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第20章 洋葱

洋葱的杀菌抑菌能力强,极少患病虫害,是一种比较洁净的无污染绿色食物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血液黏稠度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内自由基,增强新陈代谢能力,预防骨质疏松,抵抗衰老。

降脂降压、预防感冒洋葱推荐菜谱

洋葱蒸排骨材料:猪排骨500克、洋葱2个。

调料:植物油、冰糖、盐、料酒。

做法

1猪排骨洗净,切块,放沸水中烫熟;洋葱洗净,切成碎丁备用。

2油锅加热后,放入洋葱拌炒,待炒软后,再加入排骨同炒,放入盐、冰糖、料酒继续拌炒。

3从锅中取出洋葱、排骨后,置于大碗中,放入电饭锅,再蒸10~15分钟即可。

洋葱炒肉

材料:洋葱1个、猪瘦肉200克。

调料:植物油、生姜、盐、鸡精、水淀粉。

做法

1将洋葱洗净,切成角块;生姜去皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片,用水淀粉、盐、鸡精抓匀,腌渍入味。

2锅中倒油烧至五成热,下生姜片爆香,倒入猪肉片,炒至变色后,再下洋葱块翻炒至熟,加盐、鸡精调味,盛盘即可。

南瓜炒洋葱

材料:洋葱100克、南瓜200克。

调料:植物油、蒜末、盐、白糖、味精、胡椒粉。

做法

1南瓜洗净,去皮、瓤,切成菱形块;洋葱去外皮,洗净,切成细圈备用。

2炒锅内加适量植物油,烧热后放入蒜末炒香,放入南瓜块翻炒几下,放入白糖、适量水烧透,下洋葱圈翻炒片刻,加盐、味精、胡椒粉调味即可。

洋葱番茄汤

材料:番茄1个,洋葱、胡萝卜、芹菜各50克。

调料:鲜奶油、香叶、盐、胡椒粉、植物油。

做法

1将番茄洗净,去蒂、籽,切成薄片;胡萝卜、洋葱均洗净,去皮,切片;芹菜去叶,洗净后切段备用。

2煎锅置于火上,倒入植物油烧热后放入胡萝卜片、洋葱片、芹菜段炒至变色,倒入番茄片、清水,大火烧沸后加入盐、胡椒粉、香叶、鲜奶油,搅拌均匀,转小火煮30分钟左右即可。

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