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第10章 香菇鱼球汤

原 料:

草鱼600克,香菇75克,豌豆苗75克,胡萝卜30克,鸡蛋清120毫升,盐8克,味精5克,高汤1000毫升,胡椒粉5克,食用油2毫升,淀粉2克。

制作过程:

1.草鱼去骨、去皮,鱼肉剁成泥状放于汤碗中,加盐、味精、胡椒粉、油、淀粉边搅拌边倒入150毫升清水,再加打匀的鸡蛋清拌匀,用手捏挤成小圆球状;香菇泡软去蒂;豌豆苗摘取嫩心;胡萝卜去皮切成小块。

2.将鱼球放进开水中烫熟,捞出冲泡冷水,备用。

3.锅中倒入高汤、香菇和胡萝卜煮开,再放进鱼球和盐、味精、胡椒粉,煮约20分钟,放豌豆苗烫熟即可。

营养功效

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸,为人体生长发育所必需的,可常吃。香菇富含维生素D,能增强人体免疫力,促进新陈代谢。

小贴士

草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

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