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第24章

第一篇第三章第10节 常食黑芝麻,身面光泽而不饥

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜、脂麻等,其味甘,性平,入肝、肾、大肠经,具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。古人称黑芝麻为仙药,久服人不老。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”。当代医药学研究表明,黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容之功效,是极佳的保健美容食品。

现代药理研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。凡肝肾不足、虚风眩晕、耳鸣、头痛、大便秘结、病后虚弱、须发早白、血虚、风痹麻木、妇人乳少等症,常吃黑芝麻就会有所改善。

黑芝麻在美容方面的功效非常显著。黑芝麻中的维生素E可使皮肤柔嫩光泽。黑芝麻能滑肠,治疗便秘,有滋润皮肤的作用。黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,吃多了也不会发胖,有利于减肥。黑芝麻中的亚麻仁油酸,可除去附在血管壁上的胆固醇。常吃黑芝麻还有乌发的作用,但不宜大量摄取,春夏二季每天半小匙,秋冬二季每天一大匙即可,否则过犹不及,还可能导致脱发。

很多人都知道黑芝麻可以养发,这里介绍两道乌发的药膳。

1.黑芝麻黄面

材料:白面500克,黑芝麻100克。

制法:将黑芝麻炒熟,白面炒至焦黄,每日晨起用滚开水冲调30克食用。可加盐或糖少许调味。

2.黑芝麻苓菊瘦肉汤

材料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量。

制法:先将黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。

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