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第7章 腊鸭肾

原料:

新鲜鸭肾50个,盐150克,白酱露100毫升,硝盐一茶匙,汾酒2汤匙,花椒1汤匙。

制作过程:

1.先将鸭肾用刀切开,取出鸭肾肉之硬皮,洗净备用。

2.将鸭肾放入大盆中,加调味料腌2天。

3.取出,用绳穿上,于阳光底下挂晒4~5天。

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