激素水果的识别
1.跟观。反季节水果中，如果个头太大，颜色鲜艳异常，就有可能是过量使用了激素。如香蕉看起来很黄，但把儿还青着；西瓜瓤是红的，籽还是白的等。
2.手摸。有些水果成熟后摸起来是软的，像芒果、香蕉等，但如表面看起来已经成熟，可一摸还很硬，则可能使用了激素。
3.品尝。食用了过量激素的水果，吃起来淡而无味，该甜的不甜。
如万一已购激素水果，可将其洗净后，放在温水里浸泡20分钟后再吃，因为有些激素是溶于水的，泡干净了再吃危害性会更小，放几天之后再吃也可。
哈密瓜选购常识
看有无伤口，因远道送来，有的会造成碰压伤，这样的瓜不耐贮存。
生哈密瓜水分多、味淡，如同黄瓜味。所以要挑选八成熟以上的熟瓜，其特征是：瓜皮有鲜明的色彩或花纹；瓜柄基部产生离层，自然落蒂柄瓜皮网纹明显或产生裂纹；如果瓜体变软、香味浓郁，说明已充分成熟，食用最佳。
椰子的选购方法
选购椰子应以皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起椰子手感沉重，放在耳边摇动，通常汁液撞击声大的果子质优。
而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的果子则质次。
猕猴桃的选购常识
在挑选猕猴桃时，以选择那些无虫蛀、无破裂、无霉烂、无皱缩、无挤压痕迹的猕猴桃为好。通常果实越大，质量越好。
此外还要注意果实的硬度。如果实有过硬感，则说明果实尚未成熟；如用指按压有弹性，并稍有柔软感，即为成熟；过软的果实容易烂掉。
芒果选购须知
购买芒果应挑选果实大而饱满、手掂有重实感、表面颜色金黄、洁净无黑斑、清香汁多者为优质芒果。
沙田柚的选购常识
袖子品种很多，识别办法是观察柚子底部是否有一个淡土红色的线圈，有圈的是沙田柚。除了沙田柚以外，都不宜挑选细颈葫芦形的柚子。另外，挑选柚子时，在同等体积大小时，要挑分量重的，而且果身光泽，这样的柚子皮薄肉多。
怎样选购上好龙眼
选购龙眼时，应选果大肉厚，皮薄核小，呈黄褐色，或黄中带青色，手捏富有弹性，味香多汁，果壳完整，表面洁净无斑点，剥壳后莹白厚实为佳。
樱桃选购须知
粒大饱满，色泽鲜红或红中略带黄色，表皮光滑、光亮，剔透饱满，富有弹性，无破皮、无渗水现象，肉质厚而软的樱桃为上好佳品。
若果实色泽暗晦，果身软潮发皱，皮表面有胀裂，破皮处有“溃疡”现象，或果蒂部分呈褐色，则不宜购买。
如何选购枇杷
选购枇杷时，应看枇杷表皮的绒毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，绒毛就会脱落，不宜选购。枇杷是不可冷藏或放置过久，应现买现吃。
如何选购白果
选择白果时应选择外形饱满、色泽好、颗粒沉甸甸的果子。如果用手掂量时觉得很轻，手摇时有响声（肉仁已移动）的果，为不饱满的次果或果仁已干或霉烂。
选购核桃的讲究
质量好的核桃壳体浅黄褐色，有光泽，核桃仁整齐、肥大，无虫蛀，味道醇香，未出过油。用手掂，有一定分量。如壳体深褐色。晦暗无光泽，则是陈年核桃，有哈喇味，不宜选。
杏仁的选购技巧
杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深。仁肉白净。同时，要干燥，成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。越年长的陈货，色、香、味都会逊色，即使不虫蛀、霉变，也不宜购买。
水果放冰箱前不要洗
水果买回家后一时不吃或吃不完，放进冰箱是最好的保存方式。然而，在放入冰箱之前注意不要清洗，否则容易变质腐烂，并应尽量在1个星期内吃完。
每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久，水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等，其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间冷藏。
探病要对症选水果
1.糖尿病人。有几样含糖量在15％以下的水果可以吃，如苹果、梨、桃、西瓜，每天的食用量可在300～500克。而含糖量超过15％的水果最好不吃，如香蕉、荔枝等。
2.冠心病人。应吃柑橘、桃、李、杏、草莓和鲜枣等，这些水果含有丰富的维生素C，有降低血脂和胆固醇的功效。
3.腹泻病人。不宜吃香蕉、梨等，应多吃苹果。
4.肝炎病人。应选食含维生素C和胡萝卜素丰富的水果，如西瓜、柚子、荔枝、梨、苹果、香蕉等。它们具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。
5.心力衰竭和水肿严重的病人。切忌食用含水量多的水果，如果食用了大量的西瓜，或饮用了过多的椰子汁，会增加心肾负担，加重水肿。
6.心肌梗病人。宜吃些香蕉、橘子，有利于通便。不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘。促使病情加重。
7.胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多的病人。不宜吃李子、山楂和柠檬等含有机酸过多的水果，以免损伤胃黏膜加重病情。
8.咳嗽哮喘病人。最适合的水果是梨、橙子、杏等，因为这些水果能够化痰、润肺、止咳，而枣最好不要吃，因为它容易生痰、助热，吃了反而会咳嗽得更厉害。
水果不宜用菜刀削
有些人喜欢顺手拿把菜刀去切削水果，其实这样对身体有害，因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生卵带给水果，使人感染寄生虫病。
尤其是削苹果时，菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，产生黑色的鞣酸铁盐，既不清洁，又使苹果的色泽和香味大为减色。故最好用不锈钢的果刀来削水果。
吃水果最好在饭前一小时食用
水果属生食，吃生食后再进熟食。体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。饭后吃水果则无此种保护作用。另外，饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻，故饭前1小时吃水果最为有益。
不能与海味同吃的几种水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果和含鞣酸的果品一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值。而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质能刺激肠胃，引起不适，出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸比较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，海味不宜与这些水果同时食用，一般间隔2小时为宜。
水果温寒辨别法
水果有温性、寒性之分，分类方法如下：
温性类：桂圆、荔枝、大枣、莲子、葡萄、胡桃、乌梅、木瓜、橄榄、李子、粟子、橘子、桃子等。
平性类：枇杷、青梅等。
寒性类：梨、菱、藕、广柑、百合、柿饼等。
