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第38章 过年包饺子

滚烫的肉汤一进去就让地瓜粉成了半生不熟的浆糊,放在蒸锅上蒸一刻钟。取出来倒扣在菜板上,一坨坨半透明的焖子就蒸好了。这个时候吃滑嫩略带嚼劲,满口是肉香却又不油腻。把蒸好的焖子放在通风处,想吃的时候切成片,用大葱爆炒,或是和白菜、土豆一起炖着吃相当美味。

从腊月二十三开始孟朵就天天忙活,孟家里里外外焕然一新,虽然没稀奇的装饰,可跟往年相比却年味十足。吃食比不得富足人家,不过大抵上每个过节都没落下,四丫这个小吃货每天都很高兴。

孟朵没忘把家里的吃食每样都给陈寡妇送去一些,大过年她们孤儿寡母的家里还是冷清清,瞧着着实让人觉得可怜。

陈寡妇哪有能拿得出手的回礼?每次都眼泪汪汪的过来感谢,倒让孟朵不舒坦。

到了三十这天,孟大一大早就把供桌摆上,上面放着蒸好的发糕、焖子、猪肉,还有黄黄白白的二米饭。过年的时候要把大米和小米掺在一起煮,而且要从大年三十吃到初一,预示着黄金白银接年不断,又有接年饭之说。

孟家的条件虽说好了些,却也没舍得钱买大米,孟朵把高粱米和玉米碴子反复多磨了几遍。煮之前先用冷水泡上一天,用手搓几次,这样煮出来的效果跟二米饭一样,只是口感上没那么软糯绵密。

“过来祭拜祖先。”孟大招呼孟朵三人过去。

他先点了六炷香,分给三春三炷,兄弟二人并排跪在破席子上。他们磕了三个响头站起来,把香插在装着沙土的碗里。

孟朵和四丫照着做,简单祭拜过祖先,这才可以吃饭。一家人围坐在一起,桌子上放着大葱爆炒焖子,清炒白菜片里面还放了几片肉,辣椒炒腊蛇肉,还有一盆酸菜炖肉粉。孟朵还特意给孟大打了二两白酒,摆了满满一桌子。

“你也喝一口,能让身子暖和一些。”孟大平日里滴酒不沾,并不觉得馋。

孟朵想要推辞,孟大不容分说已经把酒倒进她碗里。

“我也想尝尝。”四丫咽着唾沫要着。

孟大笑着用筷头沾了一点,她嘬了一口,立即皱着眉头哭丧着脸,“好辣!一点都不好吃。”

孟朵见状笑起来,旁边的三春一本正经的说道:“都说这有钱人每天都吃香的喝辣的,原来也不容易啊。”

“扑哧……”孟朵好悬没把嘴里的菜喷出来,再见三春无辜懵懂的表情,忍不住捂着肚子笑起来。

孟大也板不住笑着,骂三春是个贫嘴。

“大哥、二嫂一年到头辛苦,能逗你们一笑也是我的孝心了。”三春笑嘻嘻的回着,他是故意这样说,见到他们笑得开心越发高兴。

一家人说说笑笑吃了晚饭,孟朵麻利的收拾好桌子,又准备包饺子的材料。

孟大狠心买了一斤白面,准备包猪肉白菜馅的饺子。每年清明的时候,孟家也包饺子,不过都是高粱米面酸菜馅,里面没什么油水。

四丫看着孟朵把剁好的猪肉和焯过水的白菜兑在一起,又放了一匙黄黄的鸡油,小眼睛立即发亮,虽然肚子吃得饱饱的,可还是有食欲。

孟朵切了不少葱花放进去,加了少许的盐巴。都说淡了有招,咸了没辙,孟朵预备了大酱饮子,到时候可以加蒜蘸着吃。

农村人下酱,都先把上面一层液体舀出来,可以当盐用,俗称酱饮子。至于叫酱油的金贵调料,孟朵听陈府的厨娘提起过,听说做菜放一些颜色好看味道好吃。不过酱油的价钱贵,一般的人家见都没见过。

孟大动手和面,又吩咐三春和四丫去洗手。今儿个是大年三十,一家人要在一起守岁。

“这些面和馅都是钱来的,可不能随便祸祸。一会儿看着你们二嫂怎么包,实在不会就摆饺子、打下手。”孟大低声嘱咐两个孩子。

两个孩子都点点头,跃跃欲试的站在旁边。孟朵把馅料搅拌均匀,家里没有面板就把菜板子洗干净搬到炕沿上。

孟大那边已经把面揉得差不多,到底还是掺了些玉米面进去,不然一斤面怎么能够吃?

“今儿个大哥给你们露一手。”孟大笑着对三春和四丫说着,“这擀饺子皮可是功夫,看好了!”

他麻利的把一团饺子面搓成细长条,然后寸住劲把面条揪成均匀的小段,放在手掌里搓成圆球,然后放在菜板上轻轻用手一按,圆溜溜的小面饼就成型了。

三春见了感兴趣的跟着做,四丫也做得有模有样。

孟大把三个小面饼错落开摆着,然后拿起擀面杖,一只手擀,一只手飞快地转着面饼,不等旁人看清楚,三个中间稍厚两边薄的饺子皮就成了。

“大伯好厉害!”孟朵洗了手拿了筷子回来,见到他露这手惊讶地说着。

孟大在家里也帮着做家务,不过是烧烧火,捡捡碗筷,况且孟家也不怎么包饺子,他这手艺还真是第一次露。

听见孟朵夸赞,孟大干得越发起劲,不一会儿,饺子皮就擀出来一堆。

孟朵赶忙动手包,她舀了些馅放在皮中间,手指头灵活的捏着两边的皮。先把中间的两层皮合在一起捏严实,然后拽住两角捏到中间,剩余的皮顺势捏出几个均匀的褶皱。

一个元宝形的饺子就包成了,放在帘布上摆成一排瞧着挺喜庆。

“二嫂,我也要包一个!”三春估计自个包不好没敢动,四丫觉得很有意思终于按捺不住了。

还不等孟朵说话,她已经拿起一个饺子皮,大过年的高兴就好,孟朵见状就由着她去了。

“这边往里捏一下,对对,慢一点。”孟朵看见四丫包得不成形,慢声细语的教着。

眼瞅着好好的饺子皮被捏的四处破洞,怎么都包裹不住里面的馅,她怯怯地瞥了孟大一眼生怕挨说。

孟朵笑着接过去,“小姑是属兔子的,二嫂捏只兔子给你。”

她又拿了一个饺子皮,把馅包在里面捏出椭圆形,看着有些不成形。可等她把报废的饺子皮撕扯开,做成耳朵、尾巴、四肢捏在上面,一只栩栩如生的小兔子就出现在众人面前。

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