登陆注册
2620300000008

第8章 零售卖场开业流程管理(2)

(1)出入口、紧急出口等引导客人出入的标示是否显而易见?

(2)各部门的指示标志是否明显?

(3)气氛布置设施是否容易使用?

(4)广告海报是否陈旧破烂?

5接客设施

接客设施,包括在进口处的服务台以及最后结账的收银台。服务台大多位于入口处,通常兼含寄存物品的功能,目前也有很多超市规划为兼卖烟酒等。

收银台位于出口,应依序予以编号,可以现场的状况采用单线排或双并排的方式。每台收银机每日可处理约10万~15万元,我们应依营业计划中的营业预估,事先做好准备,而在开业之初,生意通常是正常状况的3~4倍,应该要厂商支援以免让消费者久候不耐。接客设施应思考的是:在什么地方,要提供给顾客什么样的服务?关于接客设施要考虑:

(1)接客设施的位置与设计是否适当?

(2)化妆室是否充足、清洁、明亮?

(3)是否有让消费者休息的地方?

(4)是否有让小孩游乐的场所?

(5)寄物是否方便?

(6)是否有置伞架?伞套?

(7)是否有充足方便的垃圾筒?

(8)是否设有配合性的专柜,以方便消费者?

(9)是否设有自动提款机?

三、后勤设施

后勤设施的主要功能为员工工作、生活以及商品的加工处理与进货等提供支持。后勤设施也就是所谓的后场,大部分是员工以及厂商等活动的空间,担负着对前方支援补给以及指挥服务的责任。员工们大部分的工作时间也都是在后场里,所以其生活所需之设施不可缺少。

1工作场

作业场是零售店从事商品化的场所,也就是将原材料加以分级、加工、包装、标价的场所。零售店里通常须设有果菜、水产、畜产以及日配品的加工处理场所,而小型店铺因场地的关系,有时有并用的情形。生鲜食品的作业场应注意温度的控制以及排水的处理,以求合乎卫生条件。当然位置的安排以及与店面的连接也需注意,就是应使工作觉得快乐与流畅。

2生活设施

生活设施就是有关员工的福利设施,主要有:休息室、食堂、化妆室、浴室等,优良的福利设施不仅有利于员工的招募,短暂舒适的休息,更可提高工作效率。清洁的维护是非常重要的一环。

3办公室

办公室通常是店长或店内主管办公的场所,此外,店内的会计、出纳、人员管理,以及监视系统、背景音乐播放系统等,都应在此管理。

4仓库

对生鲜食品而言,需有作业处理场;对干货而言,就需有一个仓库,以作为进货后的暂时存放场所。须注意的是后场的仓库仅作为进货至陈列间短暂储存的场所,而非长期的存放,其周期应在1~2日内。目前,由于物流公司的机能越来越强,对卖场可提供较佳的服务,因此后场的仓库面积有逐渐缩小的趋势。

对于仓库,最应考虑的是出入是否方便。

5器具

后场有关器具,主要有搬运用器具、通信器具、计量用器具、鲜度保持的设备、商品化的处理设备、包装器材等,其规格及种类繁多,可视实际需要逐次采购。

就整个后方设施而言,要考虑的有:

(1)配置的面积是否适当?

(2)路线是否流畅?

(3)设施是否符合卫生、安全的要求?

(4)员工生活设施是否让员工感觉舒适、安逸?

(5)办公室居枢纽位置,是否能确实掌握前、后场?

(6)仓库的进出是否方便?

(7)各种器具是否充足?

(8)整个后场为一个支援单位,相关设施是否能激发员工潜能发挥效率?

四、配套设施

建筑设施指的是附着于建筑物上的设施。其主要机能为设备防灾以及演出,建筑设施是否良好将直接影响消费者喜恶,良好的舞台设施,才有助于演出者的表演,并提供给消费者最大的享受。

1空调设施

空调设施可以说是现代化零售店所不可缺少的设施,而良好的空调设备,确实也是吸引消费者光临的要素之一。只有在温度适宜的环境下,才可以提供消费者最大的购物乐趣。尤其目前有很多卖场位于地下室,空调设施更不可缺少。良好的空调设施,也有助于商品鲜度的保持,故空调设施应与冷冻冷藏设备同时考虑。

2色彩

表示店铺色彩的要素包括商品、陈列器具、天花板、壁面、地板及照明设施,主要考虑的因素为其色调是否均衡以及协调。墙壁、陈列架的颜色,可以将商品的特色显现出来,如生鲜食品中其背景以及采用的陈列设施,果菜大多采用绿色,水产大都采用蓝色,畜产大多采用红色,这样不但可以提高商品品质与鲜度感,更可提高顾客的购买力。

3照明

在店铺中,照明的任务很大,有增加商品的魅力,增强商店的气氛,提高购买力等效果。在家庭生活中,停电仅数分钟,便会感觉不便,相同的道理,在黑暗的店铺中,顾客不可能上门,繁华街道上灯光灿烂的地方,也总是大家注目的焦点。照明主要有直接照明、间接照明、半间接照明以及局部聚光照明等,应根据各项商品的特性,采用不同的照明。

零售卖场的照明,最少应在750~1000勒,至于特别陈列的部分,则视需要不同应在1000~3000勒之间。

4音响

好的音响让人流连忘返。如果店内所播放的音乐,能获得消费者的喜爱,消费者会在聆听音乐的同时,选择更多的商品。音乐可以创造商店气氛,没有音乐的零售店让人觉得死气沉沉。音乐的选择应依时段不同,如开店前、上午、下午、晚间以及打烊前,而做不同的搭配。—般而言,仍以轻快的轻音乐为主,而很少选用歌唱的乐曲,当然也应避免国外色彩太浓的音乐,以减少部分人士的反感。

第三(节)零售卖场的开业流程与开业运作

一、零售卖场开业流程

寻找店址后订立租赁契约,再施工装潢,是零售企业开业最基本的程序。大致的流程如下。

(1)决定业种;

(2)决定设立地点的方针;

(3)搜集店铺情报;

(4)研究店铺条件;

(5)比较店铺条件;

(6)签订租赁契约。

二、零售卖场开业的策略准备

卖场开业前必须进行一系列的战略分析和策略选定,然后再选择店址,进行具体的建筑施工,对于现成的建筑物则主要是进行改建与装修。店铺开业的策略准备一般分为以下几个步骤。

(1)店铺构想;

(2)市场分析定位;

(3)业态选择;

(4)资金筹集;

(5)设计施工;

(6)店铺布局、施工监督;

(7)损益预测;

(8)装修改造;

(9)改造完工。

三、卖场开业的实施要点

1开业筹备。零售卖场的筹备主要有以下要点。

(1)经营方针设定

分店定位,如是属于何种类型的百货公司或专门店等;

顾客对象设定,是针对何种年龄层、收入层或顾客的类型等;

商圈范围,以分店为中心约多少距离为本店的半径;

竞争概况,对于同业、同地域的竞争情况分析;

商品类,以哪些商品为内容加以组成;

今后扩建或发展计划的动向及可能性;

商品展示陈列方式,是采用开放式陈列或封闭式陈列。

(2)经营全盘计划及体系

分店长期计划的设定;

分店中期计划的设定;

分店年度预算体系的检讨与确立;

其他计划体系(如资金计划、技术合作计划等)的确定。

(3)门店管理

门店行动指引路线平面图制作:

各种设备、厨房、桌椅、广告物、标语的放置;

各区位检查和标示;

服务行动路线调整。

(4)门店装潢

租店签约:尽量提早签约,确定交屋日期;

面积丈量:事先取得同意,前往测量;

门店设计改良:尽快绘制草图;

估价发包:广告物、地面、水电、壁面、厨房、柜吧台、桌椅、营业设备、空调、音响;

监工:施工过程中的督导,协调、日程控制、品质管制;

验收:逐项试用及验收。

(5)政府机构公关

门店使用执照核备申请;

水电通信的申请;

街委会、居委会、公安消防的联系。

(6)商品策略

国内商品的调查与资料收集;

顾客层、对象重点掌握;

分店重点部门、次要部门的分析与决定;

进口商品与国产商品构成的概括把握;

自营商品与专柜商品的组成比例及构成内容;

供应商的接洽、分析与决定。

(7)商品采购

应考虑供货的时间性与货源的配合性;

自制商品或自行开发品牌商品的对策,有关业务的交涉、分析、决定与跟进;

进口商品以何种方式购入(如自行采购或委托第三方);

国产商品以何种方式购入;

购入数量、时间、追加订货量等问题的决定;

商品的选择、决定、进行采购及保管等作业。

(8)营运体系及组织系统

同类推荐
  • 销售从被拒绝开始

    销售从被拒绝开始

    一位65岁的美国老人,发现自己有一份无形的资产——炸鸡秘方,于是开始四处兜售。但迎接他的是一次又一次的被拒绝。然而老人没有沮丧,没有止步,经过1009次被拒绝之后,在第1010次,终于有入采纳了他的建议,从而也有了如今遍布世界各地的快餐品牌——肯德基。1009次拒绝之后,肯德基的事业起步!
  • 为公司着想就是为自己着想

    为公司着想就是为自己着想

    最佳企业培训图书,树立和谐与共赢的工作理念,缔造主人翁精神的行动指南。
  • 做最好的总裁

    做最好的总裁

    天道是天、人、地三才之道当中的常理,总裁扮演“天”的角色,以大公无私的心情,来因应未来的变化。天道尚“无”,所以总裁必须懂得“无为”的道理,来达成“无不为”的理想。身为总裁,应该不多讲大家便能体会,不多做大家便能努力,不多管大家便能自动,不授权大家便能尽责,不紧张大家便能快速,不发威大家便能警惕。“天”从来不做“事”,只求把“人”安顿好。总裁不必去处理“事”,却必须把它交给合适的“人”去处理。找对“人”,让他自由自在、自动自发去解决,则“事”必顺成。
  • 三步让你赚到翻:亿万级服装代理商炼成秘诀

    三步让你赚到翻:亿万级服装代理商炼成秘诀

    《三步让你赚到翻:亿万级服装代理商炼成秘诀》作者用其多年的管理经验,以专业的视角看服装行业,用浅显的语言、真实的事例,为服装代理商指出了一条业绩翻倍的捷径。他告诉服装代理商,业绩翻倍的核心在于加强渠道、物流和团队等三大方面的管理,并针对这三个方面阐述了代理商如何开展渠道合作、如何打开下线市场、如何让爆款更爆、如何建设优质团队以及如何发挥制度作用等问题,为服装代理商解疑答惑,传授方法。
  • 张瑞敏谈商录

    张瑞敏谈商录

    本书的主体部分为张瑞敏先生在中央广播电视大学音像出版版出版的《管理创新与企业发展》VCD光盘的文字内容。但真正可以称作管理大师的惟有张瑞敏。为传播张瑞敏先生的管理哲学,北京国人规范管理推广中心授权我们独家出版张现在敏先生讲座的文字内容,他的许多思想所闪现出来的光芒几乎超越了这个时代的智慧。中国有许多管理者可以称为企业家,并且配备VCD光盘。张瑞敏先生的管理思想是中国现代管理学上有着极其重要的地位,传播他的管理哲学,学习他的管理思维,"张瑞敏无疑是中国现代管理的大师,对于每一个从事具体管理工作的人来说意义非凡
热门推荐
  • 全面稳定(中国近代历史大事详解)

    全面稳定(中国近代历史大事详解)

    中国历史渊源流长,博大精深,是国人精神底蕴之所在,是民族长盛不衰之根本。认识历史,了解历史,是每一位中国人所必须面对的人生课题。本套丛书浓缩了华夏五千年的风雨历程,以一个全新角度纵览中华民族的辉煌历史。全书以全新史料,记述了上溯古代,下至公元1912年的中国历史进程。内容涵盖政治、经济、军事、科技、文化、艺术、外交、法律、宗教、民俗等方方面面。内容详实,存真去伪。并由历史国学权威学者、专家最终审定。
  • 天下三国

    天下三国

    本书由著名作家李国文话说三国157题,据史实,讲故事,说权谋,道忠奸,探寻世界分合之道,分析博弈消长之谜,梳理人生成败之路,内容丰富,文字精炼。
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 绝色傲骨女子:相思焚城

    绝色傲骨女子:相思焚城

    宁若自小父母双亡,为躲避婚约而立下誓约——一年为期,身无分文游历江湖。期间,易容改貌偶遇翩翩公子简宁枫,心生爱慕却被伤透了心。幸得温润如玉的天下第一公子沈昱照顾,并一同经历了三个美人悬疑故事——花神祭,雪不渡,不死鸟。三卷故事,每一个都动人心魄,暗藏杀机与秘密,也深埋着最虐最泣血揪心的过往……美人倾国倾城,相思焚心焚骨。宁若与沈昱经历重重险象,次次错过又重逢,深谙彼此心意,不料十年前的青冥宫噩梦来袭,漫天遍野的青蝶缠绕在澹台家,混乱的梦境里,父母死去的真相,宁若辨不清的真假,她与他在明白彼此后是否能走到最后?
  • 探索世界:揭秘古人类

    探索世界:揭秘古人类

    广袤太空,神秘莫测;大千世界,无奇不有;人类历史,纷繁复杂;个体生命,奥妙无穷。《揭秘古人类(彩图版)》由江文编著,以新颖的版式设计、图文并茂的编排形式和流畅有趣的语言叙述,全方位多角度地探究了多领域的知识点,使读者体验不一样的阅读感受和揭秘快感,为读者展示出更广阔的认知视野和想象空间,满足其探求真相的好奇心,使其在获得宝贵的知识的同时也享受到愉悦的精神体验。
  • 农门贵女:地主来袭

    农门贵女:地主来袭

    慧剑一出满堂辉,作为穿越女,带着养父养母,还要被极品家人抛弃,奔小康,当地主,看着自己的小胳膊小腿,寻良婿,我胸中自有丘壑,进财宝,姚六六表示很无语。玩阴谋?斗极品?磨嘴皮?算了吧,千里姻缘一线牵!
  • 五行魔武

    五行魔武

    女人是祸水,这话真对!白驰刚毕业,就让女友甩了,借酒浇愁稀里糊涂的穿越到陌生大陆!好在凭借着色相,无辜的眼神,乞丐的装扮,借宿到了美女家中!斗气和魔法一点不会的他,居然被安排成了护花保镖!真正的灾难这才铺天盖地的来了……最后竟落得逃亡的下场!奇遇连连,魔宠相伴,竟然他领悟武道真谛,漂亮的杀了个回马枪……
  • 冷帝独宠:倾世狂傲妃

    冷帝独宠:倾世狂傲妃

    她,上官飞雪,二十一世纪的才女,拥有倾城倾国之姿,闭月羞花之貌,学识渊博,才华横溢,天性开朗,聪慧过人,一身铮铮傲骨,俯视万物。他,萧天灏,一代千古帝王,霸道冷酷,孤高绝傲,威震朝野,权倾天下。就那么一次意外,她便成了他的雪妃,然而已经心有所属的她,该如何去面对身为帝王的他,友情与爱情相衡,她又该如何抉择。他要囚禁,她偏要释放,他要处死,她偏要营救。针锋相对,水火不容……然,他才是高高在上的君王,独揽天下大权的他到底该怎样处置这个无法无天的上官飞雪?
  • 培根哲理随笔

    培根哲理随笔

    弗朗西斯·培根,英国文艺复兴时期最重要的哲学家。培根是一位经历了诸多磨难的贵族子弟,复杂多变的生活经历丰富了他的阅历,随之而来的,他的思想成熟,言论深邃,富含哲理。他的整个世界观是现世的而不是宗教的(虽然他坚信上帝)。他是一位理性主义者而不是迷信的崇拜者,是一位经验论者而不是诡辩学者;在政治上,他是一位现实主义者而不是理论家。《培根哲理随笔》收录了培根关于哲学、关于宗教、关于政治、关于爱情等各个方面的随笔,富有哲理,阅读后,读者可以对培根思想有一个全面了解,相信他的哲理对读者也有一定启发作用。
  • 邪凰诛天:狂傲废物女神

    邪凰诛天:狂傲废物女神

    穿越成侯府里的傻子嫡女,众人欺凌,人人轻贱?贺兰澈雪仰天长笑。欠我的,我要他倾家荡产为奴为婢终身凄苦。伤我的,我要他九族俱灭根断种绝永不翻身!有朝一日权在手,杀尽天下负我人!谋我者,杀无赦!