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第2章 孕前菜谱(2)

【操作】

加水同煎。蛋熟后去壳再煮4小时,每次吃鸡蛋2只,每日2次,连续服用。

五、孕前生理体型病食疗食谱

下腹突出型人的食谱

红枣茶

【材料】红枣4个,粗砂糖4大匙,姜8克,水700毫升,白兰地适量。

【操作】

1.红枣洗净,在两处切裂口。

2.锅内下适量的水和姜加盐用大火煮开,改小火煮30分钟,把姜拿出,加粗砂糖煮化。

3.吃时加少量白兰地,尽量趁热慢慢一点一点地喝。

酒姜煎饼

【材料】吐司面包4片,酒4大匙,砂糖4大匙,蛋2个,姜汁4小匙,奶油80克,季节性水果适量。

【操作】

1.把面包边缘的皮切掉,一片切成6小片。

2.蛋内加酒、姜汁、砂糖充分地搅拌,放进面包。

3.平底锅加热放入奶油溶化,用中火把面包的两面煎成浅褐色。

4.煎好的面包放在容器内配合季节性水果食用。

芝麻面

【材料】煮的面4束,红萝卜长10厘米1只,盐少量,猪绞肉100克,葱头半个,大蒜少量,芝麻酱150克,酒、砂糖各1大匙,青椒2个,大白菜40克,蛋2个,沙拉油1大匙半,麻油1大匙,姜1小片,炒过的芝麻2大匙半,酱油2大匙。

【操作】

1.青椒、红萝卜、大白菜切丝,烫一下后放着。加淡淡的调卤味,再加热沙拉油置于锅内煎得柔软。

2.制造芝麻酱、加热麻油,将切末的葱、姜、大蒜和猪绞肉放入炒锅内炒,下酱油、酒和芝麻酱同其材料混合搅拌。

3.把面放在加热的容器上,将1中色泽艳丽的材料放在上面。吃面时应将芝麻酱、淋沸腾的开水混合搅拌,撒上辣油即可食用。

肉酱淋川烫菜

【材料】马铃薯2~3个,红萝卜1个,花椰菜1个,小芫菁1把,水4杯,固形汤精1个,猪绞肉200克,洋葱1小个切末,大蒜1小片切末,植物油1大匙半,酒2大匙,炒过的芝麻2~3大匙,红辣椒粉少许。

【操作】

1.马铃薯削皮切成鸡蛋大小,红萝卜切成0.5厘米厚的圆形,花椰菜分为小穗,小芫菁留下一点,叶茎削皮。

2.锅内放水、固形汤精,加热后煮开,按顺序放红萝卜、马铃薯、小芫菁下去煮。

3.煮至8分钟时,把花椰菜放入,煮2~3分钟(煮汤要留下)。

4.把煮过的蔬菜放在容器上,淋上肉酱。

5.肉酱制法。用油炒洋葱、红萝卜和猪绞肉,另用蔬菜煮汤0.75杯和酒,加上芝麻、红辣椒粉,调配成有粘性即可。

水果冻

【材料】

玉米粉50克,砂糖半杯,牛奶3瓶,香草精少量,草莓果酱4大匙,白兰地少量,桔子(甜味、罐装)适量,砂糖水少许。

【操作】

1.用砂糖水弄湿模型内侧。

2.底厚而干净的锅内加玉米粉和砂糖混合,再加入三分之一瓶的冷牛奶溶化。

3.用另外的锅子把剩下的牛奶加热至60℃左右,加入前面的锅子中搅拌。用中火煮。

4.煮时不断地搅拌,至煮开后改成小火,搅拌3~4分钟后再加入香草精,倒入1内,冷却凝固。

5.把4中的材料自模型中拿出,上面放桔子,把果酱过滤后,将白兰地淋在上面。

【注意】

果冻上淋了白兰地且能暖身的草莓酱,是很容易消化的。

食欲不振的人很多,可将果酱作成能引发食欲的美味外型。

芝麻馅饼

【材料】芝麻馅、炒过的芝麻半杯,花生奶油1大匙,面粉1大匙半,葡萄干3大匙,水少量,(以上为A)。面粉200克,砂糖半杯,蛋黄、猪油1大匙半,水约3大匙,(以上为B)。

【操作】

1.A中的材料面粉用不加油的锅,炒香和变色后,把A的材料全放在大碗内,混合搅拌作成芝麻酱。

2.把B中材料的面粉和砂糖混合,把此混合物分成4与6比例,对比例占4的部分加适量的猪油混合搅拌;比例占6的部分加适量的水混合搅拌,作成同耳朵一样的软度。

3.把2种皮各叠起,折成4~6层厚度再压辗,这种动作反复3~4次做成20等份,每一片都压辗成圆形,且在两片皮间包1中的芝麻馅,周围压花边,涂上能生光泽的蛋黄,用烤箱烤约20分钟(油炸也可)。

驼背型人的食谱

干贝汤

【材料】干贝70克,萝卜或冬瓜汁700毫升,甜玉米(粒)3/4杯,豌豆荚15克,水和干贝汤4杯,盐1小匙。

【操作】

1.萝卜连皮切成2~3厘米厚,豌豆荚去茎放入加盐的热水中,烫一会儿。

2.锅子内加水和干贝泡汤烧开,再加入干贝、玉米、红萝卜煮2~3分钟后,用盐调味。最后撒上豌豆或生菜把火关掉。

什锦菜包

【材料】面包(三明治用)8片,五花肉(薄片)40克,猪心80克,大白菜150克,红萝卜15克,木耳泡软后20克,豆芽菜100克,盐半小匙。

【操作】

1.猪肉切成0.5厘米宽的肉丝,猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片,两种材料都淋上少量的酒放着。

2.大白菜、红萝卜切成)0.5厘米宽的丝,木耳用水泡软,切成稍粗的丝。

3.锅内下油加热,按顺序将猪肉、猪心放下去炒,用酒、姜、盐调味。

4.把3中的材料充分冷却后,夹在面包中,切成适当的大小。

5.可配合蔬菜吃。莲藕100克、黄瓜100克、莴苣、番茄、生菜等适量均可。

腰部突出型人的食谱

酸梅茶

【材料】盐渍酸梅40克,粗砂糖4大匙,柠檬薄片4片,水4杯。

【操作】

1.酸梅去子,撕成大块的酸梅肉,若是小粒的,就用原来的肉即可。

2.锅内放四杯水煮开,加入酸梅肉和子煮五分钟,后再加粗砂糖煮化。

3.容器内放汤加少量酸梅肉和柠檬薄片趁热服下。

金针汤

【材料】干金针菜30克,干木耳2克(泡软约20克),金针菜泡汤5杯,酒1大匙,盐1小匙,鸭儿芹少量。

【操作】

1.把金针菜硬的根部去掉,用水洗净,泡在能掩盖程度的水中,泡软。取出沥干水分轻轻打结(泡汤要留作高汤用)。

2.木耳泡软洗净。

3.锅内放水和金针菜泡汤烧开,加入金针菜和木耳煮五分钟,用盐、酒调味,撒上鸭儿芹。

牛奶煮大白菜卷

【材料】大白菜4片,盐少量,鸡绞肉(胸肉)200克,生面包粉(面包作成粉状)1/4杯,牛奶1/4杯,盐1小匙,酒1大匙,(以上为A)。高汤3杯,盐少量,牛奶1瓶,太白粉少量,水少量,(以上为B)。

【操作】

1.用加少许盐的热水把大白菜烫软,把柄部厚的地方削掉。

2.把A的材料充分混合后,分成4等分。

3.把大白菜的叶尖朝外,柄则靠近身边打开,轻轻地撒上盐,把2的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去(不要全卷),将右侧部分对内折进去,再继续卷至叶尖,用手指将左侧如插入般内侧摺入。

4.把3的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右,煮烂后加牛奶煮开,用太白粉勾芡。

5.连汤一起放入稍深的容器内,随口味撒上不太辣的辣椒也可。

卤萝卜

【材料】萝卜1条,做高汤用海带15厘米长,高汤6杯,砂糖3~4大匙,料酒1~2大匙,高汤2/3杯,柚子皮1份。

【操作】

1.选稍粗的萝卜切成约4厘米左右的厚度,削皮。在背侧切十字型裂口,放入加了洗米水而充分加热过的水,煮八分熟。

2.另一锅则把萝卜排在上面,加上用海带作的高汤,至差不多能掩盖的高度(约六杯量)。加不到一大匙的盐,用小火煮软。

3.砂糖、料酒、高汤一起混合后,用饭勺搅拌后与加磨成泥的柚皮混合。吃时每人自己拿热的萝卜淋上柚味汁吃。

蔬菜炒牛舌

【材料】

煮过的竹笋70克,香菇2~3个,白菜叶3~4片,小的花椰菜半个,绿色蔬菜(豌豆荚或豌豆适量),牛舌40克,植物性油3大匙,盐1小匙,酒1大匙,酱油1大匙,(以上各项为A)。太白粉2小匙,虾油1大匙。

【操作】

1.将煮过的竹笋切薄片,香菇泡软削切四片,白菜纵切3片。花椰菜分为小穗,不要煮得太软,绿色蔬菜煮过后备用。

2.锅内下油加热将白菜炒香,再按顺序炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌薄片放入,用A的调味品调味,太白粉溶液勾芡。

3.最后,淋上虾油,关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌,洋火腿肉因为香料多,不要用。

糖醋莲藕

【材料】莲藕1小节,柠檬3大个,醋3大匙,高汤2~3大匙,糖、盐适量,(以上从柠檬至盐为A),柠檬皮0.25个。

【操作】

1.把莲藕的皮削掉,切成薄片,放入加了少量醋的热水中,煮至刚好不失去脆性的程度,捞起放在滤水盆内。

2.把A的调味味混合,作成糖醋,再把1中的莲藕放入糖醋中。

3.把柠檬黄色的皮削成细末撒在上面。

萝卜蚬肉

【材料】小红萝卜1/3条,蚬肉100克,酒、盐少量,木耳1大匙,植物性油3大匙,盐、酱油各1小匙,太白粉半大匙,水1大匙。

【操作】

1.萝卜削皮切成3厘米厚度。

2.蚬肉放在小滤水盆内,用淡水以振动的方式洗。沥干水分,撒上酒与盐,放上5~6分钟。木耳泡软,除去硬的柄部。

3.锅内下油加热,用大火把蚬肉炒一会儿,再加入萝卜和木耳炒,萝卜变软后用盐和酱油调味,加太白粉勾芡。

奶油牛舌

【材料】牛舌400克,马铃薯400克,红萝卜200克,海带1片,大蒜1个,豌豆荚100克,味精适量,香油1大匙,水4杯,盐、奶油各少量。

【操作】

1.牛舌(或猪舌)用刷帚洗净,放入充分的热水中煮,外皮呈白色后就取出,用菜刀把白色外皮削切干净,切2.5厘米的丁。

2.马铃薯、红萝卜切成较大块的丁,配合牛舌、大蒜切薄片。

3.平底锅下麻油加热,按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒,炒完取出置于容器内。

4.锅内放足量的水和味精煮化后,加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜,用小火煮2小时,有时要搅拌一下。

5.完成前加豌豆或豌豆荚,下味精、盐调味。

榨菜鸡丝汤

【材料】榨菜40克,鸡翅肉80克,酒少量,竹笋50克,木耳少量,水或高汤4杯,盐1小匙,油1大匙,麻油少量。

【操作】

1.把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。

2.生的鸡翅从骨头剥开肉,切丝后撒少许酒放着。

3.竹笋纵切两半、切丝。木耳泡软洗过后切丝。

4.锅内放高汤烧开,把鸡肉撕开不使粘住,放下去煮,除去浮沫,改成中火,加竹笋、木耳再放榨菜,煮1~2分钟。用盐、酒、麻油调味,关火。

蛋炒饭

【材料】米饭一碗,蛋3个,葱半根,大蒜、豌豆各少量,油6匙,盐、酱油各1小匙。

【操作】

1.蛋打碎加少量的盐,锅内放3大匙油加热,做炒蛋,置于容器内。

2.葱斜切,大蒜切末。

3.同样的锅内放3大匙油加热,把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下,用中火慢慢地炒透,待饭粒充分地分开后加蛋,用盐调味。从锅边淋1小匙酱油,充分地混合。

4.可以加一点番茄酱。如果想要颜色漂亮,则可放入绿豌豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切,市面上有售的冷冻品即可。

莲藕干贝排骨

【材料】莲藕按体重每1公斤用10克,排骨肉为莲藕量的2倍,干燥的干贝为莲藕和排骨总量的1/10,盐适量。

【操作】

1.莲藕尽量选粗大的,不削皮,于两端有节处切下,大块地放入锅内。

2.干贝用铁槌敲开,弄细,泡于10倍量的水中一晚,所用泡汤要留着,都倒入锅内。

3.锅内放入莲藕和排骨肉,加入其总重量8倍水,放少量的盐煮开后,用小火加盖煮约8小时。若排骨肉还是硬的,再继续煮2~3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替八倍量的水也可。

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