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第1章 日常饮食重保养(1)

健康是美丽的基础,女性要想保证身体健康,一定要重视日常饮食,每天一点点,为自己的健康持续加分。

补血益气

黑木耳拌豆芽

材料:黄豆芽300克、黑木耳50克。

调料:盐、味精、香油。

做法

1黄豆芽择洗干净;黑木耳用温水泡发,切成丝。

2黄豆芽、黑木耳放入锅内,加适量清水煮熟。

3将黄豆芽、黑木耳捞出,沥干水分,盛入盘中,加入盐、味精、香油拌匀即可。

花生仁肉丁

材料:猪瘦肉250克、花生仁50克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:葱段、姜片、蒜片、红椒丁、淀粉、植物油、盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉。

做法

1猪瘦肉洗净,切丁,放入碗中加鸡蛋清、盐、淀粉上浆;另取一只碗放入盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉调成芡汁备用。

2锅内倒植物油烧热,放入猪肉丁,炸至肉丁变色捞出沥油;锅留底油,放入花生仁炸熟捞出;放入葱段、姜片、蒜片煸香,倒入猪肉丁,加芡汁翻炒,再放入花生仁、红椒丁,炒匀即可。

红烧羊肉

材料:羊腿肉连骨1000克、干红辣椒1个。

调料:葱、姜、橘皮、桂皮、花椒、料酒、酱油、盐、植物油。

做法

1羊肉洗净,切小块;葱洗净,切葱花;姜洗净,切丝;干红辣椒洗净备用。

2锅置火上,放植物油烧热,放入羊肉块稍煸炒,加入葱花、姜丝、橘皮、桂皮、干红辣椒、花椒、料酒、酱油,一起用小火炖至羊肉酥烂,加入盐调味即可。

枸杞鸡丁

材料:鸡脯肉250克,枸杞子30克,鸡蛋1个(取蛋清),荸荠、牛奶各适量。

调料:植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末。

做法

1枸杞子洗净,上屉蒸30分钟;荸荠去皮,洗净,切方丁;鸡脯肉洗净,切方丁,放入鸡蛋清搅拌均匀备用。

2锅内倒植物油烧热,放入鸡丁,用大火快速翻炒,再放入荸荠丁、枸杞子再翻炒几下;将盐、味精、水淀粉、葱末、姜末、蒜末、牛奶勾成芡汁浇入锅内,翻炒几下即可。

莲子炖猪肚

材料:鲜猪肚1个、去心莲子30克。

调料:盐、姜丝、葱丝。

做法

1去心莲子泡发洗净;猪肚内外翻洗干净。

2猪肚放入沸水中用大火焯烫,撇净浮沫,捞出沥干水分,切条。

3将猪肚条、莲子、葱丝、姜丝放入清水中,用大火煮沸,再转小火炖约2小时,加盐调味即可。

健康贴士

此菜具有清心醒脾、养心安神、益肾止带、滋补元气的功效。

枣香乌鸡汤

材料:净乌鸡200克、枸杞子20克、红枣10颗。

调料:盐、料酒、葱段、姜片。

做法

1乌鸡洗净,去头、尾、爪,剁块,焯水;红枣、枸杞子分别用清水洗净,再用温水浸泡片刻备用。

2锅内加适量清水,放入乌鸡块、红枣、枸杞子、料酒、葱段、姜片同煮约45分钟,再转小火炖10分钟,加适量盐调味即可。

健康贴士

乌鸡是药、食两用佳品,它滋补肝肾,益气补血,调经活血,止崩治带。

女性若因气血两虚引起身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧,可用乌鸡调补。

羊肉暖身汤

材料:羊肋肉150克、白菜100克、粉丝50克、红枣4颗。

调料:植物油、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。

做法

1羊肋肉洗净,焯至断生,捞出沥干凉凉,切片;白菜洗净,切片;粉丝洗净,剪段;红枣洗净。

2油锅烧至六成热,煸香葱段、姜片,放入羊肉块大火翻炒片刻。

3砂锅内放入适量清汤,大火烧沸后放入羊肉块、红枣、料酒,煮沸后转小火焖30分钟,放入白菜片、粉丝,大火煮3分钟后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉即可。

鸭血木耳汤

材料:鸭血200克、黑木耳25克、香菜2根。

调料:姜丝、盐、味精、香油、水淀粉、胡椒粉。

做法

1鸭血清洗干净,切成3厘米见方的块。

2黑木耳用温水发好,洗净,撕成小片;香菜择洗干净,切小段。

3锅内倒入适量清水煮沸,放入鸭血块、黑木耳、姜丝,煮沸后转中火煮10分钟。

4加盐、味精、香油搅匀,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉、香菜段即可。

酸枣仁老母鸡汤

材料:酸枣仁20克、桂圆30克、老母鸡1只。

调料:盐、香菜叶。

做法

1酸枣仁、桂圆洗净;老母鸡去毛、头、内脏,洗净后斩大块,焯去血水备用。

2砂锅内倒入清水,煮沸后加入酸枣仁、桂圆、老母鸡块,大火煲沸后,转小火煲约3小时,加适量盐调味,撒上香菜叶即可。

健康贴士

酸枣仁有镇静作用,此汤适宜由心血不足引起的失眠、多梦、心烦者食用,但外感发热、阴虚火旺者不宜食用。

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克。

调料:植物油、料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖、盐、香油。

做法

1胡萝卜与羊肉分别洗净,沥干,切块备用;羊肉块放入沸水中焯烫,捞出沥干。

2炒锅中加入适量植物油,将羊肉块放入,大火快炒至羊肉变白。

3将胡萝卜块、清水、料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖放入煲锅内,大火煮沸;转小火煮1小时后熄火,加盐调味,淋入香油即可。

参须红枣汤

材料:鸡肉500克、参须10克、红枣5颗。

调料:盐、味精、料酒。

做法

1鸡肉洗净,切块,在沸水中焯5分钟,捞出沥干备用;红枣泡发后清洗干净;参须洗净备用。

2将鸡肉块、参须、红枣、盐、料酒、适量清水一起加入汤锅内,用小火炖40分钟,加入味精调味即可。

健康贴士

参须味甘、性平,归肺经,具有益气、生津、止渴的功效,和鸡肉同食,可以补益气血,增强人体免疫力。

红枣香菇汤

材料:红枣7颗、香菇40克。

调料:姜片、盐、味精、料酒、生抽、香油。

做法

1将香菇泡发,去蒂,洗净,对切成片;红枣洗净备用。

2锅中倒入适量清水,放入香菇片、红枣和姜片,煮沸后加入盐、味精、料酒、生抽调味,淋上香油即可。

健康贴士

红枣不仅是美味的果品,还是滋补良药,有补血调经、活血止痛、润肠通便、美容养颜之功效,常食红枣可改善女性的贫血症状。

山药奶肉羹

材料:山药200克、羊肉500克、牛奶适量。

调料:姜、盐。

做法

1羊肉洗净,切块;姜洗净,切片;山药去皮,洗净,切成长方形片。

2羊肉块、姜片放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸转小火炖2小时,加山药片煮至熟软,再倒入牛奶,加适量盐调味即可。

红小豆山药粥

材料:山药100克、红小豆40克、糯米20克。

调料:白糖。

做法

1红小豆、糯米分别洗净,用清水浸泡2小时;山药洗净,去皮,切块。

2锅中倒入适量清水,煮沸后放入红小豆、糯米,用中火煮成粥。

3待红小豆开花时放入山药块,中火煮至山药软烂,加白糖调味即可。

健康贴士

红小豆是非常适合女性的食物,因其铁含量相当丰富,具有很好的补血功能。但最好不要与汤圆等甜食混合吃,这样热量会过高。

南瓜小米粥

材料:南瓜100克、红枣3颗、小米50克。

调料:白糖。

做法

1南瓜洗净,去皮、瓤,切小块;红枣洗净,去核;小米淘洗干净。

2锅中倒入适量水煮沸,放小米、南瓜块、红枣,大火煮沸后转小火慢煮至黏稠。

3熄火后加白糖搅匀即可。

美白养颜

圆白菜煎鸡蛋

材料:圆白菜叶200克、鸡蛋3个。

调料:植物油、葱、盐、味精。

做法

1圆白菜叶洗净,剁碎;葱洗净,切碎末;鸡蛋磕入碗中,打散,加入葱末、盐、味精拌匀备用。

2锅内倒植物油烧热,放入圆白菜碎快炒,快熟软时盛出,放入鸡蛋液中搅拌均匀。

3另起油锅烧热,倒入圆白菜蛋汁,小火煎至两面皆金黄即可。

洋葱炒肉丝

材料:洋葱200克、猪五花肉150克。

调料:料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、高汤、干淀粉、水淀粉、植物油。

做法

1猪五花肉洗净,切成丝,用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆;洋葱去外皮,洗净,切成丝。

2锅内倒植物油烧热,下肉丝炒散至肉色变白,放入洋葱丝、酱油、盐、胡椒粉、白糖、少许高汤,翻炒均匀后,加味精调味,用水淀粉勾芡收汁即可。

番茄炖牛腩

材料:牛腩300克、番茄100克。

调料:花椒、大料、酱油、盐。

做法

1牛腩洗净,切块,用沸水焯一下;番茄洗净,切块。

2锅内倒清水煮沸,放入牛腩块炖至半熟,撇掉浮沫,放入花椒、大料、酱油,用小火炖1小时。

3倒入番茄块继续煮30分钟,加盐调味即可。

健康贴士

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,可美白养颜,补益气血,抗衰老效果也很好。

蒜蓉蒸丝瓜

材料:丝瓜1根。

调料:植物油、蒜瓣、盐、白糖、干淀粉、味精、香油。

做法

1丝瓜洗净,去皮,切片;蒜瓣洗净,切末备用。

2锅中倒植物油烧热,将一半蒜末炸成黄色盛出,与余下的蒜、盐、白糖、味精、干淀粉均匀地撒在丝瓜上。

3蒸锅中倒入水,烧沸,放入盛丝瓜的盘子,大火蒸约6分钟,取出淋上香油即可。

红烧鲫鱼

材料:鲫鱼1条(约400克),鸡蛋、面粉各适量。

调料:葱段、姜片、植物油、盐、料酒、味精、大料、酱油。

做法

1鲫鱼收拾干净,用葱段、姜片、盐、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋磕入碗中,打散,放入面粉调成糊,将腌入味的鲫鱼放入上浆。

2锅内倒植物油烧热,放入鲫鱼煎至两面呈金黄色,捞出,沥油。

3锅内留底油,放入大料炸出香味,再放入炸过的鲫鱼,淋上少许酱油焖至入味即可。

鱼肉蒸豆腐

材料:雪里蕻50克、鱼肉100克、豆腐400克。

调料:植物油、盐、香油、水淀粉、姜、葱。

做法

1雪里蕻洗净,切碎;豆腐洗净,切成厚片;鱼肉洗净,切成薄片,加盐稍腌渍;葱、姜分别洗净,切末。

2将豆腐片、鱼肉片码入碗中,撒上雪里蕻碎末,上锅蒸约10分钟。

3锅内放少许植物油,下葱花、姜末炒香,加适量清水、盐,煮沸后淋入香油,用水淀粉勾薄芡,调成味汁,浇在蒸好的豆腐碗中即可。

莲子豆腐汤

材料:盒装鸡蛋豆腐1盒、莲子20克、银耳5克、枸杞子10克。

调料:冰糖。

做法

1将鸡蛋豆腐从盒中取出,切块;莲子泡好,去心洗净;银耳洗净,去杂质,撕成小朵;枸杞子洗净。

2锅中加适量清水,放入莲子煮沸,放入鸡蛋豆腐块、银耳、枸杞子、冰糖,煮至莲子熟软即可。

健康贴士

豆腐中含有大量的雌激素类黄酮,女性多食可滋养容颜。

鲜白萝卜汤

材料:白萝卜1个。

调料:生姜、盐。

做法

1白萝卜洗净,切小块;生姜洗净,切小块。

2锅中加适量清水,将白萝卜块同姜片一起放入锅中,大火煮至白萝卜熟,加适量盐调味即可。

健康贴士

萝卜味甘、辛,性凉,含有淀粉酶和芥子油成分,能促进胃肠蠕动,增强食欲,帮助消化,还有美白功效。此汤特别适宜女性在春天食用,可美白解疲。

牛奶粥

材料:鲜牛奶200毫升、大米100克、枸杞子适量。

做法

1将大米淘洗干净,用水浸泡约1小时。

2将大米入锅煮粥,待粥成将鲜牛奶倒入,放入枸杞子煮沸即可。

健康贴士

牛奶中的纯蛋白、维生素A、维生素B2等元素可以防止皮肤干燥、肤色暗沉,促进皮肤的新陈代谢,使皮肤白皙而有光泽。牛奶中还含有乳清,可消除黑色素,治疗多种色素沉素引起的斑痕。

羊肝菠菜羹

材料:鲜羊肝250克、菠菜100克、鸡蛋1个。

调料:清汤、葱花、姜末、盐。

做法

1鲜羊肝洗净,切片;菠菜洗净,切段;鸡蛋磕入碗中打散。

2锅置火上,倒入适量清水煮沸,分别放入菠菜段、鲜羊肝片焯水,捞出沥水。

3汤锅中倒入清汤,大火煮沸后放入葱花、姜末、鲜羊肝片,煮约10分钟,放入菠菜段稍煮,转小火淋入蛋液,待蛋液成蛋花后加盐调味即可。

美肤芹菜汁

材料:芹菜200克。

调料:蜂蜜、冰块。

做法

1芹菜去叶洗净,切成小段备用。

2把芹菜段、凉开水放入榨汁机中,打匀成汁。

3再将汁液过滤后,倒入装有冰块的杯中,加入蜂蜜调匀即可。

健康贴士

芹菜含有大量维生素,富含钾、钙、铁等矿物质,可增强血液循环,让肤色红润。所以芹菜汁是很强的肠胃清洁剂,每日享用一杯芹菜汁,健康又美容。

苹果番茄汁

材料:苹果、番茄各1个。

调料:柠檬汁、蜂蜜。

做法

1苹果洗净,去皮,对半切开,去核,再切小块备用。

2番茄洗净,去蒂,切小块,放入榨汁机中,加入苹果块打匀成汁,滤渣,倒入杯中备用。

3杯中加入柠檬汁、蜂蜜搅拌均匀即可。

健康贴士

此饮品不仅美白,还可以润肠通便,保护人体肠壁细胞。

排毒清体

杏仁拌豌豆

材料:杏仁100克、豌豆粒150克。

调料:盐、味精、香油。

做法

1杏仁用清水泡软,去皮,洗净;豌豆粒洗净,捞出沥水。

2杏仁、豌豆粒分别放入沸水中焯烫至熟,捞出过凉,沥干水分,装入碗内,加盐、味精、香油拌匀即可。

凉拌魔芋丝

材料:魔芋150克、黄瓜100克、金针菇50克。

调料:白醋、盐、酱油、香油。

做法

1黄瓜洗净,切丝;金针菇去根,洗净;魔芋洗净,切细丝。

2魔芋丝和金针菇入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉。

3将魔芋丝放在碗中,加白醋腌渍10分钟,捞出后用凉开水冲净,沥干备用。

4将全部材料放入碗中,加盐、酱油和香油搅拌均匀即可。

西芹泡菜

材料:西芹300克、青椒100克。

调料:葱段、蒜末、干红辣椒末、盐、香油、白糖。

做法

1西芹撕去粗茎丝,洗净,沥干,斜切成宽片状;青椒去蒂、籽,洗净,切片备用。

2将盐均匀撒在西芹片、葱段、青椒片上,腌渍约1小时。

3将腌渍好的西芹片、青椒片加香油、白糖、蒜末、干红辣椒末拌匀腌渍2小时,其间需多次翻动,待其均匀入味后即可。

桂花蜜汁莲藕

材料:莲藕300克、糯米100克、枸杞子适量。

调料:白糖、糖桂花、香菜叶。

做法

1糯米洗净,浸泡24小时捞出沥干;莲藕洗净,去皮,切除头尾;将糯米灌入藕孔中。

2锅内倒入清水,放莲藕,煮沸后转中火煮至藕熟烂、糯米熟透;将熟藕取出切成厚片,放入另一锅中,撒上白糖、糖桂花,加清水煮沸,小火焖30分钟,撒上枸杞子、香菜叶即可。

牛蒡炒肉丝

材料:牛蒡丝350克、猪里脊肉丝250克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:葱段、姜丝、盐、鸡精、酱油、料酒、醋、高汤、干淀粉、水淀粉、植物油。

做法

1猪里脊肉丝洗净,加盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉腌渍5分钟;牛蒡丝洗净。

2锅内倒植物油烧至七成热,放入葱段、姜丝炒出香味,烹入料酒、醋,再倒入牛蒡丝、肉丝,加入盐、酱油、高汤炒匀,出锅前加鸡精调味,用水淀粉勾薄芡即可。

番茄炒鸡蛋

材料:番茄300克、鸡蛋3个。

调料:植物油、葱段、姜丝、盐、白糖、水淀粉。

做法

1番茄洗净,去蒂,切成块;鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散。

2锅内倒植物油烧热,下鸡蛋液炒熟成块状,出锅备用。

3锅留底油,下葱段、姜丝炒香,再放入番茄块炒出汁,倒入鸡蛋块炒匀,加盐、白糖翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡即可。

健康贴士

番茄富含的番茄红素具有抗氧化功效,可清除体内有害自由基,保护细胞。

虾仁黄瓜炒蛋

材料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个。

调料:盐、料酒、白糖、水淀粉、葱段、姜丝、植物油、高汤。

做法

1虾仁洗净,用盐、料酒腌渍;黄瓜洗净,切片;鸡蛋磕入碗中,打散备用。

2锅中倒植物油烧热,将鸡蛋液炒至凝结成块盛出;锅留底油,下葱段、姜丝炒香,放入虾仁、黄瓜片炒匀,放盐、料酒、白糖、高汤煮沸,加入鸡蛋块炒匀,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

木耳炒西芹

材料:水发黑木耳200克、西芹300克、高汤适量。

调料:植物油、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、葱段、姜丝。

做法

1水发黑木耳去蒂,洗净,撕成小朵;西芹洗净,去老筋,切段;黑木耳和西芹分别入沸水中焯烫,捞出过凉,沥水备用。

2锅中倒适量植物油烧热,下葱段、姜丝炒香,放黑木耳和西芹段炒匀,加盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒片刻,加味精调味,用水淀粉勾薄芡即可。

萝卜烧排骨

材料:猪肋排1000克、白萝卜500克。

调料:植物油、葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、盐、味精、水淀粉。

做法

1猪肋排洗净,剁成段,焯水备用;白萝卜去皮,洗净,切块。

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