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第12章 南瓜

南瓜又叫麦瓜、番南瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜等。南瓜中含有人体必需的微量元素,如钴、锌。钴是构成人体红细胞的成分之一,故而南瓜具有一定的补血作用;锌元素则对宝宝的智力发育影响极大。此外,南瓜中含有油酸和亚油酸,对宝宝的大脑发育至关重要,多食用南瓜对宝宝的大脑发育有极大的益处。

鸡肉拌南瓜

材料:鸡脯肉20克、南瓜15克。

调料:盐、酸乳酪、番茄酱。

做法

1鸡脯肉洗净,放入加盐的沸水中煮熟,捞出切丝;南瓜洗净去皮、瓤,切丁,入沸水锅中隔水蒸熟。

2把鸡丝和南瓜丁放入碗中,加入酸乳酪、番茄酱拌匀即可。

肉炒南瓜

材料:南瓜100克、水发黑木耳克、猪肉末200克、粉条适量。

调料:高汤、盐、料酒、葱末、植物油、淀粉。

做法

1黑木耳、粉条分别洗净;南瓜洗净,去皮,去瓤,切成细条,用盐稍腌,沥水;猪肉末用盐、淀粉、料酒拌匀。

2锅置火上,放植物油烧热,爆香葱末,放入猪肉末煸炒,加入料酒,再放南瓜条翻炒,下黑木耳、粉条,加高汤,中火烧4分钟,加盐调味即可。

营养功效

南瓜所含营养丰富能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,也具有益智的功效。

燕麦南瓜泥

材料:南瓜、燕麦片各50克。

做法

1燕麦片用热水冲熟,也可煮熟。

2南瓜洗净,去皮、瓤,入锅蒸至能轻易被筷子插进时,从蒸锅中取出。

3用勺背压成南瓜泥,倒入冲好的燕麦片,搅匀即可。

营养功效

南瓜富含B族维生素、维生素C、钙、铁等多种营养物质;燕麦富含可溶性纤维,此菜促进宝宝大脑发育,同时,南瓜中的膳食纤维能助消化,预防便秘,提高宝宝免疫力。

南瓜南瓜豆腐饼

材料:南豆腐1盒、南瓜1/4个。

调料:植物油、白糖、淀粉、面粉。

做法

1南瓜洗净,去皮,去瓤,切块状,上蒸锅蒸熟,取出放盆中,用勺子压成糊状,放入豆腐、淀粉、白糖、面粉,拌成糊状后做成饼状,装入盘中,放入蒸笼,用中火蒸5分钟。

2平底锅置火上,加入适量植物油,放入南瓜豆腐饼,两面煎至金黄色后装盘即可。

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