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第11章 既养颜又保健的花草食养方(1)

花草入菜

美味与美丽双收

玫瑰花茶叶蛋

材料:鸡蛋6个,干玫瑰花15克,绿茶20克,甘草3克。

调料:大料、桂皮、盐、冰糖各适量。

做法:1.将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟。2.将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟,将干玫瑰花和绿茶倒入锅中。

3.用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟,关火后,将鸡蛋在汤中浸泡2小时即可。

功效:调肝理胃。

茉莉鸡片

材料:鸡肉片400克,茉莉花10朵,黄瓜片100克,鸡蛋1个。

调料:植物油、姜汁、水淀粉、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:1.茉莉花取花瓣,用清水洗净。2.鸡肉片洗净,用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀。3.锅内油烧热,放入鸡肉片炒熟,捞出。4.炒锅留适量油烧热,放入姜汁、料酒、盐、味精,再放入鸡肉片、黄瓜片,撒上茉莉花,炒匀即可。

功效:补中益气。

玫瑰香椿豆腐

材料:嫩豆腐350克,鲜玫瑰花2朵,蘑菇克,鲜香椿100克,啤酒25毫升。

调料:辣酱油、植物油、鸡清汤、盐、味精各适量。

做法:1.将玫瑰花去蒂取瓣,洗净切丝;香椿择洗干净,切丁,蘑菇洗净切片备用。2.炒锅烧热,放植物油烧至八成热,放入整块豆腐,两面煎好,再将香椿丁、蘑菇片、鲜玫瑰花丝铺放在豆腐上,倒入啤酒、辣酱油,大火烧开。3.煨焖片刻,再放入适量鸡清汤,煨至汤汁浓稠,豆腐熟而入味即可。

功效:调经活血,润肤祛燥,美容养颜。

银菜拌芦荟

材料:绿豆芽500克,芦荟15克。

调料:盐、醋、大蒜、姜、香油各适量。

做法:1.绿豆芽洗净,焯水,放入凉开水过凉。2.芦荟放入开水中3分钟,捞出用凉开水过凉。3.绿豆芽、芦荟放入盘中,各种调料兑成汁,浇在盘中,拌匀即可。

功效:清热凉血。

鱼香槐花丸

材料:鲜槐花300克,鸡蛋1个,淀粉100克,面粉50克。

调料:葱末、姜末、蒜末、泡辣椒末、酱油、醋、白糖、盐、味精各适量。

做法:1.槐花择洗干净,控去水分,剁碎放入盆内,打入鸡蛋,下入淀粉、面粉、水适量,搅拌成糊。2.炒锅倒油烧热,用手将糊挤成大枣大小的丸子下锅,炸呈金黄色,捞出沥油。3.锅内留少量油,油热时,下辣椒末、葱末、姜末、蒜末炒匀,将酱油、醋、白糖、盐、味精兑好汁,下入炸好的槐花丸,翻两三个身即可。

功效:味美爽口,凉血降压。

芦荟蒸蛋

材料:鸡蛋150克,芦荟300克,火腿50克。

调料:盐、料酒、大葱、香油各适量。

做法:1.将鲜芦荟洗净,削去外层硬皮,切成小丁,入沸水中略烫捞出,用凉水过凉备用;熟火腿切成同芦荟大小相同的丁;葱切细末备用。2.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散,加入清水、盐、葱末、料酒搅匀。3.将芦荟丁、火腿丁撒在鸡蛋液上,入笼用中火蒸5分钟取出,淋入少许香油即可。

功效:清热解毒,滋阴养肝,益智补脑。

雪耳芦荟

材料:银耳20克,芦荟125克。

调料:冰糖、枸杞子、香菜各适量。

做法:1.银耳洗净,泡发、去根,加水蒸熟。2.芦荟去皮洗净,切条,焯熟冲凉;枸杞子泡发。3.冰糖加凉开水兑汁,放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味,撒上适量香菜即可。

功效:清热去火,滋阴养颜。银耳蒸制不能过烂,冰镇后食用更佳。

豆腐芦荟

材料:北豆腐200克,芦荟15克。

调料:香油、酱油、辣椒油各适量。

做法:1.豆腐洗净,切成丁,放入盘中。

2.芦荟叶片洗净,剖开,挖出叶肉,煮沸5分钟取出,切成丁块也放入盘中。3.香油、酱油、辣椒油兑成汁,倒入盘中拌匀即可。

功效:健脾开胃,美容减肥,调整更年期综合征。

冰糖炖木槿花

材料:木槿花50克,冰糖适量。

做法:将木槿花去杂洗净,放入碗内,加适量冰糖和水,置于笼内蒸炖20分钟,取出即可。

功效:清热利湿,益胃生津,凉血止血。

南瓜花回锅肉

材料:鲜南瓜花10朵,猪瘦肉500克。

调料:葱段、植物油、豆瓣酱、酱油各适量。

做法:1.猪瘦肉洗净,放入沸水锅中略煮,捞起后放凉,切成薄片;南瓜花洗净;豆瓣酱捣碎。2.炒锅洗净,置于中火上,放植物油烧至五成热,下肉片煸炒至出油,再用锅铲拨肉片至锅边,放入豆瓣酱煸出香味,再与肉片同炒。3.放入南瓜花瓣、葱段,同炒至熟,淋适量酱油,炒匀起锅即可。

功效:清湿热,补中益气。

蔷薇什香鸡条

材料:鲜蔷薇花2朵,鸡脯肉200克,黄瓜条克,熟冬笋条50克,番茄酱15克,白兰地酒25毫升。

调料:白糖、姜汁、葱末、蒜末、咖喱粉、百里香粉、辣油、藕粉、香油、植物油、醋、胡椒粉、熟芝麻、盐、味精各适量。

做法:1.将鲜蔷薇花取瓣,洗净。2.鸡脯肉洗净,切成条,放在瓷碗里,加姜汁腌渍,再放入白兰地酒、藕粉、盐,上浆,再滚些藕粉,待用。3.炒锅倒油烧热,放入鸡条、熟冬笋、黄瓜条滑油,再将三条一起捞出,控油。4.锅内留适量油,放葱末、蒜末煸炒出香味,放咖喱粉、百里香粉,炒匀,放辣油、白糖、盐、味精、番茄酱及适量清水,大火烧沸,放入鸡条、冬笋条、黄瓜条、蔷薇花片,小火煨至入味,用藕粉勾芡,入盘,淋适量香油,撒熟芝麻即可。

功效:鸡条鲜嫩,味道佳美,和胃清暑。

金银花蒸鱼

材料:草鱼750克,金银花50克,糯米粉100克。

调料:香油、料酒、胡椒粉、盐、味精、酱油各适量。

做法:1.将金银花洗净,用清水泡一下,沥干水;糯米粉加入清水发湿。2.将草鱼宰杀,去内脏,洗净沥干水分,剔下鱼肉切成块,加入料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀备用。3.将调好味的鱼块,用刀划一缝(深度为鱼的1/2),在缝中插上几朵金银花,抹上适量糯米粉,放入蒸碗中。4.将剩下的金银花用湿糯米粉及调鱼块的汁拌匀,撒在鱼块上,入笼蒸熟即可。

功效:健脾利湿,清热凉血。

荷花首乌肝片

材料:猪肝片200克,莲花10克,何首乌20克,油菜30克。

调料:植物油、盐、味精、葱段、姜片、蒜片、干淀粉各适量。

做法:1.把荷花洗净,切成3厘米见方的片;小油菜洗净切段备用;何首乌磨成粉。2.猪肝片洗净,用何首乌粉、干淀粉抓匀。3.将炒锅放入植物油烧至六成热,下入猪肝片滑炒,随后放入葱段、姜片、蒜片、荷花,炒熟即可。

功效:养心,益肾,乌须发。

蜜糖桂花苹果

材料:苹果2个,糖浆10克,糖桂花10克。

调料:牙签、锡纸各适量。

做法:1.将糖浆、糖桂花、水调匀备用。

2.苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那部分留做盖,另一部分将核去掉。3.将桂花糖浆倒入苹果中心,盖上盖,用牙签插牢。4.用锡纸将苹果包起来,口朝上。5.锅中放入水(约在苹果高度的一半),放入苹果煮20分钟至苹果软即可。

功效:美容养颜。

木槿花炖肉

材料:鲜木槿花100克,猪肉150克。

调料:菊花、料酒、盐、酱油各适量。

做法:1.木槿花去杂洗净;猪肉洗净切块。

2.锅内加猪肉和适量水,烧沸后,加入料酒、盐、酱油,改为小火炖至猪肉熟。3.加入木槿花炖至入味即可。

功效:清利湿热,补中益气,养阴止血。

苹果炖芦荟

材料:苹果500克,芦荟200克。

调料:白糖、冰糖各适量。

做法:1.青苹果削皮,去核洗净,切块。

2.芦荟去刺,去皮洗净,切成条,撒上糖腌1小时。3.水烧开后将青苹果块、芦荟条和冰糖倒入锅中,用小火炖至酥软即可。

功效:补中益气,健胃,养颜。

玫瑰花茶叶蛋

材料:鸡蛋6个,干玫瑰花15克,绿茶20克,甘草3克。

调料:大料、桂皮、盐、冰糖各适量。

做法:1.将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟。2.然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟,将干玫瑰花和绿茶倒入锅中。3.用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟。4.关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡小时至彻底入味即可。

功效:调肝理胃。

佛手花南瓜鸡

材料:鲜佛手花10克,老南瓜1个,鸡肉克,毛豆250克。

调料:葱花、姜末、盐、黄酒、糯米酒、味精、酱油、红糖、花椒、豆腐乳汁、植物油、米粉各适量。

做法:1.先将佛手花瓣洗净;花椒炒熟,研成粗粉;鸡肉洗净剁成块,用葱花、姜末、盐、酱油、红糖、豆腐乳汁、黄酒、糯米酒、味精拌匀腌渍,再下入米粉和植物油。2.毛豆轻轻搓去膜并洗净,拌上与鸡肉相同的调料。3.南瓜刷洗干净,由蒂把周围开一个7厘米见方的口,取下蒂把留着做盖,用一长把小勺将瓜瓤和子挖出,由南瓜的开口处装入一半的毛豆粒,一半的佛手花,再装入鸡肉块,然后放入余下的佛手花、毛豆粒,盖上盖,装盘,上笼蒸熟烂即可。

功效:补中益气,健脾养胃。

糯米桂花藕

材料:莲藕400克,糯米100克,荷叶10克,白糖40克,糖桂花20克。

做法:1.糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时。

2.藕洗干净,按节断开;切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢。3.锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),大火烧沸;覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮2小时离火。4.取出藕凉凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中。5.锅置大火上,放入清水烧沸,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;熬至糖汁黏稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火冷却,淋在藕片上即可。

功效:清热去火,生津止咳。

南瓜花瘦肉球

材料:鲜南瓜花15朵,南瓜500克,猪瘦肉250克。

调料:香油、辣酱油、盐、料酒、葱花、姜末、味精各适量。

做法:1.南瓜花洗净。2.猪瘦肉洗净剁成蓉,加南瓜花、盐、料酒、味精、葱花、姜末拌馅。3.南瓜开一口,去瓤和籽,将拌好的肉馅塞入,盖好盖子,上笼蒸熟后,放入盆中,淋上香油,用辣酱油蘸食即可。

功效:健脾利水,防老抗衰。

芍药鳕鱼

材料:鳕鱼500克,芍药花瓣10克,香叶片,白葡萄酒75毫升。

调料:植物油、草莓酱、干淀粉、白糖、水淀粉、盐、胡椒粉各适量。

做法:1.芍药花瓣洗净,取瓣,控水。2.将鳕鱼去掉细鳞,除内脏,去鱼头,洗净,用清水浸泡半小时后捞出,冲洗干净,切成抹刀块,放入盐、胡椒粉拌匀,腌渍入味,捞出,挂上水淀粉糊。3.炒锅放入油烧至五成热,将挂好水淀粉糊的鳕鱼逐块下入,炸至外皮略硬时,捞出控油。4.待油温九成热时,再将鳕鱼复炸一次,至金黄色时,捞出控油。5.炒锅留适量余油,放入草莓酱略炒一下,加白糖、适量清水、香叶、白葡萄酒,烧开,再放适量水淀粉煨汁,然后,将芍药花瓣撒匀,放入炸制好的鳕鱼块炒匀即可。

功效:本方可调经美容。

桂花洋梨果酱

材料:梨200克,桂花3克,柠檬汁5毫升,麦芽糖100克。

做法:1.梨洗净,沥干水分,去皮、去果核,切小块放入果汁机中打成果泥备用。2.将水放入锅中煮沸,加入麦芽糖拌煮至溶化;加入果泥、柠檬汁用小火续煮。3.熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,同时在煮的过程中将浮沫捞除;用小火慢慢煮至汁液变浓稠状。4.加入桂花再煮3~5分钟即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存。

功效:健脾开胃,祛痰,清热去火。

兰花猪肚

材料:鲜兰花10朵,葱头50克,猪肚皮300克,蘑菇片50克。

调料:番茄酱、植物油、胡椒粉、盐各适量。

做法:1.将鲜兰花瓣洗净控干,待用。2.猪肚皮煮熟后,切粗丝,撒盐、胡椒粉拌匀,腌渍片刻;葱头去皮,洗净,切丝,待用。3.炒锅倒入植物油烧热,放葱头丝,炒微黄,放入肚丝,加番茄酱、蘑菇片、兰花瓣片炒匀即可。

功效:本方可补脾清心。

兰花鸡肝泥

材料:鲜兰花8朵,鸡肝200克,猪肉100克,辣酱油50毫升,鸡清汤300毫升。

调料:植物油、味精、盐、黄油、胡椒粉、葱末各适量。

做法:1.鲜兰花瓣洗净控干;鸡肝洗净,切成小块,入沸水锅中焯一下,捞出,用清水洗净;猪肉洗净,切成小丁。2.锅内放入植物油,加热,煸炒猪肉丁,出油后,再放入鸡肝、盐、胡椒粉炒均匀,再放入鸡清汤,焖5分钟。3.焖熟透的鸡肝捞出,用刀剁成蓉。4.炒锅内放黄油,烧热,放入鸡肝蓉、兰花瓣、鸡清汤、味精、辣酱油,拌成泥状,待肝泥烧沸,凉凉即可。

功效:本方可调和气血。

薰衣草香煎鸡腿

材料:带骨鸡腿1只,新鲜薰衣草10克。

调料:香芹粉、香蒜粉、迷迭香、白酒各适量。

做法:1.先将鸡腿去骨,加入薰衣草、香芹粉、香蒜粉、迷迭香、白酒混合腌渍3小时。2.将鸡腿肉放入煎锅中,中火煎至表面呈金黄色。

3.再放入100℃的烤箱中,烤5分钟即可。

功效:缓解压力,放松心情。

玫瑰西蓝花

材料:鲜玫瑰花2朵,番茄酱50克,西蓝花克,青梅酒50毫升,鸡清汤250毫升,鸡蛋清2个。

调料:植物油、白糖、葱丝、蒜末、姜片、盐、味精、水淀粉各适量。

做法:1.将鲜玫瑰花择洗干净,切丝;西蓝花洗净,掰成小朵,加盐、味精、青梅酒腌渍入味。2.取瓷碗1个,放盐、青梅酒、味精、白糖、水淀粉、鸡清汤,打入鸡蛋清,搅拌均匀,再加适量面粉,拌匀成糊。3.炒锅放植物油烧至三成热,放入裹蛋粉糊的西蓝花块,炸至浅白色,捞出控油。4.炒锅留适量油烧至五成热,放葱丝、姜片、蒜末,炒出香味,下入番茄酱、鸡清汤、盐、味精、白糖,炒透,放入炸过的西蓝花,炒匀,待番茄汁全裹在西蓝花上时,迅速撒上玫瑰花丝,出锅即可。

功效:本方可调经活血。

牡丹花包鸡肉片

材料:白牡丹花3朵,鸡肉300克,鸡蛋2个。

调料:盐、味精、植物油、葱丝、姜片、料酒、干淀粉各适量。

做法:1.将鲜白牡丹花洗净,平放砧板上,撒上一层干淀粉;把鸡肉洗净,去筋切成薄片,放入碗内,加入盐、味精、料酒、姜片、葱丝拌匀浸渍入味。2.将鸡蛋打入碗内,搅匀。炒锅放火上烧热,锅底抹上油,把蛋液倒入锅中,摊成圆饼,然后划成长方块。3.用一小碗打入鸡蛋清,加干淀粉拌匀成蛋糊。4.鸡肉片理顺,平放在牡丹花瓣上,鸡肉片再扣上一片牡丹花瓣做成花生夹;在鸡蛋饼上抹蛋清糊,将牡丹花夹鸡肉放在蛋皮上,包成方形小包。5.炒锅烧热,放入植物油烧至四成热,将牡丹花鸡肉包分别滚上一层蛋糊,入油炸熟,捞出沥油,摆入盘内即可。

功效:益气补虚,补血活血,添精益髓。

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