2栽培关键技术措施(1)茬口安排苋菜从春季到冬季均可种植，早春利用塑料大棚、小棚和地膜进行反季节栽培，一般2月播种，4月中上旬上市。夏秋高温时，用遮阳网覆盖降温栽培苋菜，可以堵伏缺，解决夏秋淡季的叶菜供应。近几年来，在越冬茬利用设施保温进行栽培，特别是利用塑料大棚种植茄果类、瓜类的同时，间套苋菜，在冬季也可以有苋菜上市了。
(2)常用品种反季节苋菜品种应根据本地市场需要选择食口性好、产量高、抗逆性较强的品种。现将苋菜主要品种介绍如下，以供选择。
淤按叶色分类：苋菜除野苋和籽用苋外，按叶片颜色可分为三种：
红苋：如武汉、广州的红苋。叶长、叶柄及茎都为紫红色，叶肉厚，叶面皱缩，口感绵软。
青苋：如广州的绿苋。叶和叶柄青绿色，叶面开展，株高较红苋高，口感稍偏脆硬，较耐热，适于夏、秋季栽培。
彩叶苋：如常州的彩叶苋、广州的花红苋、杭州的一点红。
茎部绿色，叶边缘绿色，近叶脉处紫红色，叶片上半部嵌有紫红色的斑块，叶面稍皱，早熟，耐寒强，适于早春播种。
于按叶形分类：苋菜按叶形分为尖叶和圆叶两种。
圆叶苋菜：成株高30厘米左右。全株15片叶，大叶长7厘米，宽可达6厘米，叶呈长卵圆至阔圆形，先端钝圆，叶面常有皱纹，叶缘近全缘；叶片正面绿色(或绿色夹有紫红色斑块，或全为深紫红色)，背面青绿色，叶炳及茎均绿色(或深紫红色)；茎、叶上均有白色短茸毛。产量高，嫩茎叶柔软宜熟食，别具风味。但生长较慢，成熟较晚。其耐热、耐旱性强，耐寒性弱，抗病虫能力强，有时易患白锈病。在温暖、水肥充足条件下，播后40余天可收获。采收要及时，否则纤维增多，品质降低。一般亩产2000千克。如重庆大红袍、上海米苋、南京大耳苋等。
尖叶苋菜：成株高30厘米以下。全株12片叶，叶片较狭长，大叶长7厘米，宽36厘米，呈宽披针形，灰绿色带深紫色或全为深紫红色，叶缘近全缘；叶柄及茎均为紫红色，叶、茎上布满白色短茸毛。幼株肉质略粗，含纤维多，宜熟食，品质稍差。耐热、耐旱性强，耐寒性弱，但比圆叶苋菜稍耐寒，抗病虫能力较强。植株生长较快，生长期30~40天，早熟，亩产1500千克。如杭州的一点红、上海尖叶红米苋。
(3)整地作畦前茬作物收毕，土壤翻耕晒垡。结合整地每亩施腐熟有机肥1500~2000千克，饼肥20~25千克，高效复合肥15~20千克作基肥。然后做畦，畦宽28~3米，畦间挖宽25~30厘米、深18~22厘米的沟，畦面整细整平，上虚下实。
(4)精细播种苋菜种子细小，一般以直播为主。直播每亩用种1~3千克，如早春气温低，为保证足苗高产，需增加亩用种量。播种时为了能均匀撒播，可将种子与细沙混合后撒播，播后盖草木灰，并浇湿畦面(注意不能用水淋泼，以免冲走种子)。期间，为了提早苋菜出苗时间，低温季节需用地膜覆盖，防寒增温，高温季节需覆盖遮阳网降温。
(5)栽培管理播种后，注意保持土壤湿润。出苗后，应及时撤去遮盖物，并拔除杂草。待幼苗长出2片真叶时，每亩施尿素25千克(兑腐熟稀薄人粪尿1000千克)；苗高7厘米左右时，结合浇水再亩施尿素5~8千克。每次采收后，追1次肥，每亩追施尿素5~8千克，共追5~6次。
一般浇水在上午8时或下午4~5时进行，施肥则在晴天下午进行。雨天不要施肥，以免引起烂根。
(6)适时采收苋菜是一次播种、分批采收的叶菜。苋菜长到4~6叶时，株高10~15厘米即可采收上市。第一次采收，多与间苗相结合。一般在播种后30~40天开始采收。
采收时要掌握收大留小、留苗均匀的原则，以增加后期产量。
每次在拔收时，注意除草，以保证苋菜的产量和品质。严禁用污水清洗苋菜，合理包装、贮运，防止二次污染。
(7)病虫害防治淤常见病害：苋菜常见的病害有白锈病和病毒病。
白锈病：
揖主要症状铱主要危害叶片。叶面初现不规则褪色斑块，叶背生圆形至不定形白色疱状孢子堆，直径1~10毫米，严重时疱斑密布或连合，叶片凹凸不平，终至枯黄，不堪食用。
揖防治方法铱一是从无病株选留种，播前用种子重量02%~03%的25%雷多米尔可湿性粉剂或64%杀毒矾可湿性粉剂拌种。二是加强肥水管理，适度密植，清沟排渍降湿，避免偏施氮肥。三是发病初期选喷58%雷多米尔-锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂600~700倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或60%甲霜铝铜可湿性粉剂500~600倍液，上述药剂如与增产菌每亩30~50毫升或植宝素6000~9000倍液混合喷施，并注意交替使用，可起到促进生长及减轻病害双重作用。
病毒病：
揖主要症状铱全株受害。病株叶片卷曲或皱缩，有的出现轻花叶，有的出现坏死斑。
揖防治方法铱可用抗毒剂1号300~400倍液防治，由苗期开始，每隔7~10天喷1次，连喷3~4次；或5%菌毒清水剂200~500倍液，每7天喷1次，连续防治3~4次。
于常见虫害：苋菜的虫害主要是蚜虫。可参见黄瓜“病虫害防治冶部分。
(十)西葫芦
1生长习性及对环境条件的要求西葫芦是短日照植物，对短日照条件反应最敏感的时期是1~2片真叶展开时。在苗期管理上应尽量缩短日照时数，保证每天8小时左右的日照，这样可以多形成雌花。到初花期保证11小时光照，使西葫芦多结瓜。
西葫芦是一个喜强光的果菜类蔬菜，光照充足可提早第一雌花的开放，进入结果盛期更需要强光。光照弱植株表现徒长，叶色淡，叶柄长，叶片薄。如遇连阴天光照不良，再加上高湿条件，极容易引起化瓜。
西葫芦属于喜温蔬菜，但对温度的要求比其他瓜类蔬菜低一些，整个生育期的生长最适温度为18~28益，发芽期最适温度为25~30益，幼苗期最适温度为18~20益，开花结果最适温度为22~25益。西葫芦也比较耐寒，经过耐寒锻炼的秧苗，能耐短时间的0益低温。
西葫芦对土壤水分要求较高，一般需田间最大持水量在85%。在西葫芦栽培中，坐果以前的幼苗不需要过多的水分，一般不用浇水，如果给水过多，容易旺长造成减产。结果期，则需较多的水分和养分，空气湿度不宜过高，尤其是白天空气相对湿度偏大时不利于授粉受精，且易引发病害。
西葫芦根系发达，具有很强的吸肥能力，对土壤酸碱度的适应性也很强，因此对土壤要求不严。但是为了获得早熟、高产、优质的产品，仍以沙质壤土或壤土为宜。最适宜的土壤pH值为55~68。
西葫芦吸肥力很强，一生对钾的需要量最多，其次是氮，第三是钙，第四是磷，第五是镁。据测定：每收获1000千克产品需从土壤中吸收氮392千克，磷213千克，钾729千克，氮、磷的吸收量均超过黄瓜。在其生长初期，吸氮较多，栽培上前期必须有充足的氮肥，中期磷钾的吸收量逐渐增多。
至结果期，吸收钾、磷、氮达到高峰，因此生产上应有足够的肥料供应，以确保高产。
2栽培关键技术措施
(1)茬口安排
淤秋冬茬：一般在8月下旬至9月初开始育苗，9月下旬至10月定植，10月中下旬开始采收，到翌年1月上中旬结束。
于冬春茬：一般是从12月中上旬育苗，翌年1月下旬定植，2月上中旬开始采收，直到5月上中旬结束。
盂越冬茬：一般是10月上中旬开始育苗，11月中下旬定植，元旦前后开始采收，到“五一冶前后结束。
(2)常用品种反季节西葫芦无公害栽培应选择抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的品种。种子质量要符合以下标准：纯度逸85%，净度逸97%，发芽率逸80%，水分臆9%。
目前生产中应用较多的几个优良品种是：阿太一代、一窝猴、花青西葫芦、黄河超青、晶莹一号、绿宝石和早青一代等。
淤阿太一代：由山西省农业科学院蔬菜研究所育成的早熟杂交一代种。植株矮生，蔓长30~50厘米，叶色深绿，近叶脉处有灰白色斑点。雌花密。瓜长圆筒形，嫩瓜皮色深绿，纵径28~30厘米，横径约14厘米，嫩瓜重2~3千克，肉质细嫩，风味好，品质佳。早熟，播种50天后可始收重025千克的嫩瓜。耐寒，抗病。适宜春季露地及保护地栽培。一般亩产5000千克以上。
于一窝猴：为天津市北郊的地方品种。植株茎蔓短，分枝多。叶绿色，密布茸毛。第一雌花着生在主蔓第八节，可结瓜3~4个。瓜长筒形，纵径36厘米，横径16厘米，单瓜重1~2千克，嫩瓜皮青绿色间有细密网纹，肉质鲜嫩，品质佳。
老熟瓜皮红黄色，肉乳黄色。早熟。较耐寒，耐热性差，易感病毒病、白粉病。适宜温室或大棚春季早熟栽培。亩产3500千克左右。
盂花青西葫芦：为内蒙古开鲁县和平乡新品种研究所从俄罗斯引进品种中选育成的优良品种。植株矮生，株高约50厘米，开展度70厘米左右，叶柄直立，粗糙有棱刺，无侧蔓。
瓜呈长圆筒形，嫩瓜外皮呈白色或浅绿色，瓜面光滑。单株结瓜3~8个，多者可达12个。早熟，播种45天后即可摘重06~075千克嫩瓜。亩产量可达10000千克。适应性广，抗病性强，抗逆性强，抗旱，耐盐碱，抗寒，瓜不易老化。
榆黄河超青：为山西省金鼎生物种业股份有限公司从日本引进材料中选育的杂交一代种。无蔓型，生长势强。株高50~60厘米，开展度45~50厘米，枝叶茂密，深绿，深裂叶，4~5节着生第一雌花，瓜码密，坐果率高。瓜圆柱形，瓜皮翠绿鲜嫩，一般商品瓜280克左右，单株结瓜5~8个，亩产4500千克左右。早春播种，50天即可采收嫩瓜。适应我国大部分地区春季种植，抗病、耐寒，适应性广。
虞晶莹一号：由山西晋黎来蔬菜种子有限公司育成。极早熟，矮生种，生长势较旺，坐瓜比早青早5~7天。瓜条匀称，色泽亮，瓜皮色较浅，大瓜皮色不变深。行株距60厘米伊60厘米。播后38天可采收250克左右的嫩瓜。
愚绿宝石：是中国农业科学院蔬菜花卉所育成的早熟、优质西葫芦杂种一代。瓜长柱形，皮色深绿光亮，口感脆嫩，瓤小，果肉较厚。营养丰富，胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养成分含量明显高于现行推广品种。嫩瓜可食，可做为特菜供应市场。单产可达5000千克。早熟，植株生长较旺，抗逆性强，在低温下坐果能力强。主蔓结瓜能力强，侧枝稀少，节间短。第一雌花着生节位6~8节，单株结瓜数平均为85个，单瓜重200~500克。适于各地保护地及早春露地栽培。
舆早青一代：由山西省农业科学院蔬菜研究所育成的矮生种，株形矮小。极早熟，种植45天后可采收嫩瓜，结瓜性能好，雌花多、瓜码密，同时可结2~3个瓜。瓜长筒形，嫩瓜皮色浅绿，亩产5000千克。
(3)育苗
淤苗床准备：
营养土配制：选用无病虫源的田园土1/3，炉灰渣(或腐熟马粪、或草炭土、或草木灰)1/3，腐熟农家肥占1/3；或无病虫源的田园土50%~70%，优质腐熟农家肥30%~50%，三元复合肥(15颐15颐15)01%。不宜使用未发酵好的农家肥。配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10~15厘米。
床土消毒：每平方米播种床用45%福尔马林30~50毫升，加水3升，或722%霜霉威水剂400倍液喷洒床土，用塑料薄膜闷盖3天后揭膜，待气味散尽后播种。或按每平方米苗床用15~30毫克药土作床面消毒。药土配制方法：用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂各8~10克(按1颐1混合)，与15~30千克细土混合均匀后撒在床面。
于种子处理：
药剂浸种：用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或45%福尔马林300倍液浸种15小时，再用10%磷酸三钠浸种15~20分钟，捞出洗净催芽。
