上烧开，煮2～3分钟后放入牛奶，再煮5～6分钟，视麦片酥烂，稀稠适度后盛入碗内，加入白糖，搅匀即可食用。
月子里的开胃营养食谱
荔枝山药莲米粥
【材料】干荔枝5枚，粳米30克，山药20克，莲米20克，白糖30克。
【操作】
1.干荔枝去壳；米淘洗干净；莲米去芯。
2.山药去皮，洗净，切成片或小丁块。
3.锅中放水约500克，加入原料，置炉上煮，先用大火烧开，再改中火加热，至米烂汁粘稠时放入白糖，稍搅拌，片刻后离火即可食用，每日可食1～2次。
香砂片汤
【材料】人参粉0.5克，白术粉5克，茯苓粉7克，炙甘草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，木香粉1克，砂仁粉1克，面粉150克，香菜末5克，食盐2克，香油2克。
【操作】
1.将中药粉和面粉相掺，加入适量清水和成面团。
2.面团擀成薄片，切成菱形小片，根据需要，加入沸水锅中，待煮熟后加入香菜末、食盐调味，盛入碗内，淋入少许香油，即可食用。
枣核肉
【材料】
净猪肉150克，红枣300克，鸡蛋清1份，酱油15克，白糖50克，醋20克，太白粉10克，太白粉水10克，精盐1克，食油500克（约耗40克）。
【操作】
1.选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再剁成肉泥，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀成馅。
2.红枣放入碗内，加清水浸泡，待涨开后洗净，剖开去核，在内部撒上太白粉，把肉馅分别装入枣肉，合拢口，口朝下分别放入盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀太白粉，待用。
3.锅放炉火上，放入食油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸2分钟左右，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。
4.倒去锅中炸油，放入开水（150克）、酱油、白糖、醋，待烧开即用太白粉水勾芡，淋上熟油，浇在枣肉上即成。
姜糖饮
【材料】生姜10克，红糖15克。
【操作】
生姜切片煎水后加红糖同煮片刻即可。
橘枣饮
【材料】大红枣10枚，鲜橘皮10克（或干橘皮3克）。
【操作】
先将大红枣入锅炒焦，与橘皮一并放入保温杯内加入沸水浸化10分钟即可服用。
红枣芹菜汤
【材料】红枣200克，芹菜500克，红糖调味。
【操作】
红枣洗净，芹菜去根去叶留茎洗净。两种食物下锅加水适量煎煮20分钟，取汁用红糖调味分次饮用。
羊肉炖当归
【材料】
精羊肉120克，当归15克，生姜10克，盐、胡椒、味精、油各适量。
【操作】
羊肉洗净，切块，入水煮开后去泡沫，捞出后加当归、生姜，用小火煮至烂熟，加佐料即可。
花生猪骨粥
【材料】
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油10克，香油10克。
【操作】
1.将米淘洗干净。
2.猪骨洗净并剁成小块（去净骨渣）。
3.花生仁热水浸泡剥去外皮。
4.将猪骨熬汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味精及香油调匀即可食用。
豆腐酒酿汤
【材料】
豆腐200克，红糖50充，酒酿50克。
【操作】
将豆腐、红糖、酒酿放入锅内，加水1碗，煮约15分钟即可食用，每日可服食2次。
黑芝麻甜酒
【材料】黑芝麻15克，甜酒150克。
【操作】
1.将黑芝麻炒焦，研为细末。
2.甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，放炉上煮约15分钟，即可食用。
排骨汤
【材料】猪小排骨250克，萝卜100克，精盐4克，醋1克，葱5克，姜5克，味精1克。
【操作】
1.将排骨洗净，顺骨缝切开，剁成约3厘米长的段。
2.萝卜削皮，切成约8厘米的滚刀块。
3.内放水1000克烧开，放入排骨和醋，煮开，撇去浮沫，放入姜片、葱（打结）烧开后，加入萝卜块，倒入砂锅内，盖上盖，改用小火烧2小时左右，待肉熟烂离骨时，加入精盐及味精，拣去葱、姜，即可食用。
猪蹄黄豆汤
【材料】
猪蹄2只（约300克），大青黄豆100克，精盐5克，味精5克，黄酒5克，葱5克，姜5克。
【操作】
1.将猪蹄刮洗干净，每只猪蹄剁成4块，放入开水锅内煮开，捞起用清水再洗一次。
2.葱一半打结，一半切末。
3.生姜切片。
4.黄豆拣净杂质，冷水浸泡膨胀，淘洗后倒入砂锅内，加水1000克，盖好盖，用小火煮2小时左右，放入猪蹄烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱（打结）、黄酒，改用微火炖至黄豆、脚爪均已酥烂时，放精盐并用旺火再烧约5分钟，拣去葱结、姜片，加入味精即成。
黑芝麻猪蹄汤
【材料】
黑芝麻100克，猪蹄500克，精盐5克。
【操作】
1.黑芝麻炒焦，研末。
2.猪蹄洗净，从脚缝剖为两半，砂锅中放水500克，再将猪蹄放入锅中，入炉火煮，至蹄肉酥烂时放入精盐，离火取汤，即成。
冬瓜皮鲢鱼汤
【材料】
鲢鱼200克，冬瓜皮30克，精盐3克。
【操作】
1.鲢鱼去鳞及内脏，洗净。
2.冬瓜皮洗净。
3.取一砂锅，加水约500克，放炉火上，再放入链鱼及冬瓜皮，煮约30分钟左右，放入精盐，稍待片刻即可离火食用。
花生鸡爪汤
【材料】
鸡爪10只（约200克），花生50克，黄酒5克，葱3克，姜片3克，精盐3克，味精1克，鸡油10克。
【操作】
先将鸡爪煎去爪剪，洗净，加酒、姜片、水煮半小时后，再加入花生，并将精盐、味精放入，小火焖煮1.5～2小时，撒上葱花，淋上鸡油，即可食用。
鲤鱼煮枣汤
【材料】
鲤鱼1尾（约500克），大枣30克，食盐1克。
【操作】
将鲤鱼去鳞、内脏、腮，洗净，放入锅中，加水（约1500克）、枣及食盐，煮至鱼肉熟烂后即可。
鲤鱼丝瓜汤
【材料】
鲤鱼500克（1条），丝瓜150克，食盐5克，味精2克，葱3克，姜3克。
【操作】
1.鲤鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净。
2.丝瓜去皮，切小片。
3.将鲤鱼放入锅中，加水约1000克，煮至肉快烂时，加入丝瓜、葱、姜、食盐，继续煮至肉烂后放入味精，即可离火食用。
地瓜小米粥
【材料】小米50克，地瓜30克，红糖适量。
【操作】
将地瓜去皮切成小块，与小米一起放入锅中，加适量水，小火慢慢熬成粥，食用时加红糖。
菠菜猪肝汤
【材料】
猪肝100克，菠菜100克，精盐、味精、花椒末适量，清汤750克，香油5克。
【操作】
1.猪肝切成小薄片，菠菜切成2厘米长的段。
2.锅内放入清汤，烧开后加入猪肝、菠菜及精盐、味精、花椒末，待汤再开时撇净汤内浮沫，淋上少许香油，盛于碗内即可。
桂花糖藕
【材料】
粗鲜藕两段，糯米150克，糖桂花50克。
【操作】
1.藕洗净泥沙，分段时须在藕节正中切断，以免穿孔。在藕段的头距藕节3厘米处切断，将藕倒置，防孔内贮水，保留切下的一段做盖用。
2.糯米淘净，灌入藕孔，边灌边拍，灌满后，用牙签将藕盖钉住，入锅蒸熟，切成2厘米厚圆薄片，分别排扣在碗内并撒上桂花糖，即能食用。
虾仁蛋
【材料】
鸡蛋5个，虾仁100克，猪油200克，干菱粉、盐、味精各适量，蛋清1份。
【操作】
1.鸡蛋敲入碗中，加入适量盐、味精搅匀，虾仁洗净，搌去水分，放在碗内，加入蛋清和适量盐、菱粉拌和待用。
2.猪油200克放入炒锅，烧至5分热时，推入虾仁炒熟，沥去油后放入蛋内。
3.烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即成。
马铃薯牛肉汤
【材料】
黄牛肉500克，马铃薯250克，味精、盐、葱各适量。
【操作】
1.牛肉切成小块，加水炖煮8分熟。
2.马铃薯去皮，切成小块煮熟后，加入牛肉汤汁煮开数分钟，添入碗中，加调味料即可食用。
清炖鸽子
【材料】
鸽1只，香菇100克，笋片200克，调味佐料。
【操作】
1.将鸽子毛拔净，除内脏，洗去血污。
2.鸽子、香菇、笋片同时放入锅内，加水适量，小火炖熟后，调味后即可，饮汤食肉。
三、产后四季食谱
春季坐月子营养食谱
蛋花粥
【材料】
鸡蛋1个，糯米100克。
【操作】
米先加水如常法煮粥，待粥将熟时，把鸡蛋打匀后加入粥内，再煮片刻，放入细盐少许。
阿胶粥
【材料】
阿胶25克，糯米150克。
【操作】
将糯米洗净入锅熬熟，加入阿胶，待阿胶完全溶化后即可食用，服食时加入适量红糖。
花生炖猪蹄
【材料】花生60克，猪蹄1只。
【操作】
用花生和猪蹄一起炖烂食用。
带鱼木瓜汤
【材料】鲜带鱼250克，生木瓜250克。
【操作】
1.鲜带鱼去肠脏洗净。
2.生木瓜剥去绿色瓜皮，除去白色瓜核，切成条状。
3.将以上材料同时放入炖盅内，至带鱼熟，即可。
小米粥
【材料】小米45克，红糖适量。
【操作】
小米洗净，入锅，煮成粥，加糖即成。
夏季坐月子营养食谱
砂仁鲫鱼汤
【材料】砂仁3克，鲫鱼150克，生姜、葱、食盐各适量。
【操作】
鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，将砂仁纳入鱼腹中，放入砂锅内，加水适量，用大火烧开后放入生姜、葱、食盐即可。
红参蒸鲫鱼
【材料】
活鲫鱼250克，红参12克，火腿25克，虾仁15克，鸡汤、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
【操作】
1.将鲫鱼去鳞及内脏后洗净，放入沸水中汆一下。虾仁、红参用温水洗一下。火腿洗净切片。
