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第99章 香肠何为上品

第八章 科学选购、贮藏,食品安全把好关

第八章1 香肠何为上品

什么样的香肠为上品?只要掌握以下诀窍,就可以挑选到满意的香肠。

一看肠衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣过厚,蒸熟后会“韧”。

二看是否干爽。干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润则不属上品。

三看肉色。香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

四看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

家庭生活一点通

选购香肠除了要求质量好之外,但还有重要的一点就是它的保质期,请在保质期之内购买和食用,否则会引起中毒,因为香肠内含有各种调料和肉类,很容易变质。

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