妈妈在购买虾类的时候，要注意颜色发红、身体变软及掉头的虾都是不新鲜的。妈妈还可变个花样为孩子做一道白灼虾，这样虾肉更香、味更美而且无腥味，儿童还可用手抓着吃，培养儿童自己动手的能力。
猪肉酿节瓜
原料：
小贴士
五花肉200克，节瓜400克，湿虾米15克，湿冬菇粒15克，二汤、盐、味精、生抽、水淀粉各适量。
选购节瓜时要挑瓜身多毛、呈光泽的，这才是新鲜的瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均适合炒、煮食或做汤用。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。此外，妈妈还可以用节瓜与牛肉搭配为孩子换换口味，一定深受孩子喜爱。
制作过程：
1.将五花肉的肥肉和瘦肉分开，分别剁烂。瘦肉加入盐、味精拌匀，打至起胶。再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2.节瓜刮去皮，并切去头尾部分（切出的头尾留下备用），挖去瓜瓤，将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口并用竹签固定。
3.把酿好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起。去油后，放回锅内，加二汤，烧至酥熟，加盐、生抽、味精，用水淀粉打芡，加包尾油拌匀，除去竹签即可。上桌后可用小餐刀切开食用。
营养功效：
节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C，是一种性质平和的保健蔬菜。节瓜含钠量和脂肪量都较低，它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是热带的理想蔬菜。
豉汁焖排骨
营养功效：
排骨富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、锌等多种对孩子成长有益的营养素。
原料：
肉排250克，豆豉4克，独子蒜1粒，葱段、生粉、盐、糖、老抽、油各适量。
小贴士
制作过程：
排骨对大脑、脊髓有补益作用，妈妈可以换个菜式多为孩子准备些，如糖醋排骨、酱烧排骨等，又营养又美味，孩子在进食的同时还能对牙齿起到锻炼的作用。
1.将肉排洗净斩件。用刀背将豆豉、独子蒜剁碎，与肉排拌匀。
2.再加入生粉、糖、盐、老抽，拌匀后加少许花生油，再拌匀。
3.平铺于碟中，入笼蒸8分钟，取出后加入葱段即成。
红松鱼排
原料：
净草鱼1条，面包渣150克，鸡蛋3个，葱节、姜片少许，油、盐、糖、番茄沙司、料酒、白胡椒、水淀粉、清汤、白醋、明油各适量。
制作过程：
1.鱼宰杀洗干净，平放案板上，采用平刀法片下两片鱼肉，剔掉胸刺，修平表面，并用刀尖有顺序的斩几刀至鱼皮。把姜片、葱节、料酒、白胡椒，盐对成料汁浇在鱼肉上，腌渍10分钟。
2.鸡蛋打开搅匀，把腌渍好的两片鱼肉在蛋液中拖过，放入面包渣中粘匀压实，起锅烧油六成热时下鱼肉炸成金黄色捞出。
3.另起锅放油，下番茄沙司炒透，加盐、清汤、糖、白醋，烧开勾芡，淋明油浇在炸好的鱼排上既成。
小贴士
丝瓜味甘、性平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜还含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的，与鸡蛋搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。
营养功效：
降低血中胆固醇甘油酯，软化血管，增强记忆力。
糖醋带鱼
原料：
带鱼适量，姜末、葱末、蒜末各少许，油、水淀粉、醋、糖、酱油、盐、清汤、花椒油各适量。
制作过程：
1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层水淀糊。
2.炒锅倒油，大火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
小贴士
选购带鱼以银灰色，有光泽的为宜；带鱼银白光泽表面附上一层黄色物质，是被氧化的结果，这时不宜久放，应快食用。
营养功效：
滋补强壮，和中开胃，补虚泽肤。
椒盐泥蜢
原料：
泥蜢500克，青、红椒50克，鸡蛋1个，蒜蓉、姜末、生粉各少许，生油、盐、辣椒酱、辣椒油各适量。
制作过程：
1.泥蜢杀好，洗净；青、红椒切小块。
2.鸡蛋加生粉调成浆，将泥蜢拖上浆，投入油锅内炸至金黄色捞出。
3.另起锅，放入蒜蓉、姜末、青红椒块爆香，然后投入辣椒酱、盐及炸好的泥蜢，翻炒片刻，加辣椒油，出锅装盘即可。
营养功效：
肉鲜而滑，含有大脑所必需的营养物质。
小贴士
辣椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质，有益脑作用。豆腐干为黄豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养成分，为保证脑功能提供物质基础。辣椒与豆腐干搭配，是理想的益智健脑食品。
酸辣海参
原料：
水发海参250克，猪里脊肉75克，鸡蛋1个，香菜段、葱丝、清汤各适量，盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、米醋、香油各少许。
制作过程：
1.把水发海参洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净水分，改刀切成抹刀片备用；鸡蛋磕碗里打散，放锅内摊成鸡蛋皮，取出切成块；猪里脊肉切成片，放沸水锅内焯一下，取出沥水备用。
2.锅置火上，放清汤烧沸，放入水发海参块煮5分钟。
3.再放入肉片、盐、酱油、料酒、米醋、胡椒粉和味精烧煮，撇去浮沫，淋上香油，放入鸡蛋皮、香菜段和葱丝即成。
营养功效：
海参能增强血管弹性。
小贴士
海参与葱搭配食用，营养丰富。
金针菇萝卜汤
营养功效：
金针菇健胃，安五脏，还能益智健脑；白萝卜能清肺化痰，顺气解毒，还可消食。
原料：
金针菇150克，白萝卜300克，盐、香油、白胡椒粉各适量。
制作过程：
1.金针菇、白萝卜洗净，金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝。
2.先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。
3.将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。
小贴士
白萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。
苦瓜酿蛋黄
原料：
苦瓜300克，蛋黄150克，淀粉、清汤、盐、料酒、糖各适量。
制作过程：
1.苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。
2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过凉，再用洁净布擦干水分，在瓜壁内侧沾上淀粉。
3.把蒸好的蛋黄填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入屉用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。
营养功效：
蛋黄具有清热解毒消肿、养血润燥、敛疮生肌长肉之功效。
小贴士
苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱，且对小儿腹泻有一定抑制作用。
糖醋黄豆芽
原料：
黄豆芽300克，生姜、葱、油、盐、醋、糖各适量。
制作过程：
1.将黄豆芽择洗干净，去净豆皮；生姜去皮，洗净，切成细末；葱切段。
2.净炒锅置于火上，放入油，烧热，下姜末、葱段炝锅，随即加入黄豆芽煸炒。
3.炒至黄豆芽有少许焦斑时，加入盐、糖、醋炒透装盘即成。
营养功效：
此菜清淡可口，能清热解毒。
小贴士
猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
蛋黄鲜蚕豆
原料：
甜豆400克，蛋黄75克，葱段、姜片、盐、香油、料酒、味精各适量。
营养功效：
甜豆含有多种营养成分，其中以磷质最为丰富，枸杞有滋补养生、清肝去火等功效。
制作过程：
1.甜豆两头去丝，放淡盐水浸泡、洗净，取出沥水备用；蛋黄装碗，加上葱段、姜片、少许清水，上屉蒸5分钟，取出蛋黄，改刀切丁。
2.锅置旺火，放入清水、盐烧沸，倒甜豆煮3分钟，捞出控净水分。
3.炒锅复置火上，放香油烧至6成熟，放入蛋黄丁、甜豆煸炒片刻，加入盐、料酒和味精炒匀，出锅装盘即可。
小贴士
甜豆含有多种营养成分，其中以磷质最为丰富。
番茄青椒炒蛋
营养功效：
原料：
番茄含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A和维生素E等，可作为孩子经常食用的菜肴。
鸡蛋2个，番茄100克，青椒100克，葱花、香油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将鸡蛋打在碗内搅拌搅匀，番茄、青椒分别切小块备用。
2.锅中倒入少许油烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。
3.锅中留底油烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒匀透后淋上香油即可。
小贴士
未成熟的番茄不能让孩子食用，也不可让孩子空腹食用番茄。番茄色泽鲜明，香嫩爽口，妈妈每次为孩子准备2～3个即可。
香蕉薯泥
原料：
香蕉1个，马铃薯1个，圣女果4个，蜂蜜适量。
制作过程：
1.香蕉去皮，用汤匙捣碎；马铃薯洗净去皮。
2.将马铃薯放入电饭锅蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。3.将香蕉泥与马铃薯泥混合，摆上圣女果，淋上蜂蜜即可。
营养功效：
香蕉含有多种人体所需的有效成分，可食部分富含水分、蛋白质、膳食纤维，并含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，并含有胡萝卜素、各种维生素等，对孩子的健康成长有很好的作用。
小贴士
香蕉营养丰富，松软可口，易于被消化、吸收，妈妈可以将香蕉作为孩子日常的水果餐进食，常食香蕉可以让孩子保有一颗快乐的心。
彩色豆腐
营养功效：
豆腐具有丰富的营养，不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B12等，并富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质元素，是孩子生长发育的重要食物。
原料：
嫩豆腐150克，鸡蛋1个，圆椒1个，西红柿25克，西火腿50克，黑木耳适量，葱花、水淀粉、盐、味精、猪油各适量。
制作过程：
1.将嫩豆腐切成小方块，在开水里滚过。西火腿切成小段。西红柿、圆椒也切成丁；黑木耳泡开，摘成小片。
2.鸡蛋磕破后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
3.锅内注入清水适量，待水滚后把这些原料放入锅内，以水淀粉勾芡，然后加盐、味精、猪油、葱花即可。
小贴士
豆腐可切细碎块，不影响美观，又有利于儿童消化。
青豆猪肝饭
原料：
米50克，猪肝40克，青豆10克，生粉、生抽、糖、油、盐各适量。
制作过程：
1.青豆放入滚水中煲5分钟，熟后滤去水分。用汤匙搓烂，去掉豆皮，豆蓉留用。
2.猪肝洗净剁细，加入搅匀；米洗净，用清水浸1小时。
3.锅内放入水煲滚，放入米及浸米的水煲滚，以小火煲成浓糊状的烂饭，放入青豆蓉、猪肝及少许盐搅匀，猪肝熟透即成。
营养功效：
青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分。
小贴士
除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。
平菇鲫鱼
原料：
鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克，油菜心、葱、姜、清汤、油、大蒜片、盐各适量。
制作过程：
1.将鲫鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱、姜切末；油菜洗净。
2.锅内加油，烧至五成热时加葱末、姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼、平菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。
营养功效：
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质。
小贴士
鲫鱼不可与猪肝同吃，因为两者同吃具有刺激作用，对孩子的健康有危害。妈妈在喂食的时候一定要把鱼刺挑净。
芒果什锦
原料：
芒果2个，糯米80克，虾仁40克，香菇40克，熟火腿30克，莲子20克，鸡脯肉100克，料酒、味精、盐、水淀粉各适量。
制作过程：
1.芒果去皮去核，切小块；将鸡脯肉、熟火腿、香菇、虾仁切成丁。
2.将莲子、糯米洗干净，蒸熟备用；将锅烧热，放入香菇、火腿、鸡脯肉、虾仁拌炒。
3.加料酒、盐、味精调味，最后加入芒果肉一起略炒，用水淀粉勾芡后装在蒸好的莲子糯米上即可。
营养功效：
芒果中的胡萝卜素含量十分高，其含有的加芒果甙有保护脑神经的作用，提高脑功能。芒果还含有丰富的维生素C。
小贴士
芒果不宜多吃，过量会对肾脏造成损害，在让孩子食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物。
黄豆焖鸡翅
原料：
黄豆50克，水发冬菇50克，胡萝卜50克，鸡翅4只，葱、姜、姜汁、花椒水、盐各适量。
制作过程：
1.黄豆用清水泡20分钟左右，冬菇用清水洗净，鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味，胡萝卜切成粒。
2.黄豆、冬菇加葱、姜等调料煮熟，待用。
3.锅中倒入油烧至八成热，放入腌好的鸡翅，翻炒至变色，放入煮熟的黄豆、冬菇、胡萝卜粒及适量汤，改小火，一同焖至汁浓即可。
小贴士
营养功效：
黄豆具有清热解毒的功效，对体质燥热的孩子正适宜。妈妈在料理这道菜时，要用高温煮烂黄豆，不宜让孩子食用过多，以免妨碍消化而致腹胀。
黄豆的营养价值很高，所含的蛋白质比鸡蛋多2倍、比牛乳多1倍，黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对孩子有健脑和强身的作用。
最佳护脑食品
世界卫生组织不久前公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，最佳护脑食物有如下种类：
菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、豌豆、青椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
花生仁炒冬瓜
原料：
花生仁30克，冬瓜100克，火腿30克，蒜苗10克，姜、油、盐、味精、糖、水淀粉各适量。
制作过程：
1.花生仁去皮后油炸；冬瓜去皮去籽，切丁；火腿切丁；姜洗净去皮切片；蒜苗洗净切段。
2.锅中注入清水适量烧开，放入冬瓜丁，煮至八成熟，取出用凉水冲透。
3.将油倒入锅中烧热，放入姜片、火腿丁、冬瓜丁，加盐、味精、糖，放入蒜苗段一起放入锅中炒透，勾芡，炒匀装碟，撒上花生仁即可。
小贴士
营养功效：
花生被称为“植物肉”，其内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
花生是最佳的护脑食品，所含的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品相媲美，其蛋白质和脂肪的含量相当高，是儿童很好的日常饮食常备食品。
韭菜炒鸡蛋
原料：
韭菜100克，鸡蛋2个，油、盐各适量。
制作过程：
1.将韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中。
2.锅中倒入油烧热，放入鸡蛋翻炒片刻。
3.最后加韭菜，加入盐翻炒一下即可。
营养功效：
韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中最有价值的是含量丰富的胡萝卜素和维生素C，此外还含有钙、磷、铁等矿物质。
小贴士
韭菜与牛奶不可同吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用会影响钙的吸收。妈妈还可以为孩子准备韭菜馅的饺子，多样化的食物会引起孩子的兴趣，而且韭菜也是很好的护脑食品。
豆芽蛤蜊
瓜皮汤
原料：
蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽150克，豆腐200克，冬瓜150克，油、酱油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将绿豆芽洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲半小时。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸片刻，加入酱油、味精、盐调味即成。
营养功效：
此菜清淡可口，是防暑清热利湿的保健汤，具有利水消肿、补益脾胃的功效。
小贴士
蛤蜊不宜与啤酒同食，易诱发痛风。
红烧鲫鱼
原料：
鲜活鲫鱼1条，冬菇15克，大葱白5克，生姜少许，花生油、水淀粉、酱油、料酒、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、芝香油各适量。
制作过程：
