登陆注册
2620300000008

第8章 零售卖场开业流程管理(2)

(1)出入口、紧急出口等引导客人出入的标示是否显而易见?

(2)各部门的指示标志是否明显?

(3)气氛布置设施是否容易使用?

(4)广告海报是否陈旧破烂?

5接客设施

接客设施,包括在进口处的服务台以及最后结账的收银台。服务台大多位于入口处,通常兼含寄存物品的功能,目前也有很多超市规划为兼卖烟酒等。

收银台位于出口,应依序予以编号,可以现场的状况采用单线排或双并排的方式。每台收银机每日可处理约10万~15万元,我们应依营业计划中的营业预估,事先做好准备,而在开业之初,生意通常是正常状况的3~4倍,应该要厂商支援以免让消费者久候不耐。接客设施应思考的是:在什么地方,要提供给顾客什么样的服务?关于接客设施要考虑:

(1)接客设施的位置与设计是否适当?

(2)化妆室是否充足、清洁、明亮?

(3)是否有让消费者休息的地方?

(4)是否有让小孩游乐的场所?

(5)寄物是否方便?

(6)是否有置伞架?伞套?

(7)是否有充足方便的垃圾筒?

(8)是否设有配合性的专柜,以方便消费者?

(9)是否设有自动提款机?

三、后勤设施

后勤设施的主要功能为员工工作、生活以及商品的加工处理与进货等提供支持。后勤设施也就是所谓的后场,大部分是员工以及厂商等活动的空间,担负着对前方支援补给以及指挥服务的责任。员工们大部分的工作时间也都是在后场里,所以其生活所需之设施不可缺少。

1工作场

作业场是零售店从事商品化的场所,也就是将原材料加以分级、加工、包装、标价的场所。零售店里通常须设有果菜、水产、畜产以及日配品的加工处理场所,而小型店铺因场地的关系,有时有并用的情形。生鲜食品的作业场应注意温度的控制以及排水的处理,以求合乎卫生条件。当然位置的安排以及与店面的连接也需注意,就是应使工作觉得快乐与流畅。

2生活设施

生活设施就是有关员工的福利设施,主要有:休息室、食堂、化妆室、浴室等,优良的福利设施不仅有利于员工的招募,短暂舒适的休息,更可提高工作效率。清洁的维护是非常重要的一环。

3办公室

办公室通常是店长或店内主管办公的场所,此外,店内的会计、出纳、人员管理,以及监视系统、背景音乐播放系统等,都应在此管理。

4仓库

对生鲜食品而言,需有作业处理场;对干货而言,就需有一个仓库,以作为进货后的暂时存放场所。须注意的是后场的仓库仅作为进货至陈列间短暂储存的场所,而非长期的存放,其周期应在1~2日内。目前,由于物流公司的机能越来越强,对卖场可提供较佳的服务,因此后场的仓库面积有逐渐缩小的趋势。

对于仓库,最应考虑的是出入是否方便。

5器具

后场有关器具,主要有搬运用器具、通信器具、计量用器具、鲜度保持的设备、商品化的处理设备、包装器材等,其规格及种类繁多,可视实际需要逐次采购。

就整个后方设施而言,要考虑的有:

(1)配置的面积是否适当?

(2)路线是否流畅?

(3)设施是否符合卫生、安全的要求?

(4)员工生活设施是否让员工感觉舒适、安逸?

(5)办公室居枢纽位置,是否能确实掌握前、后场?

(6)仓库的进出是否方便?

(7)各种器具是否充足?

(8)整个后场为一个支援单位,相关设施是否能激发员工潜能发挥效率?

四、配套设施

建筑设施指的是附着于建筑物上的设施。其主要机能为设备防灾以及演出,建筑设施是否良好将直接影响消费者喜恶,良好的舞台设施,才有助于演出者的表演,并提供给消费者最大的享受。

1空调设施

空调设施可以说是现代化零售店所不可缺少的设施,而良好的空调设备,确实也是吸引消费者光临的要素之一。只有在温度适宜的环境下,才可以提供消费者最大的购物乐趣。尤其目前有很多卖场位于地下室,空调设施更不可缺少。良好的空调设施,也有助于商品鲜度的保持,故空调设施应与冷冻冷藏设备同时考虑。

2色彩

表示店铺色彩的要素包括商品、陈列器具、天花板、壁面、地板及照明设施,主要考虑的因素为其色调是否均衡以及协调。墙壁、陈列架的颜色,可以将商品的特色显现出来,如生鲜食品中其背景以及采用的陈列设施,果菜大多采用绿色,水产大都采用蓝色,畜产大多采用红色,这样不但可以提高商品品质与鲜度感,更可提高顾客的购买力。

3照明

在店铺中,照明的任务很大,有增加商品的魅力,增强商店的气氛,提高购买力等效果。在家庭生活中,停电仅数分钟,便会感觉不便,相同的道理,在黑暗的店铺中,顾客不可能上门,繁华街道上灯光灿烂的地方,也总是大家注目的焦点。照明主要有直接照明、间接照明、半间接照明以及局部聚光照明等,应根据各项商品的特性,采用不同的照明。

零售卖场的照明,最少应在750~1000勒,至于特别陈列的部分,则视需要不同应在1000~3000勒之间。

4音响

好的音响让人流连忘返。如果店内所播放的音乐,能获得消费者的喜爱,消费者会在聆听音乐的同时,选择更多的商品。音乐可以创造商店气氛,没有音乐的零售店让人觉得死气沉沉。音乐的选择应依时段不同,如开店前、上午、下午、晚间以及打烊前,而做不同的搭配。—般而言,仍以轻快的轻音乐为主,而很少选用歌唱的乐曲,当然也应避免国外色彩太浓的音乐,以减少部分人士的反感。

第三(节)零售卖场的开业流程与开业运作

一、零售卖场开业流程

寻找店址后订立租赁契约,再施工装潢,是零售企业开业最基本的程序。大致的流程如下。

(1)决定业种;

(2)决定设立地点的方针;

(3)搜集店铺情报;

(4)研究店铺条件;

(5)比较店铺条件;

(6)签订租赁契约。

二、零售卖场开业的策略准备

卖场开业前必须进行一系列的战略分析和策略选定,然后再选择店址,进行具体的建筑施工,对于现成的建筑物则主要是进行改建与装修。店铺开业的策略准备一般分为以下几个步骤。

(1)店铺构想;

(2)市场分析定位;

(3)业态选择;

(4)资金筹集;

(5)设计施工;

(6)店铺布局、施工监督;

(7)损益预测;

(8)装修改造;

(9)改造完工。

三、卖场开业的实施要点

1开业筹备。零售卖场的筹备主要有以下要点。

(1)经营方针设定

分店定位,如是属于何种类型的百货公司或专门店等;

顾客对象设定,是针对何种年龄层、收入层或顾客的类型等;

商圈范围,以分店为中心约多少距离为本店的半径;

竞争概况,对于同业、同地域的竞争情况分析;

商品类,以哪些商品为内容加以组成;

今后扩建或发展计划的动向及可能性;

商品展示陈列方式,是采用开放式陈列或封闭式陈列。

(2)经营全盘计划及体系

分店长期计划的设定;

分店中期计划的设定;

分店年度预算体系的检讨与确立;

其他计划体系(如资金计划、技术合作计划等)的确定。

(3)门店管理

门店行动指引路线平面图制作:

各种设备、厨房、桌椅、广告物、标语的放置;

各区位检查和标示;

服务行动路线调整。

(4)门店装潢

租店签约:尽量提早签约,确定交屋日期;

面积丈量:事先取得同意,前往测量;

门店设计改良:尽快绘制草图;

估价发包:广告物、地面、水电、壁面、厨房、柜吧台、桌椅、营业设备、空调、音响;

监工:施工过程中的督导,协调、日程控制、品质管制;

验收:逐项试用及验收。

(5)政府机构公关

门店使用执照核备申请;

水电通信的申请;

街委会、居委会、公安消防的联系。

(6)商品策略

国内商品的调查与资料收集;

顾客层、对象重点掌握;

分店重点部门、次要部门的分析与决定;

进口商品与国产商品构成的概括把握;

自营商品与专柜商品的组成比例及构成内容;

供应商的接洽、分析与决定。

(7)商品采购

应考虑供货的时间性与货源的配合性;

自制商品或自行开发品牌商品的对策,有关业务的交涉、分析、决定与跟进;

进口商品以何种方式购入(如自行采购或委托第三方);

国产商品以何种方式购入;

购入数量、时间、追加订货量等问题的决定;

商品的选择、决定、进行采购及保管等作业。

(8)营运体系及组织系统

同类推荐
  • 学会管理、学会营销(学会做人学会生活系列)

    学会管理、学会营销(学会做人学会生活系列)

    本书是目前针对管理这一主题最综合全面的一本图书,内容涵盖了今天的所有管理人员需要了解学习的有关管理的方方面面的知识,不但有实践的经验,还有日常面对问题的解决方案,以及雇佣与解聘、员工激励、委派授权、沟通、团队建设与管理、员工发展与训练等在当今商业社会管理人员需要了解的知识。
  • 全球顶级企业通用的10种人力资源管理方法

    全球顶级企业通用的10种人力资源管理方法

    只有基于人性的管理方法才是最好的;所有管理方法最终的目的只有一个,就是充分整合人才以发挥最佳功效。所有这些构成了本书的第一个视角——通用管理方法。所谓项级企业并不仅仅因为他们在销售或利润上有着惊人的数字,更重要的是他们所取得的成就从侧面反映了企业所采用的管理方法的成功。
  • 个人管理学(第二版)

    个人管理学(第二版)

    《个人管理学(第2版)》首次从一门学科的角度提出了个人管理学的概念和体系架构,阐述了个人管理学与相关学科的关系及研究个人管理学的意义,全景式地考察、论述了与人相关的论题,包括人的属性、人与人生的定义、人生的价值和意义、人的基础、管理方法、学业管理、职业管理、婚恋与家庭管理、社会关系管理、健康管理和总体管理。个人管理学是自我认识和自我管理之学,是每个人的必修课。由此可以明了人生,合理地规划人生,系统地、有效地管理自己的方方面面。《个人管理学(第2版)》对各类人员,特别是对职业人士和大学生、研究生有学习和参考价值。
  • 中小企业财税一本通

    中小企业财税一本通

    本书全程展示了从原始单据到报表的所有操作流程,详细解读了两大核心报表的填报与处理技巧,并从账务处理的7大关键入手,介绍了如何把控12种税目申报缴纳,从而使得没学过财务的管理者也可以正确进行财务决策,通过一套账轻松规避财税风险,将隐患解决在账面之外。
  • 每天学点投资学大全集(超值金版)

    每天学点投资学大全集(超值金版)

    每个人都希望能通过投资到达财富的天堂。但是,我们应该明白,投资是每个人通过学习和实践才能掌握的一门学问、一门艺术。每个人有必要下大工夫钻研投资学,掌握其精髓。孙豆豆编著的《每天学点投资学大全集》以实用性和趣味性为原则,对投资工具的介绍全面细致,讲授道理深入浅出,通俗易懂;推荐的方法科学实用,切实可行;内容贴近生活,紧跟时尚,适合不同层次、不同类型的读者的投资理财之需。相信通过阅读《每天学点投资学大全集》,你一定能轻松掌握有关投资的知识和技巧,尽快踏上财富的增值之路。
热门推荐
  • 江湖

    江湖

    江湖除了有刀光剑影,它本身也是一种信仰,快意侠客,潇洒人生,也有人心叵测,恩怨情仇,阴暗与光明,才是完整的江湖。
  • 嫁个老公爱上爱

    嫁个老公爱上爱

    白糖姑娘在某天发现自己突然拥有了异能,也就是传说中的乌鸦嘴,于是,一连串的爆笑乌龙事件就发生了。
  • 骑士风云录1

    骑士风云录1

    大陆历596年,“卡德莱特平原之会战”以卡奥斯帝国的全面胜利而告终,索菲亚王国军自国主诺兰德夫六世以下,全军覆没,仅杰克·佛利特将军一人生还。覆巢之下,焉有完卵。自死神指间侥幸逃生的王太子阿斯尔和利特大公爵这子莱恩斯成为索菲亚复国的最后希望。而当人类互相残杀时,兽人正在海峡的另一边窥视着……
  • 挚爱戒指

    挚爱戒指

    爱一个人可以到什么程度?生离死别并不是爱情的句号。新型的写作手法,伴随您一起诠释一段刻苦铭心。我是一个有才华却没有朋友的人,QQ群:698848854,欢迎与我一起讨论写作。
  • 飞往天堂里的千纸鹤

    飞往天堂里的千纸鹤

    女人伤心、流泪,但就是不回去,就是不回去。脾气是倔强了点,但是他没来接,自己回去多丢脸啊。快过年了,女人的母亲说,嫁出去的女儿不能在娘家过除夕的,要不你就回去,要不你就离婚,还能怎么样?
  • 企业培训全书(实务篇)

    企业培训全书(实务篇)

    本书从职业培训的需要出发,全面系统地梳理了职业培训工作中会用到的资料以及相关工具。旨在为企业培训人员、专业培训师、员工提供一本实用、系统的培训全书,为企业人力资源部门,培训师设计培训课程提供一个好的参照。
  • 中华上下五千年

    中华上下五千年

    中华文明源远流长,一脉相承,本书主要讲述了从“盘古开天辟地”、茹毛饮血的远古时代,到秦汉统一、封建文明开始的这段时期,从中我们也了解到中华民族的孕育、产生、逐渐发展与进步的进程。本书能够帮助读者增加知识含量、开阔视野。
  • 女帝朱砂劫

    女帝朱砂劫

    以吾千世情劫赤子泪万行,凝汝今生心头朱砂痣一滴。请玻璃心、圣母心或者阅读后产生不良反应的读者君,自觉点击右上角关闭。作者学生党,更新不定期,保质不保量。本人不会以任何方式求票求收藏,您图看个热闹,我图写得开心。各得其所,不亦乐乎。
  • 无敌大小姐

    无敌大小姐

    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 带着系统穿越:全能财迷妃

    带着系统穿越:全能财迷妃

    她姓痕,名雀茜,外号很缺钱,江湖人称雁过拔毛!带着万能系统穿越,抢钱更是刮地三尺!他冷酷无比,却遇上腹黑狡诈,死要钱的她。冰冷与热情的碰撞!“明码标价,童叟无欺!牵手五十金,拥抱一百金,接吻……女友一日……逛街……”这是卖掉自己的节奏么?我给,从此你是我的人!冷酷王爷俊脸一抽,甩出了一万金!“今晚,你……”夺过了一万金:“哇,成交!今晚牵手两百次,一次一秒钟!”惊呼着,还给了一个,你赚了的眼神。心中却尖叫着:哇终于可以升级了……读者群:429294423,进群请验证瘦子书中人物名