第11章第6节冲刺第六关
1．在唐代以前就有春卷，那时候称（ ）
A．春条 B．春饼 C．春面 D．春盘
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答案:D。当时人们每到立春这一天就将面粉制成薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称为“春盘”。明清时期随着烹调技术的发展和提高，春盘做成了春卷。这时候它不仅仅是民间小吃，还是宫廷糕点。
2．被周总理称之为“东方芭蕾”的民间歌舞艺术是：( )
A．花鼓灯 B．凤阳花鼓 C．东北高跷 D．跑旱船
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答案：A。花鼓灯艺术源于宋代，集民间艺术之大成，融舞蹈、锣鼓、灯歌、小戏于一炉，素以节奏明快，气氛热烈奔放，舞姿优美，表演细腻，富有艺术魅力而著称，是汉族民间舞蹈的典范，是淮河文化的代表之一，被周恩来总理誉为“东方芭蕾”，享有“淮畔幽兰”之美誉。
3．北京有名的“大碗茶”是在什么朝代开始出现的?（ ）
A．宋朝 B．元朝 C．明朝 D．清朝
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答案：C。明朝末年，面向普通大众出售的大碗茶，开始出现在北京街头。它给出卖劳动力为生、没有时间上茶馆消闲的劳苦大众暑天解渴提供了大众化的饮料，并从此列入三百六十行的一个行当。
4．提及“筵席”大家都不陌生，总是与美食、宴会形影不离，那么它最初的意思指的是：（ ）
A．餐桌 B．坐具 C．装饰物 D．餐具
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答案:B。筵席，是宴饮活动时食用的成套的肴馔及其台面的统称。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。后来筵席一词逐渐有宴饮的坐具演变为酒席的专称。
5．“六必居”是北京著名的老字号之一,是在什么时期出现的？（ ）
A．唐朝 B．宋朝 C．元朝 D．明朝
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答案:D。明朝嘉靖九年(1530年)开业。“六必居”起初只是卖酒,因为在酿酒时必须具备“黍稻必齐,曲蘖必时,谌炽必诘,陶器必良,火齐必得,水泉必香”六条标准,故名“六必居”。
