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第9章 微笑:家的感觉从第一面开始—前厅部服务范例 (1)

一 前厅部服务人员服务宗旨

前厅部概述

酒店前厅部是酒店最重要的一个部门,因为前厅部是宾客住店的第一站也是最后一站,顾客对酒店第一印象的好坏,全部都来自酒店的前厅部,前厅部是展示酒店形象的窗口。

酒店前厅又称总服务台,通常设立在酒店的大堂,负责推销酒店的产品与服务,是组织接待工作、部门之间协调的综合性服务部门。前厅在酒店中有着全面性、综合性和协调性的作用,是酒店的神经中枢。

一般来讲,酒店前厅部主要销售客房、正确显示房间状况、提供客房委托业务、整理和保存业务资料、协调对客服务和建立客户档案等任务。

而前厅部是酒店业务活动的中心和酒店管理机构的代表。所以,前厅部是酒店的核心部门,无论是在员工素质还是在管理手段上,标准都高于其他部门。

前厅部服务宗旨

1.宾客至上,服务第一

前厅部服务人员作为酒店服务的窗口部门,要时刻把客人放在第一位,为客人提供细致完备的服务,尽一切可能满足顾客的需要。

在服务过程中要树立正确的服务意识,顾客就是酒店的上帝,试想如果没有顾客,哪里会有营业额,顾客能为酒店带来效益,而优质的服务留住顾客就等于留住了效益。所以,要让顾客满意,留住顾客,是前厅部共同的任务。前厅部服务人员应该时刻以宾客至上为宗旨,在顾客有疑问的时候,耐心解答;在顾客有困难的时候,真心帮助;在顾客投诉的时候,迅速解决问题。一切为了顾客。

2.面带微笑,真诚服务

一个酒店有再好的硬件设施,没有良好的服务也是白费力气,因为,顾客来到酒店不仅仅是为了居住、会议等,更需要美好的心理享受,而这就需要服务员能够面带微笑,用真诚的服务让顾客有家一般的感觉。

对待顾客要面带微笑,而真正甜美的微笑往往是发自内心的微笑,所以对待客人就要像欢迎家人归来一样,用热情洋溢的微笑,来打动顾客。

3.礼貌应答,平等待客

记住,无论客人的身份高低、无论客人的肤色如何、无论客人的国籍在哪儿,都要一律平等地对待客人,要做到“来者就是客”。客人是不分高低贵贱的,每一个客人,到了酒店都有权利享受酒店的服务。所以,只要客人来了,服务员就应该开始为客人服务。

对待任何人都要温文有礼,不要区别待人,即使是顾客很无礼,也不要和客人计较。用一颗宽容的心去待人,才是最好的服务之道。

4.耐心细致,讲求效率

前厅部服务员,在服务时应该耐心细致,即使客人很多也要耐心地帮助客人办理业务,避免忙中出错的状态出现。

在工作过程中要讲求效率,尤其是在为客人办理入房手续和退房手续的时候,更应该高速、高效,尽量不要耽误客人的时间,而这就要求前厅部服务员有过硬的专业素质。科学的方法才是提高效率的关键。

二 前厅礼宾服务范例

委屈的泊车员:我为什么要给他开车门

【常见问题】我只负责泊车,为什么要为顾客开车门?

【情景回放】

李小姐的老同学到某市旅游,李小姐到同学下榻的酒店去玩,她按照同学给她的地址开着车到了那家星级酒店,当车驶进在店门前时,只见酒店门口站着的泊车员随手一指停车位,便接着和保安员闲聊起来,没有人接待,她只好把车停好,自己走下车,正当她要走进酒店门口的时候,门口的刚刚聊天的泊车员,突然使劲地吐了一口痰,李小姐惊异地看了他一眼,非常气愤,便用质问的目光提醒这个人注意点,没想到,他竟然毫不示弱地盯着李小姐。遇到这么一个人,让李小姐气愤至极,说:“你这个人,怎么回事?不去帮我开车门就算了,还这种态度。”那个泊车员马上回敬道:“我不是故意的。”他的眼睛里丝毫没有歉意,好像还很有理。李小姐到过很多家酒店,就是没见过这样的,李小姐平静了一下心情说:“你不是故意的!你什么服务态度,这是星级酒店吗?”

这个泊车员说:“我都‘道歉’了,你想怎么样?”李小姐一听更气了,说:“我不和你理论,我去找你们经理理论去,星级酒店也这个态度。”那个泊车员也很气愤,说:“你去投诉吧,我又不是没给你引领停车位,事真多,不就是没给你开车门吗?”听了这话,李小姐更加坚定了投诉的想法……

李小姐以泊车员不为客人开车门,态度极其恶劣投诉了这名泊车员。经理解释说,这是新来的,以什么都不懂为由想平息李小姐的怒气。可是,李小姐坚持认为,酒店泊车员在其位不谋其职,别的岗位也不会怎么好,于是带着朋友搬到了另外一家酒店。

【经典范例】

赵女士一家到南方某城市度假,刚下火车,还没有解除旅途中的疲劳,就乘出租车赶往事先订好的一家酒店。

当车子缓缓地开到了酒店门口,赵女士刚刚想下车,就看到一名满带笑容的迎宾员小跑着到了她的出租车前,为你殷勤地打开了车门,并热情地说:“您好,欢迎光临!”

赵女士顿时有一种受宠若惊的感受,当然更多的是舒心和温暖,旅途中的疲惫顿时消失得无影无踪。赵女士一家下车后,迎宾员迅速地帮助客人拿下了行李,并且询问赵女士:“赵女士,请问行李是三件么?”赵女士说是。迎宾员还不忘提醒赵女士:“您好好检查一下,不要忘记了东西。”

随后,迎宾员陪同客人进入大堂,把行李交给了行李员。赵女士一家的完美旅行就在这个舒适的酒店中开始了。

【问题解读】

为客人开车门,快速地接过顾客手中的行李,看起来都是微不足道的小事。可是这些简单的服务动作往往传递着不简单的内涵,因为这些小动作,恰恰能够创造出一种主动的殷勤的服务氛围,并对客人的心理产生微妙的影响,使顾客在深感备受尊重的同时加深对酒店的良好印象。

所以,要想做好这一工作,必须做好如下步骤:

1.集中注意力:礼宾在岗时要时刻集中注意力,眼睛要兼顾大堂结账处和进出大堂手提行李的客人,随时做好服务的准备。

2.门口迎送员要面向车道的方向站立,眼睛要关注迎面而来的车辆。

3.当客人到达时,要快步上前小跑着来到客人身边,用真诚的问候欢迎客人的光临,并接过客人的行李,陪同客人进入大堂,将行李交给大堂内的行李员。

4.当客人是开车来的,门口的迎送员应该用规范的手势做好车辆的指挥,指引车辆至适当的位置停车。汽车停稳后,迎送员一个箭步快速上前拉开车门,用真诚的问候欢迎客人的光临,并接过客人的行李,陪同客人进入大堂,将行李交给大堂内的行李员。

总之,在服务过程中,要让客人感受到你的热情和欢迎客人到来的欢快心情。用真心帮助客人,用真情温暖客人,让客人从一进门就体验到家一样的温馨服务。

【情景训练】

1.当看到顾客的车开进了酒店,你首先做什么?

2.为顾客开车门的服务员应该做什么?

如何应对醉酒的司机

【常见问题】酒店经常会来一些醉酒的客人,怎样让这些客人也满意呢?

【情景回放】

张先生刚刚和一名重要客户谈下一笔大生意,高兴之余与朋友多喝了几杯,结账时,餐厅部服务员小李看到张先生醉酒了,还要开车回家,就好心建议张先生在酒店住下,可是,此时的张先生已经醉糊涂了,逞强硬是要开车回家,并且认为小李看不起他开车的技术,把小李骂了一通。张先生过于激动,引来了餐厅不少目光,最后餐厅经理出面才平息场风波。

【经典范例】

凌晨3点,电梯在18层停住。一位客人踉跄而出,明显是喝醉了酒。这时服务员小丁见到客人的模样。断定是喝醉了。连忙跑上去扶住他,问道:“先生.您住在哪间房?”客人晃晃悠悠拿出手中的钥匙牌1801房的钥匙牌。小丁一步一步把客人搀进房间。扶他躺在床上.又泡了一杯醒酒茶。然后将衬有塑料袋的清洁桶放在客人床头旁。

这时,小丁将沏好的茶水端到客人嘴边.说:“您喝完茶躺下歇歇就会好的。”随后他又到洗手间拿来一块湿毛巾敷在客人额头上.说道:“您躺一会.我马上就来。”不一会儿。小丁取来一些用湿毛巾裹着的冰块.换下客人额上的湿毛巾。突然.“哇”的一声,客人开始呕吐了。已有准备的小丁迅速拿起清洁桶接住。等醉客痛快地吐完后.又轻轻托起他的下颚。用湿毛巾擦去其嘴边的脏物。此后.小丁静静地观察了一会儿.发现客人脸色渐渐转红,就对他说:“您好好睡上一觉,明天就能复原了。”他边说边帮客人盖好被子.在床头柜上留下一杯开水和一条湿毛巾,又补充一句:“您若需要帮助.请拨楼层服务台的电话。”然后他轻轻关上门离房。小丁找到楼层值班服务员。告知醉客的情况,并请她定时去听听动静。随后他又请值班服务员在交接班记事本上写下:“昨夜1801房客醉酒.请特别关照!”

【问题解读】

客人醉酒是酒店经常遇到的事。保障顾客的安全是酒店保安人员的神圣职责。双门楼酒店保安员小丁突然遇到客人酒醉,他能及时给予保护,这种急客人所急的高度责任心值得赞扬。

要保护好客人,保安人员必须具备娴熟的服务技巧,才能在紧要关头临危不乱、救护有方。小丁突遇醉客,不是推给楼层服务员了事,而是沉着镇定,实施救护。这说明他平时训练有素。“帮人帮到底”,小丁将醉客安顿妥当后,交代值班服务员继续定时观察,天亮后又亲自跟踪了解,并叮嘱接班服务员“特别关照”。这种极端认真的服务态度、严谨过细的工作作风,尤为难能可贵。

当客人喝醉酒对你出言不逊时,千万不要和客人发生正面冲突,也不要因为客人醉酒了,就产生厌恶心理,而不愿意向客人提供服务。

面对这样的问题正确的方法是,尽量说服客人回房休息,然后为客人准备好醒酒工具,如果客人饮酒过量,需要救助时应该及时给予帮助;如果客人需要休息,要通知客房部该客人喝醉酒了,需要特别关照。

【情景训练】

1.当醉酒的客人说不清楚自己是哪个房间的客人时,你该如何处理?

2.醉酒的客人突然呕吐,你如何护理该客人?如果该客人已经不省人事了,你又该怎样做?

令人放心的“金钥匙”

【常见问题】什么是“金钥匙”服务

【情景回放】

因为公司临时有任务,正度假中的赵先生急匆匆到前台退房,准备坐最近的一趟班机飞往上海。赵先生结完账后,告知行李员中午十二点之前务必将行李运到机场,然后急着就坐车去了机场,可是到了机场后,赵先生等了一会儿并没有发现酒店服务员的踪影,于是打电话给酒店,酒店服务台告知行李生已经出发了。赵先生只好耐心地等待,可是直到广播通知登机了,行李生也没有来,所幸行李中只是一些当地的土特产和买给妻子和女儿的礼物。无奈之下的赵先生坐上飞机走了。

赵先生回到上海的公司处理完事件后,又给了酒店打电话询问自己的行李,酒店服务人员说,因为忘了带走,所以行李一直存放在行李房中。赵先生非常气愤地质问服务员,不是叫酒店行李生送到机场的么?可是前台服务员却以“她是新来的”为借口,拒绝给赵先生任何解释。最后,赵先生强忍着怒火,把他在上海的地址告诉了服务员,并通知邮购。赵先生发誓以后再也不去该酒店住了。

【经典范例】

一位从贵阳来的客人,到酒店前台办理住宿登记手续,在办理手续的同时对前台接待员说:“我刚下飞机,有一个手提箱因太重,没有与我同期抵达,办理了飞机托运,晚上7时30分左右才能到达首都机场。因我旅途劳累,想麻烦你们帮我到机场提取行李,可以吗?”

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