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第97章 饮水健康

第三篇第二十八章饮水健康

 浅谈健康饮水

水是生命的物质溶剂,也是生命的营养物质,正常人每天需要2500毫升水。在机体内,水

一部分与蛋白粘多糖等生物分子结合存在,在塑造细胞、组织方面起重要作用;另一部分为

非结合状态的水,主要作为细胞内外重要溶剂而起作用。

既然水如此重要,是否饮水越多越好呢?传统观点认为,大量饮水可稀释尿中存在的任

何致癌物质,可增加水的流动性,能及时把体内代谢产物排除干净,从而防止结石等多种疾

病。而现代观点则认为,过量饮水会对身体有危害。不是饮水越多越好。饮水过多,会增加

有关器官的负担,可能引起不良后果,还有水质不佳,更对机体有危害

。据世界卫生组织调查,世界上80%的疾病与水或水源污染有关。

但也必须指出,喝上清洁的水,也并非就可高枕无忧,比如经常喝未烧开的自来水,可加

大膀胱癌和直肠癌的发病率。

看来,喝水也有它的科学性,怎样健康饮水?

首先,水应是无臭、无味而又透明的液体,

水中含的细菌数应不超过国际标准。水中应含有多种营养物质,如矿泉水就含有多种人体需

要的常量元素和微量元素等。

其次,喝水喝茶都不可过量,所谓饮水不可过量,这仅指一般情况而言,并非不能多量。有

时如人体发热、腹泻、呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时,都会失去大量水分,这就

要补充水量;早晨人的血液凝固度比晚上大20倍,早晨锻炼者应多喝水,这样能把血液中可

能产生的活化因子加以稀释,并经血液的冲刷作用又可把局部的凝血物冲散。故虽饮水不可

过量,但并不排除特定情况下某些人可多量饮水。

第三,生理功能不同,饮水方式也不同。老年人结肠、直肠肌肉易于萎缩,排便能力较差

,加上肠道中黏液分泌减少,所以大便容易秘结。因此老年人应多饮水,但老年人心肾处于

衰竭期,多饮水必会加重心肾负担,因此,老年人饮水又要适量,一般饮水量控制在每日2

升左右。初生婴儿水分量虽占全身60%,但2岁以下婴儿的各系统还处在发育中,如果只考虑

婴儿需要水分的比例大,不考虑他们的生理功能,就大量补给水分,这实际上只会造成大量

果汁或水分填满他们小小的胃,使他们不想吃或不能再吃那些含有他们身体所需要的营养物

和卡路里食物,导致营养不良,影响发育。

第四,不同的生理需要,应饮用不同性质的水。如运动员喝保健饮料,稍加点盐和糖料

;又如高血压病人,一般应少盐少水;老年人和小孩最好是饮用温开水,温开水对人刺激小

而且有利于酶的活性。这就是基于生理需要不同,饮用水性质也不同。

最后,吃饭时该不该喝水,一般认为饮水可冲淡消化液,不利于消化,其实水是营养素

良好的溶剂,可使体内大分子、蛋白、脂肪等生化反应在溶液中或界面上顺利进行,也有利

于消化酶的活性。在吃饭时适当补充水,即多增加些汤羹食品不是有害而是有利于消化的。

总之,水虽是生命物质,但我们饮用时,要注意科学用水、卫生用水。饮多饮少,这要视情

况而定,不可一概而论。

 科学饮水之“四要四不要”

一、要定时饮水,不要只在口渴时才想起饮水。要知道,当身体特别想喝水时,身体的

器官已经在一种极限的情况下运行了,也就是说非常缺水了,应当在想喝水之前的很长时间

就补充水分。专家建议,最好养成定时饮水的习惯。一般而言,最好清晨刷牙后喝一杯白开

水,上午10时喝一杯,午饭前再喝一杯,下午3时左右喝一杯,晚上睡觉前再来一杯。

二、要多喝开水,不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水,可以使水中的氯气及一些

有害物质被蒸发掉,同时又能保持水中对人体必需的营养物质。喝生水的害处很多,因为自

来水中的氯可以和生水中的残留有机物质相互作用,导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。

三、要喝新鲜开水,不要喝放置时间过长的水。新鲜开水不但无菌,还含有人体所需的

十几种矿物质。如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水,不仅没有了各种矿物质

,还可能含有某些有害物质,如亚硝酸盐等,由此引起的亚硝酸盐中毒情况并不鲜见。

四、要多喝加盐的温热水,不要喝冰水。在夏季,不少人在大量出汗后,选择饮用冰水

或冷饮,其实这是不科学的。这样虽然会带来暂时的舒适感,但大量饮用冰水或冷饮,会导

致汗毛孔宣泄不畅、肌体散热困难、余热蓄积,极易引发中暑。正确的方法是,多喝一些加

少许盐的盐水,以补充丢失的盐和水。盐水进入肌体后,会迅速渗入细胞,使不断出汗而缺

水的肌体及时得到水分的补充。

 何种饮用水最健康

自来水:近年来,各地水源受到不同程度的污染,水的质量大打折扣。加上自来水在消毒时

使用了氯气或含氯漂白粉,带来了游离氯对各种有机物的氯化作用,包括含氯的二恶英在内

,危害了消费者的健康。

纯净水:一种采用特殊过滤装置、经过多层过滤生产的饮用水。纯净水一方面过滤掉了水中

的各种有害有毒物质,另一方面也过滤掉了对人体有益的矿物质。长期饮用纯净水,会影响

人体内的酸碱平衡,影响神经、肌肉和多种酶的活动,减弱人体免疫力。正处于长身体

的青少年,尤其应注意尽量少喝这种水。

矿泉水:地下深层流经岩石的地下水。矿泉水中含有一定的微量元素,对人体的新陈代谢有

促进作用。但是,矿泉水中的微量元素含量比较单一,并不能为人体提供全面、均衡的矿物

质。经常饮用这种水,会导致某些元素过量,并在血液、细胞中沉积,致使微量元素代谢失

调,增加肾脏负担,易产生肾结石、尿道结石和胆结石等。

磁化水:磁化水是模拟地球磁场剧变提高水的能态而制成的水。它是希望通过磁场的能量来

打破长链水分子团,提高水的活性和能态以及水对营养的输送能力。但是,这种水一离开磁

场,就会又回到原来的状态,并不能达到磁化的目的。

生态水:生态水是从天然无毒的麦饭石、天青石、木鱼石等矿石中经高温注氧和交变强磁场

处理而得到的浓缩液,再加以纯净水稀释而制成的饮用水。它含有30多种生命相关元素,其

中十多种是对生命起催化、激活动力作用的生命动力元素络合离子,是具有高能态的活水。

目前,生态水经国家有关部门检测证明,是人类最健康的饮用水。

 谈谈饮用水中的氟含量问题

氟对人体有着重要的生理功能,是牙齿和骨骼的组成部分。正常情况下,牙齿含氟量为200

~600ppm,成年人牙齿的含氟量为11mg/100g,而患有龋齿的人,牙齿含氟

量仅为6mg/100g。保持饮用水中一定量的氟,或从食物中摄入足量的氟,可以预防龋齿,其

机理是氟能取代珐琅质的一部分羟基磷灰石的羟基,形成不溶于酸的结晶,因而可增强对口

腔微生物产生的酸的抵抗力。

人的骨骼中含氟量随年龄增长而增长,直至50岁时,有210g氟贮存于骨骼中,所以氟是人体

必需的微量元素之一,人体的生理需要量为每日1~15mg。日本与美国的营养学研究机构

布的成人健康的氟维持量为21~23mg,如摄入过量,氟在人体内积蓄,便会引起氟中毒

(fluo

rosis)。慢性氟中毒的主要表现为氟斑牙(黄牙)和氟骨症。患氟斑牙者,牙齿表面失去光

泽、粗糙,有的出现黄色、褐色、黑色色素沉着。我国北方不少地区发现此种病症,严重的

可出现片状或大块缺损,牙釉质破坏脱落。

据不完全统计,地方性氟中毒在我国广泛分布,在26个省市、自治区的574个县中,大约涉

及47 000个村庄,受影响的人群大约45 500万。

综合考虑饮用水中氟含量为10mg/L时对牙齿的轻度影响和氯的防龋齿作用,以及以我国广

的高氟区饮水进行除氟和更换水源所付出的经济代价,我国卫生部和建设部共同制定的国家

标准GB5749-85“生活饮用水卫生标准”中规定饮用水氟含量不得大于10mg/L。

世界各国饮用水中氟含量的规定并不一致。例如世界卫生组织(WHO)制订的、用以指导世界

各国制定饮用水水质标准的“饮用水水质准则”规定氟含量的限值为15mg/L。这是因为在

制定饮水中氟含量的标准时,要结合当地的气温,气温高,饮水量多,氟含量就要低些;气

低,饮水量少,氟含量就允许多些。此外还要考虑当地空气中的氟含量,食物中的氟含量来

决定饮用水中允许的氟含量的多少。

从防止龋齿角度来看,当饮水中的氟含量低于05mg/L时,可以考虑向水中加入一定量的氟

化物,这就是所谓的进行饮用水的氟化。美国不少地区采用饮水氟化工艺,

国广州市过去也曾向自来水中投加氟化物,后来由于考虑到氟可以从饮食中得到补充以及其

他原因,而停止了加氟。从防止氟中毒的角度来看,当饮用水中氟含量达到15mg/L或更高

时,需考虑除氟。

除氟的方法很多,最便当的方法是采用硫酸或石灰絮凝、沉淀除氟,但效率较差。在电能便

宜的地区可以考虑用蒸馏法,即用含氟水制造蒸馏水。也可用冰冻法生产除氟水,含氟水结

冰后,将冰块融化,即可获得较纯净的水。通常采用的是除氟剂吸附除氟法,将含氟水以一

定滤速通过除氟剂过滤,滤柱出水即可符合饮用含氟量的规定要求。采用的除氟剂有:磷酸

三钙、骨灰、活性氧化铝,前两者以机械强度差,再生用强碱强酸

,使用不便。活性氧化铝机械强度较好,再生不用强碱强酸,较受欢迎。

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