3.炒锅放油烧热，加入蒜片煸出香味，倒入虾仁煸炒，加入精盐、味精、料酒，待虾仁炒至变白色，入味时，颠翻几下，出锅均匀地倒在菠菜上即成。因为菠菜含有草酸，食入人体后易和其他食物中的钙形成不溶性的草酸钙，影响食物中的钙被人体吸收利用；所含草酸盐，也会影响食物中铁的吸收。所以，食用菠菜时，要在沸水中先焯一下（快速焯，不要焯烂），这样可使80％的草酸被破坏，而又能减少维生素C的损失。
【功效】
菠菜、虾仁组成此菜，清淡可口，略有海鲜味，菠菜嫩脆，口感好。其含有蛋白质、钙、铁、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，有补血和防治高血压的作用。人体有足够的钙，就可以控制血压升高。
菊花鱼球
【材料】
生鱼肉250克（草鱼、海鱼、桂鱼均可），菊花瓣数片，食盐5克，料酒5克，葱末、姜末、香油5克，味精3克，鸡蛋5个。
【操作】
1.将菊花瓣剁成碎末，鱼肉去刺剁碎，再将两者混拌均匀。
2.鸡蛋5个取蛋清，加适量水，再放入料酒、味精、香油、细盐末和姜末、葱末，用筷子搅拌均匀，做成鱼肉菊花泥。
3.将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次汆入滚开的水锅内，氽一下马上就捞出，放入大汤碗中。碗里放些汤，点入几滴香油，即可食用。
【功效】
此菜肉嫩香爽口。适宜阴虚火旺、头晕头痛、口干舌燥、高血压患者食用。
洋葱炒肉丝
【材料】
猪瘦肉250克，洋葱250克，料酒、酱油、精盐、味精、熟猪油各适量。
【操作】
1.洋葱去老皮，去根，洗净切丝，下沸水锅内焯一下捞出；将猪肉洗净，切成细丝。
2.锅烧热，加猪油，放肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入酱油、精盐继续煸炒至肉丝熟，加入洋葱丝继续煸炒，炒至肉丝、洋葱丝入味，撒入味精，出锅装盘即成。
【功效】
洋葱含维生素C、维生素B1、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，并含有蔬菜中极少见的前列腺素A，是一种降血压的物质，因此，洋葱有降血压、降血脂的功效。老年人多吃洋葱，可防止早衰。猪肉可补中益气。
此菜鲜嫩清淡，降血压效果明显。
肉丝炒茼蒿
【材料】
茼蒿（蒿子秆）400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克，淀粉5克。
【操作】
1.葱去根及干皮切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水澥开成水淀粉。
2.茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。
3.猪肉洗净，切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
4.锅内放植物油。油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色，下酱油、盐、料酒及少许高汤（或清水）翻炒几下，下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】
茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降低血压、补脑等作用，高血压病人常食此菜甚宜。
牛肉炒芹菜
【材料】
芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，酱油5克，盐1克，豆瓣酱15克，葡萄酒10克，淀粉5克。
【操作】
1.先将牛肉顶刀切成薄片，再改刀切成细丝。放入碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆。
2.芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段。
3.炒锅内放入植物油，油热后，入上浆牛肉丝，旺火煸炒，等肉色变白后，将其拨在锅边，锅中心下豆瓣酱煸炒，再下芹菜段、盐，炒几下即与牛肉丝合炒，即可出锅装盘。
喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱，还可在菜装盘后撒上花椒粉。
【功效】
芹菜性凉降压，牛肉养胃健脾，适合高血压病人食用。
山楂肉片
【材料】
山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
【操作】
1.山楂片洗净，分两次煎液，小小文火浓缩至100毫升。
2.猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
3.荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。
4.将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精，再炒几遍即可。
【功效】
山楂为蔷薇科植物，又名“山里红”，味酸、甘，性微温，含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质，还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用，对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有解毒清热、化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰足的营养。
野鸭蒸蒜杞
【材料】
野鸭1只，大蒜头100克，枸杞子50克，香油50毫升，黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。
【操作】
1.将野鸭开膛，取出内脏，洗净，用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体。
2.大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内，用牙签合好，置于碗盆内，上笼蒸熟烂。
3.在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉（蒜、杞去掉）撕成条状与油汁拌匀即可。
【功效】
本菜清香适味，具补益中气、宣窍降压作用，适宜于肾性高血压。
红白焖野兔
【材料】
红枣100克，白芍药30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【操作】
1.红枣洗净，去核，放冷水中浸发。
2.白芍洗净，煎取药汁50毫升备用。
3.野兔洗净，沥干水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水。
4.热锅将油烧至六成热，下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉，入锅炒动，兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后，入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。
【功效】
本菜具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血压病人。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质、多种氨基酸、碳水化合物73％，蛋白质3.5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙、磷、铁等。野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物。
葱头鸡翅肉块
【材料】
葱头2个，番茄2个，陈皮末1克，鸡翅肉400克，色拉油30毫升，黄酒15毫升，高汤（或用水加味精代替）400毫升，豆瓣酱35克，大蒜1头，盐2克，砂糖3克，生姜、酱油各少许。
【操作】
1.将鸡翅肉（尽量选取肉层较厚的部分）清洗干净，切成大块，并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿，大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗，生姜削去外皮洗净切片。
3.锅中加入色拉油，油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后，将葱头去皮洗净切成4块，再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀。
3.待鸡肉炒至颜色变黄后，加入调好的调料和葱头，用中火煮20分钟左右即成。
【功效】
降压、降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴。
仙灵脾炒鸡片
【材料】
鸡脯肉200克，水发木耳30克，仙灵脾12克，豌豆15粒，芝麻碘盐适量，绍酒10克，鸡精1克，清汤50克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，葱末1克，姜末少许，香油适量，花生油500克（约耗50克）。
【操作】
1.仙灵脾洗净，放入炖杯内，加水200毫升。煎煮25分钟，去渣留汁待用。
2.将鸡脯肉切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放入碗内，加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉（25克）抓匀。
3.木耳洗净，与豌豆一起用沸水汆过。
4.清汤、芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉放入另一碗内对成芡汁。
5.炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至五成热时，将鸡片下入油内，用铁筷子搅动拨散，至八成熟时倒入漏勺内。
6.炒勺内留油（25克），放入葱姜末，炸出香味后放入鸡片、木耳、豌豆、仙灵脾汁搅炒均匀，随即倒入对好的芡汁，淋香油，颠翻盛入盘内即成。
【材料】
鸡片温中益气，补精填髓。仙灵脾有补肾、助阳、强壮筋骨等功效。该菜补虚损、暖肾阳，适用于高血压腰痛、滑精阳痿患者食用。
淡菜煨白鹅
【材料】
淡菜100克，白鹅1只，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将白鹅宰杀，去毛、肠杂洗净，入沸水中氽透捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，淡菜用黄酒冲洗，塞入鹅腹内。
2.将净鹅置入沙锅中，加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量，用旺火煮沸后改小小文火炖2小时，待鹅肉熟烂后，拣出葱、姜，调入精盐、味精即可。
【功效】
补虚益气、养阴生津、填精补脑。适宜于高血压病人服用，也可用于动脉硬化、更年期综合征、肺结核、糖尿病者。
荷叶粉蒸鸡
【材料】
鲜荷叶2张，鸡肉500克，精瘦肉100克，黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精各适量。
【操作】
1.鸡肉去皮，切成小条状。
2.精瘦肉洗净，剁成肉末。
3.鲜荷叶洗净、平铺。
4.将鸡肉丝和瘦肉丝置于盆内，放入黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精搅匀腌30分钟，置入鲜荷叶上，包好。
5.高压锅放适量清水，锅内置一支架（平水面），将包扎好的荷叶料置入一盆，将盆置入高压锅内，用武火蒸至香熟为度。
【功效】
具补血填精之功效，对阴阳两虚，肾精不足，中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品，含有天门冬素、维生素C、维生素B以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质，脂肪为不饱和脂肪酸，对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。
煲首乌乌骨鸡
【材料】
何首乌15克，乌骨净鸡1只，大枣8枚，浮小麦15克，调料适量。
【操作】
1.将乌骨鸡切块放入沙锅内，加水及葱、姜、黄酒、盐煮20分钟。
2.首乌、大枣、浮小麦用纱布包后入鸡锅内，烧沸后再煲2～3小时，炖至鸡肉酥烂即可。
【功效】
滋补肝肾、潜阳安神。适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压，尤其是处于更年期的高血压病人服用。
糖醋带鱼
【材料】
带鱼600克，花生油100克，酱油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，盐3克，淀粉30克.葱10克，姜5克，蒜10克。
【操作】
1.将葱去根及干皮，切成丝。姜洗净切成末。蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。
2.将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏，刮去鱼身上的银色细鳞。洗净沥干、切成5厘米长的段。
3.炒锅内放入花生油，油热后，将带鱼段滚上稠水淀粉，入锅中炸成鱼身两面焦黄捞出。
4.炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煸出香味，下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油，急火翻炒一下即可出锅。
【功效】
带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A，对高血压病人常食有益。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣（去核）及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
【功效】
滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者。
鸭肉煮海带
【材料】
鸭肉250克，海带200克，姜、精盐、味精各适量。
【操作】
1.鸭肉洗净切块，海带切碎。
2.以上材料同放于砂锅中，加水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和精盐，炖至酥烂，下味精，调匀。分1～2次趁热服。
【功效】
适用于高血压病人食用。
玉米须炖蚌肉
【材料】
蚌肉350克，玉米须100克，葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒面、香油各适量。
【操作】
1.玉米须洗净后用纱布袋包扎。
2.蚌肉切片，然后同纱布药袋置砂锅内，加入葱丝、姜片、料酒、清水适量，中火炖之，待蚌肉熟透，捡去葱、姜、药袋，加入食盐等调料即可。
【功效】
解毒清热，平肝利水。适用于高血压病、糖尿病以及尿路感染、急性肾炎水肿等症患者食用。
番茄炒虾仁
【材料】
虾仁（鲜）300克，红番茄250克，青辣椒50克，鸡蛋1个，植物油750毫升（耗100毫升），香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。
【操作】
1.虾仁放入盐水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用清水反复冲洗几遍，直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁，沥干水，用干净的纱布吸净水，用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆，入虾仁抓匀上浆。
2.红番茄用开水稍烫，撕皮、去蒂去籽，切1厘米见方的丁，青椒洗净去蒂、籽，切指甲片，葱切段。
3.净锅置旺火上，加油烧至五成热，下已浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留油约60毫升，下青椒片、盐煸炒，再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤，用湿淀粉调稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均匀，装盘即成。
【功效】
本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能，对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱症型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸，性微寒，系高钾低钠食品，K因子＞40。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。
虾子炒春笋
【材料】
春笋350克，虾子5克，芝麻碘盐适量，酱油5克，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，湿淀粉5克，葱油30克。
【操作】
1.将春笋截根去梢，自上而下将笋皮拉开，剥去皮，用沸水氽过，切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片。
2.虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥净水分。
3.炒勺放在中火上，加葱油烧至六成热，倒入虾子稍煸，再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻碘盐、清汤，炒透后，放入鸡精，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
扩张血管、降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用，适用于高血压病人食用。
天麻焖鲤鱼
【材料】
明天麻20克，制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【操作】
1.将制天南星洗净，用一小纱袋扎包好。
2.将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。
3.天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。
4.鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝小小文火慢焖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
本菜具有清除痰浊、止熄头风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高，对高血压合并肾性水肿和肝硬化有食疗作用。
绞股蓝炖乌龟
【材料】
绞股蓝20克，乌龟1只（约250克），黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
