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第16章 日常饮食禁忌(9)

要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,但富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类也应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿,应重视口腔卫生和牙齿保健。

儿童忌饮酒

酒精具有麻醉作用,饮酒之后便可能出现许多问题,比如:皮肤血管扩张充血,心跳加快,血压升高。如果是急性酒精中毒,还可能引起上腹部疼痛、恶心、呕吐等急性胃炎症状,严重的可能出现昏迷、言行失常,导致身体的抵抗力大大降低,容易引起细菌或病毒感染。大量酗饮烈性酒甚至可以造成肝细胞大片急性坏死,甚至危及人的生命。

儿童喝酒受害更严重。因为在儿童时期,身体内脏及各部位器官还未发育成熟,很容易受到危害。喝酒时间越长,慢性中毒的机会和程度也就越大,这对身体,尤其是人的生长发育极其有害。儿童时期开始饮酒,久而久之还可能发生慢性胃炎、消化不良、酒精中毒、营养不良和维生素缺乏等病症,从而成为发生肝硬化的重要病因之一。

因此,为了儿童的身心健康,请家长注意严格要求,忌让孩子喝酒。

儿童忌连壳吃瓜子

儿童吃瓜子大多连壳咀嚼,有的咀嚼后吐掉,壳上沾满了唾液。而唾液中含有大量动蛋白、球蛋白、氨基酸、淀粉酶、溶菌酶、生长激素,以及钙、钠、钾、锌等物质。在正常情况下,唾液随食物进入胃中,这些物质被重新吸收入血,满足人体的机体平衡。但在吃瓜子时,唾液丧失较多,儿童就损失了不少营养物质,更重要的是锌元素的丢失。

如果孩子将瓜子咀嚼后连壳吞咽下去,会引起口腔及咽部黏膜损伤、发炎、溃烂。吞下去的瓜子壳,不易被胃酸消化,随着肠道的蠕动而聚集在直肠,瓜子壳会使粪团的表面多刺而不光滑,粪便嵌在直肠中难以排出,当其水份被吸收后使大便更加干燥,从而引起孩子便秘,下腹胀痛,不思饮食,乃至哭闹不安。

特别容易出意外的是小儿边吃瓜子,边嬉戏玩笑,常会将瓜子碎片吸入气管中,由于小儿呼吸道短而窄、黏膜柔嫩、血管丰富,瓜子碎片进入气管后容易引起黏膜充血、肿胀,出现刺激性呛咳、气急、口唇紫绀、呼吸困难,如不及时抢救,就可能因窒息而丧命。如果瓜子碎片残留在小支气管内,可引起迁延反复的支气管炎和肺炎,甚至发生肺脓肿。

综上所述不能用手剥瓜子壳的小孩,为了健康和安全,应忌吃瓜子。

儿童忌多吃鱼片

奇香的干鱼片不仅成年人爱吃,儿童更加贪嘴。干鱼片对孩子有着极大的吸引力,虽然其香味可以唤起孩子的食欲,但也会对孩子带来一些后患,对其健康不利。

据有关资料表明,儿童每吃一包鱼片的咀嚼次数达上百次,若是吃得多,咀嚼可达数千次、上万次。这种异常增多的咀嚼,不但会浪费大量对人体健康有益的唾液,而且也会影响正常的胃肠功能,影响食物的消化与吸收。这是因为,咽下大量的唾液会稀释胃液,降低胃的消化能力,使儿童产生呃逆、胃痛、恶心、呕吐等消化不良症状。

此外,在饭后吃干鱼片,会使胃蠕动加强,加速胃中食物的排出。这样,食物在胃内搅拌、磨碎不够充分,必然会给十二指肠、小肠、大肠增加负担,容易造成肠管功能紊乱,从而使儿童出现腹泻、粪便过多等症状。

另外,由于过多的咀嚼,大量的唾液内酸碱度的变化还会使牙齿的珐琅质受损。更值得警惕的是,鱼片在腌制过程中,会有致癌物亚硝铵产生。

因此,为了孩子健康,家长还是要教育孩子少吃干鱼片为好,以防后患。

肥胖儿饮食禁忌

在日常生活中,我们不难发现,周围的“小胖子”越来越多,或许这是由于生活水平提高,环境优越所造成的。虽然它反映出当今的生活水平,但令人感到忧虑和不安。

一般意义上的肥胖儿多为单纯性肥胖,它不是因代谢性疾病、神经内分泌系统疾病而引起的继发性肥胖,而仅仅是由于过度的营养或某些生活行为因素,造成的脂肪组织全身性异常增多。

肥胖对于儿童心理上所形成的压力比生理损害还要严重,只是这种影响一时还难以被发现。肥胖对于儿童的个性气质以及日后的发展能力都有久远的影响。他们常因遭奚落、受到歧视而丧失信心,更因在体育活动和其他日常行动中落后于同学而变得孤僻,而青春期更是肥胖孩子心理压力最大、充满了危险因素的时期。

减肥依赖于各类的减肥药剂、食品,都不是积极的方法。既然肥胖的直接原因是摄取热量过多,摄入量长期超过机体需要,而能量消耗又过少,使脂肪贮存体内,那么,何不从饮食下手来遏制或减少肥胖的发生呢?

儿童期的肥胖最好从孩子一出生做起。而母乳喂养是预防宝宝成为肥胖儿的最初和最好的选择。

从小孩一开始辅食,就应合理为他配餐,并帮助他养成良好的饮食习惯,不要偏食高糖类、高脂肪、高热量的食物,因为这类食物是促成肥胖的根源。应让孩子多食富含纤维素的新鲜食品,限制煎炸食品、甜食、朱古力、软饮料等等。已经发胖的孩子,更要注意多食瘦肉、鱼、生果、蔬菜,杜绝或少食含脂肪多的食品。

中老年人饮食3忌

中老年人常见病有高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、骨质疏松及肥胖症等,这些病的发生与日常饮食关系极大,因此,老年人在饮食中应注意3忌,这对防疾病抗衰老很有帮助。

(1)忌缺铁

老年人进食少,易发生缺铁。缺铁会影响人体血的产生,不利于健康。因此,中老年人宜多吃些含铁丰富的食物,如动物内脏、肉等食品和增加维生素C的摄取,有利于防止缺铁。

(2)忌肥胖

老年人身体过胖对健康不利,会引起高血压、冠心病、糖尿病等症。肥胖与吃得多、吃糖多、吃油脂多以及少活动锻炼有关。饮食中摄取的热能多于消耗的热能,剩下的部分便转化为脂肪蓄积于体内,就会形成大腹便便。动物脂肪中的饱和脂肪酸含量高,易使人发胖。糖的含热量高,也易使人发胖。所以,老年人宜少吃含糖高的食物,少吃肥肉和动物油,有利于防止发胖,减少疾病。

(3)忌缺钙

老年人易发生骨质疏松、骨折和关节炎等,这都与老年人体内缺钙有关。所以老年人在日常饮食中尽量多吃些含钙、磷、维生素D丰富的食物,可防止缺钙,避免和减少骨质疏松和骨折的发生率。

中老年人能做到以上3方面要求,就会有利于强身健体,少发生疾病。

中老年人忌贪吃高蛋白食物

多年来,高蛋白饮食一直被奉为迅速减肥、保持健康的要素。而实际上,蛋白质过量比缺乏蛋白质,对人体健康更为有害。

蛋白质是构成生命细胞的基本物质,循环于血液并存在于其他体液之中。所有蛋白质均由许多较小的氨基酸分子联结而成,构成蛋白质的多数氨基酸,可由机体通过其他途径获得,但其中8种必须由食物供给,因此称之为必需氨基酸。

食入过量蛋白质以后,多余的氨基酸便会被机体转变为其它代谢产物,继而经肾脏排出体外。需要排泄的氨基酸代谢产物越多,肾脏负担就越重。显而易见,过量食高蛋白可损害肾脏。实践证明,肾脏功能减退作为自然衰老过程的一部分,往往与过量进食高蛋白有关。

因此,中老年人为了健康,不要大吃高蛋白食物。

老年人饮食禁忌

人到老年,为了维持正常的生命活动和防止衰老,每天应摄入各种各样的营养物质,来供能量消耗。但是,由于老年人的生理功能的特殊性,对平时的饮食不仅要有节制,而且还应有所禁忌。例如:老年人的味觉衰退,平时喜欢以浓郁的食物来增进食欲,但多吃太甜和太油的食物,不仅会腻嘴,而且还可造成过多的糖类和脂肪积累,使身体肥胖,加重心血管系统的负担。为此,曾有人提出八个“不”,作为老年人的饮食禁忌:

(1)不多食油

味浓的油腻和油炸食物,看来美味香口,但由于食物外面有了一层很厚的油脂层,在口中和胃中被消化的机会很少,因此必须到了肠中,待外层油脂消化后,再开始消化内部食物,这不仅使食物的营养作用有所降低,而且因油脂对肠黏膜的刺激,还会造成消化不良。

(2)不多食生

生的食物往往带有细菌,甚至带有由细菌产生的毒素或病毒;而熟食既能杀菌,又有利于消化和除去腥涩有毒的物质。

(3)食时不急

老人因牙齿脱落,咀嚼功能大为降低,因此,饮食时应细嚼慢咽,这不仅使食物充分磨碎,而且由咀嚼引起的反射,会促使消化腺大量分泌腺液,有利于食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用,反而会产生卡喉,或由于吞咽过急而出现哽噎的现象。

(4)死物不食

死鱼、死禽和死畜的肉和内脏,最容易受到细菌的感染和污染。由于细菌的大量繁殖,以及腐肉的蛋白质分解,产生很多有毒物质,人食后便会食物中毒。

(5)不多食零

多吃零食,必然会影响按时按量进餐和减少正常食量,而且还会使消化器官的工作规律紊乱,久而久之,便可能引起肠胃疾病。

(6)不多食冷

过多的冷食或冷饮,会刺激肠胃道的血管收缩,使血流减慢和血液量减少,以致引起消化功能紊乱,出现消化不良。

(7)不多偏食

由于蛋白质的完全和不完全性具有互补以及使营养素平衡的作用,所以在平时膳食时就不应该偏食,否则就不能得到完全和充分的营养物质。

(8)不多暴食

暴食不但会使肠胃饱胀,而且还会因胃的负担突然增加,使消化液供不应求,这样,最容易发生消化不良的现象。

老年人忌多食饱食

健康长寿是每个人的共同愿望,有些人希望借助丰盛的饮食和营养来延年益寿。其实,饮食虽是摄取营养和维持生命的基本因素,但对老年人来说多食饱食不但对健康不利,还可能招致疾病。

医学家普遍认为,老年人必须节食减肥,这种告诫与“千金难买老年瘦”有着相同的道理。众所周加,历代皇帝多数在生活上极其奢侈,几乎是每天“大鱼大肉”、“山珍海味”无所不有,可谓饮食丰盛无比,然而,皇帝的寿命多数不长,就举我国清朝12位皇帝为例来说吧,活至60岁以上者仅6位,其余的寿命均未进入老年期,这就充分说明丰盛的饮食并不能使人健康长寿,也不是决定健康长寿的因素。

那么,老年人减食究竟有什么好处呢?

(1)减食可以控制体重。对大多数老年人来说,减食可达到防止肥胖的效果。超重的老年人可导致如冠心病、高血压病、脑血管病、糖尿病等许多慢性疾病的发生。

(2)提倡老年人“食不过饱”、“不可暴食”。因为晚餐过饱可使胃肠道充盈过度,势必干扰睡眠,出现久不能入睡或睡眠多梦。对患有心脑血管病的老年人来说,晚餐过饱易于夜间发生并发症,因此晚餐应以八成饱为宜,这样可安静入睡,减少不测的发生。

对于清瘦的老年人来说不必节食,只不要吃得过饱,而且也要注意在饮食中合理调配营养。也就是说,减食也应当有合理的营养结构才行。

据研究,长寿老人的饮食特点是:

(1)主食以细粮与粗粮相搭配。

(2)副食以蔬菜、水果为主,适当进食荤菜,食品多样化。

(3)饮食定时、定量、不过饱、不偏食。

(4)淡食为主,限制食盐和甜食。

老年人忌多吃水果罐头

水果罐头保存方便,因而受到老年人的喜欢。但是,老年人多食罐头食品对身体弊多利少。

这是因为,水果加工成罐头后,含糖量增加,容易引起肥胖,进而诱发各种疾病。老年人胰岛素分泌减少,血糖调节作用减弱,食高糖食物会诱发糖尿病。

因此可知,老年人不宜多吃罐头类水果。

老年人忌多饮咖啡

咖啡是一种非常受欢迎的饮料,很多老年人也喜欢,但老年人切忌过量饮用。

首先,常饮咖啡会使人体需要的钙质减少,引起骨质疏松,骨硬度下降,活动时易发生骨折。

其次,咖啡能使血液中血脂和胆固醇含量增高,引发动脉硬化。

此外,咖啡还会影响睡眠,刺激胃液分泌,引发胃溃疡。因此,老年人忌多饮咖啡。

老年人忌禁荤吃素

老年人由于热量消耗减少、食欲减退,或者基于减肥和防治高血压等疾病的目的,而禁荤吃素。这种做法是很不明智的。

人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松,以及心血管疾病的发生,都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育,而且会引发周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。人体缺锰还会出现智力迟钝、反应不灵。植物性食物中所含的锰元素,人体很难吸收。相反,肉类食物中虽然含锰元素较少,但很容易被人体利用,所以吃肉是摄取锰元素的重要途径。

因此,老年人不宜禁荤吃素。

老年人忌常饮鸡汤

老年人都习惯用老母鸡炖汤喝,甚至认为鸡汤的营养比鸡肉都好。其实,鸡汤所含的营养比鸡肉要少4倍之多。

据研究发现,高胆固醇血症患者、高血压患者、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者,不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补,只会进一步加重病情,对身体有害无益。因此,老年人忌常饮鸡汤。

哮喘病人饮食禁忌

哮喘病人发作时不能吃荤菜,因为动物性食品会增加血液的酸度,影响人体消化异性蛋白的能力,而使异性蛋白成为一种新的过敏原而诱发哮喘。根据医学原理,寒喘忌吃生梨、芹菜、荸荠等食物;热喘忌吃羊肉、鹅肉、姜、桂皮等。哮喘且腹胀者,忌食豆类、芋头等,以免加重气急的症状。

慢性支气管炎患者的饮食禁忌

在用药治疗慢性支气管炎的同时,饮食应注意忌海腥、油腻和刺激性食物,以及戒烟、酒。

慢支病人应忌或少吃黄鱼、带鱼、蟹、虾和肥肉为好,并且辣椒、胡椒、蒜、葱、韭菜等辛辣之品,都可刺激呼吸道黏膜,使病情加重。菜肴调味忌过甜、过咸,要冷热适度。

抽烟有百害而无一利,患慢性支气管炎的人,尤其应戒烟。患有慢性肺部疾患的人,酒精的刺激容易出现剧烈的呛咳,并会因此发生突然晕厥,神志不清。这种现象一般几秒钟就会自动消失,常常不被病人重视。由于剧烈咳嗽引起的一过性神志障碍,俗称“闭气”,医学上叫咳嗽眩晕综合症。剧咳使脑脊液压力升高,直接压迫脑血管引起脑缺血,故慢性支气管炎病患者平时应少饮酒,最好不喝。也有些病人不顾咳嗽、痰多、夜间及早晨加重,总喜欢睡前喝一杯酒,迷迷糊糊进入梦乡,以为酒有催眠作用。如果长期这样,是很危险的。病人本来就肺通气功能不好,睡前的喝酒会抑制呼吸中枢,出现睡眠过程中的不规则呼吸或呼吸停止等生命危险。因此,有慢性支气管炎、肺气肿的人,尤其是已经有肺功能不全的人,睡觉之前千万不能饮酒。

急性肝炎病人饮食禁忌

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