用料肘子300克、竹荪150克、大白菜500克、虾米适量、葱末10克、姜末10克、盐10克、鸡精粉5克、味精3克、上好高汤适量
制法1．大白菜洗净去老叶，竹荪泡水2小时至发；
2．将大白菜用虾米，葱末、姜末腌入味，放入蒸笼中与肘子同蒸10分钟；
3．锅上火，倒入高汤，放入肘子、竹荪和大白菜，烧滚5分钟调入盐、鸡精粉、味精即可食用。
特色清淡爽口。
红菇猪肚汤
用料猪肚220克，红菇5朵，味精、鸡精、盐各适量
制法1．将猪肚洗净焯水，切成条或片；红菇泡发待用；
2．将切好的猪肚及发好的红菇放入盅内，用中火蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精、鸡精调味即可。
功效此汤有补益气血、健脾养胃之功效。
淮山猪肚汤
用料猪肚750克、淮山100克、红枣8粒、盐5克、味精适量
制法1．猪肚用开水烫片刻，刮除黑色黏膜，洗净切块；
2．淮山用清水洗净，红枣洗净，
3．将以上备好的用料一齐放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用文火煲2小时，调入盐、味精即可。
功效滋阴养胃，补肾益肺。适用于胃脾虚弱，肾气亏虚、食欲不振，形体消瘦，小便频数，虚汗多等症，亦用于治疗肺病。
万寿果炖猪肚
用料万寿果（木瓜）1个、猪肚1个、姜10克、盐3克、鸡精2克、香油5毫升、胡椒粉3克
制法1．万寿果对半剖开后去皮、籽，洗净切条块；猪肚用盐、生粉稍腌，洗净切条块；姜去皮洗净切片；
2．锅上火，爆香姜片，放入适量清水，大火烧开后，放入猪肚、万寿果，焯烫片刻，捞出沥干水分；
3．猪肚转入锅中，倒入清汤，加入姜片，大火炖约30分钟，放入万寿果，继续炖约20分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉、香油，拌匀即可食用。
提示猪肚要用盐和生粉先腌制才能洗净，去除异味。
白果煲猪小肚
用料猪小肚100克、白果5枚、覆盆子10克、盐3克、味精2克
制法1．猪小肚洗净，切丝；白果炒熟，去壳；
2．将猪小肚、白果、覆盆子一起放入沙锅，加适量水，煮沸后改文火炖煮1小时，调入盐、味精即可。
功效补肝肾、缩小便。
玉米肚仁汤
用料肚仁200克、玉米1个、姜1片、盐3克、味精2克
制法1．猪肚洗净焯水，玉米切段；
2．将姜片及以上材料放入盅内加水，用中火蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精即可。
功效此汤有补脾胃、益筋骨之功效。
猪肚银耳花旗参汤
用料猪肚250克、银耳100克、花旗参（即西洋参）25克、乌梅3粒、盐适量、水2000毫升
制法1．银耳以冷水泡发，去蒂；花旗参洗净备用；
2．猪肚刷洗干净，氽水，切片；
3．将猪肚、银耳、花旗参、乌梅及水以小火煲2小时，再加盐调味即可。
提示猪肚煲汤之前，一定要洗净猪肚上的黏液。
猪排骨炖洋葱
用料猪排骨750克、洋葱250克、姜5克、葱10克、盐适量、白糖5克、胡椒粉适量、味精适量、酱油10毫升、植物油50毫升
制法1．将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15～30分钟后，将排骨夹出放在碗里；
2．平底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟；
3．换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒在锅里，加少许水，用小火炖20分钟后，放白糖煮入味后出锅。
提示洋葱煲汤前如果先炒一下，煲出来的汤会更香。
花生蚵干炖猪脚
用料猪脚250克、蚵干100克、带膜花生200克、葱2根、盐5克、酱油2适量
制法1．猪脚洗净，沥干，锅中加入适量油，放入猪脚以大火炸至金黄色；
2．花生放入沸水中汆烫去色，捞出洗净；
3．将猪脚和花生、蚵干放入锅中，加入洗净的葱、盐、酱油和1500毫升水以大火煮开，转小火慢炖约30分钟即成。
提示人人都适合，唯高血压、高胆固醇、高血脂、营养过剩、肥胖者少食。
薏米猪蹄汤
用料薏米200克，猪蹄2只，红枣5克，葱段、姜片各适量，盐、料酒、胡椒粉各适量
制法1．将薏米去杂质后洗净，红枣泡发；
2．猪蹄刮净毛，洗净，斩件，下沸水锅内焯一会儿，捞出，用清水洗净；
3．将薏米、猪蹄、红枣、葱段、姜片、料酒、盐放入锅中，注入适量清水，烧沸后改用小火，炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜，加入胡椒粉调味，出锅即可。
功效薏米有健脾、补肺、清热、利湿的功效，还有减肥作用。
栗子桂圆炖猪蹄
用料新鲜栗子200克、桂圆100克、猪蹄2只、盐3克
制法1．栗子入滚水煮5分钟，捞起剥膜，洗净沥干；猪蹄斩件，入滚水氽烫捞起，再冲洗一次；
2．将栗子、猪蹄盛入炖锅，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火炖约30分钟；
3．桂圆剥散，加入续煮5分钟，加盐调味即可。
功效维护真皮组织健康，宁神助眠，固守肾气。
蹄筋莲子炖猪脚
用料猪脚500克、猪瘦肉100克、莲子50克、蹄筋20克、姜10克、盐3克、鸡精粉2克、胡椒粉2克
制法1．猪脚先用火烧净毛刮洗干净；莲子、蹄筋泡发，莲子去除莲心；猪瘦肉切块；姜切片；
2．锅上火，放入清水、姜片、猪脚、猪肉大火煮开后，继续炖约几分钟，滤除血水后，捞出；
3．转入沙锅，放进莲子、蹄筋，大火炖约2小时后调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可离火食用。
提示莲子一定要去除莲心，以免影响汤的味道。
莲藕章鱼猪脚汤
用料莲藕300克、章鱼60克、猪脚200克、红豆30克、红枣5颗、盐适量
制法1．将红枣洗净，浸软，去核；红豆洗净；莲藕洗净，切成厚片；
2．将章鱼洗净，浸软，切小块；将猪脚去毛，洗净，斩块，汆水；
3．将以上材料放入瓦煲内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时，加盐调味即可。
功效此汤有养血宁神、补脾和胃、益气生津之功效。
青萝卜炖猪手
用料猪手600克、青萝卜300克、姜10克、葱8克、盐4克、鸡精2克、胡椒粉2克
制法1．猪手刮洗干净，剁件；青萝卜去皮洗净，切块；姜去皮切片；葱切段；
2．锅上火，爆香姜片、葱段，放入清水烧沸，下猪手、青萝卜过水焯烫一下；
3．沙锅上火，将焯过水的原材料捞出放入沙锅里，重新加入清水、姜片、葱段，炖约2小时，至猪手软烂时，调入盐、鸡精、胡椒粉即可。
提示猪手要先用火烧净毛才能刮洗干净。
海带煲猪手
用料猪手300克、海带100克、红枣15克、葱20克、绍酒10毫升、盐8克、味精5克、鸡精6克、白糖3克、胡椒粉2克
制法1．猪手去毛，洗净斩件；海带洗净；葱择洗净切花；红枣泡发；
2．烧锅加水，待水开放入猪手，煮去其中血水，倒出冲洗干净；
3．将瓦煲置于火上，放入猪手、红枣、海带、绍酒，注入清水，用小火煲30分钟至汤白，调入盐、味精、鸡精、白糖再煲5分钟，撒上葱花即可。
提示猪手一定要新鲜，要先煮去血水，不然汤汁不白。
莲藕黑豆猪手汤
用料莲藕750克、陈皮10克、猪手1只、红枣4粒、黑豆100克、精盐少许
制法1．莲藕用清水洗干净，去皮，切块；猪手刮净细毛，斩大块，放入开水中煮5分钟，捞起，用清水洗干净；
2．将黑豆放入铁锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，沥干水分；陈皮、红枣分别用清水洗净；红枣去核；
3．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上备好的材料．待水再开起，改用中火继续煲3小时，加入精盐调味，即可。
功效健脾开胃，补血养颜，强壮身体。
人参猪脚汤
用料人参须10克、黄芪10克、麦门冬10克、枸杞10克、薏仁50克、猪脚200克、胡萝卜100克、生姜片3片、盐3克
制法1．将人参须、黄芪、麦门冬分别洗净，放入棉布袋中包起；枸杞洗净后用水泡软；薏仁洗净，泡水30分钟，再一起放入大锅中备用；
2．猪脚洗净后剁成小块，用热水汆烫过，放入大锅中；
3．胡萝卜洗净后切小块，放入大锅中，加入生姜片、水1500毫升，用大火煮滚后转小火，煮约30分钟后将药材包捞出，续熬煮至猪脚熟透，加盐调味即可。
花生米煲猪脚
用料猪脚500克、胡萝卜50克、花生米100克、姜10克、凤爪个、盐3克、鸡精2克、胡椒粉3克
制法1．猪脚刮净毛洗净剁件，胡萝卜去皮洗净切块，花生米泡水备用，姜切末；
2．锅上火，放入油，爆香姜，注适量清水，放入凤爪及备好的原材料，大火煮开，舀去浮沫；
3．转入沙钵里，大火烧开后，转用小火慢煲约90分钟至猪脚熟烂，调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可食用。
功效美肤养颜、防衰抗皱。
冰糖煲蹄髈
用料猪蹄髈700克、葱20克、蒜5克、八角3粒、酱油15毫升、冰糖70克
制法1．猪蹄髈洗净，葱一半切段一半切丝，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入蹄髈、葱段煮开，捞出蹄髈沥干水分；
3．将蹄髈放入沙锅中，加入蒜、八角、冰糖、酱油及适量水，以小火煮3小时，撒上葱丝即可。
提示蹄髈过水要煮至六成熟。
猪手煲姬松茸
用料猪手200克、姬松茸150克、生姜30克、葱10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、花雕酒5毫升
制法1．猪手去毛，斩件；姬松茸切片；生姜切片；葱切段；
2．猪手入沸水中汆透，捞出沥水；
3．煲中放水，下入姜片、猪手、姬松茸、葱段、花雕酒煲40分钟，加盐、味精、鸡精调味即可。
白及猪蹄汤
用料猪蹄600克，白及10克，三七10克，姜、葱、料酒各适量
制法1．将猪蹄洗净，斩件；三七捣碎；
2．把白及、三七、姜、料酒、猪蹄一同放入锅中，煮3小时至猪蹄烂熟为止，再加入葱、盐即可。
功效凉血止血。
萝卜干蜜枣猪蹄汤
用料萝卜、干30克、猪蹄600克、蜜枣5颗、盐5克
制法1．萝卜干浸泡1小时，洗净切块；蜜枣洗净；
2．猪蹄斩件，洗净，飞水；烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效清肠润燥通便。用于肺燥或热病后口干、咳嗽、大便秘结者。
猪蹄炖牛膝
用料猪蹄1只、牛膝15克、大番茄1个、盐3克
制法1．猪蹄剁成块，放入沸水汆烫，捞起冲净；
2．番茄洗净，在表皮轻划数刀，放入沸水烫到皮翻开，捞起去皮，切块；
3．将备好的材料和牛膝一起盛入锅中，加水以大火煮开，转小火续煮30分钟，加盐调味即可。
功效活血调经、祛淤疗伤，改善经闭、经痛。
凉瓜黄豆煲排骨
用料排骨300克、黄豆200克、凉瓜100克、盐5克、味精3克、花雕酒少许
制法1．排骨洗净，剁成段；凉瓜洗净，去瓤，去籽，切段；黄豆泡发；
2．锅中加水烧沸，下入排骨焯去血水后，捞出；
3．锅上火，加油烧热，下入排骨爆香后，加入凉瓜段、高汤、料酒，倒入黄豆，炖煮45分钟，调入盐、味精即可。
提示不喜欢凉瓜太苦的人，可先把凉瓜过一下水。
藕节萝卜排骨汤
用料藕节200克、胡萝卜150克、猪排骨500克、生姜5克、盐5克
制法1．藕节刮去须、皮，洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切块；生姜切片；
2．猪排骨斩件，洗净，飞水；
3．将2000亳升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
提示藕节是莲藕根茎与根茎之间的连接部位，有收敛止血，凉血散淤之效，是治疗各种热性出血症的食疗佳品。
蛤蚧麻雀汤
用料蛤蚧5克、麻雀3只、生姜4片、盐适量
制法1．将蛤蚧洗净，用温水浸软，去皮，切小块；
2．将麻雀宰杀，去毛、内脏，洗净；生姜洗净，切片；
3．将以上全部材料放入沙煲内，加适量清水，大火煮沸后，文火煲90分钟，加盐调味即可。
功效补肾壮阳、益精固涩。
小白菜煲排骨
用料排骨200克、小白菜100克、姜10克、盐5克、味精3克、鸡精3克
制法1．排骨斩件，小白菜择去老叶后洗净；
2．排骨入沸水锅中汆烫，捞出，清洗干净；
3．锅中放水，下入生姜、排骨煲50分钟，下入小白菜、调入盐、味精、鸡精，煮至入味即可。
提示排骨汆水一定要汆透，否则汤色不清亮。
黑豆排骨汤
用料黑豆10克、猪小排100克、葱花少许、姜丝少许、盐少许
制法1．将黑豆、猪小排洗净；
2．将适量水放入锅中，开中火，待水开后放入黑豆及猪小排、姜丝熬煮；
3．待食材煮软至熟后，加入盐调味并撒上葱花即可。
功效具有祛风除热、调中下气、活血解毒、利尿、明目等功效。
竹笋排骨汤
用料竹笋20克、猪排骨100克、盐少许
制法1．猪排骨洗净，并且剁成适当大小，再放入开水中熬煮熟；竹笋洗净，切成块；
2．将切好的竹笋放入排骨汤中煮熟，再加入适量的盐调味即可。
功效消炎、解毒、利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。
香菇冬笋汤
用料香菇1朵、排骨30克、冬笋50克、盐少许
制法1．冬笋洗净，切片；香菇洗净切片备用；
2．排骨洗净砍成小块，放入沸水中氽烫去除血水；
3．锅中加入适量水，将处理好的冬笋、香菇、排骨放入，待水再沸后，转小火煮至排骨肉变软，起锅前调入盐，即可食用。
双枣莲藕炖排骨
用料莲藕2节（约600克）、排骨250克、红枣10颗、黑枣10颗、盐6克
制法1．排骨剁块．入沸水汆烫去浮沫，捞出再冲净；
2．莲藕削皮，洗净，切成块；红枣、黑枣洗净；
3．将以上所有材料盛入锅内，加水1800毫升，煮沸后转小火炖煮约40分钟，加盐调味即可。
功效舒解压力，升高抗压指数。
海带蛤蜊排骨汤
用料海带结200克、蛤蜊300克、排骨250克、胡萝卜半根、姜1块、盐5克
制法1．蛤蜊泡在淡盐水中，待其吐沙后，洗净，沥干；排骨汆烫去血水，捞出冲净；海带结洗净；胡萝卜削皮，洗净切块；姜洗净，切片；
2．将排骨、姜、胡萝卜先入锅中，加2000毫升水煮沸，转小火炖约30分钟，再下海带结续炖15分钟；
3．待排骨熟烂，转大火，倒入蛤蜊，待蛤蜊开口，酌加盐调味即可。
功效泄热利水、恢复愉悦与轻松心情。
牛蒡海带排骨汤
用料牛蒡500克、海带结200克、胡萝卜1根、排骨500克、盐1克
制法1．牛蒡削皮，洗净，切滚刀块后泡水；胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；
2．海带结洗净，沥干；排骨放入沸水中汆烫，捞出冲净；
3．将所有材料放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火慢炖30分钟，加盐调味即成。
功效不分男女、老少皆宜，能提供多种营养素给与体内器官、组织，维护其正常运作之机能。
栗子排骨汤
用料鲜栗子250克、排骨500克、胡萝卜1根、盐3克
制法1．栗子入沸水中用小火煮约5分钟，捞起剥膜；
2．排骨放入沸水中汆烫，捞起，洗净；胡萝卜削皮，洗净切块；
3．将以上材料放入锅中，加水盖过材料，以大火煮开，转小火续煮30分钟，加盐调味即可。
功效滋补肾气，预防体虚、腰酸、性功能减退。
莲藕菱角排骨汤
用料莲藕300克、菱角300克、胡萝卜80克、排骨600克、盐8克、白醋10毫升
制法1．排骨斩件，入沸水中汆烫，捞出再洗净；莲藕削去皮，洗净，切块；胡萝卜洗净，切块；
2．菱角入开水中汆烫，捞起，剥净外表皮膜；
3．将排骨、莲藕、胡萝卜、菱角放入锅内，加水盖过材料，加入醋，以大火煮开，转小火炖40分钟，加盐调味即可。
功效养血补心、健脾开胃、解热醒脑。
海带莲子排骨汤
用料排骨250克、新鲜莲子200克、海带结100克、盐3克
制法1．排骨洗净切块，放进滚水中汆烫后捞起；
2．排骨先下锅加1800毫升水煮滚，转小火慢炖20分钟后，放入洗净的莲子、海带；
3．汤滚开后转小火续炖20分钟，等材料都熟软了，加盐调味即可。
功效滋补强壮、增进食欲。
